黄花菜的营养价值

黄花菜的营养价值

黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。

特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

卵磷脂

黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

胡萝卜素

黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。

膳食纤维

丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

干黄花菜要不要去芯

不需要。

干黄花菜又被称为金针菜，是一种传统的蔬菜，味道鲜美、口感清香，味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值比较高。

其中干黄花菜芯是黄花菜可食用的一部分，是不需要去掉，营养价值以及食用价值比较高，可以为人体补充充足的营养。

花菜营养价值

花菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热溶出而流失，所以煮花菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。

由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。

从生物学上讲，任何生物到生殖阶段是抗逆性最差的脆弱阶段，因此菜花在花球生长发育时期对高温、干旱、霜冻等不良环境条件的抵御能力较差。

猪肉和什么一起吃最好 猪肉和黄花菜一起吃好

黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑。黄花菜的营养价值很高，其含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质。黄花菜与猪肉一起吃配成菜肴，具有滋补气血、填髓添精、防治神经衰弱的作用，还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。

吃金针菜的有哪些好处

黄花菜营养价值很高，每百克中含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素。黄花菜中胡萝卜素的含量非常丰富，在100克黄花菜中，鲜菜含胡萝卜素1.17毫克，干制品则含3.44毫克，仅次于胡萝卜的含量。

由于黄花菜营养丰富，所以它不仅是厨中佳肴，也具有良好的食疗价值。黄花菜有较显着的健脑、抗衰老功能，并能显着降低血清胆固醇的含量，所以对于体弱的脑力劳动者及高血压患者有很好的保健作用。

它的滋补营养作用，对于正处于生长发育阶段的青少年及孕妇、产妇、体弱者都大有益处，所以可经常食用。

祖国医学认为，黄花菜性味甘、凉，具有凉血清肝、利尿通乳、清热利咽喉等功效。黄花菜根又名萱草根，是一种强壮滋补药，并具有清热解毒、利尿消肿的作用。

需要注意的是，黄花菜不宜鲜食，鲜黄花菜营养虽好，但食之易中毒。

因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人体吸收后，部分秋水仙碱氧化为二秋水仙碱，它会严重刺激肠道、肾脏等器官而引起中毒。

干黄花的营养价值

干黄花菜是用新鲜的黄花菜晒干而成。黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。金针菜属百合科，多年生宿根草本。我国南北各地均有栽培。金针菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状，呈黄色，有芳香气味，每年春、秋两季采收。

干黄花菜营养价值

干黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

另据研究表明，干黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。干黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

干黄花菜有营养价值和吃法

干黄花菜的营养价值

1、要了解干黄花菜的营养价值，就让小编以一百克干黄花菜为例为大家说一下吧。在一百克干黄花菜中含有六十二克碳水化合物，和十克蛋白质以及不到两克的脂肪。

2、干黄花菜中除了上面那些常见能量之外，还有大量的维生素和矿物质，其中维生素A的含量最高。对于多种维生素缺乏病有理想的食疗作用。在干黄花菜中还含有以钙为主的多种物质人们食用这后，能起到增加体质的作用。

干黄花菜的吃法

1、干黄花菜的吃法有许多种，在用水泡发之后，既可以直接炒食，也可以与鸡蛋做汤，更可以在炖制菜品时，作为重要的辅助菜品使用。

2、干黄花菜炒鸡蛋是这种蔬菜最常见的食用方法，大家可以把一百克干黄花菜用水泡发，然后洗净，再用刀切成碎末盛入碗中。再取三个鸡蛋磕开倒入进去，用筷子调匀，然后锅中放油，等油热以后把调好的黄花菜与鸡蛋液倒进去炒制两分钟，就可以起锅了。一道营养丰富的黄花菜炒鸡蛋就做好了。

黄花菜怎么处理

新鲜黄花菜怎么处理呢?其实这个问题对于常吃黄花菜的人来说一般都是知道的。因为对于喜欢吃黄花菜的人来说，一般都是会吃到新鲜的黄花菜的，而且在吃新鲜的黄花菜的时候，一般是不可以直接就下锅煮的，也不可以像处理一些其他的蔬菜那样处理新鲜的黄花菜的，这主要是因为新鲜的黄花菜是有毒的。

鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等

具体的处理方法如下：

(1)把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开，把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。

(2)把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。

总之黄花菜只要不被狂焖至花容失色，是非常明艳动人的，再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱，所以不必把它当毒药看，千万不要炒得烂糊糊的。

