虎皮尖椒和油泡尖椒有区别吗
虎皮尖椒和油泡尖椒有区别吗
油泡尖椒 主料：青红椒 辅料：冰糖、花椒、八角 调料：味达美生抽王酱油、鸡粉、高汤 制作： (1)将尖椒过油变软不起泡为好。 (2)将以上调味料上火熬制10分钟，待汤凉后放入尖椒略泡30分钟即可 虎皮尖椒的做法 1，先将尖椒洗净，去蒂去种。 2，锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。 3，底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。 要点：1，油要热，动作要快。 2，蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适当。 3，烧制时间不宜太长。
虎皮尖椒的食用指南
忌食人群
辣椒
1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。
2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。[1]
大蒜
大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。
尖椒的做法大全
虎皮尖椒
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
工艺：炒
虎皮尖椒的制作材料：
主料：辣椒(青、尖)500克
调料：植物油30克，酱油5克,醋3克，白砂糖5克,盐4克，味精2克,大葱5克，姜5克
虎皮尖椒的做法：
1. 将辣椒去蒂、籽洗净;
2. 葱姜切丝;
3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用;
4. 炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
巧酿虎皮尖椒
1.准备原料：尖椒，肉馅
2.肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟;
3.翻一面再煎1分钟;
4.盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟;
5.5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~
饮食小常识
尖辣椒一般都比较辣吧，要想选辣的轻一点的，要看辣椒屁股部分，就是有辣椒蒂的那一端，比较平滑的就不会太辣，如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。
肉丁虎皮尖椒
栏目：家常菜
做法：炒菜
口味：香辣
主料：
青尖椒100克
调料：
葱适量,姜2片，生抽适量,淀粉适量，白糖适量
肉丁虎皮尖椒的做法
1.尖椒洗净，去蒂去籽去筋，切成两段，之后再切成两半，葱段改刀成葱花，姜片改刀成姜丝
2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
3.炒锅上灶，倒入少许色拉油，烧热，将尖椒段表皮朝下放入锅内，转小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮状，依次将所有尖椒段煎好
4.锅内留少许底油，稍热，放入葱花和姜丝爆出香味儿，放入瘦肉丁翻炒至断生
5.放入煎好的虎皮尖椒，放入少许生抽翻炒，之后再放入少许白糖，翻炒均匀
6.放入水淀粉和少许盐，翻炒均匀，汤汁变浓稠即可出锅。
烹饪小技巧：
1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，弯的辣度高，嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做，味儿更足哈
2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步，尽量将肉丁煸炒得干些，味道有些不一样哈，可以试试看
3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状，不要心急哦
虎皮尖椒的做法
尖椒 8枚
大蒜 2瓣
酱油 1茶匙
香醋 1汤匙
白砂糖 1汤匙
油 2汤匙
盐 1/2茶匙
步骤/方法
将尖椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。
大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。
平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。
中火加热炒锅，烧热后，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。
锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。
在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。
虎皮尖椒功效
虎皮尖椒的营养价值
虎皮尖椒除了非常可口下饭，简单易做外，还有不为人知的营养价值呢。下面为大家简单讲讲虎皮尖椒的营养价值。
1、镇痛、解热
辣椒辛温，吃辣椒能够投过发汗来降低体温，并且可以缓解肌肉疼痛，因此虎皮尖椒具有较强的解热镇痛的作用。
2、增强食欲、促进消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，所以吃虎皮尖椒能够增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
3、降脂减肥
辣椒含有辣椒素，而辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，所以吃虎皮尖椒有利于降脂减肥防病。
4、预防癌肿
辣椒里面的陈分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以通过阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程。所以吃虎皮尖椒能够降低癌症细胞的发生率。
5、调节胰岛素
制作虎皮尖椒的一种比较重要的材料是大蒜，而大蒜中含有比较多的硒元素。而硒对人体中胰岛素合成和下降有调节作用，所以糖尿病患者多吃有大蒜的虎皮尖椒有助减缓病情。
虎皮尖椒的制作
>01将尖椒洗净，切掉蒂部，用小刀挖掉籽，并在表面轻轻地划一些小口。将尖椒表面的水擦干。>02大蒜去皮，放在案板上用菜刀拍破，然后再切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。>03平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。>04中火加热炒锅，烧热后，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。>05锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。>06在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。注意事项虎皮尖椒所使用的调料很简单，不过如果在炒制时再逐个添加调料，很容易使各种调料之间味道不够融合导致菜肴制作失败。所以要事先将调味料在碗中混合均匀，这样就可以避免出现手忙脚乱的状况了。
虎皮尖椒的营养价值
虎皮尖椒除了非常可口下饭，简单易做外，还有不为人知的营养价值呢。下面为大家简单讲讲虎皮尖椒的营养价值。
1、镇痛、解热
辣椒辛温，吃辣椒能够投过发汗来降低体温，并且可以缓解肌肉疼痛，因此虎皮尖椒具有较强的解热镇痛的作用。
2、增强食欲、促进消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，所以吃虎皮尖椒能够增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
3、降脂减肥
辣椒含有辣椒素，而辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，所以吃虎皮尖椒有利于降脂减肥防病。
4、预防癌肿
辣椒里面的陈分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以通过阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程。所以吃虎皮尖椒能够降低癌症细胞的发生率。
5、调节胰岛素
制作虎皮尖椒的一种比较重要的材料是大蒜，而大蒜中含有比较多的硒元素。而硒对人体中胰岛素合成和下降有调节作用，所以糖尿病患者多吃有大蒜的虎皮尖椒有助减缓病情。
虎皮青椒是哪里的菜
虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道四川名菜。将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的做法
虎皮青椒的主要食材是辣椒，辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。冬天快要来了，食欲渐渐降低的朋友赶紧跟着小编一起来学习下虎皮青椒的做法吧!
