脆肉鲩和草鱼区别 如何区分脆肉鲩的好坏
脆肉鲩和草鱼区别 如何区分脆肉鲩的好坏
长到5公斤的脆肉鲩其肉质不老不嫩，属于最完美的体型和味道，皮爽肉脆、肉富有弹性，味道鲜甜，这种体型的脆肉鲩一般都不会太差，所以可以根据体型作为判断依据之一。
好的脆肉鲩是比较有活力的，因为其生长环境比较清澈，食物单一，长期在特殊喂养和运动下形成了一个比较有活力的种类，所以肉质比较紧实，所以这也可以作为判断依据之一。
脆肉鲩的一个最大的特点就是“脆”，与其他的草鱼相比的话，脆肉鲩的肉质是非常紧实和富有弹性的，所以在判断脆肉鲩的好坏的时候，可以直接通过尝试来判断其味道和口感，越富有弹性和嫩滑的脆肉鲩的品质就越好。
脆肉鲩和草鱼区别
脆肉鲩的养殖方式是与草鱼不同的，经过了特殊的养殖才让脆肉鲩的肉质产生了变化，脆肉鲩的肉质变得更加的结实，新鲜酥脆、味道鲜美，而且在养殖过程中，需要是要清澈的水分和喂食的饲料，所以造就了脆肉鲩，而普通的草鱼就是普通的养殖方式。
脆肉鲩的营养成分要高于草鱼，其蛋白质要比草鱼高出12%，粗脂肪含量是草鱼的140%，氨基酸含量也要比草鱼等都要高，尤其是其中的谷氨酸，所以营养价值是比较高的。
脆鱼是什么鱼做的
草鱼。
脆鱼，全名脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是将草鱼放在水库野养，用蚕豆浸泡之后喂养，养殖要求保持池水流动性，越急越好，刺激草鱼不停游动减少鱼身脂肪积累，增加鱼肉韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的土腥味，而且口感爽脆，鱼肉筋道有嚼劲，适合切片生炒、蒸、炖、火锅等，大家最熟知的应该就是干锅脆鱼。中山发展脆肉鲩养殖历史最悠久，中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品，该地养殖的脆肉鲩肉质结实、清爽脆口、耐煮不烂，远销港澳和南美部分国家。
脆肉鲩和草鱼的区别 氨基酸含量不同
脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。
咬不烂的脆肉鲩和草鱼究竟有何不同 钙的含量不同
珠江水产研究所研究人员在经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因的变化情况进行详细观察和检测发现，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。
脆肉鲩有没有鱼刺的
没有。
脆肉鲩是一种体型比较大的鱼类，其中是是没有刺的，因为脆肉鲩的生存环境和其饮食习惯，所以导致了出现脆肉鲩没有发育出鱼刺的情况，这样的脆肉鲩的口感是比较好的，脆嫩爽口，也不要担心鱼刺的问题，适用人群比较广泛。
脆肉鲩和草鱼的区别 蛋白质含量不同
脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍；同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。因此，经过有关专家的综合推测和分析判断中得出结论，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，是美容的理想天然原料。
脆肉鲩和草鱼的区别 生长环境不同
脆肉鲩养殖的特别之处在于其清新的水质和喂养的饲料。养殖脆肉鲩的水一般是引用的水库水、山溪水，或清澈的河水。在急剧流动的清水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。而这些是喂养条件是喂养草鱼所达不到的。
脆肉鲩可以做酸菜鱼吗
脆肉鲩可以做酸菜鱼。
脆肉鲩和传统鱼类相比，肉质会更加韧，味道也会比较鲜美，酸菜鱼是很经典的中华菜品，很多人都会选择用草鱼做酸菜鱼，脆肉鲩本质上是草鱼的一种，用脆肉鲩做出来的酸菜鱼会别具一番风味，值得一试！