干粽叶和鲜粽叶哪个好 鲜粽叶煮过之后变色吗

干粽叶和鲜粽叶哪个好 鲜粽叶煮过之后变色吗

时间太长的话是会变色的。

鲜粽叶中所含的色素属于天然的水溶性色素，在经过煮制之后会溶解在水里，因此如果煮的时间过长的话，就会出现变色的现象，这是属于正常的情况。

相反那些煮完之后不变色的粽叶，有可能是因为添加了人工色素，这种粽叶对人体健康是有害的，所以在购买粽叶的时候也需要谨慎，避免选择那些颜色十分翠绿，且整片都是一个颜色的粽叶。

包粽子粽子叶哪面在里面 干粽子叶怎么包粽子

干粽叶在包之前要先在温水中浸泡一段时间，使其充分吸收水分，变得更加柔软，然后用手轻轻清洗后放在沸水中杀菌，干粽叶是由新鲜粽叶脱水后制成的，便于携带和保存，也方便在不产粽子叶的地区可以使用到粽叶。

粽子叶为什么要煮 干粽叶可以直接煮吗

干粽叶最好先泡一泡，再放到锅里面煮。

干粽叶是新鲜粽叶的脱水制品，直接煮很容易煮破，在煮制之前最好先用冷水泡2个小时，等叶子泡开了再放到锅里煮5分钟左右，如果不急用的话也可以不过沸水这一关，直接用冷水泡一天，一样可以泡开。

干粽叶和鲜粽叶哪个好

各有优点。

干粽叶是由鲜粽叶经过脱水、干燥后制作而成的，因为含水量较少，所以保质期较长，但是干粽叶的质地很干、很脆，所以在使用之前通常需要经过煮制和浸泡，等到粽叶吸收水分恢复柔软之后再用来包粽子。

而鲜粽叶中含水量较多，颜色十分青绿，在使用之前是不需要泡水的，包出来的粽子也十分好看，但是保质期较短，需要即买即用。

干粽叶包之前怎么处理 干粽叶包之前怎么处理煮出来能绿点

可以加适量盐。

可以在煮粽叶的时候在水中加入适量盐，煮好后的粽叶放在冷水里面浸泡，不要放在热水里面泡，能够起到一定的杀菌消毒和固色的作用。

不管是新鲜粽叶或者是干粽叶，经过高温蒸煮后其颜色都会呈现黄褐色或者深绿偏灰色，不会呈现鲜绿色。如果购买的粽叶呈鲜绿色需要注意里面是否添加了防腐剂，或者是用了硫酸铜和氯化铜浸泡，这种物质长期食用后可能会给人体带来伤害。

新鲜粽叶需要煮一下吗

可以用开水煮半小时左右。

新鲜粽叶煮一煮主要是为了激发粽叶的香味，另外也是为了将粽叶煮软一些，这样煮出来的粽子会更可口一些。

具体步骤：

1、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去，摩擦力小，这样洗更能紧贴着粽叶，洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话，摩擦力会很大，不好洗。

2、将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右，这样浸泡过的干粽叶更好包，浸泡过的粽绳更加柔韧，绑起来不容易断。

芦苇叶和箬叶包粽子哪个更香 包粽子是新鲜粽叶好还是干粽叶好

各有好处。

新鲜粽叶的话，韧性比较好，包粽子的时候更容易成型，而干粽叶的话，包出来的粽子更香，因为粽叶在晒干的过程中，叶子本是的清香味会被锁在粽叶中，然后在煮粽子的时候，香味就会渗入到粽子中，所以新鲜粽叶和干粽叶是各有各的好处，根据自身需要选择粽叶即可。

干粽叶怎么处理才能包粽子

先泡后煮。

目前市面上比较常见的粽叶有两种，一种是干粽叶，另一种是鲜粽叶。其中干粽叶是由鲜粽叶经过晒干后制作而成的，相对来说颜色比较黄，水分含量少，保质期会更长一些。

但是干粽叶的质地也比较干燥、易碎，所以在用来包粽子之前首先需要将其先泡后煮，这样干粽叶重新吸收水分，恢复柔软的质地，因此在包粽子的时候也不容易破掉。

粽子叶怎么泡 干粽子叶泡多长时间

提前一个晚上浸泡即可。

干粽子叶是新鲜粽叶的干制品，在使用前最好将干粽叶提前一个晚上放在冷水中浸泡，使其充分的吸收水分，使叶片变得柔软起来，之后包粽子的时候也会觉得服帖一些。