如何健康吃蛋黄
如何健康吃蛋黄
维生素中则以维生素A为最多,每100g蛋中,维生素A的含量约400~500I。U。,且都存在蛋黄中,这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、泛酸等。
注意:不过在煎荷包蛋时,还是要提醒您安全的食用法则,若您不是要马上食用,应将蛋黄煎至全熟,以避免因长时间置放于室温下,导致细菌在蛋黄中大量滋生,而造成食物中毒之情形!
患病的人该如何吃鸡蛋呢?
营养师认为要具体分析。比如,发高热的病人,消化液分泌减少,吃鸡蛋不易消化,但喝点蛋花汤没问题;肾炎特别是肾功能不全的患者,对摄入蛋白质的总量有控制,但不只是鸡蛋;胆、肝病患者需限制食物中摄入的脂肪量,也不是针对鸡蛋的;蛋白质过敏的人,只要不是鸡蛋蛋白质过敏,吃鸡蛋就没问题。
减肥吃鸡蛋能吃蛋黄吗
减肥期间其实是可以吃蛋黄的。
一个蛋黄含有4—5克的脂肪,也是对心脏健康有益的不饱和脂肪,其内富含的维生素B能够分解脂肪,帮助修复细胞膜,也有益于肌肉生长。所以,在减肥计划期间,是可以放心吃蛋黄的,且也应该适当摄入蛋黄。
孕妇怎样吃蛋才安全
1、挑选新鲜蛋
①可用日光透射:用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。
②可观察蛋壳:蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。
③可用手轻摇:无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。
④可用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3-5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。
2、吃蛋有方蛋是高蛋白食品,孕妈妈最好不要食用过多,因为食用过多,可导致代谢产物增多,会增加肾脏的负担。以鸡蛋为例,一般来说孕妇每天两个鸡蛋营养就够了。另外,吃蛋的时候应该吃整个蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
3、烹饪不宜过咸过辣有些人口味偏重,喜欢过辣过酸过甜过咸等,但孕期的妈妈尽量保持清淡口味为主,过重口味和过多香料添加剂对孕妈和胎儿的健康都有不好的影响。孕期饮食需要注意,但也不需要十分紧张,只要饮食搭配均衡,孕妇也可以吃得健康吃得香哦。
蛋黄果孕妇可以吃吗 蛋黄果宜忌人群
1.适合吃蛋黄果的人:健康体质、平和体质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、阴虚体质的人。
2.不适合吃蛋黄果的人:湿热体质、淤血体质的人。
吃蛋黄饼上火吗
在生活中很多人都有过上火的经历,身体上火会给我们正常生活带来很大的痛苦,但是想要避免和预防饮食的调整也是非常重要的,下面一起看一下吃蛋黄饼会上火吗?
蛋黄饼的营养价值
1.补充能量蛋黄饼热量较高,适合在感到饥饿的时候食用补充能量。2.健脾益气蛋黄饼有充足的营养,能有健脾益气的作用。
吃蛋黄饼上火吗
不会上火。用来做早餐,再加杯奶是很不错的。但是主餐还是要吃饭的。
保证健康的身体才能更好享受生活,上面就是对吃蛋黄饼会上火吗的介绍,这样在吃蛋黄饼的时候也能结合自己的身体情况选择了。
怎么才能健康地吃蛋黄
在食物中,蛋类是十分受欢迎的。因为蛋类不仅用途多,价格便宜,而且蛋类本身的营养价值十分高,特别是蛋黄,所含的营养成分特别丰富。有不少朋友很喜欢吃蛋黄,但是如果吃蛋黄过量,有可能损害健康。
相信很多朋友会感到奇怪,为什么多吃蛋黄会损害健康呢?因为蛋黄的胆固醇特别高,如果过多的吃蛋黄,有可能会导致摄入过量的胆固醇。那么,怎么才能健康地吃蛋黄呢?
一个50公克的鸡蛋,不仅可提供6公克的蛋白质,还含约等量的脂肪,且几乎都存于蛋黄中。蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质,包括卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等,其中胆固醇的含量特别丰富,一个蛋黄可含有252mg的胆固醇,而目前每日胆固醇的建议摄取量为300mg以下,因此,一周中最好不要吃超过三个蛋,以避免胆固醇过量的摄取。
蛋黄中还含其他丰富的营养素,矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多,其中铁在蛋黄中就含有0。9mg,所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。若将蛋于高温下长时间加热,蛋黄中的铁则会与硫产生硫化氢作用,结合成硫化铁,这也就是为何水煮蛋煮过久,蛋黄的外层会有一层绿色物质的原因。
维生素中则以维生素A为最多,每100g蛋中,维生素A的含量约 400~500 I。U。,且都存在蛋黄中,这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、泛酸等。
注意:不过在煎荷包蛋时,还是要提醒您安全的食用法则,若您不是要马上食用,应将蛋黄煎至全熟,以避免因长时间置放于室温下,导致细菌在蛋黄中大量滋生,而造成食物中毒之情形!
