瑶柱蒸蛋怎么做好吃
瑶柱蒸蛋怎么做好吃
1.瑶柱干用水冲洗干净，然后浸泡一晚上。
2.把浸泡好的瑶柱干拿出来，撕成丝，放到笼屉中，开大火蒸大概十五分钟。
3.准备好鸡蛋液，把鸡蛋打散之后，加入浸泡过瑶柱干的水，盐和米酒搅拌均匀。
4.把蛋液轻轻的过滤，倒到碗中，如果发现还有少量的气泡存在于蛋液的表面上，直接撇去就可以了。
5.火调成中档，把蒸蛋的碗放进去，盖上盖子加热。
6.蒸上十五分钟左右，打开盖子稍微摇晃一下碗，如果发现凝固了就可以了，把之前蒸好的瑶柱干放在上面，盖上盖子继续蒸几分钟，让瑶柱干和鸡蛋完全的融合在一起，出锅的时候滴上几滴香油就可以了。
瑶柱干蒸蛋的做法
首先瑶柱干用水冲洗干净，浸泡一晚上。
把浸泡好的瑶柱干拿出来，撕成丝放到笼屉中，开大火蒸上大概十五分钟。
准备好鸡蛋液，把鸡蛋打散之后，加入浸泡过瑶柱干的水，放入盐和米酒搅拌均匀，轻轻的过滤一下倒到碗中，如果发现有少量的气泡存在于蛋液的表面上，直接撇去就可以了。
火调成中档之后，把放蛋液的碗放进去，再盖上盖子，开中火进行加热，蒸十五分钟左右，就打开盖子稍微摇晃一下碗，如果发现凝固了，就可以把之前蒸好的瑶柱干放在上面，盖上盖子继续蒸几分钟，让瑶柱干和鸡蛋完全的融合在一起，出锅的时候滴上几滴香油就可以了。
瑶柱的营养
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。[
木瓜丰胸的最佳吃法 木瓜炖瑶柱
青木瓜1/2个，瑶柱、火腿肠、高汤、盐适量。
1、将瑶柱清洗一下，用清水浸泡20分钟左右。
2、青木瓜去皮、去籽、去囊，稍微挖掉一些果肉。
3、将瑶柱放入锅中，加入适量高汤煮熟。
4、木瓜放在容器中，在木瓜内部放入火腿肠、瑶柱和适量的上汤。
5、上蒸笼蒸40分钟左右，加少许调味料即可食用。
瑶柱中含有丰富的蛋白质和脂肪，适合和青木瓜一起食用，促进脂肪和蛋白质的吸收，促进丰胸的作用。
瑶柱的几种做法
1、发财瑶柱白玉翠
【菜肴口味】清香
【涉及食材】鱼类 鸡类 蔬菜 海鲜河鲜 山珍
【特点】 色泽鲜艳，造型美观，口味清香。
【原料】 瑶柱200克，发菜10克，鱼肉100克，色拉油50克，蚝油200克，料酒10克，精盐3克，味精1克，白糖10克，高汤300克，葱、姜、淀粉、香菇、红辣椒、青辣椒、胡萝卜各适量。
【制作过程】
1、将发好瑶柱加高汤、精盐、味精、料酒、葱、姜，上笼蒸40分钟;发菜洗净用高汤泡发，放精盐、味精、料酒，上笼蒸20分钟。
2、将加工好的鱼中段批成薄片，加精盐、味精、料酒、清水漂制10分钟;香菇、胡萝卜、葱、姜均切丝，卷入鱼片，上笼蒸3分钟取出。
3、瑶柱蒸好后扣于盘中，发菜围在瑶柱边，蒸好的鱼卷放在发菜外围。
4、锅内加油烧热，倒入蚝油、白糖、精盐、味精、料酒烧沸，用淀粉勾芡浇在瑶柱中间，再勾薄芡浇在发菜和鱼卷上，用橙子围边点缀即可。
2、瑶柱扒豆苗
主 料：干瑶柱2两(约80克)，豆苗12两(约480克)，姜汁酒、老抽各2茶匙，上汤(或清水)1/2杯，生粉3/2茶匙，绍酒1/2茶匙，蚝油1茶匙，麻油少许。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，糖3/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝;豆苗用清水洗干净，沥干水。
2、烧热镬，落油一汤匙，放入豆苗，沾下一半姜汁酒，落水三汤匙，加入调味料，猛火兜炒约三分钟，滴入几滴生粉水，上碟垫底。
3、烧热镬，落少许油，洒下剩余的酒，落上汤(或清水)，倒入瑶柱丝，加入老抽和蚝油、生粉水调成金黄色汁芡，落少许麻油，再把芡汁淋于豆苗上面即成。
备 注： 主要烹调方式：炒
预备时间：35分钟
制作时间：10分钟
提示：瑶柱本身有咸味，菜中不必再落盐。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。
3、瑶柱带子炒西兰花
材料：瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1/2茶匙，姜茸1/2茶匙，上汤半杯。调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。
做法
1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。
