做粽子的步骤

做粽子的步骤

A、5斤香糯米，用(不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次，以便米更好浸透)，用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

C、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香)，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。

F、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。

G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水)，以轻扯不移动即可。

H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子对换位置，再以慢火煮上1小时即可。

碱水粽子危害 做粽子放食用碱还是小苏打

食用碱就是小苏打，两者是一样的东西，其在粽子中就是用来增加粘性、改善口感、味道、外观的，一般制作碱水粽子比较常用到。

但是粽子中并不一定要放食用碱，一般是制作碱水粽子才需要用到，正常的粽叶也是能够做到口感软糯、味道香浓的程度的。

所以做粽子放食用碱的话最好是根据自己的粽子需求来选择，并不建议制作粽子就放食用碱，这样并不健康。

怎样包闽南肉粽

1、做粽子第一步就是泡米，将选好的糯米泡在流动的自来水里大约4个小时，目的是将米泡透。需要注意的是，天气热，泡在死水中的糯米很容易坏，所以应该将水笼头打开，让水流动起来。等米泡好后，用箩筐将米自然沥干水。

2、沥干水后，在米里加入五香粉、葱油、料酒、味精、老抽、糖等调味料。下锅开小火不断翻炒大约15分钟，至糯米有一点粘稠度就可以了。然后，将做粽子的肉切块，放入锅内加香料卤入味。其余的料也都洗好晾干。

3、将粽叶粽绳在清水中浸泡大约两三个小时，洗净，粽叶一定要两面都刷一下。接下来就可以根据不同口味开始包粽子了。

包粽子糯米浸泡一夜好吗 哪种糯米包粽子最好吃

建议用圆糯米。

糯米分为长糯米和圆糯米，长糯米又称籼糯，外形是细长的，黏性强，但是长糯米有一个缺点就是煮熟放凉后会有一点变生，如果用长糯米包粽子的话，冷了的粽子容易变硬，所以适合用来做汤圆、元宵或者是糯米粥。

而圆糯米的黏性相对长糯米来说要稍微差一点，但是比长糯米要甜，口感软糯，适合用来做粽子、酒酿、汤圆、米饭等。

粽子是用什么叶子包的 粽子可以用大米包吗

一般不用大米。

大米也具有很好的口感和营养，但是大米不粘，做粽子的时候不会粘黏在一起，口感比起糯米来说差很多，所以，市面上的粽子都是使用糯米做的，如果想尝试一下，可以在糯米里面掺杂少量的大米。

包肉粽子的肉最好是什么肉 肉粽不放冰箱会坏吗

会容易坏。

吃粽子一般是在端午左右，此时气温比较高，自己做粽子一般不会加入防腐剂，所以直接将肉粽放在室温下的话是很容易变质的。肉粽里面含有大量的蛋白质、脂肪成分，很容易滋生细菌，所以煮好的肉粽不立马吃的话，建议要放冰箱中保存。

粽子可以用大米包吗 包粽子用长糯米好还是圆糯米好

圆糯米。

在包粽子的时候建议使用圆糯米，因为圆糯米的黏性和甜度都要高于长糯米，口感也更加软糯，而且放凉了以后不容易返生，非常适合用来做粽子等黏性较高的食物。

而长糯米口感比较软糯，放凉之后容易反生变硬，所以不适合制作粽子。

吃粽子便秘了怎么办 自己做的粽子热量高吗

可以对热量进行控制。

粽子主要是有糯米、肉、蛋黄等原材料制作而成的，相对于其它食品来说热量是比较高的，但如果是自己做粽子的话，那么也可以对热量进行控制。

比如在糯米中加入小米、黑米、紫米等，并选择纯瘦肉馅或者其它的素馅来制作粽子，这样都可以在一定程度上降低粽子的热量，但在吃的时候也同样需要控制好食用量。

普通大米可以做粽子吗

普通大米一般不会用来做粽子。

因为粽子的口感一般是比较黏糯的，而普通大米中的淀粉是直链淀粉，黏性不够，包出来的粽子口感不好、不粘糯，而且普通大米做的粽子在剥掉粽叶之后比较容易散掉，冷掉之后就会发硬，不好吃，但是糯米包的粽子冷了也能吃，还是软的。

粽子全是用糯米吗

也可以用其他具有糯性、粘黏性的食材做粽子。

传统的粽子都是用糯米制成的，而现在比较有创意的粽子会使用到的食材五花八门，像西米、黄米等都可以做成粽子，喜欢尝鲜人士可以试试这些口味，糯米粽子不易消化，在煮制的时候最好煮久一些，这样会更利于消化。

蜜枣粽子的做法步骤

蜜枣粽子做法

1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

包肉粽子怎么包才入味 粽子需要放冰箱吗

吃不完时需要。

粽子一般都是先做现吃的，通常不会添加防腐剂，正常人自己在家做粽子，常温下要是不及时吃完，很容易滋生细菌以及微生物，从而导致粽子腐烂，这时候建议将其置于冰箱冷藏保存，在冰箱的低温条件下，可以很好的抑制粽子细菌以及微生物的滋生，延长其保质期，因此粽子来不及吃完时，是需要放冰箱保存的。