糯米粉怎么和面不裂

糯米粉怎么和面不裂

1、可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团煮熟的糯米团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，增加面团的黏性，这样就没那么容易裂开了。

2、如果是用糯米做点心，如红豆糯米糍，可以直接将揉好的糯米团蒸熟。等蒸熟的糯米团不那么烫了，戴上一次性食品手套，抓出糯米团来包馅料。

3、还可以在和面的时候加入一些澄面，增加面团的粘性，就不容易裂开了。

鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好

各有各的好。

1、糯米粉和面粉都可以做，味道上有所区别，但糯米粉更粘软，适合牙口不好的人吃，而糯米粉不易消化，面粉相对消化率好些，对于肠胃不好的人来说，吃面粉做的鸡蛋饼更好。

2、糯米粉做出来的鸡蛋饼通常都是偏甜口味，如果喜欢吃甜食的人，可以选择糯米粉做鸡蛋饼，而喜欢吃咸辣味道的用面粉做更适合。

3、面粉每100克含344大卡热量，糯米粉每100克含360大卡热量，比较起来糯米粉的热量更高，本身鸡蛋饼制作的热量就不低，要是减肥考虑的话，用面粉做出来的鸡蛋饼吃着热量低些，更利于减肥。

糯米粉和面粉的区别

外形:面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感:面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软。

水溶性:面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋。糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。

粘性:面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

油条凉了不发硬的窍门 油条为什么要放糯米粉

一般炸油条是用面粉，不加糯米粉，只有少数人喜欢软一些的口感，会加入把糯米粉。

用糯米粉做油条，一般糯米粉和面粉的比例为1:1，,加了糯米粉的面团，更加吸水一些，炸出来的油条口感更加酥软一些。

为什么糯米粉不粘 糯米粉不粘怎么解决

糯米粉和面最重要的一步在水的温度，糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

糯米粉揉不成团怎么补救 糯米粉面团要醒吗

不需要。

糯米粉和面粉是不一样的，面粉之所以需要发酵是因为面粉的低筋性，需要醒一定的时间才能蓬松，而糯米粉是不需要蓬松的，可以直接使用，并不会影响它的口感，所以糯米粉是需要醒的。

为什么糯米粉不粘

糯米粉和的面团本来就没有任何黏性，也没有弹性。你只有在和的时候用热水，或者先把一团和好的面煮熟，然后加入剩下的生面团中揉匀，这样才会有点黏性。但是不管怎么和，面团的感觉和面粉和出的是完全不同的。

糯米粉和面裂开怎么办

一般糯米粉在生的时候，是不具有粘性的，属于一种正常的现象，要想糯米粉具有粘性，那么用水将其煮熟，之后和生糯米粉揉成面团，或者和面的时候加开水也可以的，这样就可以增加糯米粉的粘性了。

年糕和糍粑的区别 年糕的做法

材料：糯米粉300克，粘米粉200克，色拉油2勺，清水适量。

做法：

1、准备一个容器，放入糯米粉和粘米粉。

2、倒入适量温水和面，面团成型时加入色拉油继续和。

3、面团揉至光滑状后，将其分成几个小剂。

4、然后手上抹点色拉油，将每个小剂子搓成条状。

5、搓好后放入锅中，隔水蒸25分钟左右即可。

做南瓜饼要放发酵粉吗 做南瓜饼用面粉还是用糯米粉

根据个人喜好，既可以用糯米粉，也可以用面粉，一般建议用糯米粉做更好。

1.糯米粉和面粉相比，粘性更大，更粘牙，口感更有弹性。

2.糯米粉质软，面粉质硬，糯米粉炸出来比面粉更香脆，里面咬起来更加软糯。

小儿厌食吃什么好 山药糯米饼

原料：茯苓、芡实、莲子各100克，糯米粉、山药粉各250克，白糖适量。

制法：茯苓、芡实焙干后与去心莲子一起研末，再加入糯米粉、山药粉和白糖拌匀，加清水和面，做小饼蒸熟。

用法：每日空腹食2个，连食10天。

功效：适用于小儿食欲缺乏。

糯米粉包汤圆用开水还是冷水 糯米粉怎么和面不裂

糯米粉和面建议按照以下步骤制作：

1、首先准备糯米粉400克，开水适量。

2、接着将20克的糯米粉倒入盆中，加入适量的开水，搅拌成糯米水。

3、然后倒入剩下的糯米粉，用手将糯米粉和糯米水抓匀。

4、边搅拌边加开水揉搓，直至面团表面无明显颗粒物，用手揉搓光滑即可。

糯米粉可以做蛋糕吗

不可以。

制作蛋糕时的主要材料就是面粉和鸡蛋，用糯米粉做蛋糕做出来的效果会很不好，有时候甚至会不成形，因为糯米粉和面粉差比较多，两者并不是一种东西，所以糯米粉是不建议用来做蛋糕的。

和糯米粉用什么水和不会裂开

用温开水和面。

糯米粉在没有煮熟之前其吸水性会比较差，且保水性也较差并没有太多的韧性，因此和好的面就容易出现开裂的情况。如果不想糯米粉和好之后开裂的话建议使用温开水和面会比较好，因为这样就能够增加和面时的粘稠性，揉好的面也会更加的光滑完整，不易出现开裂的情况。

面粉和糯米粉哪个热量高

面粉热量更高。

每100克面粉中含有362大卡热量；每100克糯米粉中含有350大卡热量，因此，在面粉和糯米粉之间，面粉的热量更高，不过差别也不是很高，日常生活中适量食用即可，在合理的食用量里面，食用一些面粉制品或者糯米粉制品并不会引起身体上的不适。

小贴士：也可以将糯米粉和面粉混合在一起使用，做成小丸子或者甜味饼等食物。