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吃虾和维C能否砷中毒

吃虾和维C能否砷中毒

我不知道人们吃虾的历史有多久远,是否是在吃螃蟹之前。仅就一个临床医生的认知,看到的砷中毒患者,其常见病因有工作接触、误用偏方、环境污染等。也知道我国部分地区由于饮水中砷含量过高,或者燃煤中砷含量过高,导致地方性砷中毒。如果同时吃虾和维生素C能导致砷中毒的话,对于正经历从吃饱到吃好,主动调整膳食结构的人们,无疑是一个沉重的打击。

为回答网友的问题,我特意到网上浏览相关的信息,结果让我吃惊。有报道台湾一名女孩突然无缘无故的七窍流血暴毙,“专家”解释:“问题出在她晚餐吃了大量的虾,吃虾本身没有问题,但死者却同时服用了维生素C,问题就出在这里!”由此推断同时吃虾和维生素C能导致砷中毒,而且是急性砷中毒,而且致人于死地!于是,网友惊呼:我刚刚吃了20个虾和2个橙子,如何是好!

说吃虾导致砷中毒,有打击一大片之嫌疑。虾的品种很多,产地也很多。虾致砷中毒,首先是认定了虾为“高砷”动物,见一个诛杀一个绝无冤案。2009年,食品科学杂志载文,我国科学家对进口的北极甜虾中重金属含量和分布进行了研究。研究结果显示,若以整只虾为检测对象,北极甜虾样品中铅含量0.172mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)、总汞0.032mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)、镉0.788mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg)、无机砷0.036mg/kg(国家卫生标准0.5mg/kg),除镉超标外,其余有国家标准可对照的检测指标均合格。

研究发现,虾的头部是重金属富集的主要部位,因为虾头不是我们通常认知的“头部”,它既是虾与水体交互代谢的门户,又是虾类肝脏、胰腺、肾脏等器官集聚的部位。即便如此,虾头检测结果除了镉超标外,铅、总汞、无机砷含量也均符合我国的卫生标准。由此可以认定,虾不是“高砷”动物,其食品安全问题与其它水产品并无本质区别;所谓虾体内含砷的问题,也与水产品其他重金属污染的情况相一致;水产品的污染只是个案,不能因为有了“水俣病”,就说吃鱼导致汞中毒。

砷是一个古老的毒物,通常认为砷是1250年德国人Albertus Magnus以雄黄与肥皂共同加热时得到的;实际上,我国古代炼丹家才是砷的最早发现者。据史书有记载,约在公元317年,我国的炼丹家葛洪用雄黄,松脂,硝石三种物质炼制得到了砷。基于多年的临床研究,人们对于砷中毒的相关知识已经有了相当的了解。

同时吃虾和维生素C能导致砷中毒的作用机制不让人信服。首先,砷及其化合物的毒性,在很大程度上取决于其水溶性。毒理学研究显示,三价砷离子的毒性高于五价砷离子。三氧化二砷剧毒,0.8-2mg/kg有可能导致一名成年人中毒死亡。而五氧化二砷急性毒性也属于高毒类,大鼠经口8mg/kg致半数实验动物死亡;小鼠经口55mg/kg致半数实验动物死亡。由此可知,五价砷导致中毒,无需转化为三价砷。

说五价砷在维生素C作用下转化为三价砷,我没有寻找到相关的文献支持,只是看到在300C。条件下,五氧化二砷将失去部分氧,转化为三氧化二砷。推断该说法是指维生素C为酸性物质,能提供氢离子进而起到还原的作用。如果考虑到任何摄入的食物,都要首先接触到胃部的酸性环境,再顾虑维生素C对五价砷的还原作用,无异于自寻烦恼。

地球生物是地球环境的缩影。生活在这个星球上的物种,其体内物质或多或少反映了环境中的物质存在,因此,人们没有寻求无砷产品的可能。生活在这个星球上的物种,是逐步适应地球生态的产物,有研究显示,生物体有将进入体内的砷转化为毒性很低的有机砷,并加以储存、代谢的能力,人类也如此。

回避砷摄入,可以少吃虾头,但是任何事物不可走向极端。有研究显示,砷也是人体的必须微量元素,极度缺乏,将使人的将康状况恶化。羊、微型猪和鸡的研究结果显示,饲料、饮水中含砷很低时,导致生长迟缓,怀孕减少,自发流产较多,死亡率较高。有人观察到,在长期做血液透析的患者,其血砷含量减少,可能与患者中枢神经系统功能紊乱、血管疾病高发有关。

盛夏酷暑即将过去,在迎来秋高气爽之时,正是虾类产品大量集中上市的季节,我认为虾可以放心地吃,至于有没有维生素C同时存在,毋庸置疑,人的正常膳食中,哪一餐不含有相当剂量的维生素C呢?但是,吃虾和维C,不会砷中毒!

海鲜和什么不能同吃

1、海鲜不能和维生素C含量高的食物一起吃,特别是水果类的。一定注意!

