橄榄油的制作方法
橄榄油的制作方法
为保证质量，橄榄果必须在采摘后的24小时内进行加工。如搁置时间过长，就有可能引发发酵，影响到油的香气和滋味。无论采用传统方式或现代方式，均完全采用机械或者物理手段对橄榄果进行加工，且温度始终保持在30度以下。因此橄榄油是现有食用油脂中唯一始终保持原始状态的油脂。
橄榄油榨油的方法一般分为三种，不管运用哪种方法，首先，都必须对整颗果实进行研磨，使其成为核、肉、水和油组成的浆状物。接着便着手将固体物质与油汁分开，油汁部分通常包含20%油和80%水，最后将水和纯油这两种液体分离，每种方法即可单独进行，叶可以搭配组合进行。
1)压榨法
这是自古以来就使用的方法，也是最传统的方法。一般使用石臼将橄榄果实磨成糊状，然后再摊开再圆形的垫子上，这电子要铺好几张，从上面加压力榨出油来。从低压开始，最后加诸250~450kg/cm²的压力，压榨出来的汁，混合了橄榄果实的汁与水分。这种汁液压榨后静静沉淀，或利用离心机分离出油分。
2)离心分离法
这种方法几年已开始普及，逐渐取代了压榨法，采用高速的粉碎机将橄榄果粉碎，然后用搅拌机搅拌，再将橄榄糊放入告诉宣战的分离机中，分离出油、水混合液。最后将液体放入另外一个分离机中，分离出油分。
3)过滤法
这是一种不常单独使用的方法，使用钢板，应用油分与水分表面张力差的方法，能提取到优质的油。因其吸油率低，一般不单独使用。而是与上述两种方法搭配使用。首先将橄榄果实捣成糊状，再将钢板插入其中，抽出钢板时，钢板表面会附有油分，再收集这些油。以上方法完全采用机器或者物理手段，未使用任何化学物品，且温度一直保持在30℃以下。
儿童食用橄榄油的好处
1、保护宝宝娇嫩肌肤，宝宝刚一出世，皮肤极其娇嫩，可每天涂上一层橄榄油来保护皮肤，橄榄油非常柔和，不会刺激皮肤。加上轻轻的按摩会安抚小生命的情绪，使婴儿更容易入睡，并减少哭啼。婴儿皮肤娇嫩，在腋下、屁股等处涂上橄榄油，可以防止宝宝的皮肤被汗或尿淹红屁股。
2、橄榄油制作婴儿食品最安全: 在宝宝可以添加辅食的阶段(米糊，粥，菜泥，肉泥，汤，里面可以滴一到两滴的橄榄油)有助于婴儿平衡新陈代谢,同时能促进婴幼儿神经系统,骨骼和大脑的生长发育，根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。科学研究表明：婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得。橄榄油中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，极易吸收，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品。
橄榄油并不是说只有成年人才能食用，儿童食用橄榄油也是可以的，而且儿童食用橄榄油对孩子的身体也有好处。橄榄油制作出来的食物，孩子吃了，也更容易消化，而且不容易上火。所以平时可以给孩子吃用橄榄油做的食物，希望可以帮助到大家。
橄榄油的制作技巧
橄榄油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：
1.直接作为冷餐油，橄榄油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点橄榄油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;
2.用橄榄油煎炸，橄榄油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用;
3.用橄榄油腌制，橄榄油是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去;
4.用橄榄油烘焙，将橄榄油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。
橄榄油的食用方法
1、口服养身保健：
