羊肉养生汤锅的做法

羊肉养生汤锅的做法

羊肉养生汤锅的做法

1、如何选肉

买肉回家弄，就要眼手都动起来。新鲜羊肉鲜红色，能看到清晰大理纹，不沾手，有弹性。冷冻和解冻后的羊肉，红肉部分和羊肉部分基本分离。

2、如何去膻

羊肉充分清洗，放在冷水中浸泡1小时左右。如果红烧，则用葱、姜、料酒先把羊肉腌半小时左右。如果清炖，水烧开后把羊肉下锅焯水两次，再用冷水冲。还可以在调味时加入啤酒或麻辣味重的调料、干辣椒或腐乳油碟。

3、如何吊汤

行内吊汤有句老话：牛肝马肺羊肠子。说的就是给汤增鲜的食材。消费者自做羊肉汤锅，加入羊骨同时不妨加些羊肠子，效果很明显。

4、怎样做出美味羊肉汤锅

材料：羊头、羊骨、羊肉(羊腿、羊排等)、老姜、时令蔬菜。

底汤：羊头羊骨羊肉洗净后过水，去掉血水杂质等，把羊头、羊骨等用水冲一次，用大火炖快熟时拿出，切片。羊头羊骨一起用中火熬，汤色奶白即可，一般需要四五个小时。原汤倒入锅内，加精盐、鸡精、胡椒粉即成。

味碟：小碗里放四分之一块豆腐乳，加适量味精、葱花和香菜末，辣麻味适量添加。

烫食：底汤烧沸，打浮沫，舀入一些进味碟，即可食用。可将羊肝片、羊肾片、羊血片及时令蔬菜烫食。

关键：1、底汤一定要用羊头，不放香料，只放胡椒;2、调制底汤时，可放适量奶粉，使汤汁更白，带有淡淡奶香，切不放多;2、上锅时加几片姜片。即使喜欢香料，也不宜放多，过多则压味;3、羊肉块和羊杂不可一起焯水，也不可一起煮熟，但可一起烫食。

提醒：

底汤味碟中不宜加醋，不宜与南瓜、西瓜同食，饭后不要马上喝茶。

羊肉是大温大热之物，益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。但是，湿热体质、阴虚体质的人，最好不吃或者少吃羊肉。发热、牙痛、肺热、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人，也不宜吃羊肉。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病病人，或在发热期间，均不宜食用。

烹饪时，可搭配萝卜、冬瓜白菜等凉性蔬菜，起到清凉、解毒、去火作用。饭后，可食用火龙果等偏凉性水果。

羊肉养生的六款食谱

1羊肉奶羹

材料：羊肉500克，羊肉汤1碗，生姜25克，去皮鲜山药片120克，牛奶半碗、香菜、食盐少许。

做法：

1、切片羊肉，生姜，以小火熬1小时。

2、取羊肉汤1碗，加去皮鲜山药片120克煮烂，后加牛奶半碗煮沸，加入食盐、香菜少许即可。

功效：本药膳取羊肉益气补虚、温中暖下之功，山药健脾除湿、益精补气之效，牛奶补虚损、益肺胃之力，与发表温中的生姜同用，可奏温中补虚、益精补气之效。

2红烧羊肉

材料：胡萝卜适量，带皮糕羊肉500克，色拉油、辣椒、糖、酱油、料酒、姜片、葱段适量。

做法：

1、胡萝卜切块，羊肉洗净切大块，沸水焯一下，洗净备用;

2、油锅烧热，放姜葱煸香，倒入羊肉炒煸，加糖、酱油、料酒烧一会;

3、再加水、辣椒、胡萝卜，大火烧开后用小火，直到肉酥烂，最后再用大火收汁。

功效：温中暖下，益气补虚。

3当归羊肉煲

材料：枸杞子10克，姜片50克，当归15克，羊肉500克，羊肉汤、桂皮、八角、辣椒、香菜、黄酒、老红糖、盐适量

做法：

1、羊肉洗净切小块，枸杞子泡开，用纱布袋将桂皮、八角和当归装起来，扎紧布袋口;

2、将纱布袋、羊肉、羊肉汤、黄酒倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫;

3、加红糖、枸杞子，改小火炖2小时半，等羊肉炖烂后，拿出纱布袋，加入辣椒、香菜、盐调味。

功效：健胃温脾，散寒补血，抗衰老，体内燥热的人不适宜食用。

4萝卜羊肉汤

材料：龙眼肉25克，羊肉400克，白萝卜400克，香菜适量，姜片、黄酒、盐适量

做法：

1、羊肉切块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净;

