茄子皮变色了还能吃吗

茄子皮变色了还能吃吗

不能。

茄子一旦变色了就不能再吃了，茄子变绿之后就说明茄子已经变质了，内含了很多细菌，食用之后是不利于身体的健康，容易腹泻。

茄子皮变色了还能吃吗 吃茄子有什么好处

1、抗衰老

茄子富含维生素E，这种物质可以很好的延缓皮肤的衰竭，维持皮肤的弹性，很适合女性朋友食用，并且还能降低体内的胆固醇，利于血管的健康。

2、清热解毒

茄子是属于寒凉的食物，很适合在夏天食用，可以很好地去除体内的火气，但是对于肠胃不好的人来说，是不适合食用的。

3、治疗冻疮

冬天的温度是比较低的，皮肤很容易被冻伤，那么可以将茄子的秧苗捣碎，将它涂抹在患处，两三次就可以治愈了。

4、保护心血管

茄子富含维生素P，它可以增强毛细血管的弹性，血管壁一旦具备弹性，那么就不会容易破裂。可以促进血管的健康。可以有效的预防坏血病。

5、防治胃癌

茄子中富含龙葵碱，这种物质可以抑制消化系统肿瘤的繁殖，对于肠胃来说，可以很好的预防胃癌。

柚子皮该怎么吃 柚子皮怎么做好吃

材料：蜜柚皮200克、青红辣椒适量、生抽适量、精盐适量、糖适量、生粉适量、花生油适量。

做法：柚子皮先削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层，切好浸泡2、3小时，去苦味。青红辣椒起丝，待用。热油锅放素肉丝炒变色。放柚子皮翻炒下。调味，生抽，糖，适量盐根据个人的口味放。放够调料加适量清水混合好。混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

材料：生姜丝、柚子皮、大蒜、干辣椒(根据个人口味)、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、盐巴。

做法：柚子剥开之后削去表皮切块。用清水浸泡数小时。放入锅里煮沸约二十分钟。柚子皮捞起沥干水分切成再切小块。(因为经过煮沸之后柚子皮变得膨大)烧热锅倒入油(油稍多)放生姜丝、大蒜、干辣椒(根据个人口味)，爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均匀之后倒入调料翻炒片刻，加入少量开水盖上锅盖焖几分钟。待水烧干后煎炒，柚子皮看似软烂时即可熄火上碟。

材料：柚子皮、水、油、豆鼓、盐、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。

做法：将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分。另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀(如果太干加点冷开水)，拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢!

茄子皮变色了还能吃吗 茄子怎么保存不变色

茄子是冷敏蔬菜，所以不能将茄子放在冰箱里储存，应该将茄子放在干燥、通风的，温度约为10摄氏度的地方储存。

并且储存之前不可以用水清洗，还要挑选完好无损的、没有放在冰箱冷藏过的茄子，这样保存时间能比较长。

豆瓣茄子的特色

豆瓣茄子是苏菜省传统的汉族名菜，属于川菜系。茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。

1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆;

2、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳;

3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定。

茄子皮变绿了还可以吃吗

不可以。

茄子一旦变绿了就不能再吃了，茄子变绿之后就说明茄子已经变质了，内含了很多细菌，食用之后是不利于身体的健康，容易腹泻。

茄子皮变黄还能吃吗 茄子心变色了还能吃吗

茄子心变色了最好不要食用。

茄子心变色一般是变黑，这是因为茄子是一种对冷极其敏感的蔬菜，茄子的储藏温度在十摄氏度左右，远低于冰箱的冷藏温度。

在冰箱中储存过的茄子，由于温度过低，出现了冷害，导致组织结构发生了改变，一旦放在常温中，就会出现黑心的情况，这是茄子腐坏的开始，并且已经变味了，吃起来味道极其难吃，所以不要食用。

但是如果是正常的茄子切开氧化变色是可以食用的。

柚子皮腌制怎么做好吃，柚子皮做什么菜好吃 柚子皮做什么菜好吃

材料：处理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精盐、鸡精、酱油各适量。

做法：将柚子皮挤干了，然后将黄瓜切成条备用，起油锅，用的油要比平时炒菜的时候多一些。用大火将蒜片或者青蒜爆香了，然后就放入柚子皮翻炒一会。然后加入调好的调味汁，加入清水，可以使得柚子皮全部的吸饱水分，然后盖上盖子，用中火煮5分钟左右入味可以了。揭开锅盖收汁，最后浇上少量的熟油起锅就可以食用了。

材料：蜜柚皮200克、青红辣椒适量、生抽适量、精盐适量、糖适量、生粉适量、花生油适量。

做法：先将青黄的柚子皮去掉，将白色的棉絮内层留下来，然后切好了，浸泡2到3个小时就可以了，这样可以去除口味，然后将青红辣椒切成丝，备用。在锅里面将素肉丝炒到变色，放入柚子皮进行翻炒。放入调味料，生抽，糖，可以根据自己的口味放入。然后放入调味料加入适量的清水混合，混合之后之后和水一起放入到锅里面，盖上锅盖进行焖煮，煮到柚子皮变得皮软起来，放入辣椒丝，翻炒到辣椒丝变色了就可以出锅，装盘食用了。

