虾怎么做

虾怎么做

虾怎么做

油爆虾

【材料】 虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个

调味料 :酒1大匙、酱油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙

【作法】

1.虾剪净须足后洗净，用5大匙油快速爆炒后盛出。

2.将葱、姜、蒜、辣椒切碎。

3.用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。

【懒人妙招】

1.这是道宜下饭下酒的海鲜，简便快速又好吃。

2.一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔顿不需再加热。

油焖大虾

主料：大虾750克。

调料：味精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。

做法：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净，2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左

右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。

特点：色泽油亮，虾肉鲜嫩，甜咸适口。

注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。

红焖大虾

主料：虾

调料：洋葱、生抽、料酒、香油、糖、味精

步骤：

1。油加热至八成熟，放入虾，炸熟后立马捞起;

2。留少量油，放入洋葱，爆香，半熟后倒入炸好的虾，翻炒几下，混和均匀，依次快速淋上生抽和料酒(可以多一些，依个人口味)爆香，试情况选择是否加一点水，然后加入白糖和芝麻油，再加少

许味精，将火关小，收汁。

3。等到汁快干，而洋葱也焖烂时乘盘，洋葱在下，虾在上。

注意：

1。虾不要炸太熟

2。生抽、料酒和白糖可以多放，依个人口味

3。偶平时吃活虾，做这道菜的时候一般买新死的虾，酱紫可以省去虾蹦达溅起的油，也方便入味，呵呵。

黄油烤大虾

需要大虾8只、蒜10克、青、红辣椒各5克、黄油20克、精相加2克。

先将大虾沿背部从头向下片开至尾部，剔除虾线，剞十字花刀。蒜切米、青、红辣椒切成碎粒，加黄油、精盐拌匀，抹在虾肉上。再将虾摆放在盘中放入烤箱，温度控制在180-200℃之间烤6分钟取

出，装盘点缀成菜即可。

杞子炸烹大虾

需净大虾500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，酱油15克，葱段10克，姜块10克，蒜瓣6克，湿淀粉150克，香油5克，植物油1000克，精盐、米醋适量

先将杞子洗净，其中15克用水煮提取浓缩汁15克、其余15克放入小碗中，蒸熟，备用。将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐1克，料酒15克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。葱、姜切成丝，蒜切成片，

放入碗内，加入及糖、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、杞子浓缩汁调成汁。锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。原锅留底油烧热，

倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。

干烤大虾

【主料辅料】大虾l000克，姜25克，葱25克，料酒15克，味精2克，盐10克，胡椒面3克，香油15克，白糖30克，

【烹制方法】

1.将大虾去头须划水，去掉沙肠。葱、姜分别切成细丝。

2.取偏锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红，投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒面、味精、少许白糖、清水，大火烧开后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中。原汁上火，收汁再放入少

许自糖，投入另一半葱，姜丝，汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。

【工艺关键】

煎虾时，如大虾没有虾油，色泽不红，可放少许番茄酱调色。

【风味特点】

1.大虾也称对虾，郝懿行《记海错》载：“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔若网得之两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。

2.色泽红润，醇香鲜嫩，咸鲜可口，滋味微甜。

百花大虾

需要新鲜对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。 将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥下虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼

皮。鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表

面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，沥净水分，摆在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在虾身

上即成。

烤大虾

基本特点 传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美。

基本材料 鲜对虾 ，葱段，姜片，清汤

特点：传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美。

用料：鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。

烹饪方法：炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可。

黔味大虾

所属菜系 湘菜

基本特点 色泽红亮，鲜辣味香

基本材料 鲜大虾250克。

调料：干辣椒、花椒、酱油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、葱、蒜、红油、麻油、鸡汤等适量。

刀工成型：先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。

烹调方法：炒。油烧热将虾下锅过油捞出，然后把筒筒辣椒和花椒炒香后，下酱油、白糖、醋、味精、姜、葱、蒜，再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤炒几下，淋入红油、麻油即成。

