10斤大蒜放多少糖和醋 糖醋蒜可以用干蒜吗
10斤大蒜放多少糖和醋 糖醋蒜可以用干蒜吗
干蒜可以做糖醋蒜,但口感不如鲜蒜好。
做糖醋蒜一般都是用鲜蒜,鲜蒜的口感清新,而且水分足,比较好入味,如果是用干蒜做的话需要把干蒜最外面的外衣先剥掉,因为干蒜本身水分就少,如果连皮一起做,入味慢,吃起来不够爽脆,如果时间充裕的话,可以将干蒜放在清水里浸泡一天左右,然后再拿去做糖醋蒜。
三斤大蒜放多少糖和醋 醋泡大蒜不放糖可以吗
可以。
泡大蒜的时候是可以只加醋、不加糖来泡制的,但是泡出来的大蒜一般不被叫作糖醋蒜,而是被叫作腊八蒜。
这种腊八蒜一般在每年的腊八节前后腌制,因为天气气温较低,可以激活大蒜中所含的大蒜酶,因此泡出来的腊八蒜一般呈绿色,吃起来味道偏酸,也带有一定的辣味,而且对人体来说还具有开胃消食、促进食欲的作用。
家庭糖蒜的腌制方法
糖蒜的腌制方法:
方法一:
鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二:
500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋八角可加可不加 600克水
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
方法三:
糖醋蒜:10斤鲜蒜头、6斤红糖、1斤醋、6斤水、1斤盐。方法:将鲜蒜头去外皮,放清水中泡5至7天,每天换水1次,捞出,用盐腌3天左右,取出晾干,再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。
通过以上的介绍相信大家对与腌制糖蒜的方法有了一定的了解了。不过要提醒大家腌制糖蒜的容器最好是玻璃材质的,也可以使搪瓷缸之类的东西,但是千万不要用塑料材质的东西来腌制糖蒜。塑料含有有害物质,长期储放物品有害身体健康。
糖醋蒜和生蒜的功效一样吗 糖醋蒜放多久就不能吃了
视保存环境而定。
糖醋蒜中的主要成分是大蒜、醋和糖,其中大蒜和醋都有杀菌消毒的作用,所以糖醋蒜的保质期还是比较长的,其具体保质期与环境温度有很大的关系,如果环境温度不高的话,那么在操作得当的情况下,糖醋蒜最多可以保存一年的时间。
如果想要保存更长时间的话,那么建议可以将糖醋蒜放在冰箱中冷藏保存,或者用保鲜袋小袋装好置于冰箱的冷冻室中保存。
怎样腌制糖醋蒜更好吃
在腌制糖醋蒜之前,首先需要将大蒜的外皮剥掉,只留下2-3层皮,这样不仅能够使糖醋蒜快速地入味,而且也能使腌制出来的糖醋蒜味道更加均匀。
在腌制糖醋蒜之前,还可以将大蒜放在盐水中浸泡一会儿,这样不仅能够去除大蒜中的辛辣味,而且还能使大蒜中的水分析出来,再腌制成糖醋蒜的话,口感会更加入味、爽脆一些。
糖醋蒜泡多久可以吃 糖醋蒜放冰箱还是常温
糖醋蒜放常温或者冰箱都可以。
一般建议在冬天温度比较低的时候,做好的糖醋蒜放在常温阴凉的地方就行了;而如果天气比较热,则可以放在冰箱中。因为糖醋蒜在低温环境下比较容易生成大蒜色素物质的前体,令大蒜变绿,营养也更高、更好吃。
糖醋蒜能在太阳下晒吗
不建议放在太阳底下晒。
太阳光不仅具有热度而且具有一定的紫外线,如果将糖醋蒜放在太阳下晒的话就会加速其中反应的发生,容易导致糖醋蒜在腌制的过程中出现变质的情况,所以不建议将糖醋蒜放在太阳下晒。
而且大蒜中含有一定的大蒜素,如果将糖醋蒜放在太阳光下晒的话,大蒜素也会发生反应使得大蒜变成绿色。
如何腌制糖醋蒜
糖醋蒜的腌制方法
方法一
材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多。
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6-7天,可加些桂花,以增进风味。
方法二
材料:500克蒜,配50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,水600克。
制法:
1、蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)。
2、蒜头泡清水5-7天,每天换水。
3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去,均匀地码入坛中。
4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用。
5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。