干豆豆腐皮生产流程

干豆豆腐皮生产流程

干豆腐、豆腐皮生产流程

黑龙江豆腐机干豆腐机为提高干豆腐质量，强化质量第一，效益至上的宗旨，现制定干豆腐车间岗位质量标准：

一、泡豆：

1、每槽豆生产之前应投洗一遍，放豆时水清豆净，并将杂物捞净。黄豆中不许有铁块、铁丝、石子、砂粒等杂物进入磨中，生产前10分钟允许放豆。

2、每槽豆在浸泡时，加水前将豆平整好，中间要换水一次，豆要完全覆盖在水中。

3、进入磨中的石豆不得超过3%。

4、根据季节和室内的温度掌握好泡豆的时间，泡豆时间不得过长或过短，以无硬心为太长，豆子硬心40%为过短(包括泡馊和生芽)。

5、石豆应用热水烫好后使用，不得存放到第二天，烫好的豆子要均匀掺入槽中。

黑龙江豆腐机干豆腐机6、上豆时将豆袋倒干净，上豆时并将散落的黄豆全部收起，放入洗豆槽中。本班扛豆后应将豆库散落的黄豆及时收集装袋，并打扫干净。

7、洗豆机、洗豆槽、桄筛要交班前清洗，不许有杂物和残豆。

8、停止放豆后，将漏斗中的黄豆收起放回槽中用水浸泡。

二、煮浆：

1、按要求使用消泡剂。

2、煮浆要求少抽、勤煮，豆浆没过汽管50公分，豆浆最多不能多于点脑缸1.5缸。

黑龙江豆腐机干豆腐机3、必须保证豆浆煮透，一次性大气煮熟，煮熟后立即关气，不能带气放浆，车间设备发生故障，停磨后及时抽浆，发现没浆尽快与带班(点脑)组长沟通及时开磨严禁停线。

4、不许低压煮浆，气压大于6个压后方可送气，豆浆送气加热后禁止中途闭气。

5、开锅后按计时器时间停汽。

6、不得跑锅，手控制放浆阀门，关严，严禁脚踢，以免生浆泄出。

7、振动筛不能漏渣子。

8、第一锅豆浆必须听到磨浆人员指令后方能抽浆(三锅抽过汽管方可抽一锅)。

黑龙江豆腐机干豆腐机9、每班结束后，清理煮浆槽的污垢，卸下放浆管透净管道。接班时安装好密封接头，不得泄漏豆浆，并用清水冲刷煮浆槽及管线(从磨浆槽开始确保内壁无污垢)，不允许豆腐中出