熟冻龙虾新鲜吗

熟冻小龙虾不是新鲜小龙虾。

熟冻是一种冷冻手法，先将小龙虾简单处理后，用漂烫或者煮熟的方法将小龙虾做熟，然后进行冷冻，这样处理后，可以延长小龙虾的可食用期限，而且后期烹饪加工更简单了，而且熟冻小龙虾水分较少，冷冻过程中口感更容易保持住。

小龙虾可乐能一起吃吗 吃小龙虾配啥饮品最好

小龙虾性温，而且一般都会将小龙虾做成麻辣、香辣等重油重盐重辣的口味，因此最好喝一些能够清热、解腻、解辣且健康的饮品，比如说龟苓膏、烧仙草、菊花茶、绿豆稀等等。

萝卜干的食用方法

1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用;

2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮;

3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮汕名菜“菜脯蛋”

4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。

潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。

脸色发黑吃什么 脸色发黑吃虾

虾不仅含有丰富的钙、蛋白质以及其它营养元素，还具有补肾壮阳的作用。不管是将虾做菜还是入药都能够有效补肾阳，治疗肾虚，帮助改善因为肾虚出现腰膝酸软、脸色发黑等问题。

皮皮虾放一夜冷藏还是冷冻 皮皮虾最长可以冷冻多久

6-12个月。

皮皮虾只要冷冻方法得当，保存6-12个月是没有什么问题的，只不过皮皮虾做为一种海鲜，吃的就是它的鲜味，要是保存的时间过长了，即便没有变质，营养价值和食用口感也会大大下降，因此冷冻的皮皮虾还是建议尽快食用为好。

海虾做法两道

鲜虾豆腐汤

配料：海虾250克，豆腐3块，鸡蛋1个，玉米半个，料酒1/3汤匙，胡椒粉少许，淀粉1茶匙，盐适量。

1、豆腐焯水后切成小丁，玉米粒弄好;海虾虾剥壳后，抽去虾背上的黑线，用胡椒粉、料酒腌制10分钟;

2、鸡蛋打散备用;玉米粒焯一下水;

3、锅内入适量水，放入豆腐，煮至水开;接着下入玉米粒，煮2分钟;下入虾仁，煮至虾仁变红;沿锅边倒入打散的鸡蛋;蛋花出现后，再用生粉勾个薄芡;最后入盐调味即可。

丝瓜海虾仁

配料：丝瓜一条，鲜虾250克等。

1、将虾剥壳去肠泥。

2、丝瓜切滚刀块。

3、锅中坐油见热，倒入蒜末爆香。

4、丝瓜倒入翻炒加盐至软，装起备用。

5、另起油锅，将虾仁爆炒，虾仁变色后加盐，稍翻炒。

6、倒入丝瓜，加味精翻炒均匀即可。

吃小龙虾的危害 活的小龙虾可以直接冷冻吗

可以冷冻，但是更建议将小龙虾做熟之后再进行冷冻。

小龙虾富含蛋白质，口感细腻，在生活中，食用小龙虾都是即做即吃，活的小龙虾不好保存，一般都是常温饲养或者冷藏保存，放在冰箱冷冻保存也是没问题的，但是不宜过久，保存得久了，小龙虾内部的肉会变空，口感会变柴，而小龙虾做熟以后再冷冻，不仅保存时间更长，其口感也维持的更好，最好和烹饪时的汤汁一起冷冻保存，味道更好吃。

怎么弄断虾筋

用虾做菜时我们会发现，虾受热后会弯曲成弓形，这就是虾筋受热后收缩导致的。烹调或食用前一般不需将其剔除。但是，因为受热收缩，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调前可能就必须要将这条虾筋弄断。

