紫皮圆葱的做法
紫皮圆葱的做法
洋葱的选购
选购洋葱的时候，表皮越干越好，包卷度越紧越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘黄色皮和紫皮两种，最好选购橘黄色皮的这种洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆。紫皮的水分少，每层比较薄易老。
洋葱的存储
将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。
洋葱的烹饪小技巧
炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。烹制时在大火热油中投入切好的洋葱 再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。
切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。
以上几段文字内容就为我们很好地介绍了紫色洋葱的做法，在此我衷心希望广大朋友们都能认真的学习上面的内容，这样才能将紫色洋葱的一些做法运用到实际生活中。当然我想告诉大家的是，洋葱具有很好的燃烧脂肪的效果，所以那些正在减肥的朋友们可以多食用洋葱。
牛肉火烧的面怎么和
准备牛肉，鸡蛋，紫皮圆葱以及面粉。
先把油酥炒好，小火倒油，把面粉放进去不停的翻炒，然后牛肉馅里面加一些香油，蚝油，酱油，盐，顺着一个方向进行搅打，再加一些洋葱粒搅拌均匀，再开始和面，在面粉里面加入适量的凉水，搅拌均匀揉成面团，然后再分成小剂子，把它擀成片状，把油酥包进去，然后再卷起来，把面剂子擀成面皮，里面夹上一些馅料，捏起来在搓圆按成饼状即可。
洋葱的种类
1、红皮洋葱。
红皮洋葱比较常见，葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。
2、白皮洋葱。
白皮洋葱产量较低，代表品种有哈密白皮等。它的葱头为白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形。白皮洋葱的品质优良，适合用作脱水加工的原料或罐头食品的配料。
3、黄皮洋葱。
黄皮洋葱的葱头为黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。它的产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。
紫皮洋葱和白皮洋葱哪个好
1、口感和食用方法
白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。
2、营养价值
白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。
总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。
洋葱的种类有哪些
1、红皮洋葱
红皮洋葱葱头外表紫红色,鳞片肉质稍带红色,扁球形或圆球形,直径8~10cm。耐贮藏、运输,休眠期较短,萌芽较早,表现为早熟至中熟,5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。
2、黄皮洋葱
葱头黄铜色至淡黄色,鳞片肉质,微黄而柔软,组织细密,辣味较浓。扁圆形,直径6~8cm。较耐贮存、运输,早熟至中熟。产量比红皮种低,但品质较好,可作脱水加工用。圆形或高圆形,适合出口,代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
3、 白皮洋葱
葱头白色,鳞片肉质,白色,扁白皮洋葱圆球形,有的则为高圆形和纺锤形,直径5~6cm。品质优良,适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低,抗病较弱。在长江流域 秋播过早,容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。
圆葱与洋葱的区别
1、圆葱和洋葱没有区别
圆葱和洋葱是指同一种蔬菜，两者之间是没有区别的，只是人们对它的叫法不同，因为圆葱是在上世纪年间从国外引入的一种特色蔬菜，是一种外来物种。人们就习惯在它的前面加上一个洋字。其实圆葱和洋葱之间的关系，就像火柴和洋火之间的关系一样，都是同一种东西。
2、圆葱的基本知识
圆葱也叫洋葱或者葱头，是百合科植物的一种，它在我国有大面积的种植，也是我国最重的蔬菜之一。圆葱外表接近圆形，上部较小，肉质是一层层的存在。另外圆葱还有多个不同的品种，它按颜色可以分为红圆葱和黄圆葱两种。
3、圆葱和洋葱的作用
圆葱与洋葱是同一种蔬菜，这种菜品有大量的前列腺素A存在，这种物质进入人体以后能降低血液的浓度，抑制血栓的生成，人们食用以后可以降血压，也能预防中风，更能起到提神醒脑的重要作用，另外圆葱中还有一些天然的抗氧化成分，能有效清除人体内的自由基，也能加快人体各器官的正常代谢，对延缓衰老和延长寿命有很大的好处。
如何挑选健康的洋葱
洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱，营养价值极高，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。而且常吃洋葱还是有一定的抗击癌症的作用，那么我们该如何挑选洋葱呢?