黑点现象。

10、如发现豆浆过浓时应多煮10秒钟。

11、放碱水时，必须放到点脑台，从最后一个阀门放出、冲洗干净放浆管线。

三、磨浆：

黑龙江豆腐机干豆腐机1、磨片研磨后，两平面应完全接触，不得有接触不到的地方。

2、检查豆渣的标准度，一把豆渣水洗后不得超过5粒豆身子。

3、豆浆浓度为7，±0.5°之间。

4、三磨豆渣保证甩干，用手攥不出水，保证三浆水不外流。

5、每班头磨、二磨必须换新磨网方能使用。

6、研修磨片结束后必须用清水冲净，放浆槽一并冲净，避免豆腐黑点出现。

7、每班交接班各冲洗一次磨膛，生浆管。放浆槽。放浆槽、渣槽班后清洗里外见光。

四、点脑：

黑龙江豆腐机干豆腐机1、掌握好点脑的尺度，达到老嫩适中，不得有浮浆或黄浆出现，无生产故障情况下不允许空缸。

2、每天测量囟水浓度，囟水浓度要求21°。

3、墩缸时间最好为15分钟，不得低于15分钟，不得超过17分钟。

4、破脑后立即放线，不得超过30秒。

5、监督豆浆的浓度(7°±0.5°)及生熟，发现问题及时通知前道工序，经常检查豆腐的质量及时调整点脑程度，负责本班的全面生产组织工作。

6、生产前、结束后刷洗净点脑缸、打脑机和过滤筛，透净放浆管线。

7、三圈内清理一下点脑缸内四壁存脑(四壁厚度不超过5mm)。

五、打脑：

1、破脑后马上放线，不得超过30秒。

黑龙江豆腐机干豆腐机2、调好打脑机速度(保证质量和无硬节情况下越慢越好)脑块大些为好，要求脑块为5mm。

3、不得跑浆，负责开关阀门(故障停线时缓冲桶脑子必须放

干净)。

4、及时清理缓冲桶内四壁的脑块(四壁厚度不超过5mm)。

5、生产前、结束后刷洗点脑缸、打脑机和过滤筛，透净放浆管线。

六、放线：

1、放线要掌握好薄厚均匀度，保证每张干豆腐重量为4.5两±0.5两。

2、暂停生产时最后一榨必须抬放线盘，如放线盘内存剩脑必须清理干净后再放线。

3、小车上豆腐的高度左右偏差不得超过三公分，纵横不允许断张。

黑龙江豆腐机干豆腐机4、上下包布头距离拉开0.5米，包布头、尾各留1.5米勤看、勤查发现上下包布错位要及时调整，不得跑脑，收尾时留2米空包布，成品豆腐上不许出现块状物。

5、排气管的气不得放大，不影响干豆腐质量为主。

6、前后两榨，包布不得超过3米。

7、每班生产结束后，要清理放浆管及排气管，刷净线上的帘子，不得有污垢和豆腐渣。

七、压榨：

1、掌握好干湿程度，保证干湿均匀，100斤干豆腐打刀后不得超过三条色差。

黑龙江豆腐机干豆腐机2、不得有水边子、水头子，一榨不超过3张水边，3张水头，榨机缓慢下落，每榨要求归垛两次，第一次进入榨机前归垛一次，榨机落底后20秒再抬起归垛一次，再次升起时放压杠。

