蒜薹炒肉制作方法
蒜薹炒肉制作方法
1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜薹洗净，摘去尖部，切小段;
3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用;
4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软;
5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
制作贴士1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
2择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。
青豆怎么做好吃
一、骨肉相连青豆粥
骨肉相连青豆粥 材料：
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克(已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到);
骨肉相连青豆粥 做法：
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟;
2、加入青豆，旺火煮10分钟;
3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。
二、青豆蒜薹鸡蛋三文治
原料：嘉顿小平方包、鸡蛋、豆角、蒜薹、蜂蜜柚子酱。
做法：
1、 豆角、蒜薹在加了盐的沸水中烫熟。
2、 鸡蛋调入蜂蜜柚子酱，放入平底不粘锅，炒成蛋花。
3、 再两片方包上分别铺上一层鸡蛋，再加上蒜薹豇豆即可。
营养和热量分析：
营养价值：此款三文治所选用的豆角、蒜薹等食材，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、去脂润肤的作用，能让你保持良好的身材，避免过多油脂的摄入。所选择的嘉顿小平方包富含优质淀粉质，鸡蛋的蛋白质含量高，搭配青豆蒜薹，营养均衡，让身体更轻盈。
热量：1份青豆蒜薹鸡蛋三文治的热量约等于296大卡，相当于一碗皮蛋肉粥热量的61%;相当于一份牛肉面热量的54%;相当于1小屉叉烧包热量的46%;相当于1根油条+一碗豆浆热量的43%;相当于一盘什锦炒粉热量的37%.
蒜薹炒肉营养价值
1.蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分。2.蒜薹外皮含有丰富的纤维素。3.蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。蒜薹食用效果 1.清肠利便
蒜苔炒肉刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。
2.抗菌杀菌可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。
3.温中下气蒜薹中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4. 降脂防癌蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止
蒜薹炒肉能预防哪些疾病
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。
3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
蒜薹炒肉事先注意
蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的秋冬季节的养生佳品呢。
但是因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。很多人的办法是将蒜苔切好后，先焯道水。不过这样蒜苔特有的鲜味就没有了。肉丝其实好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，实在想做好，是有些两难的!不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的蒜苔炒肉丝了。
首先，肉一定要选用梅肉，并且最好自己切成丝，这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，在炒制过程中加入些水就可以了。
家常菜蒜薹炒鸡蛋
食材明细
蒜薹10根鸡蛋2个
色拉油适量葱适量
盐适量鸡精适量
蒜适量姜适量
教您家常菜蒜薹炒鸡蛋怎么做，如何做家常菜蒜薹炒鸡蛋才好吃
1、蒜薹洗净切等长的小段.鸡蛋打散.
2、炒锅烧热倒入油. 油热后倒入打散的鸡蛋翻炒.
3、鸡蛋凝固炒成淡黄色后倒入蒜薹. 鸡蛋和蒜薹大火翻炒2分钟后放入少许的盐.
4、再次翻炒几分钟分钟.这时能听到蒜薹噼噼啪啪的声音.
5、看到鸡蛋成金黄色.蒜薹有些发蔫就可以装盘了
家常菜蒜薹炒鸡蛋的做法小贴士
炒这道菜时在调料上只放盐就可以了.
蒜苗能晒干吗 蒜苔可以生吃吗
蒜苔能生吃。
1、从药理作用来看，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。它富含糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。现代医学研究证明，蒜薹中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。换季时多吃蒜薹，可以预防流感，防止伤口感染。
2、多数人都喜欢炒熟吃，尤其是和肉类一起，觉得营养更加全面。但宋曙辉指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好还是生吃，比如在山东等地，人们就会用蒜薹蘸着酱吃。即使是烹制，也不宜煮得过烂，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。
3、蒜薹性温，大多数人都适合吃。胃肠功能不好及有慢性咽炎的人，吃时要适量。
炒腊肉的材料和做法步骤
一、苗炒腊肉的做法大全
第一步：食材准备好腊肉，蒜苗，即可。
第二步：腊肉清洗之后煮开，切片放凉。
第三步：蒜苗和芹菜清洗后切段，腊肉切条待用。
第四步：锅中加入些油之后开始煸炒腊肉，腊肉炒出油之后放入芹菜和蒜白再继续翻炒。
第五步：最后加入蒜苗叶，盐入味炒匀即可。
二、蒜薹炒腊肉的做法大全
第一步：准备一斤蒜薹，腊肉二两，少许干辣椒，调料。
第二步：将蒜薹切除胃部之后清洗干净，腊肉则切片，将尖椒用剪刀剪成段。
第三步：锅中加入些油，大火烧热之后倒入蒜薹开始翻炒，知道蒜薹炒干没有水分。
第四步：蒜薹翻炒到变软即可，在锅中加入些油，翻炒均匀。
第五步：最后放入干辣椒和腊肉，不停翻炒直到腊肉颜色变成透明。
第六步：放入蒜苗，盐胡椒粉和豆瓣，用一碗水继续翻炒。
第七步：之后水收汁后即可。