2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开，放龙眼肉、萝卜、羊肉;

3、改中小火炖2小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。

功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。

海参养生汤怎么做

食谱简介

海参养生汤中含有硫酸软骨素和刺参粘多糖，其中，硫酸软骨素是生长发育不可少的物质，因此多喝海参汤对身体有好处，下面就和小编一起来看看海参养生汤的做法吧。

材料

主料：海参。

辅料：大枣40克，瘦猪肉100克，麻油15克，精盐5克，姜片5克。

食谱做法

下面是海参养生汤的做法介绍，看看海参养生汤怎么做好吃吧。

1、将海参切成薄片，猪肉切成小块。

2、大枣洗后一同放入砂锅内煲汤。

3、煲30-50分钟后，放入麻油、盐、姜片，5分钟后即可食用。

小贴士

海参养生汤润燥，细腻肌肤，防癌抗癌的作用。

羊肉养生汤的做法

羊肉养生汤的做法

据说入伏吃羊肉，大补。吃羊肉，喝羊汤就“发汗”的。

羊肉属于辛热，在酷暑当时吃之，就可以把身体里的寒气驱除，利于祛风驱寒。。民间呢有“药补不如食补，食补不如汤补”之说，其实羊肉汤在滋补汤中更是汤中之首。暑天，人体的能量消耗比较多，此时，以补虚治劳，应该是有必要的。

羊汤辛温，并非人人都适宜，感冒咳嗽，皮肤病的人是不易吃羊肉的，至于阴虚火旺之人尽量少食为好。

如吃羊肉或者喝羊汤之后出现腹胀，可用桑叶茶解之，算是一物降一物了，哈哈!

下面我们来说说羊肉汤的做法，其实很简单，主要食材如下：

羊棒骨(最好，我的不是家里有什么就用什么了 )150g左右、胡萝卜适量、淮山药适量(可根据个人喜好加减)姜片适量、香菜末适量、大枣2枚(枣子根据大小放，我个人不喜欢放枣子，但是我放了)精葱白两段(我家没有就没放了 ，但不影响口感)料酒、白胡椒粉、盐适量。这些食材很简单，我是保证它的原汁原味，当然处理后的羊棒骨或者羊排骨是不会有膻味，怎么处理呢，娜李就交给你们一个方法，很简单，买来之后用冷水浸泡1到2个小时，可以去味道与血水(就不用再去焯水了)。

步骤如下：

首先，先砂锅洗净后放置在炉灶上，开始摆食材，把羊棒骨、姜片、精葱白依次放入砂锅内摆好，加入冷水，记住水一定加入到砂锅内壁的最高点，因为煮汤的时候尽量不要加入2次水，那样就不香醇了。

加水后，开盖，大火烧开去除血末后加入少许料酒可以去膻味后烧10分钟，转入小火盖盖子，小火慢炖45分钟-2小时之间(按照人头去进行调试，每次我煮的时候都是在1小时左右，一个人的量)汤成奶白色极佳!

时间最后剩余10分钟后可以依次下入山药、胡萝卜继续煲到时间到为止，这样保证了胡萝卜与山药的鲜美不至于煲化掉。

剩下的时间就是等待，关火后可加适量的盐，建议少放，盛入汤碗中放入香菜末、白胡椒粉提味道，成品如下。

如果喜欢吃汤煲中的肉，可以调碗蘸料：

味极鲜酱油少许、蒜末少许、辣椒油或者指天椒末少许，如喜欢可以加适量花椒油，味道赞赞哒。

山药羊肉汤的做法

[组 成]山药500克，羊肉500克，生姜15克，葱白30克，胡椒、料酒、食盐适量。

[制用法]

①羊肉剔去筋膜，洗净，划几刀，再入沸水锅内氽去血水，生姜、葱白拍破。

②淮山药洗净，切成小方块，与羊肉一块入锅中，加入清水适量，入姜、葱、胡椒、料酒。

③用武火烧沸后，打去浮沫，移至小火上炖至酥烂，捞出羊肉晾冷。

④将羊肉切片，装入碗中，再将原汤中生姜、葱白除去，略加调味，连淮山药一起倒入羊肉碗内即成。

⑤分顿食用。

[适应症]适用于虚劳骨蒸、脾虚白带、小儿营养不良等病人食用。

羊肉的养生食疗方法

怕冷不烤火，吃羊肉最好

一、怕冷的人可多吃羊肉

在现在的办公大楼里，常见到我们经常开玩笑说的冰山美女，这类人最明显的特点是怕冷，四肢永远是冰凉的，这类人最适合吃羊肉。因为羊肉具有温养气血，补益阳气的作用。如著名医圣张仲景在《金匮要略》中，用当归生姜羊肉汤治疗妇女产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛。其实，羊肉不仅补养性强，而且与牛肉相比，肉质细嫩，容易消化，因此体弱者、儿童、遗尿者，吃羊肉可以补身体，提高机体抵抗力;奶水少女性也可把羊肉和猪蹄一起炖着吃，通乳效果较好;另外，羊肉含钙、铁较多，对防治贫血、骨质疏松等有一定益处。

