兰花蟹的做法

兰花蟹的做法

料：螃蟹肉250g，美乃滋2大勺，葱花2大勺，柠檬汁1小勺，honeymustard蜂蜜芥末酱1小勺，鸡蛋1个，盐适量，面包屑1杯

螃蟹饼的做法

1.所有的原料混合在一起，面包屑的分量估摸着1杯的样子，主要是看最后材料的粘合度，不要太松散，可以捏合在一起成团的样子。

2.捏出几个圆形的小饼，入平底锅，用黄油来煎，中火，至两面金黄即可。

大闸蟹粉丝煲

主料：大闸蟹1只、粉丝1捆

配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块

调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙

大闸蟹粉丝煲的做法

1、姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

2、锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟;

3、将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟;

4、放入泡好的粉丝;

5、加入2汤勺酱油;

6、加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。

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煲汤小贴士

1、大闸蟹也可用花蟹代替;

2、可根据个人口味放入腊味或香菇提味;

3、XO酱的加入为增加风味，没有可省略。

通过上文关于兰花蟹的一些相关介绍，相信大家对兰花蟹的功效与作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。

花蟹挑选注意事项

1、挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。2、挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满。3、最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。

如何挑选花蟹

想要吃上美味的花蟹，挑选的过程是很重要的，不过如果不是经常吃海鲜，自然不太会挑选上等的花蟹。花蟹其实就是梭子蟹的一种，由于它的外壳上有花纹而被称为“花蟹”，一般比较常见的有灰蓝色和红色这两种颜色的花纹，这些花纹通常都带着不规则的浅蓝色及白色斑纹，认识了这种花蟹，就让我们来看看该怎么选吧。

花蟹和所有的螃蟹一样，要吃新鲜而且是活着的，因此大家在挑选新鲜花蟹的时候，如果它已经死了或者快死了都最好别买。

在选购花蟹的时候，还可以按压一下花蟹的壳，壳比较硬的一般都是成熟饱满的，买的时候按一下腹部基本就能鉴别了。

花蟹的蟹足也得好好看看，用手摸一摸，看看蟹足是否饱满，有没有断裂，饱满光滑的才能买。

其实用手去敲敲花蟹的眼睛处也是可以辨别新鲜程度的哦，如果眼睛还能灵活闪动，口中还吐着泡沫，就是比较新鲜的。

孕妇能吃兰花蟹吗

1孕妇能吃吗

不能吃。

蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作2功效和作用

性寒，味咸;

中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效;

对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。3营养价值

肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。兰花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。兰花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。4上火吗

螃蟹性寒，吃了不会有热毒，但脾胃虚寒者却不可多吃，多吃容易引起腹痛腹泻。另外，对异性蛋白过敏的人也要注意，最好是在烹饪螃蟹的时候放些醋，或用蘸着醋吃。这样无论是脾胃虚寒者或是对异性蛋白过敏者都能放心食用了。5副作用

对海产品过敏体质者慎食。6能吃吗

可食用，肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。7怎么吃

1、大花蟹煮粥：大花蟹最味适宜煮粥，大花蟹敲碎煮粥能把清甜溶于粥里，美味非凡。

2、爆炒大花蟹：大花蟹壳不算十分硬，适合用于爆炒食用。蒜蓉炒香浓扑鼻。

3、清蒸大花蟹：大花蟹可以清蒸，敲开壳食用，味鲜肉嫩。8禁忌人群

肠胃不好的人慎食，患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食9适宜人群

1、血瘀质、阴虚质体质更适合吃。

2、经期人群更适合吃。

3、闭经 、 漆疮 、 扭挫伤者适宜吃。10保存方法

活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，冷冻蟹段可保存1年，应置于零下18度。新鲜蟹应置于0度至1度保存。11挑选技巧

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

12制作技巧

1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。

2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费;

兰花蟹的营养价值有哪些

饮食不当引起上火是很多人都经历过的，其实只要生活中多加注意能很好的预防，并且还能很好的调整，那么吃兰花蟹会上火吗?下面一起看一下。

兰花蟹的营养价值

肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。兰花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。兰花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