2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。
3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。
4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。
4、雪菜瑶柱酱酿双宝
材料：青豆角……6条
鲍鱼菇……4件
猪肉胶……1/2两
鱼胶……1/2两
青、红辣椒(切件)……少许
洋葱(切件)……少许
葱(切段)……少许
调味料：雪菜瑶柱酱……2茶匙
盐……1/2茶匙
糖……1/2茶匙
蚝油……少许
做法：
1.将鲍鱼菇、豆角用盐水飞水后待用。
2.青豆角串成圆圈，鲍鱼菇切成半圆形，并在半身切一个开口，将鱼胶酿进鲍鱼菇里，肉胶酿进青豆角里，用 不粘锅煎熟。
3.将青、红辣椒、洋葱、葱爆香并下调味料和雪菜瑶柱酱，再加入煎熟的鲍鱼菇和青豆角兜3分钟。
5、瑶柱色拉
主料：瑶柱300克，生菜100克
辅料：小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克
调料：盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯
做法：
1.瑶柱洗净、沥干，放在碗中均匀抹上盐和胡椒粉。胡萝卜及白萝卜去皮，切丝;生菜和小黄瓜洗净，也切丝;
2.锅中倒3大匙油加热，放入瑶柱煎至金黄色捞起，待凉盛盘，加入小黄瓜、生菜和萝卜丝;
3.将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可。
瑶柱涨发的步骤
1、用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2、用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3、将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没多瑶柱为宜。
4、蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。
提示：涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，鲜味可媲美味精。当然，前提是瑶柱的质量一定要好。
瑶柱干蒸蛋的做法 瑶柱和鸡蛋能一起吃吗
瑶柱干是可以和鸡蛋一起吃的，首先瑶柱干有一定的滋阴补肾功效，可以解决头晕目眩，脾胃虚弱等问题，还可以降血压，降胆固醇，有很强的补益健身效果。
鸡蛋含有大量的蛋白质，对于肝脏组织损伤，也可以起到一定修复的作用，蛋黄中含有卵磷脂，可以帮助促进肝细胞再生的，还可以帮助提高人体中血浆蛋白的量，这样就可以很好的增强肌体代谢功能，以及人体的免疫功能。
老年人不可不吃的2道瑶柱年菜
推荐一：瑶柱玉米冬瓜羹
冬瓜羹味道清淡鲜美，易消化，在古代就已是出名的食疗方子，对心烦躁闷、热淋有很好的功效。且冬瓜羹的口味可随意变化，加鱼、虾、火腿、青豆、玉米、雪耳、冬菇、笋等食材都能增色增香，还特别适合老人食用。
做法：瑶柱洗净，用温开水泡软，捏成丝状;冬瓜去皮，玉米去衣，洗净，用刨丝器刨成蓉;鸡蛋磕破，取蛋清，加一汤匙水搅匀;热锅放油，下瑶柱丝爆香，放鸡汤煮沸，放入冬瓜蓉和玉米蓉再次煮沸，加淀粉水和蛋清，一煮开即可下盐调味食用。
功效：润肠养胃，清热利湿，滋阴降压。
推荐二：瑶柱豆苗
豆苗富含丰富的维生素和纤维素。蒜仔瑶柱豆苗营养搭配合理，色泽悦目，豆苗绿如翡翠，瑶柱黄如脂玉，香气四溢。
做法：豆苗摘去硬茎，洗净控水，瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎(浸水留用)，蒸大约10分钟至软，蒜头去衣，整粒留用。烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，留6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀，取出隔净水，上碟。用1汤匙油爆香姜片，加芡汁，瑶柱丝，浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。
功效：瑶柱滋阴补血、益气健脾，是老年人的保健佳品。