温馨提示:以上是关于“怎么才能健康地吃蛋黄”的详细介绍。从上文我们知道,蛋黄是一种具有丰富的营养物质。可是吃蛋黄一定不能过量,否则有可能会导致胆固醇摄取过量。
你会健康吃蛋吗
经过一组实验后发现,很多人不会吃鸡蛋:按着民间煮鸡蛋方法烹饪,不仅没让人体吸收鸡蛋中营养,还易引发健康问题。
误区一:生吃鸡蛋
生吃鸡蛋,在生活中确实存在。在日本、韩国和我国南方城市,常常会把蛋清作为佐料用于冷菜制作。
实验中,冯依璠等同学发现,蛋清中含有沙门氏菌。这是一种容易引起腹泻的细菌。
沙门氏菌来自何方?贾教授说,鸡蛋在形成过程中,细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋本内,从而感染鸡蛋。沙门氏菌不耐热,根据国外文献记载,当鸡蛋的温度达到75℃以上,菌体可被杀死。
同时,鸡蛋中的蛋白质中,含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶,这两种物质能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。所以,要想吸收鸡蛋中的营养,必须破坏它们的存在环境,即通过高温。
误区二:吃太阳蛋
日常生活中,外形像太阳而得名的太阳蛋,可以说是很多食客的最爱。
它是煎蛋的一种,制作方法与普通煎蛋不同,把蛋打在锅里单面煎,在蛋白熟透后、蛋黄熟透前就出锅。以蛋底酥、蛋黄流动稠滑称为烹饪最高境界,甚至有人用吸管来吸吮,来充分享受美味。
冯依璠就是太阳蛋的粉丝。实验中发现,蛋清生吃会有沙门氏菌,她对太阳蛋蛋黄进行检测。“同样,还是存在沙门氏菌。”
经过高温加热,还会存在沙门氏菌的原因,贾教授分析说:“温度未达到杀菌温度,而且时间不够。”
贾教授说,平时吃鸡蛋时,我们不可能拿着温度计去测量鸡蛋在锅中达到的温度,最简单的办法就是看鸡蛋表面是否凝固。完全凝固后才能吃。若是连壳煮的蛋,那么在沸水中必须达5分钟。
“大部分人吃的鸡蛋来自市场,对于孕育鸡蛋的环境好坏不得知,为避免沙门氏菌感染,最好还是吃全熟的蛋。”贾教授提醒,除非吃的蛋来自已知的干净无菌或少菌环境下,那么可以适当降低烹饪温度与时间。
误区三:饭焐蛋
煮饭的时候,顺带把鸡蛋放在米上一起煮,既可以保持蛋的营养,也可以让蛋吸收大米中的营养。江浙一带存有这种煮蛋法。贾教授说,现在很多人还用这样的方法煮蛋。
“暂且不论鸡蛋能不能吸收米饭营养,仅这样过度热处理鸡蛋,就已是对营养的破坏。”贾教授说,煮饭一般用高压锅、电饭煲等器皿,煮一锅饭的时间通常为15分钟以上。“虽然鸡蛋要煮熟吃,但过分加热同样不行。”
他说,长时间高温下,鸡蛋蛋白质中的某些氨基酸与葡萄糖发生美拉德反应,导致这些发生反应的氨基酸利用率下降,减少了鸡蛋中的丰富营养。而且蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。
“10分钟是个最高极限。一般就5至6分钟为宜。”贾教授说,特别注意不能用高压锅去闷压,在高压锅的压力下,会加速美拉德反应的时间。
误区四:熟蛋冷水浸
煮熟的鸡蛋,放在冷水中浸一下,蛋壳容易剥落。相信,经常自己煮蛋的人,都会有这一小动作。殊不知,看似不起眼、而且可以图方便的细节,也关乎着我们的健康。
冯依璠说,新鲜鸡蛋外壳有一些保护膜,可这层膜随着鸡蛋煮熟后不再存在。因此,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,降低贮藏时间。
对于熟蛋冷水浸,贾教授的看法是,可以浸,但必须是沸水冷却后的冷水才可以。自来水中菌类太多,容易侵入熟蛋威胁健康。
误区五:只吃营养蛋黄
有些人吃鸡蛋,常常是吃一半丢一半,并不是胃口大小或喜好问题,而是认为鸡蛋中最有营养的部分是蛋黄。事实上,并非如此。
贾教授说,鸡蛋的蛋白、蛋黄都是有营养的,但每个人体质与需求不一样,因人而宜地选择自己所需的部分。
他说,蛋白当中含有大量蛋白质,蛋黄中含有大量脂肪。无论是蛋白质或者脂肪,均是人体新陈代谢中所需物质。对于发育期的孩子来说,两者不可缺一。成年人的话,就需要按实际需要来补充。若是肥胖者、胆固醇过高的人,最好只吃蛋白,因为身体中脂肪含量高,足以提供人体新陈代谢所需,而对于营养不良、胆固醇过低的人来说,就要多吃蛋黄。
怎样吃蛋最健康?
