家庭水发花生芽的方法 为什么餐馆不用花生芽
家庭水发花生芽的方法 为什么餐馆不用花生芽
不易保存。
花生芽本身成本不算高,但发芽后其鲜味很难保存,一旦放置时间超过2天,其芽株便会慢慢木质纤维化,成为花生苗,同时还会长出绿叶,使芽苗出现苦味,若是餐馆采购了花生芽,而当天食用不完的话,就会出现大量浪费,这样算下来保存成本就相对较高了;加上花生芽不同于绿豆芽,其带有的味道还更重一些,部分食客并不爱吃,因此餐馆用到花生芽的几率较少。
为什么餐馆不用花生芽 花生芽发黄还能吃吗
花生芽发黄要分情况能不能食用。
1、花生芽如果主要是胚芽部分发黄,是因为叶黄素和叶绿素蓄积导致,属于有利于人体的营养成分,有保护眼睛的作用,因此可以食用。
2、花生芽瓣发黄,通常是褐黄色或者褐色,这种情况表示花生芽瓣被细菌污染,细菌代谢物可能有毒,因此不建议食用。
3、花生芽根部发黄,属于真菌寄生导致花生芽染病,一般腐烂伴随,是不建议食用的,口感和营养价值极差,可能还有有毒代谢物。
花生芽发绿了能不能吃 家庭水发花生芽的方法
1、将新鲜带壳的白皮花生挑选一下,选择外壳饱满、没有外伤、大小相当的花生。
2、将花生粒剥出,洗净之后浸泡在适量清水中,浸泡花生12到24小时,换水1到2次。
3、将育种盆和纱布入沸水中,煮15分钟,取出,自然凉凉。
4、将纱布铺在育种盆上,放上适量的花生,再盖一层不透光的布。
5、放在阴暗的地方,一天喷水3到6次,保持纱布湿润不积水的状态。
6、18到25摄氏度,大概7天左右即可食用,温度稍微低一些,培育时间需要延长。
家庭水发花生芽的方法
选当年产花生,在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的花生种子。
接下来将花生放入20℃温水中,浸种12~20个小时,浸种完毕后,在清水中淘洗1~2次,期间发现有坏的花生要及时挑出。
用平底浅口塑料网眼容器或塑料苗盘装好花生种子,然后在上面铺上几层纱布,再在容器上面放一些小石头压着,每天淋水2~3次,每次淋水要淋透、,以免种子过热发生烂种,通常温度为25~30℃,在3~4天后发芽率可达95%。
花生芽生长期间应始终保持黑暗,播种后将苗盘叠起,盖上黑色薄膜遮光,在芽体上压一层木板,给芽体一定压力,可使芽体长得肥壮、鲜美脆嫩。
但花生芽根长为0.1~1.5cm,乳白色,无须根,下胚轴象牙白色,长1.5cm左右,粗0.4~0.5cm时即可采收,吃的时候,可将粉红色的种皮剥去,获得乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶,这一部分是可以食用的,类似于青豆的味道。
花生芽苗菜的做法
花生芽苗菜的做法
韭菜炒花生芽
1、韭菜炒花生芽时需要新鲜花生芽两百五五十克,韭菜一百五十克,猪熟油五十克,盐与料酒和香油各少量就可以。
2、把准备好的花生芽洗好以后放在沸水中焯熟,取出过冷水,降温以后沥掉水分备用,把韭菜洗好以切成小段备用。
3、把锅中放入准备好的猪油,加热以后把花生芽放入到锅中炒制两分钟,加入盐和料酒以及香油,再把切好的韭菜放入进去,然后用大火快速炒匀,直接出锅装盘就可以。
凉拌花生芽苗菜
1、凉拌花生芽苗菜也是人们食用花生芽苗菜时的一种理想吃法,需要准备花生芽两百克,黄瓜一百克,胡萝卜五十克,大蒜以及大葱和盐与花椒油都适量就可以。
2、把花生芽清洗干净,在锅中放水,烧开以后把花生芽放入到沸水中焯三四分钟,然后取出放在冷水中快速降温,降温以后取出挤掉水分备用。
3、把黄瓜切丝,胡萝卜洗好以后也切成丝状,与处理好的花生芽放在一起,再把大蒜制成蒜泥,把大葱切成葱丝一起放进去,最后加入准备好的调味料调匀以后即可装盘上桌食用。
家庭水发花生芽的方法 注意事项
1、花生在萌发过程中一定不能出现霉变的情况,出现坏花生一定要扔掉,因为花生容易寄生黄曲霉,毒性很强,还有致畸性。
2、花生芽在萌发过程中一定要避光,过早见光花生芽开瓣过早,还会蓄积叶绿素,导致花生苗变绿,并且蓄积苦味素,导致味道改变。
3、花生芽中含有丰富的脂质、蛋白质、碳水化合物,食用消化难度比较大,不建议食用过多,影响肠道健康。
家里自己怎么生花生芽 花生芽有什么营养
花生芽是花生种子的芽苗,在花生芽中含有花生的部分营养,含有多种维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、蛋白质,以及白藜芦醇等营养成分,适量食用花生芽具有促进代谢、提高身体免疫力等功效,适量食用对健康很有好处。
为什么餐馆不用花生芽 利润小
餐馆主要是以利润为主,虽然花生芽的成本较低,但同样获取的利润也比较低,再加上点的人比较少,自然餐馆就不怎么会用花生芽了。
家庭水发花生芽的方法 催芽
催芽是花生种长成花生芽的必要条件。一般是将容器底部铺上一些小石头,在铺上几层纱布,浇透水之后将花生长芽的方向朝下,大头朝上,在铺上几层厚纱布,用木板或者是另一个盆中装适量的沙子,压在纱布上。