晒香肠有飞虫是不是肉变质了 香肠蒸多久可以吃

晒香肠有飞虫是不是肉变质了 香肠蒸多久可以吃

20~30分钟左右。

香肠在灌肉的时候都是使用的生肉和生的肠衣，所以在吃之前需要将香肠蒸熟，通常来说，香肠大火蒸20~30分钟后即可食用，并且蒸的时间越久，香肠内亚硝酸盐的含量也就会越少。

在蒸香肠的时候直接用冷水下锅即可，这样能使香肠水分缓慢的渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠变的好吃。

晒香肠有飞虫是不是肉变质了

不一定。

在晒香肠时有很多飞虫叮咬是一件很正常的事情，不一定就说明香肠变质了，因为香肠是肉制品，正常放置也会吸引飞虫，可以将香肠遮罩起来或者是在香肠旁边放置风扇来阻挡飞虫的到来。

所以在晒香肠时不要将香肠挂在花草树木非常多的地方，这种地方小飞虫也很多，并且建议尽量将腊肠抢在有晴天、大风天，尽快将香肠风干晒干，避免香肠因为潮湿而导致发霉变质，进而影响口感味道，还会影响香肠的品质。

晒香肠需要注意什么 需要扎孔

在晒香肠之前需要用牙签或者针在肠衣上扎几个孔，这样能方便香肠中水分和油脂流出，香肠也能更快的晒好。如果不扎孔的话，香肠中水分油脂不能及时流出就会影响香肠晾晒进度，另外容易导致香肠在晾晒过程中出现变质现象。

腊肠有点臭味怎么处理

根据实际情况而定。

一般来说香肠一旦有异味之后，都是不建议再吃的，因为好的香肠不会有异味，变质香肠不仅异味，还可能会滋生细菌以及微生物，食用后会加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻等不适症状发生，严重时还可能会导致人体出现食物中毒的情况，因此香肠有臭味后，建议直接扔掉比较好。

但是如果香肠只有一点点臭味，并没有其他异常，此时的香肠清洗干净后还是可以吃的。

灌的香肠为什么会散

在灌香肠时没有压紧，导致香肠之间的空隙过大，不紧实，所以切开时会很容易散。

如果在晾晒香肠时晾晒的不到位，香肠内部的空气还未完全排出，香肠内还有空隙，那切开时会很容易散。

将香肠蒸熟后，不能直接趁香肠很热时就切开，要等晾凉了后再切，趁热切也是容易散的。

在灌香肠时要注意选用的猪肉肥瘦比例，过肥或者过瘦都有可能导致香肠在切开时发生松散的现象。

如果灌香肠灌进去的肉太大的话，那切开时也会很容易散的，因为肉和肉之间无法紧实的连接在一起。

怎样判断香肠晒好了 香肠没扎孔会坏吗

可能会。

晒香肠的时候扎空还能让内部的油脂渗出去更多，对香肠的口感会很有帮助，同时扎孔还能排出肠衣内的空气，防止香肠发生破裂。

所以如果在晾晒香肠的时候忘记扎空了可能会导致香肠在熏制的时候容易破裂，并且内部的肉质容易滋生细菌，进而导致腐败变质，建议最好还是及时用牙签扎好洞。

晒香肠前香肠需要洗一下吗 晒香肠要扎眼吗

建议扎眼。

晒香肠扎眼就是在晒制香肠的过程中，用牙签或者其他细小又尖锐的物件在香肠上面扎个洞，晒香肠的时候扎眼可以帮助香肠排出内部的水分，加速香肠风干的速度，在灌装香肠的时候也会灌入一些空气进入，晒香肠扎眼还能排出香肠中多余的空气，防止香肠中的空气过多，导致香肠的肠衣涨破，所以，晒香肠的时候扎眼是有利于香肠的制作的，建议在晒制香肠的时候适当的扎眼。

冬天晒香肠晚上要收回来吗

视情况而定。

由于制作香肠一般是在冬季，此时的天气相对较为干燥降雨量较少，如果晚上天气较好的话可以把香肠挂外面晒不用收回来，而且晚上温度要比白天低，晒香肠会更容易风干，且不易受潮发霉。

但是要注意的是，如果是在梅雨季节或是天气下雨时就需要把香肠收到室内了，避免香肠沾水而出现变质的现象，另外，晚上城区空气污染会严重一些，室外晒香肠可能会对食物造成一定影响。

香肠风吹干还是晒干好

一般来说香肠风干比较好。

因为香肠是不能晒太阳的，太热的天气是不适合晾晒香肠的，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。

香肠没晒干能吃吗 香肠晒几天可以放冰箱

7~10天。

香肠晾晒7~10天可以放进冰箱中，如果晾晒香肠时温度适宜，风力好的话，那可以在香肠灌好后，放到室外通风晾晒2~3天，再 放到室内阴凉通风处挂5~7天左右即可将香肠晒好了，这样香肠里的调料料能得到充分的渗透，注意香肠在晾晒过程中不能沾水，不然容易引起变质。

香肠吃多了有什么危害 香肠怎么挑选

选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。

观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。

检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

晒香肠要用牙签扎孔吗

需要。

晒香肠的时候用牙签扎空有两个原因：一是为了排掉香肠中的空气，放置里面空气形成的压力太大，进而胀破肠衣。

同时扎孔还能防止香肠有大幅度的缩水，在切成片的时候也不容易散，同时扎孔还能让风进入香肠，进而加速风干，并且扎孔还能排出香肠中多余的水分，进而防止水分过多导致香肠发生腐败变质。

晒香肠有鸟吃怎么办 香肠一般要晒多长时间

7~10天。

晒香肠的时间受温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素影响，通常来说晾晒7~10天就差不多可以吃了，晒到香肠外干里软的时候就差不多可以结束晾晒了，晒好后的香肠蒸熟后，肥肉部分会变透明，而瘦肉部分会变成红色，注意晾晒香肠时不能沾水，不然香肠会变酸，变质。

如何让香肠尽快风干

等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，能帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间。

晾晒最讲究天气，最适宜晒香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处，有院子的放在院子里，没有院子的阳台为佳。

晾晒香肠如果遇到比较糟糕的下雨天，这时没晾干的香肠有可能会变酸，可以先将香肠暂时放在冰箱里保存，待天气转好后再重新晾晒，或是借用暖风机、烘干机、电风扇等设备快速风干香肠，但这种做法有些费电。

香肠灌好煮熟再冷冻可以吗 怎么辨认香肠坏掉了

比较干爽的香肠说明风干较好，保存得当，而且口感要好一些；如果香肠湿乎乎的，说明水分增加，尤其是表面肠衣摸起来粘稠的话，说明已经变质发霉，霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒，无法食用。

优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。

香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。