二、瘦弱的人可多吃羊肉

“羊肉补形”，这是有道理的。因为羊肉中所含的丰富的营养物质能增加人体肌肉。有这样一个人，功课紧张，睡眠不好，胃口差，身体日渐瘦弱，后来得一补养方法，日服一次，一个多月后身体逐渐健壮起来，睡眠及食欲增加，前后判若两人。原来他只是每晨服炖羊肉而已。此法筠单易行，需者可术妨一试。

综上所述，凡身体瘦弱或病后体虚、年老体衰、或气血不足者经常吃些羊肉，特别是在冬季进补之前或进补季节，多吃些羊肉，不但能增加热量，抵御风寒，补养气血，强身壮体。

阴虚火气大，少吃羊肉

从中医来说，如果有明显阴虚症状的人，即大便干燥，口干，脸上经常长痘痘，舌红，烦躁易失眠的人，最好不要吃羊肉。因为羊肉与牛肉猪肉等比较起来，热量更高，阴虚的人吃了后，很容易出现面部燥红，浑身发热，呼吸急促，坐立不安等症状，严重者还可能流鼻血。所以这类体质的朋友最好不要吃羊肉，如果不清楚自己的体质，又慎食了羊肉身体出现不适，也不必慌张，可多喝水，多吃水果来降降火。

除了阴虚火旺的人。肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

羊肉吃法多

羊肉的做法多种做样，但要注意在材料搭配上多做功夫，比如说焖羊肉，加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的“燥补”;又比如说煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可以对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用;阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、杞子、圆肉，去腥的同时养肝肾阴，还有助餐的作用。

无论是熬汤还是涮肉的汤，里面稍微加些姜丝都比较好，中医认为鲜姜具有发散的功效，如果说，我们吃进身体的羊肉像是一团火的话，那么在鲜姜发散的作用下，这些容易导致上火的热能会被像喷雾一样被散开，而平均分配，温暖全身各处，而避免上火现象的发生。

这样的“炮制”过的羊肉，通常情况下，除了增强了补益作用外，几乎不会引起上火的情况的发生。

烤羊肉+冰啤酒危害最大

现在有一种非常流行的吃法，烤羊肉串加冰啤酒。从情感上来说，这本无可厚非，可是从中医的角度来看，炎炎夏日吃羊肉串外加冰啤酒是最伤身体的。

因为夏天本是自然界万物生长最茂盛、最华美的季节。而人作为万物之灵，这个时候也是阳气最为旺盛的时刻。如果这个时候去吃热性的羊肉，很可能会给本来已经“很热”的身体再添一把火，尤其是烤羊肉串，在烟火的熏烤之下，再放点辣椒，无异于在体内点起了“熊熊大火”，假如在这个时候再有冰啤酒?肚，热与湿在此“相遇”，便成了湿热。

如果体内的湿热过重，就会“堆积”在脾胃中，这就是中医上说的湿热困脾。湿热困脾的结果会怎么样呢?身体就会有很沉重的感觉;胃部经常感到胀闷;每次解大便都感觉解不干净，且大便也不易成形等。所以从健康的角度上来说，最好不要这么吃。

春季祛湿汤 茶树菇瘦肉汤

原料：猪瘦肉，茶树菇，蜜枣，姜，盐

做法：将猪瘦肉切成方块，冷水下锅，煮开后撇去血沫，将茶树菇用水泡30分钟，剪去根部，充分洗净后，将姜去皮，拍扁，汤锅中加适量水烧开，放入猪瘦肉，茶树菇，姜，蜜枣，煮开后转至中小火煲45分钟即可，最后加盐调味，出锅即可。

营养功效：茶树菇具有补肾滋阴，健脾胃，提高人体免疫力的功效，猪瘦肉是温补佳品，同时脂肪含量相对较少，初春时间气温虽有回升，但是仍以寒气为主，所以这个时节的养生汤品主要应以滋补，祛寒和祛湿邪为主此汤尤为适宜。

