春食柳芽有哪些讲究
春食柳芽有哪些讲究
老北京不仅赏柳，还有阳春时节吃柳芽的习俗。《帝京岁时记胜》中便有“香椿芽拌面筋，嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品”的记载。《本草纲目》称：“柳为本经下品，性味苦寒，无毒，可治疗风水黄疸，疮痈肿毒等症”。
柳芽是柳树初生的嫩芽，颜色淡绿微黄，须在未开花絮之前食用。中医认为柳芽味苦、性凉，可清热、透疹、利尿、解毒，春食柳芽对人体大有裨益。
老北京吃柳芽的方式很多，其中凉拌柳芽是人们最喜欢的。柳芽采摘下来后，清洗干净，过热水焯一遍，然后再用凉水冲洗干净，随后放入大碗中，加入适量的盐、醋和蒜末，也可放入少许的辣椒油，搅拌后即可食用。
柳叶饼也是一种时令美食。其做法是掐一把嫩嫩的柳叶儿，洗净，汆水，切碎，放适量的糖，均匀地揉进面粉里，做成小饼儿，然后将其一个个贴到锅里，待一面熟脆后再翻到另一面煎烤，直到两面都呈现出诱人的金黄色，就可出锅了。
柳叶还可以泡水喝，俗称柳叶茶，但要在未开花絮之前采摘。泡制时，要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。春日之嫩柳叶将开未开，状如雀舌，孕一冬之精气，得春阳之普照，色香味形妙到极致。柳叶茶具有败火除燥、爽神利气、明目清心之功效。据传，戒台寺内的僧人曾用柳叶和茶叶混合制成一种“延寿茶”施与香客，有一年春日，康熙皇帝巡视西山时驻跸戒台寺。僧人以“延寿茶”敬之，康熙皇帝品过后大为赞叹。此后每年春日，戒台寺便派僧人到宫中为康熙泡制“延寿茶”。后来茶房的太监也学会了“延寿茶”的泡制方法，每年春天都采一些柳叶回去泡制“延寿茶”。
柳芽有什么作用和功效
柳芽是什么?当然是指柳树上刚发出的嫩芽，嫩嫩的，脆脆的。柳树本身就有很大的作用，能够给我们带来诸多帮助，更不用说柳芽了，功效也有多种。了解的人都知道，柳芽可以当做养生的必备用品，那么，具体来讲，柳芽到底有何作用和功效?
柳芽的功效在于可以用来泡茶，柳芽茶是非常养生的饮品，对于筋骨疼痛等症状柳芽茶能起到很好的缓解功效，柳芽可以用来食用以及药用。
柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。
一、柳芽可泡茶 要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。
柳芽的介绍
liǔ yá
柳芽
1.柳的新芽。 唐 皮日休 《奉酬鲁望惜春见寄》诗：“梅片尽飘轻粉靥，柳芽初吐烂金醅。” 元 张可久 《水仙子·春行即事》曲：“绿笺香露洒蕉花，翠线晴风绽柳芽。” 明 谢肇淛 《五杂俎·物部三》：“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。”
2.一种精美小巧的笺纸名。 元 张可久 《满庭芳·春情》曲：“浪酒闲茶，涂醉墨春笺柳芽，弄轻鞭骏马桃花。” 元 张可久 《湘妃怨·春情》曲：“柳芽笺小锦云缄， 蓬岛 书来紫凤衔。”
柳芽的功效
柳芽就是柳树的新叶，我们知道柳树其实全身都是宝，所以柳芽应该也有很好的功效吧，柳芽确实拥有很好的养生功效和保健的好处，只要我们善于利用柳芽，柳芽绝对可以带给我们健康的身体，那么柳芽的功效究竟有哪些，我们又将如何来利用好柳芽呢。
柳芽的功效在于可以用来泡茶，柳芽茶是非常养生的饮品，对于筋骨疼痛等症状柳芽茶能起到很好的缓解功效，柳芽可以用来食用以及药用。
柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。
一、柳芽可泡茶 要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治“风水黄症，湿痹挛急，膝痛”等。
二、柳芽可食用 在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳芽，用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。