只有高品质的特级初榨橄榄油才能直接饮用;每天早、晚餐前口服约15ML特级初榨橄榄油，不仅口感爽滑、果味醇厚，而且能从源头预防各种疾病，是养身保健的良方。此外，喝酒前口服一勺特级初榨橄榄油，有很好的护肝解酒功效。
注意：橄榄烹调油、果渣油、橄榄葵花油等请勿口服。
2、拌粥品、牛奶或豆浆：
大多人都有早餐喝一杯牛奶、豆浆或米粥的习惯，在每杯牛奶、豆浆或粥中加入15ML左右特级初榨橄榄油，不仅口感香滑，味道更美，而且营养价值极高，更利于人体吸收。
3、兑鲜蔬果汁美容保健：
在每杯鲜榨的蔬菜汁或水果汁中加入15ML特级初榨橄榄油，早晚各一次。橄榄油本身就是橄榄果油汁，长期饮用，不仅可以美容养颜、减肥瘦身，而且有很好的预防疾病、保健之功效。
4、橄榄油醮蛋炒饭，味香有营养：
做蛋炒饭时，在蛋炒饭起锅前淋上特级初榨橄榄油，果香扑鼻，且粒粒留香。
5、橄榄油凉拌菜：
特级初榨橄榄油是家中凉拌菜的佳品，只须在调配好菜品后，加入少量橄榄油将菜拌匀即可拌成香醇可口的美食。橄榄油凉拌菜既能增强菜的好味道，又保留了橄榄油的营养，好吃又保健。
6、橄榄油制作水果/蔬菜沙拉：
特级初榨橄榄油还是纯天然的沙拉酱，将水果/蔬菜洗净切好后滴少许拌匀，做出来的水果沙拉色泽鲜亮，口味也一流。
7、在菜上浇橄榄油味道更醇厚：
按照中国方法做完菜(特别是一些不吸油的菜)，端盘上桌后，再在菜上浇上特级初榨橄榄油。这样既健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。
8、作馄饨、饺子馅料：
喜欢吃面食的消费者，可将特级初榨橄榄油和入饺子、馄饨等的馅料中。这样蒸熟，或煮熟后的饺子或混沌口感爽滑，果香醇厚
9、作火锅调料：
涮火锅的调料中可加入适量特级初榨橄榄油，把食物从涮锅中捞出后，放入加了橄榄油的调料中拌一拌，再入口，口感细腻爽滑。
橄榄油的祛斑方法
1、橄榄油+玫瑰精油抗衰老面膜DIY
材料：橄榄油10ml 玫瑰精油3滴
制作方法：将橄榄油和玫瑰精油调在一起，也可以加入少许面粉挑匀成糊状敷在脸上，或者用一块面膜纸浸入油中(不加面粉的情况下)
使用方法：将自制好的面膜直接敷于脸上，有很好的美白保湿功效。橄榄油是最实惠的基础油 和精油调配，可抗衰老，建议每周做3次。
2、自制橄榄油补水面膜方法：
材料：橄榄油 面膜纸
制作方法：将橄榄油加热至 37 度左右，将准备好的面膜纸放入加热过后的橄榄油中，取出敷在脸上，大概15分钟后取下，有很好的补水效果，最后清洗干净就可以了。
3、橄榄油自制美白面膜
材料：糖少许、橄榄油一匙
制作方法：用一匙砂糖和橄榄油混合，然后放入面膜纸浸透敷于脸上
使用方法：每周用3次，这款自制面膜不但能收缩毛孔，还有显著的美白效果。
4、蜂蜜+橄榄油祛斑面膜
材料：橄榄油一匙 蜂蜜少许 纱布或面膜纸一块
制作方法：把纯橄榄油加热至37℃左右，再加入适量蜂蜜
使用方法：把纱布块浸在油中取出，覆盖在脸上，20分钟后取下，有防止皮肤衰老，润肤祛斑除皱之效，适用于皮肤特别干燥者。
酿水榄的营养价值有哪些
橄榄营养丰富,含有17种人体所需要的氨基酸,果肉富含钙质与维生素C。每100g橄榄果肉含Ca204mg,脂肪6.55g。橄榄仁含蛋白质16.64%、脂肪59.97%。橄榄果实的营养价值很高,尤其含钙质和VitC十分丰富,对孕妇及儿童大有补益。据报道,用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用,是老少皆宜的营养保健食品。
什么橄榄油拌凉菜不要加热
初榨橄榄油拌凉菜不需要加热。
初榨橄榄油是由未成熟的橄榄直接榨油制作的，里面含有叶绿素、维生素、油酸等营养物质，不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好，而且油酸属于不饱和脂肪酸，是一种对人体非常好的物质，但是加热之后可能会转变为反式脂肪酸，这种脂肪酸对人体是有害的。
用橄榄油制作的油炸食品无害健康
油炸食品是不健康的，这似乎已经成为一项常识，但新一期《英国医学杂志》刊登文章说，西班牙一项研究显示，长期食用橄榄油或葵花籽油制作的油炸食品并不会导致冠心病等健康风险上升。