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖 煮，产量较低;紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差;黄皮洋葱多为出口，肉质微黄，柔嫩细致，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸 酱，耐贮藏，常作脱水蔬菜。
就营养价值来说，紫皮洋葱的营养更好一些。主要是紫皮洋葱的辣味较大，意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这也是 对人体非常有用的保健成分。因此，紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多。洋葱红酒是非常神奇的养生配方。洗净的洋葱去皮切丁，如果选择的是紫皮洋葱，紫皮 部分不用去掉，泡酒的功效更好。
气血虚的食疗方
参芪圆肉炖紫河车
选用鲜紫河车1具，党参10克，黄芪10克，桂圆肉12克，当归9克。制作时，先用清水将鲜紫河车洗净血污，去除血筋;党参、黄芪、桂圆肉、当归、枸杞子洗净;生姜去皮，切片。上述物料准备就绪后，一同放进炖盅内，加适量清水，加盖，放进大锅中，隔水炖煮2小时，加味料调味。待温后，饮汤，食紫河车、桂圆肉、枸杞子。
当归党参羊肉羹
选用党参50克，当归头25克，大熟地25克，枣仁10克，鲜羊肉500克，生姜12克，葱白4段，料酒、味精各适量。制作时，先用清水把党参、当归头、大熟地、枣仁洗净，然后将党参切成3厘米的小段状，当归切片，枣仁研成末状;生姜、葱白洗净，去除沙泥，生姜去皮切片，葱白切成4厘米左右的小段状;鲜羊肉，洗净血污，切成块状。以上物料准备就绪后，将党参、当归、熟地、枣仁末，放进沙锅内，加进适量清水，用中火煮，取其药汁。另将羊肉块放进有药汁的沙锅内，加入适量清水炖熬，至羊肉熟透为度。随量食用，亦可用作佐餐食用。
当归黄芪蒸母鸡
选用当归头20克，炙黄芪100克，小母鸡1只(约750克)，胡椒面、生姜、葱、料酒、味精、食盐各适量。制作时，先将小母鸡宰杀，去除鸡毛及内脏，并用清水洗净血污，然后用开水汆透，放在凉水内冲洗干净，沥净水分备用;洗净当归、黄芪;生姜去皮切片，葱切成段状，备用。以上物料准备就绪后，将当归、炙黄芪装入鸡腹内，然后将鸡放入盆内(腹内向上)，摆上葱白、生姜，加入清汤、食盐、料酒、胡椒面。加盖盖好，用湿棉纸将盆口封严，上笼，蒸约2小时。取出，揭去棉纸及盖，挑出生姜、葱白，加味精调味，即可食用。
紫皮圆葱如何做好吃
1、首先准备好紫皮圆葱一个，然后可以找一些蔬菜的辅料，比如说营养价值极高，富含维生素等人体必需物质的胡萝卜，去火降燥，水分多多的黄瓜等，将紫皮圆葱和这些蔬菜一起用清水清洗干净后，用刀将他们一起切成细丝，用盘子装好放在一胖。
2、考虑到洋葱的味道比较辛辣，辅料又是胡萝卜、黄瓜等素菜，为了口感和营养学搭配考虑，可以适当加入一些新鲜的猪肉。将新鲜的猪肉用生粉、料酒以及生抽腌制片刻，确保炒菜的猪肉鲜嫩入口。然后将猪肉用炒锅清炒，直至猪肉变色接。
3、将准备好的洋葱和胡萝卜是，黄瓜丝一起加入炒好的猪肉里面，一起翻炒，根据个人的口味喜好，适当的加入一些盐或者味精等调味料，将它们一起翻炒炒熟，等到香味出来了就可以出锅装盘了。放在餐桌上，怎么样，是不是忍不住就想自己动手学习起来了。
经常吃圆白菜有助于预防乳腺癌
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛，女性经常吃圆白菜有助于预防乳腺癌。
圆白菜炒腊肉
原料：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒、盐、味精、豆豉、色拉油。做法：圆白菜洗净、切块，青蒜切段，红尖椒切块，腊肉过水后切成薄片，圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下，锅内放少色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
紫圆白菜凉拌
原料：紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱、白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒。做法：将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段，.将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分，锅中放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉，将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡1天后即可食用。
洋白菜的做法
烹饪洋白菜的方法
圆白菜炒腊肉
【原料】：洋白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒
原料【调料】：盐、味精、豆豉、色拉油
【做法】：
1、洋白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。
2、腊肉过水后切成薄片。
3、洋白菜和腊肉分别用沸水焯一下。
4、锅内放少色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉。
5、放入洋白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
紫洋白菜凉拌
【原料】：紫洋白菜(紫甘兰)、圆白菜 辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱
【调料】：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
【做法】：
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段;
2、.将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分;
3、.坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉;
4、.将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
【特点】：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。
【提示】：焯主、辅料时要掌握好火候，否则不脆。[10]
圆白菜怎么做好吃
一、圆白菜炒腊肉。
【原料】：圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。
【调料】：盐、味精、豆豉、色拉油。
【做法】：
1、圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。
2、腊肉过水后切成薄片。
3、圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。
4、锅内放少色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉。
5、放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。
二、紫圆白菜凉拌
【原料】：紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜 辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱。
【调料】：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒。
【做法】：
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段;
2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分;
3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉;
4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用
紫皮洋葱和白皮洋葱哪个好
紫皮洋葱和白皮洋葱的营养成分构成差不多，不过比例有些区别，因此口感、营养价值上会有所不同。
1、口感和食用方法
白皮洋葱肉质柔嫩，水份和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。
2、营养价值
白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。紫皮洋葱中还含有花青素，一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。紫洋葱含有的有机硫化合物含量要高于其余两种，因此其辣味更重。有机硫化合物具有抗菌、抗癌、抗动脉粥样硬化、抗炎症的作用，同时可根除体内的自由基，具有抗氧化的功效。
总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。
紫皮洋葱和白皮洋葱的区别
紫洋葱和白洋葱是有着一定的区别的。白洋葱的口感比较好，水分要足一点，在长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮，产量较低。而紫皮洋葱，肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉，耐贮藏性差。
白洋葱当中有着丰富的维生素，还有胡萝卜素等等。紫皮洋葱蛋白质的含量比较高，并且还有一些微量元素，还含有花青素，这是一种抗氧化能力较强的植物化学物质，既能保护人体免受自由基的损伤，还能增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。