小常识：黄花菜，又名金针菜，营养价值很高，自古以来就为“席上珍品。”具有消炎止血，去湿利水、除热通淋、止渴消烦、开胸宽膈，产后无乳，月经量少，贫血、老年性头晕等功效。还可降低血清中胆固醇的含量，有健脑，抗衰功能。

所以，相信通过上面文章的详细介绍，相信大家对于如何处理新鲜的黄花菜已经有了很大程度上的了解。而且，在了解之后，我们同时也就学会了处理新鲜黄花菜的方法。那么，在大家以后再次遇到鲜黄花菜的时候，就可以用自己刚掌握的这个方法来处新鲜黄花菜了。

北黄花菜的功效与作用

1、药用功效

北黄花菜是一味重要的药材，品性属于凉性，味道甘甜，取其植株的根可以入药，研磨成粉，用水煎服主要治疗小便不利，小便出血，膀胱炎。因为北黄花菜的根具有清热利尿的功效，能够祛除体内内热，使得身体健康，提高身体免疫力。

2、食用价值

北黄花菜不仅是一种药材也是普通家庭的家常菜之一，黄花菜营养丰富，滋味鲜美，其中含有的胡萝卜素的含量很高，有益于身体健康。取些许黄花菜洗净，放入烧热的锅中，加入些许的爆香过葱花一起炒熟，再加入鸡精，鲜汤，炒均出锅，味道鲜美。有支气管炎的病患不宜食用北。

3、观赏价值

北黄花菜的有四到多朵的花朵，一般是稚嫩的淡黄色，花蕊极其美丽，在我国的园艺林里多有人工栽培的北黄花菜，虽然是平常人家的花果，但也是一种值得观赏的美丽植株呢，具有极高的观赏价值。

常吃这3种素菜能使孩子长高

黄花菜

首先小编要给大家推荐的就是黄花菜，黄花菜大家一定不会陌生，在我们的餐桌上经常出现，而且黄花菜还有一个非常温馨的名字，叫做母亲花。

黄花菜在采摘前有着很高的观赏价值，堪称花卉园艺方面的珍品，在花园里养一些黄花菜可以带来很好的视觉享受。

另外，黄花菜也是药食同源的一种，不仅味道鲜美，而且黄花菜的营养丰富，具有很高的营养价值，非常适合孩子食用。苏东坡曾赋曰：“萱草虽微花，孤秀能自拔，亭亭乱叶中，一一芳心插”。他所述的“芳心”，指的就是母亲的爱心，足以看出黄花菜代表着母亲对于子女的关爱。

给孩子吃些黄花菜可以让他们茁壮成长，因为黄花菜富含大量的营养素，每100克的黄花菜含有14.1克的蛋白质，463毫克的钙，3.44毫克的胡萝卜素，60.1克的碳水化合物，可以说，黄花菜为孩子的成长提供了大量所需的营养元素，而且黄花菜中富含的卵磷脂还有很好的健脑功效，从而可以增强孩子的记忆力，让孩子可以长得又高又聪明。

不过刚采摘的黄花菜可千万不能吃，因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可使人体中毒，所以在吃黄花菜前应该将其放在凉水中浸泡一段时间，吃的时候用沸水焯的时间稍长一些，这样就可以破坏里面的秋水仙碱，保护人体不会中毒。

荠菜

荠菜在生活中也常会吃，民间喜欢包饺子的时候放一些荠菜，制成的荠菜饺子味道十分可口，而且跟黄花菜一样，荠菜也是药食同源的一种，具有很高的营养价值。

荠菜营养丰富，吃法也更多，更关键的是，无论男女老少，吃荠菜都是很有好处，对于孩子来说，荠菜绝对是成长的助推剂。

每100克荠菜含有2.9克的蛋白质，1.77毫克的胡萝卜素，328毫克的钾，245毫克的钙和0.63毫克的锌，而且荠菜所含的粗纤维还可以提高肠道活力，从而增强肠胃消化功能。

也就是说，孩子吃荠菜可以有效为身体补充生长所需的营养，而且吃多了也不用担心发胖，还可以帮助清理肠胃，从而可以避免发胖。而且荠菜味道清香鲜美，相信很多孩子都会非常爱吃的，家长也不用担心孩子会挑食而长不高了。

