蔬菜熟吃和生吃的利弊 蔬菜生吃好还是熟吃好

蔬菜熟吃和生吃的利弊 蔬菜生吃好还是熟吃好

总得来说绝大多数蔬菜熟吃更有利健康。适当烹调能杀死蔬菜中的寄生虫和有害微生物。而蔬菜加热的营养损失也可以通过增加食用量来弥补，烹调熟的蔬菜往往更容易多吃一些。

蔬菜生吃还是熟吃好

蔬菜大家天天都要吃，而且必须要多吃，因为它们能为我们人体补充丰富的营养素。但是，在不同养生门派的大咖眼里，对蔬菜的吃法却有着不同的看法，有“生吃”说，有“熟吃”说。究竟蔬菜生吃和熟吃，哪种方式更营养呢?

“生吃”派认为：1、欧美国家蔬菜一般都是生吃，做沙拉。2、生吃蔬菜水溶性维生素及某些生物活性物质可以得到保留。3、生吃蔬菜可以增强饱腹感。

“熟吃”派的则认为：1、蔬菜有农药残留或者细菌，加热可以对部分残留进行分解，杀灭细菌。2、蔬菜中含有草酸，需要焯水。3、蔬菜做熟比较软，口感好，不伤胃。4、营养素会得到提升，如番茄红素和β胡萝卜素。

这些观点都有一定道理，但又都存在一定片面性。自然界中所有的生物体都是由营养素构成的，包括人体也是如此，但却不是所有的生物都可以作为人类的食物。能作为食物的，首先是不能对人体有毒害作用，同时，味道也可以被接受，当然，绝大多数蔬菜都有这一特征。

因此，蔬菜生吃好还是熟吃好，并没有严格的规定。不论怎么吃，都是个体的自主选择。我也相信每个支持“生吃”说的人也都吃过烹调的蔬菜，每个支持“熟吃”说的人也都生吃过。如果一定要在生吃熟吃中决出胜负，就是一种不理性的行为。理性的思维应该是发挥二者的优势，尽可能避免或弥补各自的劣势。营养师就给大家一些建议。

1、怎么吃应该考虑蔬菜的品种

菠菜、茴香一类的只要有生活经验的人连考虑都不会考虑，首先，从口感上就可以将它们排出生吃范围，虽然这种常人难以忍受的口感很多是由于其所含的某些反营养物质，如草酸、植酸等引起的，依旧不会将它们划入生吃蔬菜范围。我们只会选择一些口感较为温和的蔬菜来生吃，如黄瓜、西红柿、彩椒、生菜等等。其实自然界对我们很好，那些含有反营养物质的蔬菜，往往口感都不会太好，这时我们就把它加热，做熟，这样口感会变好，同时，那些反营养物质也被破坏掉了，自然就降低了选择生吃熟吃的难度。

2、从食品安全角度来选择菜品

烹饪加热的确可以杀灭大多数蔬菜里的细菌，还可以分解一些农药残留。如果我们在选择生吃蔬菜时，学会了鉴别并购买新鲜蔬菜，尽可能的购买绿色蔬菜，有条件的话，尽量购买有机蔬菜，这样能最大程度地避免农药残留危害，这样的蔬菜生吃还是可以的。

3、烹饪蔬菜会带来营养损失，但也要区别对待

蔬菜中绝大多数营养素在刚成熟并采摘时是最高的，经过运输贩卖时，就开始衰减，买回家清洗还会丢失，加热烹饪会进一步丢失营养素。更何况，现在很多蔬菜在并未成熟时，就已经采摘下来了，加上烹饪加热，大多数蔬菜里的营养素损失是肯定的，并且损坏程度还很大，但前面也讲到，加热过程中可以破坏掉反营养物质，一正一负，自行判断吧。但是，并非所有的营养素在经过烹饪后都会损失掉，像番茄红素、β胡萝卜素等，只有在经过烹调加工之后，其生物利用率反而增高了，营养不降反增。

4、蔬菜生吃熟吃，不同人群不同对待

对于做熟之后口感好，比较软，不伤胃，这是小众人群的观点。我们绝大多数胃肠道功能正常的成年人，在正常膳食模式下，生吃常见的蔬菜是不会对胃肠道功能带来伤害的，而对于胃肠道功能弱的人群，则应该加以注意。当然，蔬菜经过加热烹调之后，膳食纤维会得到软化，水分会丢失，饱腹感不会有生吃蔬菜那样强烈，是适合那些肠胃功能弱的人群食用。

蔬菜本身是一种食物，该怎样吃，只要适合自己的就是最好的。

南瓜子生吃好还是熟吃好

相信大家都吃过南瓜子吧，小时候在成长的过程中怎么能够少了南瓜子的陪伴呢。南瓜子的吃法有很多种，有的人喜欢吃生的南瓜子，觉得晒干以后直接吃味道很好，也有的人喜欢吃炒熟的南瓜子，感觉熟的南瓜子味道比生的更香，那么南瓜子生吃好还是熟吃好呢?

