光波炉烹饪须知
光波炉烹饪须知
光波炉以其方便快捷，健康环保，迅速进入寻常百姓家，成为家庭的“贤内助”。但“贤内助”也有自己的脾性，烹饪时要注意以下一些问题：
1、 在光波炉内可使用多种耐高温容器，但如果选择了微波烹调火力，最好不要使用金属或带金属的容器。因为金属对微波有反射作用，不仅使食物较难熟，被反射的微波还会损坏微波炉的部件，影响使用寿命。
2、若烹饪冷冻食品，要先解冻。解冻时应注意：①使用微波低功率档，使之均匀解冻;②对一些厚薄不一的食品，在解冻到一半时，为防止某部分煮熟，可先暂停一会儿，而后再继续解冻;③一次解冻的食品不宜太多，也不宜太厚，肉类食品的厚度最好不超过3厘米，其它食品的厚度不超过5至7厘米。
3、忌用光波炉加热密封的罐装、袋装食品，这容易造成密封品爆炸破裂，但特殊标明的微波食品除外。如果为防止水分蒸发，在装食物的容器上加上保鲜膜，应刺上一些小孔。
4、忌用光波炉油炸食品。油炸食品一般要求缓缓加热进行，而光波和微波加热速度都很快，容易发生危险。
微波炉加热食物会产生危害吗 微波炉加热食物的好处
相比传统的烹饪方式，微波炉加热食物的程度更可控。比如煎鱼、烤肉时，传统烹饪方式易把食物烤焦，从而产生致癌物。而微波炉加热则能很好地控制温度。
微波炉加热食品真会致癌吗
Q：网上流传的一篇题为《微波炉生产厂家打死也不说的惊天秘密!》的文章中认为，微波炉加热食物会改变其分子结构，产生新的致癌物和有害物质，这种说法有根据吗?
董金狮(著名环境化学专家、食品安全专家)：这是没有科学依据的。微波炉加热的原理，是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡，产生热量，这就好比两只手摩擦会发热一样。分子间的摩擦叫作内摩擦，内摩擦每秒钟会产生3000多次的振荡，微波炉的热量就来自这里。因此，微波炉加热只是物理加热，这种加热方式本身让食物从内到外变热，但不会让食物产生化学变化，也就不会产生所谓的致癌物。
但是微波炉若使用不当，比如用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器加热食物，则有可能因为材料不当而产生致癌物，但并非微波炉的问题。
Q：微波炉有一定的辐射现在已经是常识，但是否会像文章里说的那样，长期使用会损伤大脑呢?
董金狮：辐射广泛存在于自然界中，不必如此紧张。微波炉在生产时已采取屏蔽措施，用金属内胆把微波的辐射屏蔽到人可以完全放心的辐射剂量，只要把微波炉门关上加热，保持一定距离就可以安全使用了。但有个前提，即使用符合国家标准的合格微波炉。
Q：那么，与其他烹饪方式相比，微波炉会造成食物营养价值严重流失吗?
董金狮：食物随着温度升高到一定程度也会有分子破裂，因此任何烹饪方法都或多或少会导致某些营养素的损失，微波烹饪也不例外。从某种程度上说，与煎、炸、烤等传统烹饪方法相比，微波加热因时间较短，某些营养素的损失更少。但是这种烹饪方式也有缺点。由于这种加热厨具的特性，加热温度不好把控，导致微波炉热菜容易热不透，味道也相对差一点儿，同时油太多的食物也不适合用微波炉加热。因此，我建议用蒸、煮这种中国传统的烹饪方法来加热食物，不仅更容易安全方便地把食物热透，而且能够更好地保留食物的营养成分。
Q:微波炉使用过程中是否会发生泄漏?
