原来吃咸鸭蛋好处这么多，可惜这些人不能吃！ 吃咸鸭蛋要注意
原来吃咸鸭蛋好处这么多，可惜这些人不能吃！ 吃咸鸭蛋要注意
优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点：
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
端午节宝宝能吃咸鸭蛋吗
1岁以内的婴儿不要吃咸鸭蛋;
1岁以上的儿童最好控制在1个以内，或吃个鸭蛋黄;
而对于患有患有过敏疾病的儿童，需要禁食蛋类及肾病需要低盐饮食的儿童，均不宜食用咸鸭蛋。
小编建议：虽然吃咸鸭蛋是端午风俗，但也并不是非吃不可，有的咸鸭蛋做得非常咸，大人吃都觉得齁，更何况是孩子，而且本来孩子就应该少吃盐，所以建议家长还是不要给孩子吃咸鸭蛋了。
咸鸭蛋的营养价值 孕妇能吃咸鸭蛋吗
孕妇不宜吃咸鸭蛋，这是因为女性怀孕期间雌激素分泌多，雌激素具有保持水分和盐在身体内持续存留的作用，孕妇食用咸鸭蛋会导致盐的摄入量超过身体需要，从而出现高度水肿，妨碍血液循环，减少胎儿血液供给，造成胎儿缺氧，甚至影响胎儿生长发育。
端午节吃咸鸭蛋的习俗
端午节吃咸鸭蛋的习俗
端午节吃咸鸭蛋的习俗始于江南一带，在这里，端午节午餐要吃十二红，顾名思义就是十二道红颜色的菜，江苏高邮的土特产咸鸭蛋因其蛋黄鲜红，故为十二红之一，清袁枚《随原食谱》对高邮鸭蛋称赞有加，高邮咸蛋也因之声名大振，悦来越多的地方仿效十二红，也就有了端午节吃咸鸭蛋的习俗。
划龙舟吃粽子是端午节标志性习俗，而在皖西北，端午节这一天就要吃咸鸭蛋的。端午节吃的咸鸭蛋，一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后，鸭子吃的活食多。民谚说，清明螺，肥如鹅。鸭子吃了这些营养丰富的活食，产的蛋最饱满，气室特别小，营养最好。新鲜的鸭蛋有些腥味，经过盐腌制，腥味去除了，而且营养更容易吸收。
鸭蛋性寒凉，能清肺火。泡咸以后，效果更好。咸味入肾，能充分发挥鸭蛋滋养肾阴的功效。吃点咸鸭蛋，对小孩积食、咳嗽和湿疹都有治疗作用。对于大人来说，如果是阴虚火旺体质的人，也适宜常吃，能养阴，降虚火。
在江南，端午节吃咸鸭蛋的习俗始于何时，实在无从考究了。这一天，家家户户都煮上一锅咸鸭蛋，还要比谁的腌得好，油多。如果谁吃了上乘的咸鸭蛋就会被认为是幸运者，以后的日子会心想事成。还有人家每年都会喂养一群鸭子，不为别的，就为端午节能吃上流油醇香的咸鸭蛋。细心的人，每天鸭子下了蛋，洗干净，用铅笔在蛋皮上记下日期，然后放进咸坛里腌着。家里来客了，主人就去咸坛里捞一些鸭蛋出来，作为下酒菜，那些用铅笔记下的日期就成了挑选咸蛋的依据。刚放下坛的不吃，只挑那三五个月之前腌好的，等一盘切好的咸鸭蛋油光透亮地上桌时，一定会引来啧啧的赞叹，主人就会显得特别自豪。
那时，除了来客人，咸鸭蛋在平时是很少吃的。所以孩子们很盼望端午，端午节一到，就可以顺顺当当地吃上咸鸭蛋。
端午节那天，煮熟的咸鸭蛋出了锅，孩子们就开始捡来捡去了。先找鸭蛋皮上的日期，捡最咸的挑。如果没写日期，就用手摸着判断，蛋皮粗糙的一定咸得够味，蛋皮光滑的则很可能是前几天刚刚下坛。当然鸭蛋的大小颜色也是可以参考的。吃鸭蛋也很有讲究，先把鸭蛋的一头凿开，用筷子一点一点地取着吃，就着端午的糖三角(三角形的糖包)，那真是种无比的享受。吃到蛋黄部分，这个家的“幸运之星”就诞生了。那个人吃出的蛋黄一定是微微发黑，且黄油直冒的。
端午节吃咸鸭蛋的原因
俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。古时，五月被视为“毒月”、“恶月”，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。
过去，端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋，之所以吃咸鸭蛋，也有一番说法。
据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。直至现代，人们为丰富口味，才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋。
每逢端午节这天，一般家庭的主妇起得特别早，用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的“草头汤”，来煮鲜蛋和咸鸭蛋，供家人当早餐食用。
端午节咸鸭蛋的腌制方法
端午节咸鸭蛋的腌制方法之一
