花胶隔夜还能喝吗 怎么判断花胶是否变质
花胶隔夜还能喝吗 怎么判断花胶是否变质
1、外观。煮好的花胶外观颜色乳白色的鱼肉样，汤也成乳白色；如果花胶已经变质，汤的颜色可能会变得浑浊，表面可能还会浮有很多细小的气泡。
2、味道。煮好的花胶味道鲜美，如果花胶已经变质可以闻到明显的酸臭味，而且喝起来汤的味道也是酸苦的。
花胶怎么泡发好
花胶泡发的方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
1、油发
把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高，可将锅端下;油温下降后，再端上火，反复顿火。炸制时间的长短，可根据鱼肚的质量而定。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。不能大火高温炸制，以防皮焦肉不透。
鱼肚炸透的标准：锅内的油不翻花，鱼肚一拍就断，断面处呈海绵状。炸好的鱼肚放盆内，先用东西压住，再倒入开水，使其浸发回软，然后捞出，挤去水分。
2、水发
浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的花胶，焯约半分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用。
浸水后的花胶，变得很大，焗水后的花胶变得很软弱，烹调后的花胶，更是会缩小，这些现象是正常的。因为花胶浸水时吸足水份，所以变大，烹调时水份流出，所以变小变薄，要保持发大的形状，要加碱水(这就是超市里急冻花胶为什么那么厚的原因了)，但这就不健康了。
花胶煲什么能补气补血 花胶一般炖多长时间最好
视情况而定。
花胶炖煮的时间和花胶的大小以及花胶的年份有密切联系，一般来说花胶越小会比较容易炖熟，而且同时花胶制作的年份越短，下锅炖熟的时间也会缩短一些，大约炖30-60分钟就可以了，如果花胶体积较大或者年份久的话，那么可能要2-3小时左右才能熟，具体判断花胶是否炖熟可根据食材的形态来看。
花胶怎么炖 怎么判断花胶已经炖好
判断花胶是否煮好，可以先看一下花胶的颜色，花胶如果已经炖好，颜色会呈现乳白的鱼肉状，然后大小也会比刚下锅的时候大很多。
判断花胶是否炖好的第二步，就是用筷子夹一下花胶，如果已经完全软烂，证明已经炖好了，如果仍有硬硬的感觉，证明还需要继续炖。
花胶有点苦是怎么回事 花胶炖好后可以放一晚上吗
可以。
炖好的花胶可以留到第二天再吃，但前提是需要将其密封好，然后放入冰箱中冷藏保存，低温能抑制细菌的滋生，防止花胶变质，第二天重新加热食用即可。如果没有冰箱，且温度比较高的话，则建议尽量吃完，因为花胶中含有丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养成分，温度过高这些营养会为细菌的滋生提供有利条件，从而导致花胶变质。
花胶怎么处理
花胶即鱼肚，以富有胶质而着名，是珍贵的滋补品。
1、发泡：可用冷水发泡一夜或6个小时，根据花胶大小厚度不一，发泡时间也不一定，一般是发泡至花胶变软发白即可。如果时间不足，可用热水发泡10分钟，也是发泡至花胶变软发白即可，用热水发泡不宜过久。2、去腥：由于花胶是海产干制品，本身肯定会有一定的腥味。将已发泡好的花胶放入已加入姜片的沸水中焯一下，捞出即可。注意焯水不宜过久。如果您不怕腥味，也可跳过此步骤，只需在制作过程中加入姜片即可。
花甲死了还能吃吗 花甲死了是什么样子
一般新鲜的花甲会根据自己的呼吸需要而开壳闭壳，而死亡的花甲由于肌肉组织僵硬，所以会一直处于闭壳状态，无法张开，当然，活的花甲在受到惊吓时，也会闭壳，这个并不能作为判断花胶死活的唯一依据。
活的花甲在水中一般会伸出触须，用手轻轻碰一下会立马缩回去；而死的花甲则不会伸出触须，或者伸出触须但是缩不回去，且颜色泛白。
活的花甲一般闻起来无异常气味，或者只有一股非常淡的海腥味，而死的花甲由于蛋白质腐败，可以闻到比较明显的腥臭气味。