研究人员报告说，在1992年到2004年间，他们对4万多名西班牙人的饮食习惯和健康状况进行了跟踪调查。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，其食谱中所用的油大多是橄榄油或葵花籽油，因此这里的油炸食品与其他许多地方相比在用油上并不相同。
分析结果显示，在西班牙，长期食用油炸食品并不会导致冠心病风险上升，也不会因此增加死亡风险，不存在世界上许多地方都曾发现的油炸食品与健康风险间的联系。
研究人员因此认为，通常人们认为油炸食品是不健康的，是因为制作这些油炸食品时所用的油，比如猪油，多含饱和脂肪酸，容易导致冠心病等疾病。而橄榄油和葵花籽油富含不饱和脂肪酸，因此用它们制作的油炸食品没有这种健康风险。
沙拉酱的功效与作用
沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为显著，特别是在年轻人之中，很多爱好者忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。
沙拉酱可降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管等疾病。
沙拉酱还可以美容哦，橄榄油所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面效果显著。
沙拉酱还可以对胃炎和十二指肠溃疡有一定疗效，能够改善消化系统功能，预防胆结石。
沙拉酱是内分泌失调的人的福音，橄榄油能改善人体新陈代谢，是预防和控制糖尿病的最佳选择。最新研究证明，正常人吸收橄榄油后，血糖水平下降20%。
其可以促进骨骼机能，橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，在骨骼生长发育和预防骨质疏松方面扮演重要角色。
步骤阅读
6沙拉酱可抗衰老，橄榄油是天然抗氧化剂，已被证明能减慢大脑萎缩，并在试验中发现有延长寿命的效果。
橄榄油面膜 全面祛斑抗衰老
橄榄油祛斑面膜
材料：橄榄油一匙、蜂蜜少许、纱布或面膜纸一块
制作方法：橄榄油加热至37℃左右，加入适量蜂蜜 ，把纱布或面膜纸浸油取出，盖在脸上约20分钟，可防止皮肤衰老，润肤祛斑除皱，适用皮肤特别干燥者。
橄榄油祛皱面膜
材料：鲜牛奶一大汤匙、橄榄油一小匙、面粉适量
制作方法：鲜牛奶一汤匙，加4~5滴橄榄油和面粉适量，调匀后敷在脸上，具有收敛作用，长期使用可消除面部皮肤上的皱纹，增加皮肤活力和弹性，使皮肤清爽润滑。
橄榄油保湿面膜
材料：香蕉一根、橄榄油一小匙
制作方法：香蕉压成泥状，在压挤过程中加入适量橄榄油，搅匀后就成了香蕉面膜，每周两次敷脸，可以让皮肤变得细嫩光滑。
材料：橄榄油10ml、玫瑰精油3滴
制作方法：将橄榄油和玫瑰精油调和，用面膜纸浸油取出直接敷于脸上，每周3次，能美白保湿，抗衰老。
橄榄油补水面膜方法
材料：橄榄油 面膜纸
制作方法：将橄榄油加热至 37 °C左右，将面膜纸浸油取出，敷在脸上，15分钟后取下，对皮肤有很好的补水效果。
材料：核桃仁、蜂蜜、面粉适量
制作方法：将核桃仁磨成细粉，加入蜂蜜、面粉调和成糊状，均匀敷在脸上约10～15分钟，可滋润肌肤，去除老旧角质，使皮肤光洁白皙。
辨别墨鱼圈的好坏
知名产区:
全国
生成过程
食谱原料 墨鱼、蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，面粉、蛋浆及面包糠，油。 制作方法 1、除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。墨鱼的墨都存在体内的墨囊中，囊内储藏着墨汁。只要把其墨囊摘除，就没有墨了。 2、把墨鱼用蒜茸、橄榄油、盐和胡椒，腌10分钟。 3、鸡蛋打散成蛋浆;墨鱼圈沾上面粉、蛋浆及面包糠。 4、做热锅，倒少许油，将墨鱼圈炸至金黄色。
怎么辨别墨鱼圈的好坏?