60岁老人身体虚怎么办

1、正确滋补

60岁后适度进补有益健康。但滋补要根据体质食补。气虚的人可以喝鸡汤;补血可用大枣、猪肝、红肉;补阴可以多吃鸭肉;养阳要吃牛羊肉、鸡肉、驴肉、韭菜等。养生很重要的一点是“固”。其中，固精要保护肾气，可以吃些牛肉、山药、枸杞。

2、高质量的睡眠

每晚睡眠在7小时以内的老人，大脑衰老可推迟2年。不少老人容易失眠，半夜睡不着就会爬起来看电视、看书。

3、适当运动

生命在于运动，老人更是如此。春夏季节，万物生发，老人可以在没有雾霾的天气下，外出打太极拳、慢走、做伸展运动等，还要保证每天晒太阳20分钟以上。冬天不妨在室内用一些小动作来养生。

60岁老人身体虚怎么办

1.1、正确滋补

60岁后适度进补有益健康。但滋补要根据体质食补。气虚的人可以喝鸡汤;补血可用大枣、猪肝、红肉;补阴可以多吃鸭肉;养阳要吃牛羊肉、鸡肉、驴肉、韭菜等。养生很重要的一点是“固”。其中，固精要保护肾气，可以吃些牛肉、山药、枸杞。

1.2、高质量的睡眠

每晚睡眠在7小时以内的老人，大脑衰老可推迟2年。不少老人容易失眠，半夜睡不着就会爬起来看电视、看书。

冬季养生汤 当归生姜羊肉汤

用料：当归30克、生姜10克，羊肉或牛骨250克。做法：将三者一起放入锅中，加水适量，共炖熟加盐调味，饮汤吃肉。

功效：当归生姜羊肉汤具有温中补虚、温阳散寒的功效。适用于脾肾阳虚，见有畏寒、肢冷、白汗、面色淡白、小便清长、大便稀薄者。

月经量少吃什么 枸杞炖羊肉

材料：羊肉（腿肉最好）枸杞子，调料品

做法：把羊肉用开水煮透了，然后再用冷水处理一下去掉其中的腥味，放入油锅中煮，把姜夫，放入料酒之中炝锅，接着放入枸杞子，清汤，就可，煮的时候时间可以长一点。

功效：补肾养血的作用，不仅适合女性调理月经过少的问题，同时也适合男人补肾，因此这道枸杞子炖羊肉汤应该是适合居家常用的养生汤。

月子期间喝鸡脚花生汤养血催乳

在我国，坐月子是一件非常讲究的事情，女性生产后，不管是顺产还是剖腹产，都需要至少一个月时间的恢复期。而在这个时间，产妇是最需要补充营养的，家里人都用最传统而且最营养的食物给产妇滋补，产妇吃的食物里面要既能帮助催乳，还能帮助养血补身，而我们在这里为大家推荐鸡脚花生汤。

月子期间喝鸡脚花生汤养血催乳

鸡脚花生汤有什么应价值呢?鸡脚花生汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。

产妇月子期间喝鸡脚花生汤是非常好的，按照我国传统的文化，产妇在坐月子期间必须要喝花生鸡脚汤，它具有很好的催乳功效。经过现代科学研究发现，鸡脚花生汤中含有大量丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素b2、尼克酸等营养物质，因此的确具有有效的养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。

产妇都希望能有充足的乳汁给宝宝吃，但是有些妈妈在产后乳汁不足，所以产妇在哺乳期间多吃鸡脚花生汤不但能够促进乳汁的分泌，同时对产后身体的恢复也具有很好的作用，不仅如此，经常饮用鸡脚花生汤还可以促进恶露排除并且起到防止产后出血的作用。

鸡脚花生汤做法

食材：

主料：180g、鸡脚80g、花生。配料：适量清水、适量鸡粉、适量盐。

制作步骤：

1、食材花生，将花生先放入温水中浸半小时，换清水洗净。食材鸡脚，将鸡脚剪去爪尖，洗净，放入汤锅中。

2、煮滚捞起鸡脚，水倒掉。重新在汤锅中一次性注满适量的清水。把浸泡好的花生倒入汤锅中。

3、盖锅盖，大火煮滚。揭盖，再煮三分钟。倒入电炖锅里。通电，大火。煲2小时。

4、加入适量的鸡粉。加入适量的盐调味，拌匀，关火，即可。

产妇在月子期间不仅要注意自己多补充营养，让身体尽快恢复，还要兼顾给宝宝充足的母乳，对于乳汁充足的妈妈来说，当然不必担心孩子吃不饱了。但是对于乳汁不如的妈妈来说，宝宝母乳不够是非常难受的，所以家人在平常就应该给产妇多炖一些鸡脚花生汤喝，两全其美。