李国新(辽宁省交通高等专科学校电工实验室高级实验师)答疑：微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，金属能反射微波，从而将微波“关”在炉腔内，阻断了微波的泄漏。为了防止在微波炉炉门关上后微波从炉门与腔体之间的缝隙中泄漏出来，在微波炉的炉门四周安有抗流槽结构，或装有能吸收微波的材料，如由硅橡胶做的门封条，能将可能泄漏的少量微波吸收掉。抗流槽是在门内设置的一条异型槽结构，它具有引导微波反转相位的作用。在抗流槽入口处，微波会被它逆向的反射波抵销，这样微波基本不会泄漏。即使泄漏到外部的微波也是微乎其微的。只要是合格的微波炉产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波。
菠萝蜜干不脆了怎么办 菠萝蜜干微波炉加热几分钟
建议加热3-5分钟左右即可。
微波炉的微波在微波炉腔建立起微波电场，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，达到加热食物的目的。
要知道使用微波炉加热食物是比较快速的，可以在短时间之内将菠萝蜜干制干，要是加热的时间过长，那么反而容易导致菠萝蜜干变糊，影响其营养价值以及食用价值。
螃蟹蒸熟放冰箱保鲜三天能吃吗 熟的螃蟹怎么加热
之前是用什么方式做熟的，加热的时候继续用这种方式进行加热就可以了。
熟螃蟹的加热基本上就是重复一遍之前的烹饪方式，若是之前是炒熟的话，可以将熟螃蟹继续进行炒熟食用，如果螃蟹之前是煮熟的，可以将螃蟹继续煮熟，若是家里面有微波炉的话，也可以将螃蟹用微波炉进行加热，微波炉加热不拘之前是怎么烹饪的，也不会改变螃蟹的原有风味。
长期微波炉热饭吃有什么危害 微波炉热食物会营养流失吗
根据相关的实验数据对比：
1、蔬菜加热后维生素C的损耗率：经微波炉烹饪为4.76%；经传统烹饪方法为19.04%，微波炉占优
2、食品中氨基酸的存有率：八种必需氨基酸为微波加热前的98.6%，远超传统烹饪方法。微波炉占优。
3、其他：如用微波炉烹饪蹄膀，腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，而亚硝胺能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，并无亚硝胺的痕迹。
光波炉的危害
1. 光波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品，这种副产品，是长期而永久性残存于人体内的。
2. 食用光波食品会导致胃和肠癌的发生率升高，同时会有身体各部分组织功能的降低，消化和排泄系统功能也会降低。
3. 光波炉烹煮的食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，可能改变成致癌物及破坏人体的自由基， 以及许多不能被身体所分解的合成物。
4. 光波炉食物它破坏脑组织。脑的传播是靠磁波，光波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
5. 长期食用光波食物，使男女荷尔蒙分泌量降低或改变。
6. 长期摄取光波食物，由于其中营养已被破坏，食物成分的化学物质发生改变，淋巴系统将会发生问题，免疫系统随之功能降低，从而抵抗力下降。
7. 光波食品导致的体内代谢不稳定性，会导致消化系统失调。
8. 使用光波加热肉类会降低有效蛋白分子化合物的稳定性，附带效应产生附近空气中的放射污染，在牛奶和谷类中产生致癌因子。
9. 长期食用光波食物，将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。光波炉会直接导致食物的分子形成一种新的生命形式叫做辐射分解成分，这种东西在天然食物中并未发现。
10. 食用光波食品之后，白血球显著增加，这说明了一些十分有害的东西已经产生，比如中毒就会如此。另外吃了光波食品之后，胆固醇的浓度会升高。
微波炉烤鸡翅要烤多久多少温度
220度，烤10分钟左右即可。
用微波炉烤鸡翅之前首先要知道，微波炉主要是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具，可以在短时间内将食物烤熟；而鸡翅又是一种常见的易熟食物，一般来说还需要将鸡翅放进微波炉中220度高火烤5分钟，翻面再考5分钟左右即可，所以微波炉烤鸡翅只需要10分钟左右的时间即可。
教你用微波炉的健康方法
在人们的印象中，微波炉最突出的功能就是加热饭菜，但据专业人员介绍，实际上，加热饭菜只是微波炉不到五成的功能，微波炉还有很多其他的烹调功能没被挖掘出来。
事实上，随着人们居住空间和生活方式的改变，微波炉作为一种无油烟的烹调方式是人们健康饮食的良好选择。除了烹调食物以外，微波炉还具有消毒、熬制中药、食物复脆、蔬菜脱水等多种功能。专家表示："目前微波炉在一线城市的占有率已经高达95%以上，微波炉正面临着使用功能上的升级换代。"消费者可以登录微波炉美食网站，方便地查到各种微波美食的制作方法。
烧烤究竟用什么好?
黄小姐来信询问说："我很想自己在家制作一些烧烤食物，但是厨房空间有限，如果添个电烤箱还比较费钱，我家里现在已经有了一台微波炉，听说微波炉也有烧烤功能，不知效果如何?"