近些年,由于工业废水处理不当、杀虫农药使用不当,造成地面水和海水的污染,使水中含砷量增加。水中的虾和海带等部分动植物中,砷的含量也明显升高。砷又分为三价砷和五价砷,五价砷基本无毒,三价砷毒性剧烈,人们熟知的剧毒品砒霜就是三价砷。而在河虾或海虾等软甲壳类食物中,因环境污染,含有浓度很高的五价砷化合物。

五价砷虽然无毒,但若与维C,特别是大剂量维C同时服用时,由于维C具有还原作用,可将虾体内的五价砷还原为三价砷,会严重危及人体的健康。因此,因病情需要服用大剂量维生素C的朋友,应与虾类食物划清界限。为了预防不测,即使服用小剂量维生素C的朋友们,也应暂时和虾类保持距离,否则,长期如此,可产生慢性砒霜中毒,出现乏力、肢麻、皮炎、贫血、肾功能减退等症状。

2、海鲜不能与啤酒同时吃,可能引发痛风。

海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

桃子能和虾一起吃吗

能一起吃。

由于桃子中含有维生素C成分,根据传言,维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷,三价砷就是剧毒砒霜,人吃后会出现中毒的情况,但两者需要一定的条件和量才会发生,并不代表他们同食,就能产生毒素,对人体产生危害.

并且根据科学实验证实,要想将五价砷还原成三价砷,一次需要食用125斤左右的虾,加上巨量的维生素C才会产生毒性,是人体达不到的食用量,因此桃子和虾可以在一起吃。

吃橙子能吃虾吗

能吃虾。

虽然橙含有丰富的维生素C,而虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物,这种物质食入体内,本身对身体并无毒害作用,但是在服用维生素C之后,由于化学作用,使原来无毒的五钾砷转变为有毒的三钾砷,又称为三氧化二砷,就是人们俗称的砒霜,但需要达到一定剂量才会使人中毒,理论上需要吃好几百斤虾和大量的维生素C,但实际上这剂量无法达到,因此吃橙子后吃虾是完全没有问题的,其反应生成的三钾砷剂量不足以使人中毒。

吃海鲜能喝柠檬水吗

不可以,富含维生素丰富的蔬果都不能和虾一起吃的. 虾+柠檬 民间传说:泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒,因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷,也就是我们在中国古装戏里看到,常用来毒死人的“砒霜”。 事实是:在实验室里,这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外,螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。

理论上,高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用,的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中,一次不可能吃下非常大量的虾子,再加上调味的柠檬顶多用个一颗,所以维生素 C的含量也不可能太多,如果要说吃下一盘柠檬虾,就可能导致中毒,是太夸张的说法。另外,在烹调过程中,维生素 C可能已经被破坏了,也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。 怎么吃比较好:由天然食物中摄取维生素 C就没有问题,但是要注意,不要擅自吃太多高剂量的维生素 C片。另外,金属类容易累积在海产的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。

虾不能和什么食物一起吃

虾不能和什么一起吃:含维生素C的食物

1.虾+柠檬

民间传说:泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒,因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷,也就是我们在中国古装戏里看到,常用来毒死人的“砒霜”。 事实是:在实验室里,这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外,螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有砷。理论上,高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用,的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中,一次不可能吃下非常大量的虾子,再加上调味的柠檬顶多用个一颗,所以维生素 C的含量也不可能太多,如果要说吃下一盘柠檬虾,就可能导致中毒,是太夸张的说法。另外,在烹调过程中,维生素 C可能已经被破坏了,也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。

怎么吃比较好:

由天然食物中摄取维生素 C就没有问题,但是要注意,不要擅自吃太多高剂量的维生素 C片。另外,金属类容易累积在海产的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。

虾不能和什么一起吃:某些水果

1.虾忌与某些水果同吃

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾不能和什么一起吃:某些食物

1.菠菜加虾皮

菠菜中含有较多的草酸,虾皮中含钙,二者同食,易形成草酸钙沉淀,不利于人体对钙的吸收。

2.虾蟹类忌维生素

虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,假如与含有维生素C的生果同食,会令砷发生变化,转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫下降。

3.糖

忌虾;不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食。

虾不能和什么一起吃

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

1、虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒);

2、虾与南瓜:同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒;

3、虾与果汁:同食会腹泻;

4、虾儿忌维生素C;

5、食少肚痛难忍,食多死亡;

6、河虾与番茄同食易食物中毒;

7、虾皮 黄豆:同食会消化不良;

8、虾皮 红枣:同食会中毒;

9、对虾 维生素C:同食会可致砷中毒;

10、虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水;

11、海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食,同食会产生肝肾衰竭。

维生素c和虾一块吃会中毒吗

不会。

虾含有浓度较高的五钾砷化合物,与还原剂维生素C反应,会转变为有毒的三价砷,但虾含砷量不到0.1毫克,而三价砷摄入达几十毫克才能中毒,以中毒剂量计算,需要吃125公斤公斤的虾和大量的维生素c才能达到中毒剂量,而且这两种成分还得在人体发生百分之百的反应才行,综合来看,维生素c和虾一块吃会中毒的概率几乎不存在。

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不会。 网传含有浓度较高的五钾砷化合物,与甜瓜这种富含维生素C的食物一起,会发生中毒反应,但实际上含砷量不到0.1毫克,而五钾砷化合物和维生素C反应生成的三价砷需摄入达几十毫克才能使人中毒,若以中毒剂量计算的话,一个人需要125公斤公斤的和大量的甜瓜才能达到中毒剂量,而且这两种成分还得在人体发生百分之百的反应才行,综合来看,甜瓜和一块要想中毒,会先得被撑死,因此甜瓜和一块会中毒的概率几乎不存在。

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