将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
端午节咸鸭蛋的腌制方法之二
同样，先将鸭蛋和罐子清洗晾干，一个碗里倒半碗烧酒，另一个碗里放上一些精盐。把晾干的鸭蛋先在白酒中浸蘸一下，再放在食盐碗中滚上一圈，然后放入罐中，直至所有的鸭蛋都放入罐子，最后封闭罐口，放置在阴凉处，保存15至30天，视个人咸淡口味而选择时间长短。
端午节咸鸭蛋的营养价值
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用;
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血;
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
原来吃咸鸭蛋好处这么多，可惜这些人不能吃！ 咸鸭蛋有两种做法
寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后放入小口大肚的坛内，封口月余。
煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙。
直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。
这种方法做出来的咸鸭蛋，出油率比方法1做出来的低得多，口感也不如方法1的细腻。
咸鸭蛋怎么做 咸鸭蛋有两种做法
方法1：寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；
煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；
方法2：直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。
这种方法做出来的咸鸭蛋，出油率比方法1做出来的低得多，口感也不如方法1的细腻。
如何挑选新鲜优质、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究。专业人士提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。
一看。就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
二摇。就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
三剥。就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。
优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。而在吃咸鸭蛋的时候，也要注意下面几点：
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
吃了这么多年的咸鸭蛋，终于明白咸鸭蛋能不能吃了！原来吃它还有好处，一定要让更多人知道！
吃咸鸭蛋上火吗
在生活中很多人对饮食的需求是不一样的，其中咸鸭蛋是最常见的一种食物，但是很多人觉得经常吃容易上火不敢食用，那么吃咸鸭蛋会上火吗?
咸鸭蛋的营养价值
1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质; 2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用; 3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血; 4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
吃咸鸭蛋上火吗
咸鸭蛋是滋阴的，吃了不会上火，但是吃多了胆固醇会高
饮食的调整是不容忽视的，所以平时要特别的注意，上面就是对吃咸鸭蛋会上火吗的介绍，希望每个人能重视饮食改善自己的身体。
孕妇可以吃咸鸭蛋吗
咸鸭蛋营养丰富，老少皆宜，但孕妇可以吃咸鸭蛋吗?由于孕妇饮食如若稍不注意，就容易让孕妇深陷险境，那么孕妇可以吃咸鸭蛋吗?如果想知道孕妇饮食中有没有咸鸭蛋请看下文。
孕妇可以吃咸鸭蛋吗
在说孕妇可以吃咸鸭蛋吗这个问题前，许多人觉得孕妇饮食是可以吃咸鸭蛋的，因为在清朝，咸鸭蛋常常是夏季补钙上品，而怀孕后，孕妇也恰好需要补钙，因此，许多人觉得孕妇饮食是可以吃咸鸭蛋的，但事实真的如此吗?