3、当压杠上好后，用木板刮前后水头子。

4、压榨机停顿间隙应立即关掉电源，禁止工作前长时间榨机空转、运转。

5、必须用手接放线末端的包布头，并摊平摆正。

6、压榨小车常修理、快修理，看好薄厚。根据每榨豆腐薄厚，定压榨时间，厚多压5秒禁止薄、厚一个时间，产生厚豆腐，湿、薄豆腐粘包扒不下来。

7、压榨必须保证小车沉榨位在沉榨，不得空榨及倒榨。

八、扒皮：

1、保证包布上好卷齐，长短差不得超过一公分，包布不正常运转时不许坐下。

黑龙江豆腐机干豆腐机2、两人配合协调达到上下包布松紧适度，破碎程度不得连续超过2张，保证生产速度。

3、包布上出现破碎的干豆腐应及时摘下，一块包布不得超过2块干豆腐碎片，摘豆腐关闭开关(注意安全)。

4、掉在地上的碎边子应及时拣起放好。

5、不许存榨，压好的干豆腐必须马上扒皮(以跟上度为标准，不许拽榨)。

6、每班生产前将投好的包布用榨机压干，再上机卷。上榨机的包布必须两摞6块摆放整齐，让压板受力均匀。

7、生产结束后扒皮机、传送带、毛刷边角要冲刷，保持清洁无污物，禁止向电机上浇水。

黑龙江豆腐机干豆腐机8、把待煮包布上的碎豆腐摘下，并按要求打成捆。(捆的长度不得小于1米，系的不能太紧，也不能太松)。

九、晾豆腐人员：

1、每两张干豆腐要展开平放在晾架上，不得打褶。三杆倒晾，必须两个杆有豆腐，保证不空杆。

2、晾好的干豆腐码齐摞好，放到打刀台上，长短差不得超过0.5公分，干豆腐要凉透避免包装后变质或影响保质期。

3、水边、水头、半截及大块碎豆腐要单码单放，用于打小张工作中要随时拣起掉到地面上的干豆腐，地面要随时打扫干净，停线时间把架子下面豆腐及时拾起，禁止闲聊。

4、发现黑点异物要及时反映，及时摘下，如无法摘的污物要求扔掉，禁止有脏豆腐出厂。

5、晾干豆腐的台布要勤洗勤换，保持干净无异味，不能乱放杂物或当椅子坐。

6、禁止饭盒、零食摆到案子上，或拿干豆腐盖饭盒。

十、打刀人员：

黑龙江豆腐机干豆腐机1、打刀之前要将干豆腐码齐摞好，豆腐要切齐，不得有水边、水头，每刀豆腐高度不得超过100斤。

2、单码的水边、水头要单独打刀。

3、每包干豆腐必须达到中间刀、边刀各一半。

4、同一张干豆腐的宽窄差不大于0.8公分，张与张之间不得超过0.8公分。

5、过秤前要仔细检查和校准秤的精度，不许短斤少两。

6、车间设备维修造成发货紧张时禁止离开车间，豆腐随出随打，确保发货车尽快离厂。

黑龙江豆腐机干豆腐机7、打小刀人员必须在开磨前将煮好的包布清洗三次，整齐投出并且不影响上班前扛豆，负责在生产过程中煮包布，煮包布加入的火碱要求每套包布2.5公斤，时间为开锅两小时为好，煮包布期间要求送气不能过大或过小，以开锅水花不超过8--10公分为好。

孕妇补钙吃什么好

乳类与乳制品

牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

豆类与豆制品

黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

海产品

鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋

羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

蔬菜类

芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果与干果类

柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

孕妇吃什么最补钙

1、乳类与乳制品

牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

2、豆类与豆制品

黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

3、海产品

鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

4、肉类与禽蛋

羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

5、蔬菜类

芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

6、水果与干果类

柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

孕妇补钙的食物有哪些

乳类与乳制品

牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

豆类与豆制品

黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

海产品

鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋

羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

孕妇吃什么可以补钙

孕妇吃什么可以补钙?专家介绍说：孕妇吃牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等都可以补钙。下面小编和您详细了解下：孕妇吃什么可以补钙。

专家向我们详细介绍了孕妇吃什么可以补钙，我们来详细看下

日常有许多食物可供钙源补充。这里介绍一些富含钙的食品：

乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

孕妇缺钙是怎么回事 补钙的食物

1、乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

2、豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

3、海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、海带、紫菜、蛤蜊、海参等。

4、肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、猪肉等。

5、蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

6、水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

含钙比较高的食物 豆类与豆制品

黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等

千张怎么做好吃 千张是豆腐皮吗

是。

千张的别名又叫做干豆腐、豆腐皮、百叶等，因为地区不同，所以叫法不同，但是它们都是指的同一种食物，千张的叫法通常见于江西、安微、湖北等地，北方某些地区将其称为干豆腐、豆腐皮等，苏北的个别地区将它叫做百叶。

一张干豆腐皮的热量

268大卡左右。

干豆腐皮是属于豆制品的一种，是利用豆类制作而成的一种食品，其中含有丰富的蛋白质，适当地吃一些的话是有利于人体健康的。

但是干豆腐皮的热量相对来说是比较高的，一般每100克干豆腐皮的热量大约是447大卡左右，而一张干豆腐皮的重量，大约是60克左右，所以其热量是268大卡左右。

苦菊干豆腐卷怎么做 做法步骤

1.将干豆腐皮切成均匀的方片

2.将苦菊洗干。

3.炸点鸡蛋酱.鸡蛋酱做法点这里

4.在干豆腐皮上放上几根苦菊和少许鸡蛋酱

5.将干豆腐皮卷好，用一根苦菊系上固定即可.

儿童补钙吃什么食物最好 豆类和豆制品

有黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，钙及维生素B1、维生素B2和烟酸等，长期食用可以 获取丰富营养同时预防骨质疏松。除了豆类制品，常吃河、海产品，如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。同样 可以达到补钙的目的。

吃什么补钙

乳类与乳制品：

牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

豆类与豆制品：

黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

海产品：

鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋：

羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

蔬菜类：

芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果与干果类：

柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

自然之宝液体钙可配合哪些食品食用

乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

海产品：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。

蔬菜类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

餐巾纸和卫生纸不能混用 生产车间要求不同

对于餐巾纸的生产车间除了按照正常生产流程生产外，还必须按照一次性卫生用品标准进行消毒、隔离生产。

对于卫生纸的生产车间并没有特殊要求，按照正常生产流程处理即可。

孕妇如何补钙 含钙食物种类

(1)乳类与乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

(2)豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

(3)新鲜鱼类海产：鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

(4)肉类与禽蛋类：羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、皮蛋、猪肉松等。

(5)新鲜蔬菜种类：芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里红、黑木耳、蘑菇等。

(6)水果与干果类：柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。