三、柳芽可治病 代表方剂如小儿金丹。其功能以祛风化痰，清热镇惊为主。临床主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症。
蒜油拌柳芽
柳树芽味苦，春天食之可清火解热。初春见绿，拌食清香，深受欢迎。
用料：柳树芽400克，大蒜100克。
做法：
①柳树芽摘取后用水浸泡，再过沸水焯之。
②大蒜砸成泥，可加入海米,香油、盐、醋调制，后拌入柳树芽中装盘。
柳芽清香略苦，蒜味醇香带鲜，多味结合，美在其中。
上文我们介绍了什么是柳芽，我们知道柳芽其实是柳树的新叶子，柳芽有很好的功效和作用，上文也从三个方面介绍了柳芽的作用，柳芽可以用来泡茶，常喝非常养生和保健，柳芽可以用来食用和药用，所以我们要好好的利用柳芽才行。
柳芽能吃吗
柳芽既可用于泡茶，也可用于入馔，如淮扬菜中就有“干炸柳芽”、“软炸一枝春”等。柳芽含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素及鞣质、柳酸及水杨酸糖甙等成分，尤其是含有丰富的碘，每千克中含有碘10 毫克，比一般食物高上千倍。中医认为，柳芽微苦性凉，具有清热解毒、祛火利尿、养肝明目等功效，可用来治疗上呼吸道感染、咽喉炎、支气管炎、肺炎、病毒性肝炎、腮腺炎、乳腺炎、膀胱炎、尿道炎、皮肤疖肿、丹毒等多种炎症感染，还可用于防治地方性甲状腺肿、高血压、高黏稠血症等，都有较好的疗效。
原料：鲜柳芽300g，去皮熟芝麻50g，红甜椒1 个，吞油20g，红油10g醋20g，精盐6g，蒜茸5g，鸡精5g。制法：①柳芽洗净，入沸水中焯透，捞出过凉后挤去水分;红甜椒去蒂、籽，切0.5cm见方的小丁，入沸水中氽一下捞出过凉。②柳芽入盆，放入红椒丁、熟芝麻、精盐、鸡精、醋、红油及麻油拌匀，即可装盘。特点：色泽美观，柳芽脆嫩，清鲜利口。
柳芽食用起来对人体有很大的裨益，由于它不经常被人注意，所以食用之人极少。而且柳芽的做法也很有讲究，如果你想尝试的话，一定要注意步骤，否则味道会很难吃的。其实越是不被人注意的东西往往越是对人体有益，只是我们不善于发现。
豆芽菜好处多吃法搭配有讲究 绿豆芽食疗方法
1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒。
2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下。
3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴。
4、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎。
5、将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效。
6、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。
柳芽的功效与作用 调节体温
柳芽中含有水杨苷的成分，这类成分进入循环系统后，可作用于丘脑下部的体温调节中心，引发身体产热或散热的反应。因此柳芽有调节人体体温的作用。
产前饮食有讲究
营养摄入不要过多都说怀孕期间营养要补充够，营养不良可是会影响胎宝的正常发育，不过到了孕晚期，饮食就要相对克制了，因为饮食过量，肚子里的宝宝可是会长得太大了。你也许会问，长得大不好吗?让小编来给你解释看看你就懂了。
从第8个月开始，胎宝宝的身体长得特别快，胎宝宝的体重通常主要是在这个时期增加的。主要特点为大脑、骨骼、血管、肌肉都在此时完全形成，各个脏器官发育成熟，皮肤逐渐坚韧，皮下脂肪增多。若孕妇营养摄入不合理，或者是摄入过多，就会使胎儿长得太大，出生时造成难产。所以一定要合理地安排此期孕妇的饮食。