新鲜的墨鱼很柔软，不生硬。颜色是淡淡的褐色。
什么样的橄榄油适合炒菜
精炼橄榄油适合炒菜。
食用橄榄油一般分为初榨橄榄油、精炼橄榄油。初榨橄榄油是用未成熟的橄榄制作的，含有叶绿素这些促进氧化的光敏物质，所以不适合高温、长时间的加热，一般用来凉拌比较好。
精炼橄榄油的是通过精炼而制成的，其营养成分比初榨橄榄油低，但是可以经过高温烹煮，所以精炼橄榄油适合用来炒菜。
橄榄油的妙用
1.养护肌肤：橄榄油含有人体不能制造且能防止水分蒸发的复合物—— 亚麻油酸。可直接涂抹于肌肤上或在泡澡时加入，有助于肌肤健康。
2.滋润秀发：将一点橄榄油抹在干燥、膨乱的头发上，能让头发更为柔顺，尤其在冬天或潮湿的日子里，橄榄油也能减少部份的受损。也可使用数匙的橄榄油来按摩头发，使其深入头皮和头发。
3.照顾爱猫：将一匙的橄榄油加入猫的食物中，就能预防猫的胃肠内堆积毛团，同时也能使猫的毛发更闪亮健康。比起石油制作的抗毛团润滑油，橄榄油可能对猫的身体较温和。
4.减少打鼾：睡前啜饮一口橄榄油能有助于滋润喉咙的肌肉，减低打鼾的机会。喉咙发痒时也可喝下一匙的橄榄油来舒缓症状。
5.清洁家具与保养皮革：在家具上擦一点橄榄油就能预防斑纹、腐蚀与污点。将橄榄油与柠檬汁以2：1的比例混合就能使办公桌洁亮如新。这种技巧也非常适用于各类木制家具与物品，直接倒几滴橄榄油在软布上，便能轻易清理灰尘和磨损。它也能保养皮革制品，例如用橄榄油擦拭棒球手套，三十分钟后再擦掉剩余的橄榄油。
6.修理吱吱作响的门或卡住的拉链：许多日常生活应用上，可将橄榄油当作润滑油使用。如吱吱作响的门或铰链卡住时，涂抹少许橄榄油然后轻轻地移动使它松开。
橄榄菜怎么吃
橄榄菜怎么吃
橄榄菜怎么吃?如果要一一列举橄榄菜的做法和吃法，是非常多的，比如做成橄榄芥菜，炒橄榄菜，凉拌橄榄菜，熬橄榄菜等，都是非常典型的具有代表性的吃法，在此我们也为大家介绍这几种典型的吃法，以便帮助大家普及橄榄菜，更好的认识橄榄菜的营养价值。
一、做成橄榄芥菜
制作食材：芥菜(俗称酸咸菜叶)，橄榄，食用油， 酱油，盐 。
肉末橄榄菜制作流程：
1、将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分。
2、再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。
制法讲究：
须经八道工序：先选用碧绿丰润的鲜橄榄，去其苦涩，再以香醇花生油和盐反复番炒，尽取香馥之味，留其珍贵橄榄油成份，加入精选芥菜叶，并控制不同火候，慢慢搅伴，榄汁、香油渐渗其中，使其逐渐乌黑亮泽。经十个小时以上的文火煎熬，佐以香料，方制成滑润爽口的橄榄菜。
二、炒橄榄菜
制作流程：
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄榄菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，调味炒匀即可。
制作要领：
1、刀豆油炸至皮皱，耗油不多，既快熟又保持色绿
2、橄榄菜咸鲜，要留意调味用量;选用汕头出产的橄榄菜为佳。
三、凉拌橄榄菜
制作食材：橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
制作流程：
橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。
四、熬橄榄菜
将橄榄压破，浸去涩汁或煮熟后才浸在水里两天，让涩汁沥干后，在锅里用油和盐反复翻炒，中间再加进咸菜叶(要老咸菜叶较好)，用慢火熬几个小时，便成为黑得像墨的乌橄榄菜。冷却后装进坛中。这种菜的油要下得多，很帮助消化，很开胃，只取一些放在碟子中佐餐，坛里的水不能混上生水，才不发霉，可以保存几个月。
生活中，很多家庭一次都没有买过橄榄菜来吃，当然也是因为当地不盛产橄榄菜，价格昂贵，还有一些人是不知道橄榄菜怎么吃，其实，橄榄菜也是一种营养丰盛的小菜，如果不知道橄榄菜怎么吃，也可以当做普通的小菜来烹饪，炒、凉拌、熬汤都是很不错的吃法。