其实，就孕妇可以吃咸鸭蛋吗正确来说，咸鸭蛋孕妇还是少吃为宜，虽然咸鸭蛋含钙丰富，但大家莫要忘记，咸鸭蛋也含有较高的盐分，而由于怀孕后，孕妇会出现水肿、妊娠高血压等情况，因此，孕妇饮食上，应保持低盐饮食，如若不然，可能会因为高血压、蛋白尿等情况的出现导致先兆子痫发生的危险。
当然，孕妇也要看到咸鸭蛋含钙高，营养丰富的方面，故而，孕妇饮食最好少吃咸鸭蛋，现在可曾明白孕妇可以吃咸鸭蛋吗这个问题了吗?从上文可见，如若对孕妇饮食不知根知底，恐怕会危及母子安全。
吃咸鸭蛋的黄吃多了好吗 吃咸鸭蛋要注意什么
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、在吃咸鸭蛋期间，应当少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
哪些人不宜食用咸鸭蛋黄
当今我们的生活节奏都非常的快，所以身体也特别容易出现一些疾病，所以平时一定要特别注意自己的饮食调整，毕竟不同的时期身体的状况是不同的，下面一起了解下哪些人不适合吃咸鸭蛋黄呢?
副作用
无副作用。
禁忌人群
高血压、糖尿病患者不宜多食咸鸭蛋黄。
看了上面的文章我们就知道了哪些人不适合吃咸鸭蛋黄，所以我们平时在生活中饮食就能有了更都更好地安排，这样身体也不会出现一些不必要的伤害。
鸭蛋腌的太咸该怎么办
一般要想让咸鸭蛋吃起来不是那么咸，可以采取以下措施：一是如果是生的咸鸭蛋，可以放在淡盐水中最少浸泡四个小时，再用清水煮，咸味会变淡;或者用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。二是如果是熟的咸鸭蛋，可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。三是与米饭放一块去蒸，味道也会变淡。四是把咸鸭蛋和一些青椒碎放在一起炒，味道也会变淡的。
盐水腌制的鸭蛋，是一种比较简便的零食小吃，这是一种比较快捷营养丰富的鸭蛋，这种食物是比较开胃的，里面含有丰富的蛋白质的成分，所以适当的吃一些的话是比较不错的，但是这也是一种高盐分的食物，所以吃多了也会对身体出现了一定的副作用，平时尽量的少吃才好，还是应该注意多吃一些维生素多的食物才好，平时也是尽量的不吃一些刺激食物才好。
腌制鸭蛋最好是选择比较新鲜的鸭蛋，然后用适量的盐水来腌制，咸鸭蛋中含有非常丰富的营养物质，比如钙物质和铁物质，而且腌制后的咸鸭蛋和普通的鸭蛋营养成分是差不多的，所以不用担心吃腌制的鸭蛋无法满足身体所需要的营养成分，但是也有些人是不适合吃咸鸭蛋的，比如孕妇，或者是有高血压的人都是不适合吃咸鸭蛋的，如果火气比较旺，吃咸鸭蛋是对身体比较好的。
咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋的营养
咸鸭蛋不仅好吃，而且营养价值相当的丰富。咸鸭蛋所含的营养成分其实跟鸭蛋差不多，但是通过腌制后，咸鸭蛋的营养变得更容易被人体所吸收了。咸鸭蛋含有大量的蛋白质和氨基酸，可以补脑，养肌肉。咸鸭蛋还含有丰富的钙、铁等矿物质，吃咸鸭蛋可以达到补钙，补血，提高免疫力等功效。
咸鸭蛋的禁忌
咸鸭蛋虽然好吃，但是也不是每个人都能吃它哦。孕妇需要大补，所以有些人就推荐孕妇吃咸鸭蛋，其实这是很不科学的。咸鸭蛋里面含有大量的盐分，孕妇吃了容易水肿，也会影响到宝宝的健康。而且咸鸭蛋含有的胆固醇非常高，高血压，高胆固醇的人群可不能吃咸鸭蛋哦。
咸鸭蛋的吃法
咸鸭蛋不仅美味可口，而且属于百搭食材。这就让咸鸭蛋不仅能煮着吃，还产生出了许多的新的做法。民间一道有名的菜，名叫赛螃蟹，其中一种做法就是利用咸鸭蛋做主料来完成的。上好的咸鸭蛋煮熟后，蛋黄里会有蛋油和蛋黄沙，这种美食跟螃蟹的蟹黄很像，所以达人们就用姜汁，蒜末，胡萝卜末配合咸鸭蛋的蛋黄进行烹饪，制造出一种比螃蟹海鲜的味道。当然，咸鸭蛋的做法可不仅于此，更多的做法还有待你的发掘哦。