豇豆和茄子能一起吃吗 吃豇豆炒茄子要注意什么

1.茄子切开后容易氧化，变成褐色，如果将切好的茄子立即放入水中浸泡，待烹饪时再捞起，沥干，就可以避免变色。

2.茄子不宜长时间用水浸泡，如果在水中浸泡过久，茄子表皮变脆，容易被微生物入侵，使茄子肉腐烂变质。

3.豇豆不宜长时间烹调，否则会损失营养成分。此外要注意，豇豆多食则性滞，因此气滞促结者应慎食。

茄子变色还能吃吗 茄子要去皮吗

茄子一种餐桌上很常见的蔬菜，但是茄子炒起来还是比较的麻烦的，所以还是需要一定的技术性才行的，我们在切开茄子的时候，发现会很容易变色的，怎么办呢?其实是与空气发生了氧化。茄子变色还能吃吗最好别吃，一般遇到这种情况有以下原因：1、茄子是用化学物催熟的，所以外面是好的，里面坏的;

2、茄子在保鲜时间太长，失去了营养价值。茄子，又称"茄"，别称"落苏"，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。茄子要去皮吗吃茄子最好不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

茄子可增强体内抗氧化物质的活性，降低自由基，达到抗衰老作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子所含热量极低，所以老年人和肥胖者不妨常吃。茄子营养价值吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

肉沫茄子

肉沫茄子是以茄子与猪肉末为主要原料制作而成的，肉末茄子鲜美可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，膳食纤维，维生素以及多种矿物质与维生素。具有益气补血，强身健体，美白养颜等功效。下面小编就为大家介绍几款肉沫茄子的美味食谱吧。

肉沫茄子

材料

长茄子，肉沫，蒜片，姜末，郫县豆瓣，白糖。

做法

1、先把茄子切成小块后，切成花刀

2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸，

3、茄子皮变色后，起锅放入微波炉内中火打三分钟。

4、再在锅内放入油，油未热前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣、蒜、姜。

5、有香味后，再倒入肉沫抄散。

6、最后倒入打好的茄子。抄匀，待茄子与作料混合后就可以起锅了小诀窍用微波炉打过的茄子松软，可以用不放太多的油。比一般用油炸过的要软糥。

家常肉沫茄子

材料

长茄子三根，肉沫200克，姜沫，蒜沫，豆瓣酱，糖，青椒一个，小红椒五个。

做法

1、肉沫里加入料酒、盐、生粉腌制十五分钟左右。

2、长茄子滚刀切好，青椒切小片，小红椒切小段。

3、油热后，倒入茄子，将茄子炒软，茄子皮变色时装盘。

4、再倒油，加入一勺白糖，溶化后，加入姜末煸炒，再倒入豆瓣酱两勺，翻炒片刻，将肉沫倒入，继续翻炒，肉变色时加入少量生抽，再将茄子重新倒入，一起翻炒，再将青椒红椒倒入，期间加入两到三次冷水，防止粘锅，也有利于茄子软烂，最后倒入蒜末，小火焖三到五分钟即可。

自制肉沫茄子

材料

茄子，葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱，料酒，老抽，乌醋。

做法

1、茄子切片，油锅里煎软备用。

2、油锅烧热，加入葱花、姜沫、蒜末、辣豆瓣酱爆炒出香味后加入肉沫，加料酒后翻炒断生后加入茄子。

3、加老抽、水、乌醋少许，中火翻炒10分钟，待茄子软烂大火收汁出锅。

肉沫烤茄子

材料

长茄子一根，肉馅60克，蒜5粒，剁椒一小勺，葱花适量。

做法

1、洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。

2、烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。

3、在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。

4、烤好的茄子拿出来(用手指按一按，茄子变软就可以了)，用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。

结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款肉沫茄子的美味食谱，大家学会了吗?肉沫茄子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

茄子皮的营养价值 茄子皮为什么不能吃

茄子皮是可以吃的，如平时不吃可能有以下原因：

1、茄子皮中富含花青素，而花青素擅长结合食物中和体内的铁离子，就容易妨碍人体对铁这种微量元素的吸收利用，所以贫血缺锌的人就不太适合多吃茄子皮。

2、茄子花青素具有抗血管增生的作用，但那些手术或受伤之后需要新生血管来促进康复的人，以及正在孕育胎宝宝的孕妇，就不适合多吃这类物质了。

3、茄子皮的口感较为粗糙，没有茄子肉好吃，而且做熟后茄子皮会发黑变色，所以为了菜肴的美观和口感，很多餐馆都要把茄子皮去掉，如做地三鲜之类菜肴时，就会去掉茄子皮。