酸奶闻着发酸怎么回事 酸奶变稀了是变质了吗

酸奶闻着发酸怎么回事 酸奶变稀了是变质了吗

看情况而定。

酸奶在不同温度环境下质地是会有稍许不同的，例如同一种酸奶，在冷藏环境下的质地会比放置在室温下质地要浓稠，因为在室温下将酸奶进行搅拌之后其内部原形成的网状结构组织就会被破坏，从而使得其乳清析出，质地也会变稀，这属于正常现象无需担心。

但如果是在同一环境下酸奶的质地变稀的话，则可能是出现了变质的情况，像这种变质的酸奶通常还有伴有气味和颜色上的改变。

奶茶变酸了是变质了吗

根据情况看。

奶茶如果是在后期转变出酸味的话，一般都是由于变质所致，因为食物只有在变质的情况下，其中的营养物质才会被分解成低级产物，散发出酸味、臭味、腐味等令人厌恶的味道。

但由于奶茶的品种众多，有些奶茶可能本来就是偏酸味的，也有些奶茶可能是在混合后才会转化出酸味，因此奶茶发酸是不是变质，需注意分辨。

热酸奶不能超过多少度 酸奶受热变酸还能喝吗

变酸未变质的情况下能喝。

酸奶加热后，其中的味道会更明显，加上益生菌会再次发酵，喝起来确实是会变得更酸一些，这种情况下是正常的变酸现象，可以喝，但若是酸奶加热时间过长或加热后放置过久，益生菌发酵久了，就会导致酸奶变质，不仅变酸、还会发生质地改变，带有黄水、变稀等异常，此时的酸奶就不能吃了，对健康不利，可能造成腹痛、腹泻等不适。

酸奶冷冻后会变质吗 酸奶变质什么样

变质的酸奶外观上看着非凝块，呈流质状态，还有多余的水液流出，有的可能颜色深黄或发绿等。

酸奶变质后闻着不再是浓郁的奶香味，而是酸臭腐败味或酒精发酵味，小小的尝一口，这样的酸奶可能味道极酸或发苦。

酸奶变质

怎么识别酸奶变质?

酸奶的变质主要是大肠杆菌和霉菌引起的，大肠杆菌编制的现象是产酸产气，就是有明显的涨气和不正常的酸味产生;霉菌也是产气但是不产酸，有一种类似橡胶的臭味;通常变质的酸奶都有不同程度的乳清析出，作为一个普通消费者这也可以作为正常酸奶是否变质的一个判断手段。

如果是活菌酸奶在正常的低温冷藏条件下最多可以保藏2周左右，如果超过这个时限建议不要就饮用了。

扩展阅读：酸奶质量识别

酸奶出现品质问题(不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状)的原因很多，影响酸奶品质有以下几个主要因素：

1、原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。

2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。

3、以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。

4、车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止。残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。

5、菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。

6、菌种不纯或生产设备管道等被气菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣，如果被酵母菌污染则有锼味。

酸奶变质有什么表现

新鲜的酸奶质地是比较均匀浓稠的，但如果酸奶质地变稀，出现沉淀、结块或者是分层等情况的话，就说明酸奶已经变质了，这样的酸奶就不建议再继续食用。

正常的酸奶闻起来只会有一股淡淡的酸味，并且奶香味也很浓，如果酸奶闻起来酸味加重，甚至有一股酒味的话，就说明酸奶已经变质了。

正常情况下酸奶一般是呈乳白色，有些会有微微的淡黄色，但如果酸奶发黄严重，或者有出现发绿等情况就不宜再继续饮用。

变质酸奶用途

变质酸奶的用途

1，可以用来发面，作用相当于酵母啊，会使蒸出来的馒头又香又甜， 还有一种浓浓的奶香味呢。

2，可以用来护肤：可以用它来做面膜，功效相当于鲜奶。很多人利用 过期的牛奶酸奶来护肤，这样的作法确实有一定效果，因为酸奶里的乳酸，可以软化角质，具有保湿的作用。

3，还可以用来护发，把过期的酸奶加水稍加稀释一下，然后象护发素 一样把它均匀的抹在洗过的湿发上，然后稍加按摩后用清水洗去，会使头发润滑油亮。

4.可以用来擦拭皮鞋：先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布蘸上过期 发酸的牛奶或酸奶均匀地涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。

5.还可以擦拭地板：把过期酸奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦 拭，地板可光亮如新。

6.可除去衣服上的墨迹：先用清水把衣服清洗一下，再倒入过期酸奶轻 轻搓洗，可除去衣服上的墨迹。

7.擦拭皮制家具：如果过期酸奶已经有少量沉淀，但是气味并没有改变， 可以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，还可以修复细小的裂痕。

8.浇花：如果过期酸奶已经有了太明显的酸腐味，这时还可以用它来浇 花，为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把酸奶埋进去。

老酸奶和普通酸奶哪个好 怎么判断老酸奶坏了

1、如果是购买的老酸奶，变质一般伴随着过期、包装破损等等，也有可能外包装会很鼓，因为酸奶内部发酵产生了大量气体，有以上任何情况都不要再购买食用。

2、正常下的老酸奶的状态是均匀、细腻的，而如果是变质的老酸奶状态会变成水样，颜色变黄或者变绿，并伴有起泡产生。

3、变质的老酸奶还会伴有刺鼻的气味，一般为浓重的酸味或者酒精发酵味，变质严重的可能产生霉味，而正常的老酸奶应该是有乳香味的。