腊八蒜致癌吗 腊八蒜腌制时没密封还能吃吗

腊八蒜致癌吗 腊八蒜腌制时没密封还能吃吗

一般腌制腊八蒜会在冬春季节，温度较低，如果腊八蒜腌制的时间小于三天，那么里面的大蒜通常还没有发生变质，是可以吃的。但是如果腌制的时间超过三天，腊八蒜直接接触空气和空气中的细菌，是是很容易变质的，那么就不建议吃了。

腊八蒜变绿后怎么保存

腊八蒜腌制好后在不吃时都需要密封好，如果气温不高的话，可以直接将腊八蒜密封放在家中低温阴凉处保存。但如果是气温比较高的话，则最好将腊八蒜放入冰箱冷藏室内，这样能抑制细菌滋生，让腊八蒜更好保存。且每次吃腊八蒜时都需要用无油无水的干洁餐具舀出，以免对腊八蒜造成污染。

用山西陈醋泡腊八蒜可以吗 腌完腊八蒜的醋还能再腌蒜吗

不建议再腌。

腌过腊八蒜的醋最好能随着大蒜一起吃完，不建议再用来腌蒜，因为腊八蒜腌制过程中食醋当中的醋酸会慢慢渗透入大蒜中间，腌制好的腊八蒜中的食醋醋酸含量会减少，再用来腌制腊八蒜会影响腊八蒜成品的口感。此外腊八蒜在腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐含量，再继续腌制会导致食醋中亚硝酸盐含量增加，食用后对健康不利。因此建议重新换一罐醋来腌制腊八蒜，这样才能保证腊八蒜的品质和口感。

自己泡的腊八蒜几天可以吃 腊八蒜怎么判断坏没坏

腊八蒜经过腌制后会从白色变成翠绿色，而如果是变质后的腊八蒜颜色会发黑、发暗等等。

好的腊八蒜质地紧实、口感清脆，并且腌制腊八蒜的米醋也是清澈干净，而变质后的腊八蒜质地会开始变软，并且醋中会出现腊八蒜的沉淀物。

腊八蒜腌好的气味闻起来十分香，不仅能闻到米醋的醋酸味，还能闻到大蒜经过腌制后出来的蒜香味，而变质后的腊八蒜闻起来可能会较刺鼻、难闻。

腊八蒜一年四季都可以做吗

可以。

腊八蒜是属于腊八蒜的传统美食，之所以在腊八节其腌制是因为此时温度非常低，非常利于腊八蒜的腌制和保存，且此时非常冷，适量食用腊八蒜还有很好的祛风散寒、御寒感冒作用。但只要大蒜品种选择好、温度合适、糖醋搭配合理，任何时候都是可以制作腊八蒜的，并没有时间限制，如果制作腊八蒜时温度比较高的话，只要将其放入冰箱冷藏室内腌制，也能将腊八蒜腌制好。

腊八蒜不绿了还能吃吗 腊八蒜有泡沫还能吃吗

可以。

腊八蒜腌制时会发酵，所以出现轻微泡沫属于正常现象，这并不会影响腊八蒜的正常食用。但注意腌制腊八蒜时需要使用无水无油的干净玻璃容器，此外腌制过程中要密封好，这样能防止腊八蒜腌制过程中出现变质情况。

腊八蒜可以用塑料容器装吗 腌腊八蒜多少度合适

0-10℃左右。

腌制腊八蒜对气温也非常有讲究，最适合的温度是在0-10℃左右，因为低温才能激活大蒜当中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜的腌制具有催化作用，能加速腊八蒜变绿，所以只有低温才能让腊八蒜更快腌好。如果温度过高不仅会影响腊八蒜腌制速度，同时还容易让腊八蒜变质，因此如果气温比较高的话，最好将腊八蒜放在冰箱冷藏室内腌制。

腊八蒜是越暖和越绿吗

不是。

最适合腊八蒜腌制发酵的环境为0-10℃左右，因此腌制腊八蒜需要将其放在低温阴凉处，低温才能激活大蒜当中的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。如果将腊八蒜放在温度较高的环境下，会影响腊八蒜的制作进度导致腊八蒜不容易变绿。同时高温还容易滋生细菌，很容易导致腊八蒜变质。