这段时间的饮食应该以量少、丰富、多样为主，一般采取少吃多餐的方式进餐，要适当控制进食的数量，特别是高蛋白、高脂肪食物。
饮食的调味宜清淡些，少吃过咸的食物，每天饮食中的盐量应控制在7克以下，不宜大量饮水。同时，孕妇应选体积小、营养价值高的食物，如动物性食品，避免吃体积大、营养价值低的食物，如土豆、红薯，以减轻胃部的涨满感。特别应摄入足量的钙，孕妇在吃含钙丰富食物的同时，应注意维生素的摄入。
防癌饮食有讲究
生活方式的进步，让“吃”成了一把双刃剑。癌症就是吃出来的疾病之一。3月23日，卫生部中日友好医院的两位权威专家李佩文教授和万冬桂教授就在本院，为患者奉献了一场精彩的饮食防癌讲座。
唐代名医孙思邈的《千金方》中说到：“凡欲治疗，先以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”癌症病因研究中，有人估计饮食约占35%，吸烟占30%。如果饮食安排合理，癌症危险可减少55%。50年前，美国胃癌死亡率很高，日本是世界胃癌发病率最高的国家，现在都明显下降，饮食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋摄入明显上升，脂肪占总热量比例由20.1%上升至28%，肿瘤死因由第7位上升至第1位。因此，预防癌症，在饮食上要遵循3个原则。
第一，不要过咸。如果减少食盐、盐腌制品，多吃新鲜蔬菜、水果，那么胃癌发病率就会下降。亚硝酸盐是导致肿瘤的第一杀手。不新鲜的蔬菜、腌制的火腿、泡菜都含有这种致癌物。通常条件下膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，只有过量摄入亚硝酸盐，体内又缺乏维生素C的情况下，才会对人体引起危害。如果吃的过咸，会破坏胃黏膜，促使硝酸盐还原成亚硝酸盐。
第二，不要过细。现代人吃的粮食过于精细，使得纤维素的摄入量大大降低。纤维素能吸附大量水分，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，使致癌物质在肠道内的停留时间缩短，对肠道的不良刺激减少，从而可以预防肠癌发生。粗粮、麦片、芹菜、木耳等都是富含纤维素食品。但过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降，故每天10-30克为宜。
第三，不要过油。调查显示，如果油、动物蛋白的摄入量增加，大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的发病率就会上升。高温煎炸食物会产生苯并芘、杂环胺类化合物和丙烯酰胺，与妇女肺腺癌可能相关，而水煮及微波炉蒸则不发生。
孕期饮食有讲究
孕妇的整个孕期为40周，12周以前为孕早期，13-27周为孕中期，28周至分娩前为孕晚期。因各阶段孕期的生理特点不同，对营养需求和饮食要求也有所不同。
孕早期的饮食建议：
怀孕最初1个月-2个月胎儿还在分裂、着床、初步发育等阶段，此时期并不需要刻意针对胎儿增加太多营养摄取或饮食的量，只要母亲维持正常的饮食对胎儿来说就足够了。
大约怀孕6周左右，许多妈妈有孕吐的困扰，因此，可暂时改变饮食的方式，例如少量多餐、少吃油腻和不易消化的食物、多吃新鲜蔬果。此外，多摄取肝脏类、马铃薯、燕麦、糙米、花生、小麦胚芽、蜂蜜等含有维他命B6的食物，对于减轻孕吐也有帮助。
叶酸
唯独较特别是，怀孕早期刚好是胎儿神经管发育的时期，如果神经管发育不良，严重者会导致脊柱裂或无脑儿等先天畸形。目前已知叶酸的摄取可预防胎儿神经管缺损的发生，因此，建议可从孕前1个月至怀孕开始的3个月内每天多吃含有叶酸的食物。
食物来源：富含叶酸的食物包括有绿色蔬菜类(菠菜、龙须菜、芦笋等)、萝卜、豆类、酵母、香蕉、草莓、橘子以及动物肝脏及瘦肉、鱼、蛋等。
此阶段胎儿发育重点
5-6周胚胎着床。
7-8周胎儿已经有了心跳，心脏器官开始运作，此时神经系统也渐进形成。
12周已可看出有小手小脚的模样。
孕中期的饮食建议：
