巴沙鱼如何去掉保水剂

巴沙鱼如何去掉保水剂

巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP（三聚磷酸钠，一种用以巴沙鱼的保水剂），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解冻后清洗干净：

三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水，但溶解度不是太高，冲洗时间要长一点，如果水流持续要5分钟以上，浸泡要换水两到三次，半小时以上。

在一个适中大小的盆里放入巴沙鱼，然后滴几滴醋，可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解，一般换两次水后可洗净。

巴沙鱼和龙利鱼哪个好 巴沙鱼如何去除怪怪的味

浸泡并冲洗。

巴沙鱼中怪怪的味主要是来自于保水剂中所含的三聚磷酸钠，这种成分吃起来带有一定的碱味，建议可以在烹饪之前先将巴沙鱼放在清水里浸泡一会儿，再用流动的清水冲洗干净，这样就能去除大部分的碱味了。

其次，也可以在烹饪过程中用柠檬汁、料酒等调味料来将巴沙鱼腌制一会儿，这样也能起到一定的除味效果。

冷冻巴沙鱼可以给宝宝吃吗

不建议给宝宝吃。

一般来说巴沙鱼的肉质比较细嫩，营养丰富，而且没有太多次，对于宝宝来说是比较适合吃的一种食物，但冷冻巴沙鱼通常会添加保水剂，而宝宝的各项生理功能都还没有发育完全，经常食用的话可能会对健康带来一定害处，所以冷冻的巴沙鱼不建议给宝宝吃。

巴沙鱼如何去掉保水剂

浸泡并冲洗。

巴沙鱼中所含的保水剂主要是三聚磷酸钠，如果没有清洗干净就吃的话，味道会比较假涩，所以在烹饪之前需要先将巴沙鱼置于清水中浸泡一段时间，浸泡时需要更换2-3次水，然后再用流动的清水冲洗巴沙鱼，持续冲洗5分钟左右，这样就能去除多余的保水剂了。

如果时间不够的话，那么也可以在浸泡的水中加入几滴醋，这样可以加快巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠的溶解，一般换1-2次水之后冲洗干净即可。

开背巴沙鱼为什么便宜

因为巴沙鱼本身饲养成本较低，繁殖量大，而且多从越南地区进口，越南消费水平低，物价也低，到我国售卖价格并不高，同时巴沙鱼在各大商超都是冷冻出售，表面含有保水剂、冰块等物体，都一并称重计算，等解冻后实际肉质并不多，总体来说巴沙鱼不算贵，但价格也并不是非常便宜，不过其营养价值高，经常食用可起到补充蛋白、健脑益智、增强抵抗力等作用。

巴沙鱼如何去掉保水剂

巴沙鱼柳加工环节中浸泡保水剂STTP（三聚磷酸钠，一种用以巴沙鱼的保水剂），作用是保水、改善口感、抗氧化，在食用之前需充分解冻后清洗干净：

1、大水冲洗

三聚磷酸钠或多聚磷酸钠盐溶于水，但溶解度不是太高，冲洗时间要长一点，如果水流持续要5分钟以上，浸泡要换水两到三次，半小时以上。

2、温水加醋清洗

在一个适中大小的盆里放入巴沙鱼，然后滴几滴醋，可加速巴沙鱼中三聚磷酸钠或多聚磷酸钠溶解，一般换两次水后可洗净。

巴沙鱼皮要去掉吗

可以不需要去掉。

巴沙鱼是一种淡水鱼类，主要产自于东南亚地区，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，因此市面上的巴沙鱼一般都是冷冻的，主要分为带皮的和不带皮的。

而巴沙鱼皮中并不含有毒性成分，想吃的话是可以吃的，可以不需要去掉，但是巴沙鱼皮中也含有更多的脂肪，如果是处于减肥期间的话，那么建议最好是将鱼皮去掉之后再吃。

哪八种人不宜吃巴沙鱼 超市冷冻巴沙鱼能吃吗

超市冷冻巴沙鱼能吃，但是宝宝最好少吃。

超市冷冻巴沙鱼一般都是越南进口的，在市场上价格比较便宜，出口时多数以急冻鱼柳的形式售卖，而越南出口的鱼柳其实是经过药物处理的，包括多磷酸盐、碳酸盐和柠檬酸盐等食品添加剂，磷酸盐作为保水剂广泛被应用于水产食品加工过程中，一般不摄入过量是没有危害的，泡过这些药物以后的鱼肉含水量变高，质地也更有弹性。这些食品添加剂在使用范围内，成人可以放心食用，但不适合给初添辅食的宝宝吃

巴沙鱼为什么不能吃

正规商家出售的巴沙鱼是可以放心食用的。

巴沙鱼是分布在湄公河流域的一种淡水鱼，其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，不含有毒有害物质，是完全可以放心吃的，但由于巴沙鱼在我国属于进口鱼，多以冷冻的形式出现，而在冷冻之前的巴沙鱼可能会经过泡药等保水保色处理，在这样的操作过程中，一些不良商家会对药物放的浓度把握不好，导致药物浓度过高的话，食用就会危及健康，是不可以吃的。

巴沙鱼太咸怎么处理

建议浸泡后冲洗干净。

巴沙鱼中的咸味主要来自于保水剂，而保水剂的成分大多是三聚磷酸钠，这种成分是可以溶于水的，但溶解度不是太高。

因此想要去除巴沙鱼的咸味的话，那么在烹饪之前就需要将巴沙鱼先放在清水中浸泡一段时间，期间更换2-3次水，当浸泡好之后再将巴沙鱼置于流动的清水中冲洗3-5分钟，这样就能够去除大部分的咸味了。

巴沙鱼焯水几分钟 巴沙鱼焯水有很多白沫怎么回事

含有一定的保水剂。

因为巴沙鱼主要产自于东南亚地区，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，因此市面上的巴沙鱼大多都是冷冻的。

而冷冻巴沙鱼为了防止为了防止鱼肉在冷冻时细胞内液体结晶和解冻后水分流失变形，一般都会在里面加入适量的保水剂，即磷酸盐，这种物质的吸水性很强，会跟水结合形成凝胶状，而且还具有一定的起泡性，因此焯水的时候就会出现很多的泡沫。

巴沙鱼和龙利鱼的区别 口感

巴沙鱼属于一种淡水鱼类，吃起来带有一股淡水鱼常见的河腥味，而且巴沙鱼在捕捞上来之后，一般都需要加入一定的磷酸盐来作为保水剂起到保水的作用，因此吃起来口感也会带有一定的假涩味，而龙利鱼只需要冷链运输即可，所以吃起来会更加鲜美一些。