自制酵素有什么副作用

自制酵素有什么副作用

在很多网友在DIY的过程中，却发现了不少情况。有网友称，每天打开瓶盖一次摇一摇，却冒出一层疑似霉菌的东西。有网友吐槽说，如法炮制出的“水果酵素”喝起来“比啤酒度数还要高”。还有网友质疑：“自制完全靠天然菌群，到最后谁多谁少都是问题。你不知道放进去的水果中都有什么菌群，哪种菌群占优势，最后得到什么呢?”

专家：腌制水果产生的酶可能有害。

专家指出，网上流传的“水果酵素”的做法，其实就是将水果加上糖一起进行简单发酵。在这个过程中，糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”，将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，这个过程会产酸、产气，甚至释放出一些甲醇、乙醇，所以有酒精的味道。

如果制作过程中不够卫生，霉菌同时大量繁殖，制出来的所谓的“水果酵素”本身就受到严重的污染、含有“毒菌”，喝了对人体更加有害无益，又谈何养生、“排毒”?

如果用糖腌制新鲜水果能产生所谓的“水果酵素”，那也是一些无法确定种类的酶。大多数酶是有催化生物活性的蛋白质，有的对人体有益，也有的可能产生不良作用。自制的“水果酵素”不可能“精确制导”，想要什么有益的酶就直接生产出来，由此产生出来的酶很可能是对身体有害的。如果长期服用出现不适，就更加得不偿失了。

那么，既然那些美好的愿望达不到，自己做着玩，酸酸甜甜的喝着舒服总行了吧?虽说这是个人爱好，但是其中存在的风险还是要值得各位考量的。

首先，“环保酵素”制作时需要加入大量的糖，从网上信息看，糖、水果或蔬菜和水的比例从1:3:10~1:1:5不等。换句话说，“环保酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在让口味变的“好喝”的同时，无形中增加了糖的摄入量。

如果说多摄入糖可以依靠运动解决的话，下一个问题就值得警惕了。由于“环保酵素”采用自然发酵，那么在发酵过程中菌落的构成受起始条件影响很大。在自然界中，水果或蔬菜表面的微生物组成是十分多样的。而除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他包括致病菌在内的微生物在蠢蠢欲动。

一旦在制作的过程中稍有不慎，使得发酵过程中杂菌“占山为王”，那么这样生产出的“环保酵素”非但不能起到保健作用，还对健康造成威胁。

在杂菌污染中最需要注意的是霉菌污染。一些霉菌，包括多种青霉、曲霉在内的霉菌，可以产生称作展青霉素(又称作棒曲霉素)的物质。展青霉素在动物实验中表现出神经毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且会对动物免疫系统具有抑制作用。虽然对于人体的危害尚无明确结论，但暂定的每日最大摄入量为0.4微克/千克体重，换句话说，一名70公斤的成人每天不应摄入多于28微克展青霉素。然而对于被霉菌污染的水果或蔬菜制品(尤其是苹果)来说，其展青霉素含量可达每克1微克，按照“环保酵素”中果、水3:10的比例计算，每天饮用100毫升就已经接近甚至超过暂定每日最大摄入量了。所以，要是看到自己做的“环保酵素”长起了毛，那还是赶快扔掉为好吧!

此外，即使是没有霉变的“环保酵素”，其中也不乏对人体健康无益甚至有害的物质。亚硝酸盐就是“环保酵素”发酵过程中产生一种不容小觑的有害物质。由于采用自然发酵，菌种不易控制，因此相较于接种发酵，会产生更多的亚硝酸盐。在乳酸菌发酵过程中，亚硝酸盐呈先上升再下降的变化趋势，浓度峰值在1周左右时达到顶峰，随后下降。而一周左右是网上一些“环保酵素”推荐的饮用时间。虽然随着存放时间的延长，亚硝酸盐含量会下降，但增加的发酵时间则会增加其他物质的产生。水果或蔬菜含有大量的果胶，而果胶经过微生物发酵作用的一大产物就是甲醇。在酵母发酵过程中，甲醇含量可以达到近20毫克每毫升，在酒味没有那么重的“环保酵素”中，甲醇含量也能达到每毫升数毫克的水平。而在乳酸发酵过程中还会有丁酸的产生--泡菜以及“环保酵素”中那种特殊的腥臭味，就来自于产生的丁酸。

在工业生产泡菜、腌菜过程中，通过对菌种的选择和生产条件的控制，可以尽可能的降低这些对人体无益甚至有害物质的产生，而对于自制的“环保酵素”、以及泡菜、腌菜等，由于无法控制菌种和生产条件，因此不可避免的产生这些不受人们欢迎的物质。尽管这些物质的含量还不至于一顿就让人得病的水平(杂菌污染除外)，但为了追求不靠谱的“保健”效果而饮用“环保酵素”，从而增加实实在在的健康风险，这实在得不偿失。在提倡少吃泡菜和腌菜的今天，反而追捧换汤不换药的“环保酵素”，这无疑是一种讽刺。

酵素有没有什么副作用

其实一般的安全卫生做好的酵素是没有副作用的。

对人体来说也是很不错的产品，在很多时候因为各种原因，自己在家里面制作酵素很麻烦，而买的酵素成分过于的复杂。纯酵素是没有副作用的。自制的水果酵素是不靠谱的，在制作过程中会使大量的微生物过度生长，在让有益菌生长的同时其他的病菌也会大量繁殖。

