煎牛排的家常做法

养生健康

煎牛排的家常做法

【材料】

牛排250g，鸡蛋1个，胡椒粉、生抽、老抽、盐、食用油各适量

【做法】

1、将买回来的牛排切好，加入盐、胡椒粉和鸡蛋清(鸡蛋只取鸡蛋清)腌制15分钟左右

2、平底锅里加入适量油，把腌制好的牛排小火煎制，变色后翻面

3、放入适量的老抽，生抽，然后加入足量清水

4、汁收的差不多时，放入少量胡椒粉，起锅摆盘即可

【烹饪小贴士】

切好牛排后，可用刀背拍一下，这样煎出来的牛排会松软一些

煎牛排用什么油

黄油或者橄榄油。

如果想让牛排口感更好的话，在煎牛排的时候尽量使用黄油，因为黄油是由牛奶中提取出来的，其香味独特，这样煎出来的牛排口感会更加香甜可口。另外用黄油煎牛排不容易出现煎焦煎糊的情况，这样也能最大化保留牛排鲜嫩的口感。

如果没有黄油的话，在煎牛排的时候也可以选择用橄榄油，这样煎出来的牛排爽不黏腻，适合饮食清淡的人食用。

煎牛排前要洗牛排吗煎牛排可以用猪油煎吗

可以煎，但是从味道的角度来说不推荐用猪油煎牛排。

猪油是动物猪的油脂，质地比较厚重和肥腻，用猪油煎的牛排味道比较厚重，完全将牛排的鲜味和细腻的口感给掩盖住了，因此，猪油虽然可以用来煎牛排，但是从风味的角度来说，不建议用猪油来煎牛排，若家里面没有原味黄油等较为高档的食用油的话，也可以用普通的食用油，例如：葵花籽油等来煎至牛排，用普通的食用油来煎至牛排，味道也会比猪油煎的牛排好吃一些。

牛排7分熟要煎多久锅热再放牛排

在煎牛排的时候需要等锅热到微微冒烟再放入牛排，这样能快速的达到表面焦脆内部柔嫩的口感，从而能把牛排水分锁住，不容易煎老。

煎牛排用什么锅都可以吗煎牛排用什么油最好

煎牛排油的选择非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。

煎牛排前要不要洗一下煎牛排为什么要放迷迭香

增加香味。

迷迭香是日常生活中经常使用的香料，经常在烤制食物的时候放，很多人在煎牛排的时候也喜欢放迷迭香，其浓郁的香味能让牛排的口感得到提升，这样既能增加牛排的香气，能调节牛排的口感，食用后还能起到增加食欲的作用。

煎牛排用什么锅

生铁平底锅即可。

市面上锅具非常多，铁锅、不粘锅、瓷锅等，煎牛排的时候可以用生铁平底锅来煎，生铁平底锅吸水又吸油，用生铁平底锅煎出来的牛排不容易油腻，风味比较好，所以，如果家里有生铁平底锅的话，建议用生铁平底锅进行牛排的煎制，牛排滋味可口，营养丰富，日常可以适当的食用一些牛排，在补充营养的同时，也可以解馋，是不错的一道料理。

冷冻牛排提前多久拿出来冷冻牛排煎多久可以全熟

全熟牛排一般煎5-8分钟左右即可。

冷冻牛排煎多久熟，主要与煎牛排时的火力以及牛排的大小有很大的关系，不同的牛排全熟的时间是不一样的，一般情况煎一块五分熟的牛排需要2-4分钟左右的时间，以此类推，要想煎出一块全熟的牛排，那么至少需要煎5-8分钟左右的时间。

肉眼牛排怎么煎

食材：220 克肉眼牛排

1/2 茶匙盐

1/2 茶匙混合胡椒

1/4 茶匙蒜粉

1/2 茶匙干百里香

2 茶匙橄榄油腌制牛排

1 茶匙橄榄油煎牛排用

做法：

1）先用厨房纸将牛排表面水分彻底吸干，每面撒1/4茶匙的海盐、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上盐，蒜粉，干百里香，每面淋上橄榄油1茶匙，揉捏数次，脂肪处揉散。

2）火力调至中高火，铸铁锅中放入橄榄油，晃动锅子让油铺满锅底，加热至油微微起烟，放入肉眼牛排，用力按压脂肪部分，第一面煎1分钟，翻面煎40秒。

3）用锡纸把肉眼牛排包起来，放入煎牛排的油，焖5分钟即可。

TIPS：

1、一定要用研磨黑胡椒，白的黑的都可以，千万不要用胡椒粉。

2、牛肉腌制完可以放一会，从鲜红色变色暗红色，口感会跟更好些。

煎牛排的牛肉要不要洗煎牛排用什么油

煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。

牛排的做法大全是什么

煎牛排的家常做法

完美牛排的第一个秘诀就是好的牛肉。牛肉质量不高的话，厨师水平再高也白搭。Porterhouse牛排用的就是牛后腰部位的肌肉，脂肪纹理丰富而且肉质比较嫩。Porterhouse这个名字对有些同学来说可能有些陌生，其实它就是常见的丁骨牛排(T-bone)里面比较大的那块肉。

当你打算好吃牛排的时候，第一件应该做的事情就是把牛排从冰箱里面拿出来(当然是从冷藏室拿出来，千万不要把牛排拿去冷冻，否则口感就会明显变差)。这里就是完美牛排的第二个秘诀：必须先把牛排在室温下放置半个小时或者稍长一点的时间，让牛肉内部的温度从4摄氏度上升到室温的水平。你可能会说，这十几度的变化能有多大差异?要知道牛排烧到中等(Medium)火候的时候内部的温度也不过65摄氏度，这十几度的差异真的对烹调时间有不小的影响，而烹调时间越长，牛肉外表就会越坚韧。

等到牛排的温度差不多上升到室温的时候，就要给它调味了。这里要说说完美牛排的第三个秘诀：千万不要提前用调料腌牛排，调料中的盐分会让牛肉中的水分渗出，所以必须等到下锅之前再调味。先在牛肉表面洒上磨碎的胡椒和盐：

再洒上一些橄榄油：

最后用手指在牛排表面轻轻按摩，直到胡椒和盐均匀地附着在牛排上面，而且牛排外表包裹一层橄榄油为止。

将牛排翻面，重复上述过程，同时不要忘记在牛排的侧面，特别有脂肪的那面也涂抹上一些胡椒和盐。

除了胡椒，盐和橄榄油之外，还要准备其它的一些调味品：

把蒜粒对剖：

再准备两块黄油和一束迷迭香(Rosemary)：

好了，至此，我们的材料就准备齐全了。灯光准备!相机准备!生火!Action!下面就是我们在后院烹调煎牛排的家常做法的全部装备：不锈钢厚底锅加上卡式炉。不要小看这个小小的卡式炉，它可是跟这我们走南闯北去过很多地方，算是见多识广的老江湖了。