主料：青椒200g
辅料：油适量，椒盐适量，酱油适量，猪肉末适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，姜适量，开水适量。
步骤：
1.猪肉糜加适量盐、白糖、味精、葱花、料酒调味。
2.青椒洗干净，把柄去掉，挖去籽，塞入拌好的肉末。
3.油锅烧热。
4.转小火加入青椒。
5.用小火煎至两面虎皮状，取出。
6.在油锅中加入葱姜蒜、酱油、香菜、开水等调料汁，搅拌，烧热。
7.把虎皮尖椒肉馅倒入锅中，小火。
8.盖上用文火慢慢收汁至里面肉馅熟。
9.之后打开加入适量椒盐调味后熄火。
虎皮尖椒功效
1、镇痛、解热
辣椒辛温，吃辣椒能够投过发汗来降低体温，并且可以缓解肌肉疼痛，因此虎皮尖椒具有较强的解热镇痛的作用。
2、增强食欲、促进消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，所以吃虎皮尖椒能够增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
3、降脂减肥
辣椒含有辣椒素，而辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，所以吃虎皮尖椒有利于降脂减肥防病。
4、预防癌肿
辣椒里面的陈分辣椒素是一种抗氧化物质，它可以通过阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程。所以吃虎皮尖椒能够降低癌症细胞的发生率。
5、调节胰岛素
制作虎皮尖椒的一种比较重要的材料是大蒜，而大蒜中含有比较多的硒元素。而硒对人体中胰岛素合成和下降有调节作用，所以糖尿病患者多吃有大蒜的虎皮尖椒有助减缓病情。
凉薯和鸡蛋能一起吃吗 凉薯鸡蛋一起吃怎么做
食材：鸡蛋两个，尖椒50g，凉薯250g，食盐，校友，辣椒油，陈醋，生抽，耗油等适量。
做法：
1.将辣椒，凉薯洗净，凉薯切片，用清水浸泡，尖椒切细，备用。
2.将香油，食醋，食盐，辣椒油，生抽，耗油调味成汁，备用。
3.锅中加适量的香油，鸡蛋打匀，倒入锅中，中火煎成鸡蛋博饼，取出冷却，切金丝。
4.锅中放适量的香油，凉薯捞起，沥干，放入锅中爆炒，炒几分钟后捞起，和鸡蛋丝一起加酱汁一起拌好即可。
虎皮尖椒夹肉的做法
1》虎皮尖椒
材料:肉厚的尖椒1斤、海鲜酱油适量、花生油1斤(实耗1两)
做法:
1、尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,沥干水份;
2、烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白
3、盛出沥干油份,放适量酱油即可
注意事项:
尖椒下锅时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.
2》虎皮尖椒
材料:
尖椒250克，香醋两汤匙，白糖一汤匙，酱油一汤匙，绍酒少许。
做法:
1、将尖椒洗净，去蒂及籽，剖成两半;醋、糖、酱油、酒兑成汁。
2、锅烧热，不放油，投入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，烹入勾兑好的汁，拌和均匀即可出锅。 尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火，使芝麻大
3》虎皮尖椒
新鲜的绿尖椒洗干净,点火架炒锅锅热后直接把完整的尖椒倒进去，这时候千万别放油，(成都话叫干煸)然后用铲子不时的压压尖椒，大约6、7分钟以后半锅硬朗郎的尖椒就剩软塌塌的一个锅底了，而且尖椒的表面出现一片片类似虎皮的褐色纹路，再放入平时炒菜一样多的油翻炒几下，加入醋少许酱油盐糖一点水闷一小会儿(估么着3、4分钟吧)您就可以加味精出锅了。
虎皮尖椒的营养价值
辣椒
辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒果味辛、性热，入心、脾经;有温中散寒，开胃消食的功效;主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。[1]
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增 加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。[1]
大蒜
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经;具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。[2]
1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒
虎皮尖椒(3张)
的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;
5.预防关节炎：大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用;
6.防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;
7.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。