1、将虾腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，也可以简单得把虾筋划断。

榴莲和小龙虾可以一起吃吗 吃小龙虾喝什么饮料好

吃小龙虾可以喝一些具有清热降火功效的茶饮。

小龙虾性温，而且一般都会将小龙虾做成麻辣、香辣等重油重盐重辣的口味，因此最好喝一些能够清热、解腻、解辣且健康的饮品，比如说龟苓膏、烧仙草、菊花茶、金银花茶等等。

大连嘎巴虾做法

1.把虾洗净 把里面的小杂鱼捡出去

2.将圆葱、青椒、红辣椒、葱、姜、蒜 切丁

3.把干红椒切碎 放入碗内 油内放花椒 烧开浇入碗内 放凉待用

注意碗内一定没有水分哦 否则热油倒入会溅的到处都是

4.所有准备工作做好后 进行最后一项

把嘎嘣虾、配料放在一个稍微大点的容器 方便搅拌哦

再加入醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、一品鲜、耗油、鸡精，倒入放凉的辣椒油

沿着同一方向开始搅拌

然后盖上盖子放入冰箱腌渍 待半小时后取出即可

小龙虾和啤酒能同食吗 吃小龙虾会上火吗

一般的小龙虾做成辣口味的就是会上火的，吃小龙虾不会上火，吃麻辣、香辣的小龙虾会上火。

小龙虾属温性食物，既不属于寒性也不属于热性，正常食用对体内的寒热之气都不会有影响，不会引起上火。

蟹黄柿子虾做法

用料

主料：大虾10只(约重250克)、鲜虾仁300克

配料：水发小香菇10朵、罐筒口蘑片40克、绿色小菜 心40克、西红柿片30克、细茨菇粒75克、鲜猪肥肉50克、熟蟹黄200克、鸡蛋液2个

调料：精盐3克、鸡粉4克、白糖5克、胡椒末少许细干淀粉15克、湿淀粉20克、细姜20克、葱末20克、料酒10克、鲜汤300克、熟化鸡油30克

制作步骤

1、香菇用小圆筒戳一小洞，放碗内，加入精盐少许、鲜汤蒸熟，取出，挤尽水分。熟蟹黄剁成细粒。大虾去头、壳、沙线，留用虾尾，将虾尾横切成3厘米长的段作柿把。

余下的虾段与虾仁、猪肥肉洗净，切成细粒，放碗内，加入细姜、葱末、茨菇粒、白糖、精盐(1克)、胡椒末、料酒(5克)、细干淀粉、鸡粉(2克)、鸡蛋液，拌匀成馅。

2、将虾馅挤成10个相等大圆子，均匀滚上一层蟹黄粒，用竹筷压捏成柿子形，将熟香菇放在柿子的顶部，再将虾尾从香菇圆洞中立插作柿把。然后放笼内蒸熟，取出，间隔摆放于大长条盘的一端，另一端放上点缀物。

3、锅内放入鲜汤、余下的精盐、鸡粉烧沸，再放入口蘑片、小菜心、西红柿片、湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅，淋入化鸡油推转，浇淋于柿子虾上即成。

制作关键

馅料中淀粉不要太多，蒸时用小火，断生即可。

大小要一致，造型要生动，芡汁不宜太浓，油量不要太大。

素虾做法指导

豆腐干(6毫米厚)100公斤 面粉20公斤 虾油10公斤 味精0.2公斤 姜末0.5公斤

1.切条：把半成品切成长40毫米、宽3毫米、厚6毫米的长度。大量制作用机器切，少量的可用人工切，也可以切成大小头。

2.炸坯子：把切成的半成品下油锅炸，油温不要高(约110℃)，用笊篱勤“和弄”，不要炸透，更不要炸糊，有点筋骨就出锅，因为还要炸二遍。

3.调料：把配料掺少量水调成面粉，倒进炸好的坯子，搅拌，使面糊全粘在坯子上。注意，不多粘不住，到油锅里一炸就脱了皮。

4.炸成品：油温比头遍稍高(约120~130℃)，把粘满面粒的坯子下油锅炸。炸成金色出锅，就是成品。有虾味，香脆可口。

怀孕能吃小龙虾吗 吃小龙虾喝什么饮品比较好

小龙虾性温，而且一般都会将小龙虾做成麻辣、香辣等重油重盐重辣的口味，因此最好喝一些能够清热、解腻、解辣且健康的饮品，比如说龟苓膏、烧仙草、菊花茶、金银花茶等等。