据专家介绍，微波炉和电烤箱在烧烤原理上的不同决定了它们烧烤效果的不同。微波炉是通过微波震荡物质分子使温度提高的，靠食物内部分子振动产生热量，分子运动越快，温度越高，通俗地说，也就是"自己热自己"。而电烤箱是用电加热电阻丝使其发热，通过热传导的原理来加热食物。所以微波炉加热是由内而外的，而烤箱是由外而内的，微波加热如果不均匀，接受最大微波的点会先热起来，而烤箱则会先焦表皮(接触烤盘的地方)，两者的烧烤效果不一。简单地说，微波炉简单加热烧烤更经济方便，但是要做面包、蛋糕、比萨饼或者烤鸡烤肉之类的，还是要选用电烤箱较好(具体比较见右表)。
健康型：在现代烹调中，健康越来越被视为最为重要的元素。在对于食物的消毒杀菌方面，格兰仕的"全能"光波炉是一个比较有代表性的产品。
据了解，光波杀菌消毒的最大优点是无污染而且迅速，是杀菌消毒方法中最为理想的一种，既有热效应杀菌，又有非热效应杀菌，因此具有双重杀菌功能，能在极短的时间内高效杀死病菌。而且这款"全能"光波炉兼具了蒸、烧、烤、煮、炸、煎等各项功能，是厨房的好帮手。
省电型：在选择微波炉时，如果您十分看重省电功能，那么变频微波炉是个不错的选择。现在，美的、松下、海尔都有变频微波炉产品。据介绍，普通微波炉在技术上容易使加热不均匀，从而影响烹饪效果;而变频微波炉的变频电路可以将50Hz的固定电源频率任意地转换成20000Hz～45000Hz的高频率，因此可以改变电源频率来控制不同的功率输出，自由地控制火力的强弱。
清洁型：在易清洁方面，陶瓷内胆微波炉占据了优势。据介绍，陶瓷能反射大量的微波红外线，不仅能维持食品原味及维生素营养，而且能使烧烤变得更均匀。此外，有些陶瓷内胆还添加了抗菌元素，能抑制细菌在炉腔表面成长繁殖，并防止异味产生。陶瓷表面如玻璃一样光滑，而且不易积尘，便于清洁各种油渍及污渍。
微波炉的基本构造
①门安全联锁开关——确保炉门打开，微波炉不能工作，炉门关上，微波炉才能工作;
②视屏窗——有金属屏蔽层，可透过网孔观察食物的烹饪情况;
③通风口——确保烹饪时通风良好;
④转盘支承——带动玻璃转盘转动;
⑤玻璃转盘——装好食物的容器放在转盘上，加热时转盘转动，使食物烹饪均匀;
⑥控制板——控制各档烹饪;
⑦炉门开关——按此开关，炉门打开。
中午带饭年轻女性女性胃癌诱因
带饭族注意事项一：馒头、大饼不宜进入自带盒饭。而且易变干，不宜微波炉加热。
带饭族注意事项二：尽量选择不饱和脂肪酸含量少的牛羊肉、鸡肉。猪肉的不饱和脂肪酸则相对较多。
带饭族注意事项三：西红柿炒鸡蛋、烧茄子等都比较适合。回锅肉、糖醋排骨、肉饼、炒饭等最好别带，因为它们含油脂太高了，这些东西不容易保鲜
带饭族注意事项四：微波炉热饭有技巧，应保证营养不流失不大
白领们在中午用微波炉热饭的时候，会发现一个问题，就是热好的饭菜有些干干的，这是怎么回事呢?该如何才能更好地留住饭菜中的水分呢?
如果食物中缺少水分，则加热烹饪的效果将会受到影响。因此，为防止食物中的水分逃逸，必须采取一些防范措施。如放入食物的容器应加盖后烹饪，或用保鲜膜包裹后加热。这对含水量少的食物尤显必要。至于再加热的米饭、糕点等在加热前还应喷点水在上面后再加盖烹饪，其效果更佳。
微波炉温菜切注意三类蔬菜不可放
微波炉现如今是一些公司安排给上班族带饭温热的机器，但请各位放心，目前没有科学研究表明经过微波炉温热后的食物对人体有危害。相反有一篇科学综述介绍说，微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌性，甚至还有助于避免食物致癌物的产生。对于鱼肉等食物来说，传统加热，尤其是烧烤方式容易产生一些致癌物质。但是有三类蔬菜经过微波炉温热后会产生营养大量流失，不介意将这三类蔬菜放入微波炉。
一、芦笋。
新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。报纸刊登一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，稳定性更差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。
二、西兰花。
西兰花是最常见的微波食物。然而，杂志刊登一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。
三、大蒜。
杂志刊登一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。 北京朝阳医院营养师宋新最后提醒，大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。
温馨提示：微波炉做菜时首先要用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)将原料浸润,而且要浸润透。这是因为微波烹饪过程快,若不浸润透很难入味,且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。
微波炉对人体健康有什么影响
