莲藕煮多久几分钟能熟 莲藕变成绿色还能吃吗

莲藕煮多久几分钟能熟 莲藕变成绿色还能吃吗

莲藕变绿一般都是因为出现霉变或者是因为一些有害物质滋生导致的，所以买回来的莲藕如果出现变绿的情况的话就不要继续食用了，以免对人体健康造成一些不利的影响，购买莲藕之后也要尽量在短时间之内将其完全食用完，以免在保存的过程中出现了霉变的情况。

月经期间吃莲藕能排毒吗

促进消化

莲藕中的鞣质能够健脾开胃，帮助食欲不好者恢复健康。

调经止血

莲藕含有丰富的单宁酸，具有收缩血管和止血的作用，妇女月经不调，经期提前而且月经量多者，常吃莲藕可使月经逐渐恢复正常，口鼻容易出血的人，多吃莲藕有收敛止血的作用。

小贴士：新鲜未经过漂白的藕表面干燥，表皮微微发黄，断口的地方会闻到一股清香味，吃起来带有甜味，将藕洗净，浸泡在清水 ，每隔1-2天换一次水，可使藕保鲜1个月。

温馨提示：1、莲藕性寒，食用后会增加体内寒气，因此脾虚胃寒，易腹泻者不宜食用。

2、莲藕中的鞣质遇铁会生成深色的鞣质盐，变成暗蓝色或暗绿色，影响营养素含量。

3、妊娠期或生产期妇女不宜生吃莲藕。

排毒菜谱推荐：醋熘藕片

材料：鲜藕500克。

调料：葱花，姜末，酱油，花椒油，醋，盐，水淀粉，高汤，植物油各适量。

做法：1、藕去皮，洗净切片，略焯，待用。

2、炒锅置火上，倒油烧热，放入葱花，姜末煸香，放醋略炒，加盐，醋，酱油，高汤，放放藕片翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上花椒油即可。

莲藕玉米排骨汤

材料：猪排骨300克，玉米莲藕各150克。

调料：姜片，料酒，盐，陈皮各适量。

做法：1、猪排骨洗净切段，放入锅中，加入适量清水，以大火煮开，略煮片刻以除去血水，捞出沥干。

2、莲藕去皮切片，入开水锅内略焯，玉米切段，备用。

3、锅内注入适量清水，放入排骨段，莲藕片，玉米段，姜片，陈皮，料酒，大火煮开，再改小火煲2小时至材料熟烂，加盐调味即可。

藕片要去皮的吗

建议您先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦，不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。

由于藕是在淤泥中长大的，皮中多少都含有一些有害健康的成分，所以吃藕时要去皮。

莲藕不刮皮可以吃!莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因，所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;切藕时最好用不锈钢刀。

一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费， 因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，对身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下 ，去除表面的淤泥就可以了。

其次是莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化的机会。

7、8月份是鲜藕上市的时节，成为人们家宴中的必备菜肴。水中莲藕生于淤泥却能不染凡尘，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。

糯米吃多了会怎么样 桂花糯米藕

材料：糯米150克，桂花酱2汤勺，藕500克，蜂蜜2汤勺。

做法：

1.莲藕洗净去皮，将较粗的一端处切开。

2.将糯米洗净后浸泡2小时。

3.将浸泡好的糯米顺着莲藕的每一个孔灌进去。

4.莲藕不要灌的太慢，因为糯米煮的过程中会膨胀。

5.切下来的莲藕头盖上，用牙签固定莲藕。

6.将莲藕放入沸水锅中，加蜂蜜，桂花酱。

7.莲藕煮40分钟，至汤汁变成红色，莲藕变软即可捞出，晾凉后切片码入盘中。

8.将桂花酱撒在莲藕上即可食用。

莲藕变黑还能吃吗

莲藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食 堪与梨媲美。中医认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。莲藕堪称男女老幼夏秋季节的保健食 品。

莲藕的营养价值非常高，也是大家都喜欢吃的食物，但煮莲藕却有一定的技巧，有时候经常煮了之后变的黑乎乎的一团，那么，莲藕变黑了还能吃吗?

藕为什么会变黑?铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕，为啥也会变黑呢?这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因。

从藕为什么会变黑的原因上看来，变黑的莲藕是能吃的，但是是因为放得太久了还吃，肯定就不新鲜了，就不要吃了。

为什么藕煮完黑紫色的

莲藕中含有一种酚类物质，若是用铁锅煮莲藕，莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物，若是煮后才变黑，那么这是莲藕煮完后变成黑紫色的主要原因。莲藕变黑的原因还可能是因为其中的酚类物质和酚氧化酶接触空气后，酚类物质会被氧化成醌类物质，从而导致莲藕变黑。

煮莲藕要削皮吗

一、莲藕炖汤时不需要去皮，如果莲藕去皮是为了口感和美观。要知道有很多蔬菜的皮和叶子比它的果实和根茎更有营养，比如芹菜和苹果。当然也有很多是不能吃的，比如：山药和荸荠。莲藕洗净就好，去不去皮不重要，备用用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了。莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃什么味的，就放一点你喜欢的酱进去，之后翻炒均匀就可以出锅了。

二、莲藕削皮的方法：先用清水把莲藕浸湿，再用金属丝的清洁球去摩擦。不但又快又薄，就连小凹处的皮都能去除，还能保持原来完整的形状，既白又圆。如果用刮皮器刮，凹进去的小坑就很难刮干净了。其实，莲藕不刮皮可以吃!煮藕切忌用铁锅。莲藕中含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。莲藕被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。

三、莲藕要削皮吗

洗净就好，去不去皮不重要，备用用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片，不要用生铁的菜刀，不然藕很快就黑了。

莲藕切好以后马上泡进清水里，清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化，这样还可以让藕更脆热锅凉油把藕片放入，加盐翻炒几下翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水，这样藕就不会变黑，如果想吃什么味的，就放一点你喜欢的酱进去，之后翻炒均匀就可以出锅了。

排骨藕汤怎么炖藕才粉

1、选择粉藕：对于莲藕来说，一般可以将其分为粉藕和脆藕，其中粉藕的颜色为褐色，带有少许的斑点，这种藕吃起来会比较粉糯一些，适合于炖汤喝，而脆藕的口感比较脆，颜色比较白，更适合于炒着吃。

2、切成滚刀块：在切莲藕的时候建议可以将其切成滚刀块，这样可以增加莲藕的受热面积，从而也能使莲藕更容易被煮熟、煮软。