酵素可以长期吃吗

若是质量好的纯酵素可以长期吃。

如果是长时间适量饮用一些质量较佳的酵素，一般是不会产生副作用的，但是由于现在市面上，酵素种类良莠不齐，一些自制酵素或者小作坊生产的劣质酵素，做法简单，卫生状况也无法得到保障，若是长期饮用这些质量不好的酵素，会对身体产生不好的影响，因此建议平常喝酵素时，尽量选择一些质量好的纯酵素饮用较为适宜。

自制的酵素能安全的服用吗 自制酵素能喝吗

自制酵素最好是不要喝。

自制酵素因为在制作过程中大量的微生物过度生长，有益菌生长的同时不少其他病菌也在繁殖，食用自制酵素很容易对健康造成未知的风险。

喝酵素能减肥吗 自制酵素的风险

网上有许多朋友分享了自己制做酵素的经验，许多姑娘想跟着尝试，因为看起来并不难，但是由于工具、环境、消毒程度的差异，自制酵素并不一定安全无害。

自制酵素的过程中，所使用的水果、刀具、勺子、容器等都有可能存在消毒不到位的情况，极易残余对人体有害的不明病菌。在发酵过程中，除了益生菌在生长，不明病菌也在大量繁殖，被食用后会对人体健康带来巨大隐患。

纯酵素的味道是腐败且酸的，令多数人难以下咽，为了保证口感，一般会放入较多的白砂糖、蜂蜜等。所以自制酵素一般含糖量比较高，热量也是不低的，吃了之后非但不能减肥，还有可能增肥。

豆腐酵母粉面膜

自制酵母面膜

今天小编教给大家的内容是如何自制酵母面膜，希望对你有帮助!

自制酵母面膜：酵母粉酸奶面膜

装备：酵母粉1/3汤匙，酸奶2/3汤匙。

行动：将酵母粉加入到酸奶中后，搅拌均匀，涂抹在面部，10分钟后洗去。

酸奶中具有的乳酸，具有去角质的功效，同时还有的保湿功能，对于预防痘痘具有一定的功效。

自制酵母面膜：红酒酵母蛋黄面膜

装备：红酒5ml约1/3汤匙，酵母粉2/3汤匙，蛋黄一个。

行动：将三种材料搅拌均匀，涂抹在面部，10~15分钟后洗去。

这款面膜中的红酒就有良好的抗氧化性，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，具有很好的滋润肌肤的效果。

自制酵母面膜：豆腐酵母粉面膜

装备：豆腐一块，酵母粉2/3汤匙(正常家中喝汤的大小)。

行动：将豆腐捣碎后，加入酵母粉拌匀，涂抹在洁面后的皮肤上，待10~15分钟后洗去。

这款面膜豆腐中含有大量的大豆异黄酮，可以提亮肤色，抗氧化，同时加入酵母又具有细胞修复能力，适合每周使用1次左右。

酵素排毒浴

酵素浴又称酵素风吕，一种独特的酵素养生温裕酵素是生物中带有催化作用的蛋白质，酵素浴通过严格工艺自然萃取上百种植物酵素，添加混合在天然柔软的松柏木屑中，与其发酵自然产生热能，温度高达60度以上。身体被木屑铺盖，大约5分钟体内大量排汗，通过酵素作用，皮肤呼吸促进血液循环，将全身的毒素化解排出体外。

吃酵素有什么副作用

长期喝质量欠佳的酵素可能会有副作用。

1、如果长期适当喝些质量较好的酵素，对身体并不会产生副作用，但是若是长期喝一些个人制作或者小作坊生产出来的酵素，可能会影响身体。由于家庭在自制酵素时会添加不少的糖分，使之酸甜可口，饮用可能会摄入过量的糖分，大量堆积在体内转化为脂肪，容易引起发胖。

2、另外，一些小作坊或家庭自制的酵素做法很是简单，卫生状况保障不了，制作过程中容易导致大量的微生物快速繁殖生长，产生病菌，长期饮用对于人体健康可能存在隐患，因此产生副作用。

自制酵素能喝吗 自制酵素存在哪些风险

自制酵素在制作过程中容易受到温度、时间的影响，发酵过程中有益菌不占优势就容易造成菌群多样化，甚至是产生不少杂菌，这类自制酵素喝下去容易诱发肠道感染。

自制酵素使用的果蔬在发酵过程中，如果是时间和温度没有控制好，乳酸发酵易产生亚硝酸盐物质，另外果蔬含有的果胶经过发酵还可能产生甲醛等物质，这样受到污染的酵素食用对身体有害。

自制酵素一般主要原材料就是各种水果，以水果、糖或蜂蜜按照一定的比例进行发酵，这样做出来的酵素含糖量较高，进食容易使血糖升高，多余的糖分还可能转化成热量，使人变胖。

自制酵素多长时间能喝 自制酵素最好别喝

自制酵素方法简单，而且具有一定的效果，但是我们不建议食用自制酵素。

自制酵素在制作过程中，细菌清除工作不到位，发酵过程中受到温度、时间等影响，很容易导致大量细菌滋生，还可能产生其他有害物质，食用容易造成肠道感染，引起拉肚子等问题。