微波炉是通过微波所产生的高热来进行工作的，据一份实验报告表明，将有细菌、真菌线虫的泥土放入80°C的微波炉中搅拌，一分钟后这些病虫全部被杀死。
但是将带有病菌的鸡放入微波炉中加热38分钟后，发现鸡的表皮细菌全部被杀死，但是鸡肉里面仍然有病菌活着，而且鸡的里面温度只达到50°C。由此可见，微波炉加热食物会存在低温部位，不能像传统烹饪方式那样将病菌彻底杀死。
此外，微波炉的无线电波能穿透活着渗入人体，而且极难预测，如果长期接触，会造成污染，引起失眠、健忘、头痛、心悸、易怒的现象。因此，用微波炉烹饪食物应该有所选择，避免低温死角；老、弱、病、婴、幼儿、孕妇等人最好不要用微波炉。
微波炉和烤箱有什么区别哪个实用 微波炉和烤箱有什么区别
电烤箱的加热原理：让电阻丝通电变热，使电能变成热能，使得箱体内的温度提高，继而对食物进行烘烤至熟，这个过程是由外至里的。
微波炉的加热原理：通电后，电能变成微波，通过炉内的空气传播到食物，然后使得食物内部每一个分子都进行热运动，从而使得食物变热继而成熟，这个过程是由内而外的。
烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和营养成分，烹制的食物外酥内嫩，比较适合东方人的口味。
微波炉的主要功能是快速翻热，在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重，所以微波炉烹饪的食物，色香味难以俱全。
虽然二者都是具有食物的加热功能，但是微波炉更加的注重快热，也就是说对于许多的时间紧张的人来说，为了使食物快速加热，那么选择微波炉是最好的，而且网上有很多微波炉做菜的菜谱，采用专门针对微波炉的烹饪方法和技巧，也能做出不少好吃的菜，适合时间紧张的懒人使用。
而烤箱则擅长烘焙，如做面包、蛋糕、蛋挞、比萨、烤肉等众多美食，都可以很好的做出来，适合喜欢烘焙，或者有充分时间讲求食物质量的人群。
可以放微波炉加热的器具也能放烤箱加热，但金属器皿、封闭式器皿则不可以放微波炉加热，否则会产生爆炸。另外微波炉在工作过程中必须处于密闭状态，不可以中途打开；而烤箱则支持随时开合。
巧用微波炉方法是什么
巧用微波炉方法是什么
1、食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
2、食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。
3、微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。
4、微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。
5、在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果。
6、食物的本身温度越高，烹调时间就越短;夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。
7、用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。
8、用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。
微波炉的好处
1、微波炉功能不仅是热饭
在人们的印象中，微波炉最突出的功能就是加热饭菜，但据专业人员介绍，实际上，加热饭菜只是微波炉不到五成的功能，微波炉还有很多其他的烹调功能没被挖掘出来。
事实上，随着人们居住空间和生活方式的改变，微波炉作为一种无油烟的烹调方式是人们健康饮食的良好选择。除了烹调食物以外，微波炉还具有消毒、熬制中药、食物复脆、蔬菜脱水等多种功能。格兰仕集团常务副总裁俞尧昌表示：“目前微波炉在一线城市的占有率已经高达95%以上，微波炉正面临着使用功能上的升级换代。”消费者可以登录微波炉美食网站，方便地查到各种微波美食的制作方法。
2、健康型：在现代烹调中，健康越来越被视为最为重要的元素。在对于食物的消毒杀菌方面，格兰仕的“全能”光波炉是一个比较有代表性的产品。
据了解，光波杀菌消毒的最大优点是无污染而且迅速，是杀菌消毒方法中最为理想的一种，既有热效应杀菌，又有非热效应杀菌，因此具有双重杀菌功能，能在极短的时间内高效杀死病菌。而且这款“全能”光波炉兼具了蒸、烧、烤、煮、炸、煎等各项功能，是厨房的好帮手。
省电型：在选择微波炉时，如果您十分看重省电功能，那么变频微波炉是个不错的选择。现在，美的、松下、海尔都有变频微波炉产品。据介绍，普通微波炉在技术上容易使加热不均匀，从而影响烹饪效果;而变频微波炉的变频电路可以将50Hz的固定电源频率任意地转换成20000Hz～45000Hz的高频率，因此可以改变电源频率来控制不同的功率输出，自由地控制火力的强弱。
清洁型：在易清洁方面，陶瓷内胆微波炉占据了优势。据介绍，陶瓷能反射大量的微波红外线，不仅能维持食品原味及维生素营养，而且能使烧烤变得更均匀。此外，有些陶瓷内胆还添加了抗菌元素，能抑制细菌在炉腔表面成长繁殖，并防止异味产生。陶瓷表面如玻璃一样光滑，而且不易积尘，便于清洁各种油渍及污渍。