花胶怎么处理
花胶怎么处理
1、发泡：可用冷水发泡一夜或6个小时，根据花胶大小厚度不一，发泡时间也不一定，一般是发泡至花胶变软发白即可。如果时间不足，可用热水发泡10分钟，也是发泡至花胶变软发白即可，用热水发泡不宜过久。
2、去腥：由于花胶是海产干制品，本身肯定会有一定的腥味。将已发泡好的花胶放入已加入姜片的沸水中焯一下，捞出即可。注意焯水不宜过久。如果您不怕腥味，也可跳过此步骤，只需在制作过程中加入姜片即可。
花胶的做法
鱼翅花胶炖鸡汤
材料：鱼翅、花胶、鸡、瑶柱、火腿、姜片、酒。
1、光鸡去头去尾去皮后飞水
2、煮滚一煲水，把鸡、瑶柱、火腿、姜片、发好的花胶倒入煲中，中火煲80分钟，然后加入鱼翅再煲40分钟，最后加入数滴白酒，再加少许盐调味就完成啦!
花胶排骨怎么煲汤好喝 花胶要怎么泡发
花胶可用冷水发泡一夜或6个小时，根据大小厚度不一，发泡时间也不一定，一般是发泡至花胶变软发白即可。
如果时间不足，可用热水发泡10分钟，一般将花胶发泡至变软发白的时候就行了，但是千万不要长时间的泡发花胶，不然也是会严重的影响花胶的口感的，尤其是用热水冲泡花胶的时间更是需要把握好。
花胶需要放冰箱吗 花胶的保存要注意什么
花胶的保存要注意防潮，因为空气中的水分会加速花胶的变质，导致花胶湿度过重而发霉变质，从而导致花胶的营养成份流失，而且食用后会对人体健康造成不利影响。
因为花胶中含有蛋白质及脂肪的成分，在阳光直射下会加速蛋白质及脂肪的氧化速度，从而可能导致花胶发生变质。
花胶用冷水泡还是热水 花胶用冷水泡还是热水泡
建议用冷水泡
花胶是鱼鳔的干制品，富含胶质，所以也叫鱼胶。一般是建议用冷水浸泡，其原因一是因为冷水能够慢慢的泡发花胶，能够从里到外的让花胶变得软烂。二是由于热水浸泡可能会导致外面变得软烂而里面还是坚硬的情况出现；还可能会由于热水的水温够高，把花胶的一些营养成分会烫出在水中，而导致一些营养成分的流失。
花胶怎么保存 花胶变质是什么样子
正常的花胶颜色淡黄，呈半透明状，如果花胶变质，质地会比较混浊，颜色泛黑，甚至表面可以看到明显的霉点及虫卵。
正常的花胶气味比较淡，可能带有轻微的鱼腥味；而变质的花胶闻起来会有比较明显的臭味或霉味。
花胶一定要泡发吗 闻气味
还可以从气味上来判断花胶的品质，一般好的花胶会有一股淡淡的腥味，但味道不会很浓。如果腥味很重的话就说明花胶的年份不够或者是干燥度不够，这种花胶则不建议选择。
花胶一次吃多少
而人体每天吸收的量是一定的，所以每次炖的量大概在15-20克左右即可，吃多了效果也一样，并不是越多越好，人数增加的话可递增。
选购花胶可以从下面四个方面考虑：
1、花胶的年数：
一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。
2、花胶的质量：
质量好的花胶你炖了后水是清的，而且基本没腥味。水是浑浊的就没有清的那么好，还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。
3、花胶的肉质：
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量。
4、花胶公母之分：
花胶有公胶和母胶之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪其薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。
从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚;
从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏;
从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖;
从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。