煎炒蒸煮炸,蛋的吃法有很多种。在众多的吃法中,蛋的营养留存率也不同。实验中发现,煮蛋的营养留存率最高,可达100%;其次是炒蛋、冲蛋、煎蛋。
煮蛋,单独用清水煮,5至6分钟为宜。冲蛋与蛋汤适合儿童消化吸收,煎蛋太油腻会增加脂肪摄入,建议少吃。中国人常吃的茶叶蛋,因茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合易刺激胃,也应少吃。
尽管鸡蛋有营养且价格便宜,但也不能多吃。正常情况下,一天吃1至2个为宜,体力消耗较大的重体力劳动者最多不能超过3个,不然不利于消化。
为什么减肥不吃蛋黄
因为健身后立即食用含脂肪食物会影响减脂减肥或增肌的效果,如果身体脂肪含量太高,肌肉再发达也会显现不出来,只会埋藏在脂肪下。而鸡蛋中的脂肪含量则来自于蛋黄,每100克鸡蛋中含有脂肪10克。所以,健身训练后两小时都是建议吃鸡蛋白而不吃蛋黄。
一般来说,健身的人没有必要在除健身之前和之后以外的时间过分限制脂肪的摄入,比如上午没有健身计划的话,健身的人在早餐吃蛋黄完全没问题。脂肪摄入只要不过量,对身体还是很有好处的。所以,健身的人平常吃蛋黄就不必有太多顾忌,只要记住运动前后2小时也不摄入蛋黄即可。
研究表明,一个大蛋黄含有4—5克的脂肪,也是对心脏健康有益的不饱和脂肪,其内富含的维生素B能够分解脂肪,帮助修复细胞膜,也有益于肌肉生长。所以,在健身计划期间,是可以放心吃蛋黄的,且也应该适当摄入蛋黄。
健身者每天宜吃多少蛋黄
在没有健身计划的时间段早餐吃蛋黄是没有问题,比如在健身减脂期,一天大概2-3个蛋黄没问题,健身增肌期则可吃4-5个蛋黄。健身吃蛋黄并不需要担心胆固醇升高。不少研究都证明,食源性的胆固醇,并不会明显地提升心血管疾病的几率。关于一天只能吃一个鸡蛋的限制也取消了。
晚上吃鸡蛋好消化吗 晚上吃鸡蛋可以吃蛋黄吗
看个人身体情况。
1、鸡蛋的蛋黄里面含有丰富的胆固醇,本身体内胆固醇偏高的人群最好是少吃或者是慎吃蛋黄,以免增加身体中的胆固醇,反而不利于身体健康。
2、鸡蛋黄不是很好消化和吸收,容易刺激肠胃,如果本身脾胃不好的话,晚上吃鸡蛋最好不要吃蛋黄,或者将鸡蛋制成鸡蛋羹后再吃。
蛋黄果的食用禁忌
虽然说蛋黄果的营养价值很高,但也不是每个人都合适的。那么,有哪些人群是适合吃蛋黄果的?又有哪些人群是不适合吃蛋黄果的呢?
适合吃蛋黄果的人
健康体质、平和体质、气虚体质、气郁体质、痰湿体质、特禀体质、阳虚体质、阴虚体质的人。
不适合吃蛋黄果的人
湿热体质、淤血体质的人。
蛋黄果营养价值高,风味独特,吃在嘴里的那种感觉绵绵的、香甜的,着实让人回味无穷。