不仅如此，荠菜中还含有丰富的维生素A，有着很好的明目功效，所以孩子吃荠菜可以保护视力，让孩子不用受到近视的困扰。

海带

我们都知道，吃海产品对身体健康大有好处，因为海产品热量低，营养丰富，而且口感鲜美，受到很多人的青睐，而海带作为一种十分廉价的海产品，经常出现在人们的饭桌上。

提到海带，人们就想到了大脖子病。海带含有丰富的碘元素，可以有效防治缺碘性甲状腺肿大，也就是人们常说的大脖子病。

不过海带的好处远不止这些，海带的营养十分丰富，每100克的海带中含有1.2克的蛋白质，1.6克的碳水化合物，246毫克的钾，46毫克的钙和0.16毫克的锌，不仅可以帮助孩子补钙，而且海带含有超过九成的水分，热量也是非常低的，加上海带含有大量的不饱和脂肪酸，也就是说，吃海带不仅不会发胖，而且还可以帮助孩子减肥，让孩子在生长发育阶段不会体型走样。

黄花菜有哪些营养价值

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黄花菜有哪些营养价值?黄花菜可以医治哪些疾病?下面将一一为你列举。

中医认为黄花菜功能主治：养血平肝，利尿消肿。主治头晕，耳鸣，心悸，腰痛，吐血，衄血，大肠下血，水肿，淋病，咽痛，乳痈等。那么黄花菜的营养价值有哪些?

黄花菜的营养价值：

1.黄花菜有健脑抗衰功能：

日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。”

2.黄花菜是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。

黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。

3.黄花菜有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。

其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

黄花菜临床运用：治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔疮、习惯性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。

食用黄花菜时需要注意：鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。

：黄花菜的营养价值十分高，适宜经常食用，不过食用方法也要注意，以免营养流失。

薏米去湿的做法 常见其他去湿气食材

1，白扁豆：白扁豆性温，有“长寿豆”之称，含有多种微量元素，具有很好的养胃祛湿、健脾利水的功效。

2，玉米须叶：玉米须叶要和玉米叶子一起煮水，有着很好的利湿效果，但睡前不宜食用。

3，辣椒：辣椒性温，身体有湿气可以多吃点辣椒除湿，但是不要多吃辣椒酱等其他制成品。

4，绿豆芽：虽然绿豆芽性寒，但是他却有清热解毒、利尿祛湿的功效。

5，黄花菜：黄花菜营养价值非常高，有着清热利湿、健胃消食、安神明目的作用。

6，马齿苋：马齿苋是一种食疗价值很高的食材，具有清热解毒、祛湿凉血的功效，尤其对于皮肤性疾病有很好的疗效。

黄花菜搭配什么吃了最营养

黄花菜+鳝鱼：鳝鱼肉嫩味鲜，营养价值极高，有丰富的DNA和磷脂可以健身补脑，结合着黄花菜一同食用有强健筋骨、疏通血脉的功效。

黄花菜+马齿苋：马齿苋又叫长命菜，通身都可食用并且含有丰富的营养价值，经常食用可消肿解毒、利尿止渴，辅助黄花菜一起食用可以降低血压、祛毒清热祛署。

黄花菜+梅花肉：梅花肉就是猪的上肩肉，含有丰富的蛋白质，肉质可口鲜美多食有益，再结合黄花菜有利尿通乳、生津止渴的功效。

黄花菜甲鱼汤有什么营养价值

黄花菜营养丰富，含有蛋白质、糖、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等多种人体所需的营养成分，黄花菜中胡萝卜素等含量是西红柿的数倍，营养价值极高。甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸和微量元素等，具有美容养颜和延缓衰老的作用。所以黄花菜炖甲鱼汤含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、钙、蛋白质、碳水化合物和多种氨基酸、胡萝卜素等营养物质。

皮肤过敏能吃黄花菜吗

皮肤过敏可以吃黄花菜的，黄花菜可以清热解毒的。皮肤过敏不能吃鱼，鸡蛋，虾，海鲜及辣椒，酒等食物，以免加重皮肤过敏。

干黄花菜的吃法：百花炒素

用料：黄花菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款

化、沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。

此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。

黄花菜可以自己单独用来炒着吃，做汤喝。也可以和其它蔬菜搭配一起吃，和黄花菜可以搭配的蔬菜除了以上介绍的还有很多。黄花菜鲜品有小毒，建议大家一次少吃。黄花菜干品有极高的营养价值，是珍贵的花卉蔬菜，皮肤过敏的患者可以吃黄花菜。