南瓜子生吃、熟吃都可以，生吃的口感没有熟吃好但生吃的药用价值比熟吃的高很多。经科学验证，每日去壳嚼食生南瓜子90克，分早、中、晚三次服，一周为一个疗程可连续服2～3个疗程，老年前列腺肥大患者服药后可使尿急、尿频、尿痛及尿失禁等症状减轻，而且可以达到防治前列腺疾病的效果，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸可使前列腺保持良好功能。另外，南瓜子含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分，经常吃南瓜子不但可预防肾结石的发生还可促进已有结石的排出。

蔬菜生吃好吗 蔬菜熟吃好吗

蔬菜熟吃有利于对营养物质的吸收。比如番茄，在88℃温度下煮30分钟后，其中所含的一种番茄红素含量会增加35%，适当的加热能破坏植物细胞壁，加速番茄红素溶出，帮助人体更好地吸收。

佛手瓜生吃好还是熟吃好

各有各的好处。

佛手瓜既可以当成水果生吃，也可以当成蔬菜熟吃，生吃佛手瓜可以更好的感受佛手瓜的鲜嫩口感，而且可以最大程度的保留其营养成分；而熟吃佛手瓜可以起到一定的杀菌作用，而且可以使佛手瓜的口感变得更软，因此不能说生吃好还是熟吃好，根据自己的喜好选择食用方法即可，但是要注意老的佛手瓜不建议生吃。

黑鱼可以生吃吗

可以生吃，但是最好熟吃。

有的地方习惯用黑鱼做生鱼片，但从水质污染和寄生虫等因素考虑，黑鱼还是熟吃好。烹饪方法也很多，可以炒鱼片、红烧鱼块、熏鱼、煲汤，营养价值都很高。

南瓜子生吃还是熟吃

南瓜子生吃、熟吃都可以，生吃的口感没有熟吃好但生吃的药用价值比熟吃的高很多。

南瓜子的吃法有很多种，有的人喜欢吃生的南瓜子，觉得晒干以后直接吃味道很好，也有的人喜欢吃炒熟的南瓜子，感觉熟的南瓜子味道比生的更香。

凉薯生吃还是熟吃好

生吃更营养，熟吃更安全。

凉薯既可以当成水果生吃，也可以作为一种蔬菜熟吃，生吃凉薯可以更好的感受其清甜的口感，最大程度的保留其中的营养成分，而由于凉薯是生长在地下，其中会携带有一些细菌等微生物，在烹饪的过程中可以杀死大部分细菌，因此熟吃凉薯的话会更安全。

松子生吃好还是熟吃好

松子生吃、熟吃各有好处，因此生吃、熟吃都可以。

松子偏温性，味甘，是一种富含油脂、蛋白质、碳水化合物的坚果类食物，可以生吃也可以熟吃，但是生吃好还是熟吃好，主要还是看个人的口感。

蔬菜生吃好还是熟吃好 蔬菜生吃注意事项

市面上售卖的蔬菜，不少都存在农药超标的可能。孕妇及幼儿最好不要生吃蔬菜，以免食入细菌、寄生虫及有害化学物质引起身体不适。

板栗生吃好还是熟吃好

板栗生吃好还是熟吃好，对于这个问题，没法一概而论，板栗可以生吃也可以熟吃，且生吃和熟吃也各有其独到的好处，都有保健效用，看你适合及喜欢哪一种而已。但是，生食板栗补身效果好，熟吃口感更好。不过，生吃板栗很难消化，熟食又易滞气，所以一次都不宜多食。

腰果生吃好吗 腰果生吃好还是熟吃好

熟吃好。

腰果生吃熟吃都是有很高的营养价值，但从营养和卫生角度比较熟吃腰果更好。熟吃腰果不管是营养、口感或安全性都要高于生吃腰果。

莴笋生吃好还是熟吃好

生吃熟吃都可以。

首先，莴笋是可以生吃的。关于生吃好还是熟吃好的问题，生吃的话可以防止维生素的流失，保证营养。不过对于病人和消化能力较差的老人以及肠胃功能不少的人来说，还是熟吃比较好。

洋葱生吃好还是熟吃好

一、洋葱生吃好还是熟吃好

从营养学上了解，洋葱生吃营养更好，熟吃洋葱部分营养会流失掉。特别是洋葱有很好的杀菌效果，生吃要比熟吃杀菌功效更加好，同时生吃洋葱还能够帮助身体减脂减肥。然而生吃洋葱不适所有人都适合，生吃洋葱对肠胃道刺激更加厉害，因此肠胃道不好的人不适合生吃洋葱。生吃洋葱不要空腹吃，最好是缓和食物一起吃。

二、洋葱生吃的方法——醋泡

将洋葱清洗干净后，剥去洋葱外皮切片，将洋葱薄片放入微波炉中加热两分钟，将洋葱片放入到容器中，加入5勺食醋后密封放入冰箱中。冷藏一天后就可以食用了。醋泡洋葱能够帮助将血糖减肥。

三、洋葱生吃的方法——煎水

洋葱的外皮清洗后剥下来，之后将洋葱外皮煎水喝，或者直接炒来吃，可以帮助眼睛变得澄澈，眼睛视力会更好。

四、洋葱熟吃的方法——洋葱炒鸡肉冬菇

很多时候洋葱是一种调味料，我们可以不用太多，只要一点点，一盘美味的菜就可以做出来了，先把鸡肉腌一下，再把香菇泡发切片，把洋葱切丝备用。把油烧热再把鸡肉倒进去，炒到五份熟，再把洋葱丝倒进去，炒香了以后再把香菇片倒进去，直到菜炒熟后再加入调味料，吃起来就特别的香了。

西红柿生吃还是熟吃好？

有很多人在“西红柿生吃还是熟吃”的问题上争议不断，有些人认为生吃好，有些人认为熟吃好。专家说生吃和熟吃都好。

西红柿生吃的话可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。

西红柿熟吃好的原因是西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好溶出，被人体吸收。