煎鸡蛋的烹饪小技巧
煎鸡蛋的烹饪小技巧
1、盘子底部刷一层食用油，可以防止鸡蛋与盘子粘连。
2、鸡蛋先用清水洗一下再磕入盘中，以防止鸡蛋皮含有的浮尘与细菌在磕的过程中，一起融入蛋液中。
3、磕入盘中的鸡蛋用牙签扎几下，以防止微波煎制的过程蛋黄爆炸。
4、盘子放入微波炉前要盖上一层保鲜膜，虽然在蛋液上扎了几下，但鸡蛋液在微波加热的过程中还是会发出“爆、爆”的响声，加盖保鲜膜可以防止蛋液飞溅;另外，如果是镶有金边的盘子，加盖保鲜膜也可以防止金边遇热产生微波反射，产生火花。
5、煎制时根据自己喜欢鸡蛋的软嫩程度，调节微波加热的时间，时间最长不要超过1分钟，否则鸡蛋的口感就“老”了。
6、煎好的鸡蛋可以根据自己的口味加入调味料。
纯牛奶的烹饪小技巧
纯牛奶可用来做酸奶、奶酪、双皮奶、奶茶;用来蒸蛋羹，和面做奶香馒头、奶香面包等;还可加到汤、羹、或者粥中。
1.纯牛奶加热时间不宜太长，会造成营养损失，热牛奶的时候，用热水泡或者在奶锅中煮至微开就可以。
2.牛奶加入到汤、羹、粥中时，不要放入太早，出锅前两三分钟再倒进去。
秀珍菇的选购
菌片：肉厚、边缘向内弯曲的是好的。
菌褶：颜色乳白是嫩菇。
把儿：小、根少的比较实惠。
闻：到菌类特有的味道。
秀珍菇的烹饪小技巧
秀珍菇可以单炒，或是搭配其他的食物炒、炖，还可以煮汤。
焯水后再做味道更好。
蛇瓜的选购
软硬适中：软硬适中的水分较足，更新鲜;
瓜把儿脆：瓜把不枯萎，用手可以掐段;
花新鲜：不枯萎的更新鲜。
蛇瓜的烹饪小技巧
蛇瓜可切片素炒，也可与肉、鸡蛋炒或作汤。
根芹的选购
看个头：大的肉多;
看形态：形状尽量规整，发育的较好。
根芹的烹饪小技巧
根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食，可凉拌，炒食、或煮食，也可榨汁。
做凉拌芹菜的时候，要用开水焯一下，既可以杀死细菌，也可以去除一部分草酸。
鲍鱼菇的选购
看菌片：肉厚、边缘向内弯曲的是好的;
看菌褶：菌褶颜色乳白是嫩菇;
看把儿：小、根少的比较实惠。
鲍鱼菇的烹饪小技巧
鲍鱼菇浑厚扎实的口感，不论烩、炒或炖汤皆宜。
牛肚的烹饪小技巧
牛肚可以卤，也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做汤，还可以做火锅。
1、清洗过程中再用一些醋，可去除肚中的脏气味和表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧。
2、洗牛肚的时候加一点面粉能把杂质粘下来，更容易洗干净。
猪脆骨的烹饪小技巧
1、猪脆骨较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。
2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。
以上就是对猪脆骨的营养价值详细介绍，吃这类食物对身体各方面改善，都是有着很好的帮助，而且在改善人体骨骼方面，效果非常不错，尤其是对老年人，在选择这样食物吃的时候，对在强韧骨骼有着一些帮助，所以它是不错之选。
菊苣的烹饪小技巧
看外形：菜身干净完整;
菜头瓷实：叶片紧紧包裹在一起，用手按压瓷实的好。
菊苣的烹饪小技巧
凉拌时可直接搭配焯水后的莲藕、胡萝卜、青笋凉拌，炒菜时可清炒或搭配胡萝卜、鸡蛋。
1、叶片加热后变成褐色，味道也改变，生吃口感最好;
2、菊苣用于炒菜要大火快炒，才能保留住爽脆口感。
粉丝的烹饪小技巧
粉丝忌多食。传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝钾。摄入过量的硫酸铝钾，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。不过现阶段的粉丝加工，特别是知名品牌已经放弃明矾的使用，作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。
咸肉的烹饪小技巧
咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去。若咸肉仅表面有异味，用水加少量醋清洗即可。 清洗方法：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度)，漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。另外，咸肉中含有亚硝胺，煎炸后会产生亚硝基吡咯烷，这种物质会致致癌。
梅花肉的烹饪小技巧
梅花肉的吃法很多，可以红烧、炖、炒、煎、烤做或者馅等。
1、新鲜的猪肉比较的不好切，可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了。
2、做炖肉时放几个山楂或几片萝卜，肉很快就炖得酥烂，而且肉味更鲜美。
3、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。
4、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。