到了怀孕中期是胎儿快速发育的重要阶段，妈妈对于营养的摄取就需要多用点心了。饮食原则尽量做到均衡、不挑食，同时可多食蛋白质、蔬菜、水分、豆类制品、牛奶、矿物质等有益健康的食物。
钙质
特别是可以加强牛奶或奶制品、小鱼干、豆浆等食物，可以提供胎儿及母亲需要的钙质。
铁质
此外，摄取适量的铁质，能预防孕妇贫血的问题，以免间接造成胎儿体重太轻，所以怀孕中期开始建议多吃红肉(牛、猪、羊)、文蛤、内脏类(猪肝)、菠菜和黑芝麻等，皆含有丰富铁质。另外，多摄取含有维他命C的食物对于铁的吸收也有帮助。如果是严重缺铁的孕妇，就需要请医师开补铁剂。
不过，从怀孕中期开始，孕妇也需要进行适宜的体重控制，过量的饮食往往只是让妈妈本身发胖，并可能增加孕期糖尿病等机会，反而影响胎儿的健康。
此阶段胎儿发育重点
胎儿进入快速发育的阶段，各个器官持续发展及形成，宝宝会吸吮、吞咽、活动四肢。
6个月-7个月左右，器官发育已大致完成，不过，还不到完全成熟的阶段。
孕晚期的饮食建议：
怀孕末期，有些母亲会遇上水肿问题，因此，在饮食上要注意减少盐分的摄取，另外，后期便秘问题可能会加重，要摄取足够的蔬果及水分，并进行适当的运动。
此时期也是胎儿加足马力，快速成长的阶段，因此，可以注重增加蛋白质、钙质、维他命B群、C以及DHA。
蛋白质
是人体细胞和组织生长、修补不可或缺的元素。
钙质
对于帮助胎儿骨骼、牙齿的发育非常重要，如果钙不足甚至会影响出生后的智力发育，而且钙不足对于母亲影响也很大，例如可能造成小腿抽筋、骨质疏松、牙齿松动等困扰。
B族维生素
包括有B1、B2、B6、B12、维生素H、烟碱酸、叶酸等，可增加身体的新陈代谢、消除疲劳。食物来源：糙米、猪肉、肝、蛋黄、芹菜、豆类、麦片、牛奶、花生、酵母等。
维生素C
是大家较为熟悉增强抵抗力、预防感冒的维生素，同时对于伤口愈合、帮助铁的吸收都有帮助。
DHA
对于胎儿视网膜及大脑发育有帮助。经由母乳得到较多DHA的婴儿，将来视力发展较为健全。孕妇多补充DHA与其它omega-3 的多元不饱合脂肪酸，宝宝出生后多补充DHA者明显地优于一般的宝宝。
另外，多摄取富含Omega-3多元不饱和脂肪酸的深海鱼，也可以降低生出体重过低的宝宝。怀孕期间，每周至少摄取两次鱼肉(其中一次为富含Omega-3多元不饱和脂肪酸的深海鱼)，发生初生婴儿体重过低的比例远比完全不吃鱼的孕妇低37%，理由是， Omega-3多元不饱和脂肪酸，可以促进胎盘的血液循环，使得运送至胎儿的营养素及氧气都比较充足。不过近来海洋污染严重，许多鱼体内含有汞，孕妇摄取汞会威胁胎儿神经发育，专家建议，孕妇应尽量避免摄取含汞量高的鱼类。
食物来源：秋刀鱼、沙丁鱼、鲔鱼、鲣鱼、鲑鱼等鱼类。
此阶段胎儿发育重点
此时期胎儿的体重快速增加、活动更频繁有力，各个器官进入最后完备发育的阶段，逐渐成熟的听觉、视觉让胎儿慢慢感受外在的世界，也是宝宝脑部发育的重要时期。
吃柳芽上火吗
每一个人的饮食习惯和口味都是不一样的，但是一定要调整好饮食能让身体变得更加的健康，柳芽就是平时经常吃的，下面一起了解下吃柳芽会上火吗?
柳芽的营养价值
柳芽为落叶乔木柳的嫩芽。柳的可食部分为柳芽，主要含有水杨苷、鞣质、碘，碘的含量为1毫克/100克，高于一般食物数千倍。
吃柳芽上火吗
不会上火，柳芽味苦性寒，有清热解毒，透疹利湿的功效。
每个人的身体情况都是不同的，了解了吃柳芽会上火吗的之后，希望能对身体容易上火的人带来一定的帮助，调整好饮食对身体健康有很多好处。
柳芽的介绍
柳芽
1.柳的新芽。 唐 皮日休 《奉酬鲁望惜春见寄》诗：“梅片尽飘轻粉靥，柳芽初吐烂金醅。” 元 张可久 《水仙子·春行即事》曲：“绿笺香露洒蕉花，翠线晴风绽柳芽。” 明 谢肇淛 《五杂俎·物部三》：“北方柳芽初茁者，采之入汤，云其味胜茶。”
2.一种精美小巧的笺纸名。 元 张可久 《满庭芳·春情》曲：“浪酒闲茶，涂醉墨春笺柳芽，弄轻鞭骏马桃花。” 元 张可久 《湘妃怨·春情》曲：“柳芽笺小锦云缄， 蓬岛 书来紫凤衔。”