微菜扣肉
微菜扣肉
美女围围给我的微菜干一直没舍得吃，就想等有功夫了做一顿扣肉，酝酿了很长时间，终于把这个菜提到了日程。樱桃好吃树难栽，这是绝对的真理，扣肉做起来比较麻烦，煮炸切蒸，炸扣肉的时候场面太惊险了，油啪啪往外蹦，我每次掀开锅盖都不能幸免于难，脸上被热油烫出了好几个红点，要不是对于扣肉怀着极大的热情，我早就弃锅而逃了!
选一块五花肉
把肉放入冷水锅中，上火煮至八成熟，我在锅里还一起烀了很多骨头，省火嘛!
肉捞出来控掉水分，趁热在肉上抹上蜂蜜和酱油，然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞.锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色后捞出放入开始的煮肉汤中浸泡，我这张图片是抹完蜜和酱油后的肉
这就是围围给我的微菜干，其实就是东北说的蕨菜。微身虽微，功用不凡。蕨菜干用水泡软，把水挤干，反复几次就可以了。
肉切成厚0.8厘米的薄片，皮向下摆在大碗里。锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入梅菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀，取出来放在肉上面。高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜干扣肉就大功告成了!
微菜干鲜香可口，扣肉软烂不油腻，香，绝对香!
世上无难菜，只怕馋嘴人，只要你肯做，扣肉也不难的，哈哈!
梅菜和雪里红一样吗 梅菜怎么做好吃
食材：烧肉、梅干菜、姜米、、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。
做法：
1.梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。
2.烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。
3.梅菜干炒至完全干身后，下 汁和糖调味，盛起。
4.重新烧热炒锅，倒入适量花生油，油热后倒入切成薄片的烧肉炒香。
5.在锅边倒入大量姜米和蒜蓉，炒香后倒入末过烧肉的水，用冰糖、蚝油、胡椒粉调味，用老抽调色后，盛起。
6.将扣肉夹着梅菜层层叠起，倒放进深碗里，每一层都要压紧实。7.将肉汁淋在梅菜扣肉上，蒸约45分钟左右。
7.蒸透蒸入味后，将碟子扣在大碗上，翻转过来，揭开大碗。
五花肉是哪个部位的肉
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉的结构
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。[1]
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
第一层：猪皮。
第二层：猪油。
第三层：薄薄的猪瘦肉。
第四层：猪油。
第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。
五花肉是什么肉
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
老人痛风脚痛不能吃什么 不能吃肥肉
不少老人喜欢吃五花肉、肥肉、梅菜扣肉、猪脚等菜品，而这些食物的脂肪含量高，而摄入过多的脂肪会影响尿酸的正常排出，导致痛风症状加重，所以老人痛风时不能吃肥肉。
晒干的马齿苋的味道是酸的吗
一般不会有酸味。
马齿苋有酸味是因为在马齿苋中含有较多的有机酸成分，马齿苋晒干一般是焯水后将其直接放在太阳下暴晒，在这个过程中，马齿苋里面的有机酸成分会被析出，只后，再用马齿苋炒菜吃，就不会有酸酸的味道了，其口感类似于生活中常见的干菜。
因此，晒干的马齿苋很适合用于制作干菜扣肉或者用五花肉一起进行煸炒。
冬菜扣肉
冬菜扣肉
冬菜扣肉配料：
五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。
操作：
(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。
(2)炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度，晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。
(3)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐，再放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。
苦苦菜的做法
拌苦菜 主料：苦菜300克 调料：大蒜(白皮)10克,盐5克,味精2克,醋10克,香油5克
做法：
1.将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;
2.迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;
3.切段，放入盆中待用;
4.将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
健康提示: 此菜具有清热，解毒，凉血的功效。
蒜茸拌苦菜
主料：苦菜500克，调料：大蒜(白皮)15克,盐3克,味精2克,香油5克;
做法：
1.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
2.将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;
3.捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;
4.浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
健康提示： 健康提示：痢疾食谱 清热解毒食谱
苦菜扣肉 主料：猪肋条肉(五花肉)600克,苦菜200克，调料：大葱10克,姜10克,大蒜10克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油(炼制)20克。
苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。
做法：
1.白糖加水适量溶化成糖水;
2.将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下;
3.捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用;
4.将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫;
5.然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟;
6.用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用;
7.将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;
8.再回沸水锅中煮约1分钟捞出;
9.肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断);
10.然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时;
11.取出把汤汁倒入另一碗中待用;
12.把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上;
13.将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;
14.最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。
孕妇可以吃梅菜扣肉吗
梅菜扣肉的口味：
咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，感觉一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁以及肥五花肉的搭配恰到好处。
孕妇可以吃梅菜扣肉吗
这个梅菜扣肉是可以吃的，没有影响的，平时不要吃生冷辛辣的就是可以了的因为梅菜扣肉中的梅菜属于腌制的食物，所以说不管是孕妇还是正常人，都不应该多吃，因为这样并不利于自己的健康，希望准妈妈们也要注意这些饮食的原则，这样才可以吸收更多的营养，降低不必要的伤害。
红烧肉怎么吃不会胖 红烧肉可以和什么菜搭配
可以做成梅菜扣肉,干豆角烧肉,土豆炖肉芋头炖肉,干锅花菜炒肉,味道很美味,而且营养均衡,能够减轻红烧肉的油腻感,又能够补充植物所含,有的叶绿素和纤维素。其实在孩子的成长阶段,要给它补充大量的蛋白质,还要多吃蔬菜水果,不能吃太多肉。