红白菜的制作方法
红白菜的制作方法
1.将红菜头去皮洗净，上铰刀铰成碎末(或用刀剁碎)，入锅加水650克，上火烧开，煮10分钟左右，将糖、醋精、盐、香叶、辣椒放入，再稍开片刻，移到炉边待用。
2.圆白菜去根和老叶，清水洗净，用刀切成细丝，放盐25克，撒匀、揉匀，腌1～2小时;再用手把腌白菜的水分挤出，放入陶瓷缸内;把煮好的红菜头汁过罗滤入，用手勺把白菜与汁拌匀，上加盘子盖上，盘盖上再加重物压住，腌12小时以后，即可食用。
鸡毛菜的食疗作用及注意事项
食疗作用
1.鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效
12.主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
注意事项
1.因小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。小白菜不易生食。
2.用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。
3.小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。
韩国辣白菜制作方法
韩国辣白菜的制作方法
主料：白菜(2棵)。辅料：萝卜、大葱葱白、大蒜、生姜、红辣椒、洋葱。
1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。(粗盐总使用量为2杯)总腌制的时间为3个小时，中间(1个半小时)再翻动一下，这是为了腌制均匀。
2、3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。
3、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。
4、在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆。
5、往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
6、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍。
7、放入漏筐淋出水(20分钟)。
8、葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
9、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
10、临时吃的可取出适当的量，用手撕一下(竖向)，再撒点芝麻，单放入冰箱里。
11、剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天(为发酵)再放入冰箱。
小菜一碟，大功告成!斯米达们也不过如此呀。
红白菜的的材料
红白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
中文名
红白菜
主要食材
圆白菜
分 类
家常菜
口 味
酸甜
目录
1 所需食材
2 制作方法
3 菜品特色
所需食材
编辑
圆白菜2.5千克 红菜头250克 白糖125克 盐25克 醋精25克 香叶1片 干辣椒1个 胡椒粉5粒
酸菜饼怎么和面 酸菜的腌制方法
酸菜制作的时候要注意方法，首先把白菜上不太好的叶子去掉，放到阳光下晒上几天，让白菜中的水分晒干。
等到白菜晒好后，烧开一锅水，白菜稍微的烫上一下就可以装起来，要一层一层的全部压满，最好每放上几层要压紧实一些，等到装满后，用一块大石头给白菜压住，在缸中加水，再用塑料把酸菜缸完全包围起来，一般腌制大概两个月左右的时间，才能让酸菜腌好。
白菜堪称万能蔬菜
白菜富含的维生素C 易溶于水，所以如果不炖白菜，建议连菜汁一起喝。
●防止致癌物质的堆积
白菜还含有一种叫做钼的微量元素，这种元素可以防止致癌物质的吸收和堆积，有望起到抗癌
的作用。
●钾元素能预防高血压
丰富的钾元素有利尿的效果，同时可以促进盐分的排泄，所以有预防高血压的作用。
●泡菜也有整肠作用
将白菜制作成泡菜等腌菜来食用，可以增加肠内有效乳酸菌等有益菌的数量，预防便秘和腹泻。
腌菜对肝有害吗
泡菜和腌菜都是在蔬菜中加入大量的盐及一些调料制作成的一种半成品菜。其不同点是，泡菜制作方便，所需时间短，并有料水浸泡，色泽鲜嫩;而腌菜制作稍微复杂些，腌制的时间较长。两者的原料多为白菜、萝卜、荠菜等，这些菜中都含有一定量的硝酸盐类，更使菜中的硝酸盐含量增加。用这种蔬菜制作泡菜和腌菜时，硝酸盐在一些细菌的作用下可以还原成亚硝酸盐;硝酸盐进入体内后，可在组织代谢作用下生成亚硝胺。研究证明，亚硝酸盐和亚硝胺都对人体有害，特别是亚硝胺有致癌作用。
由于泡菜制作时间短，所含的亚硝酸盐较多，虽然好吃，但肝炎病人常吃会对健康有害，因此，肝病患者最好不吃泡菜。
腌菜味道清香，嫩脆爽口，并有开胃的作用。因为其制作时间长些，所含亚硝酸盐少，肝炎病人少量吃点腌菜是可以的。但是要注意的是，腌菜不宜常吃，更重要的是一定要选择腌透的腌菜吃，因为腌制时若放盐量不足，或腌制时间太短，还原性的细菌就容易大量繁殖，使无毒的硝酸盐还原成有毒害作用的亚硝酸盐，并且含量很高。
以上内容说明，泡菜和腌菜对身体都有一定程度的损害，为了身体着想，最好还是禁食泡菜和腌菜。
老人常吃小白菜好处多
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其所含胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。
另外，小白菜中的维生素B。维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。
因此，老年人应该多吃蔬菜，尤其是小白菜。