吃兰花蟹上火吗

螃蟹性寒，吃了不会有热毒，但脾胃虚寒者却不可多吃，多吃容易引起腹痛腹泻。另外，对异性蛋白过敏的人也要注意，最好是在烹饪螃蟹的时候放些醋，或用蘸着醋吃。这样无论是脾胃虚寒者或是对异性蛋白过敏者都能放心食用了。

很多人吃兰花蟹的时候非常的小心，了解吃兰花蟹会上火吗之后就能更加的注意了，另外平时在生活也要注意饮食营养的均衡。

教你如何挑选各种螃蟹

我们常吃的江蟹蟹有花蟹，河蟹有毛蟹大闸蟹，湖蟹有汾湖蟹。其实蟹也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹，如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。

花蟹属于梭子蟹的一种，因为外壳有花纹而被称之为花蟹。常见的有蓝花蟹、红花蟹、白花蟹。其实严格意义上来说花蟹专指兰花蟹。

花蟹肉质清甜，最适合用来做炒蟹。花蟹含有丰富的蛋白质对身体有很好的滋补作用，而且花蟹还有抗结核的功效，结核病人应该多吃。花蟹一般有灰蓝色和红色两种颜色。蓝花蟹，雄性深紫蓝色，雌性茶绿色，均带有不规则的浅蓝色及白色斑纹。挑选花蟹必须要活的，要硬的。因为成熟，因为饱满，所以甲壳比较硬，挑选时轻压花蟹腹部，确定是否真的很硬。

挑选花蟹也要看下蟹足是否断裂是否饱满，可以用手指压蟹足，足丰厚者肉更饱满，最后用手指轻敲眼睛附近，凡眼睛闪动灵活，口喷泡沫的，食味必鲜。

10种螃蟹的做法

1.清蒸螃蟹的做法

材料：蟹

做法：

1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火蒸15分钟。

3.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。

2.香辣炒蟹的做法

材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

3.葱油蟹的做法

材料：蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽

做法：

1.螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

3.锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

4.秘籍蟹的做法

材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐

做法：

1.先把蟹处理干净，切成4~6块。

2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

5.豉汁蟹的做法

材料：蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖

做法：

1.把蟹处理干净，切成6块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

6.咖喱花蟹的做法

材料：花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉

做法：

1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。

2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3.起油锅炒香洋葱丝，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

7.螃蟹冬粉煲的做法

材料：大沙公蟹、冬粉、白萝卜、红萝卜、葱、姜

做法：

1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和调料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

3.起油锅爆香姜片，葱段，再加入调料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

8.蒜蓉豆豉美味蟹的做法

材料：蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉

做法：

1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2.下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

9.蟹镶橙的做法

材料：净蟹膏肉、鸡蛋、鲜橙、猪肥膘肉、净荸荠、盐、白酒、姜、胡椒粉

做法：

1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。

2.猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶。

3.酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

10.起司焗蟹的做法

材料：蟹、洋葱、奶油、高汤、起司

做法：

1.先把蟹处理干净切成6块。

2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。

4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

兰花蟹的信息

[外观]

雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。

[产地]

海南三亚、福建、广东等地沿海均有生长

浙江生腌螃蟹的材料和做法

浙江生腌螃蟹的用料

大家制作生腌螃蟹时需要选择花蟹，一次准备两只就差不多，另外再准备两棵大葱，两头大蒜和十克姜以及二十克芝麻，和五十克酱油，以及二十克白糖。

浙江生腌螃蟹的具体做法

1、把准备好的花蟹清洗干净，然后再把它的内脏去掉，把它的身体和螯足分割成多块，然后放在大碗中。

2、把酱油加入到大碗中腌制，在腌制的过程中，花蟹要多翻动几次，这样入味才能均匀。

3、把葱去皮洗好以后切成段状，把大蒜去皮切成蒜泥，生姜也制成姜末备用。

4、花蟹腌制四五个小时以后，把里面的酱油取出倒入到另外一个盆中，再把葱段蒜泥以及姜末全部加入进去调匀，再把花蟹也放进去腌制。

5、把腌花蟹的容器密封起来放在冰箱中进行冷藏，过半天左右的时间，生腌螃蟹就能做好，想吃时取出即可食用。