这些烹饪方法帮你锁住食物营养

这些烹饪方法帮你锁住食物营养

烤制：不要接触明火

烤箱温度可以控制在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄氏度左右，能使食物受热均匀，营养素保留较好，产生有害物质也较少，也是比较推荐的烹调方法。

但是，不推荐用明火碳烤食物(比如烤串)，因为温度无法控制，局部受热超过200摄氏度会产生杂环胺和多环芳烃类致癌物，而且被烤制的食品表面还会沾染大量包含致癌物的烟气颗粒。烧烤烟气本身产生大量PM2.5，再加上烟气上附着苯并芘等致癌物，对肺部健康十分不利。

烹饪建议：烤制的烹饪方法适用于所有食材，但根茎类蔬菜及肉类烤出来更加美味。最好不要用明火烧烤。

生吃：选择脆嫩蔬菜

蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。

但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题，而且生吃蔬菜的品种受限，食用量也很难达到每天一斤的标准，特别是绿叶蔬菜。胃肠敏感者、慢性腹泻者和肠道感染者生吃蔬菜还可能发生不适。

烹饪建议：质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。建议生吃蔬菜时要选择来源可靠的蔬菜，食用前清洗干净。

微波：油多食物别用

富含水分的食物，如粥、面条、牛奶、蔬菜等，比较适合用微波炉加热。微波加热效率高，烹调时间相应缩短，因此维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小，而且几乎没有溶水损失的问题，也不会在菜肴当中增加过多的油脂。

网上一直有“微波炉致癌”的谣言，但没有任何研究证实。微波炉烹调的主要缺点是香气略显不足，也没有外焦里嫩的效果。

怀孕后食欲不振怎么办呢

1、食物形态

孕妇吃的食物选择很关键，最好选择颜色比较亮眼的。既要做到吸引人的视觉感官，同时还要做到清淡爽口、富有营养。如番茄、黄瓜、辣椒、鲜香菇、新鲜平菇、新鲜山楂果、苹果等，它们色彩鲜艳，营养丰富，易诱发人的食欲。孕妇一般会对色彩亮色的更好感些，食物也是如此。

2、食物选择

孕妇选择食物还要考虑自己的消化能力，要量力而行。选择的食物要易消化、易吸收，同时能减轻呕吐，如烤面包、粳米或小米稀饭。干食品能减轻恶心、呕吐症状，粳米或小米稀饭能补充因恶心、呕吐失去的水分。更主要的还是这些食物也方便消化，孕妇的肠胃不能选择难消化的食物。

3、食物烹调

孕妇选择烹饪食物时要多考虑，不能最好烧好营养都流失光了，这就没意义了。烹调过程中，要尽量减少营养素的损失，如洗菜、淘米次数不能过多，不能切后洗菜、泡菜，不能用热水淘米。又比如蔬菜在烹调过程中应急火快炒，与动物性食物混合烹调时应加少量淀粉，对维生素C有保护作用。觉得最好的烹饪方式就是煲汤了，这样营养锁住更多。

淀粉可以用什么代替

紧急情况下，没有淀粉可以用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替。

淀粉多是从种子块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，其中蛋白质含量较少，用于烹饪中多以勾芡、上浆、挂糊等方式进行，可锁住食物的水分，使其口感滑嫩、松软，但在没有淀粉的情况下，用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替也是可以的，只是效果没有那么好。

空气炸锅炸鸡腿腌制方法 空气炸锅需不需要放锡纸

空气炸锅需要放锡纸。

空气炸锅在密闭空间内对食材进行烹饪，像是一台会产生热旋风的烤箱，来对食物360度的烹饪，如放上锡纸可以使食材受热更加均匀，锁住食物水分，防止被烤焦，同时还可以防止炸锅锅壁和食篮底部粘上食物和酱料，方便使用后清理，但是用锡纸包裹食材烹饪的时候，烹饪时间需要更久一些。

羊肉怎么炖容易烂

在炖羊肉的时候要冷水下锅，这样的烹饪过程中，羊肉会随着水温的升高而慢慢变熟，如果用沸水下锅的话羊肉表面很快就会熟，而里面的血水会被锁住，难以炖烂。

在炖羊肉的时候加一些香辛料能帮助羊肉炖的软烂，并且还能帮助去除羊肉中的膻味，具体可以从茶叶、橘皮、香菜等含有挥发油物质的食物中选择。

芥末是芥菜的种子磨成的粉，除了有独特的香气外，还有一定的辛辣味，在炖羊肉的时候涂一层芥末也能缩短羊肉炖煮的时间，同时帮助羊肉增香。

5食物锁住食欲

1、魔芋。

魔芋是膳食纤维含量非常高的食材，吃了后可以大大缩短食物在胃中的停留时间，一般来说，普通食物需要28小时才能从肠道中排空，而富含高食物纤维的白魔芋只需要10-14小时，这样大大减少了对油脂的吸收。

2、苹果。

苹果脆甜可口，果香四溢，还具有很强的饱腹感，外出逛街时带一只大苹果，边走边吃，在遇到美食诱惑时，你的饱腹感科会让你主动向高能量食物说拜拜。

3、牛奶或酸奶。

酸奶作为健康零食的一种，倍受人们推崇。女孩子喝酸奶不仅可以美容养颜，还可以有益肠道菌群平衡。奶制品摄入后，会在胃酸的作用下在胃部凝固结块，然后逐渐进入肠道开始消化，所以它在胃部有一定的缓冲时间。

4、牛肉等瘦肉。

这里可不是让你出去逛街时随身带一大块牛肉吃，而是你在吃早餐的时候搭配100g左右的牛肉。早餐吃得饱，不仅不会让你长胖，而且还会让你延长上午饥饿的时间，当你感到有饥饿感时，已经到了该吃午饭的时间，所以就可以避免零食的诱惑喽。

5、喝汤。

都说饭前喝汤营养健康，其实不仅汤本身营养丰富，而且喝汤可以让你在正餐的时候避免“狼吞虎咽”，因为汤喝下肚后，人吃饭的速度就会本能的减缓，因此就可以减少高能量食物的摄入总量喽。

冬季饮食减肥让瘦身效果加倍

一、控制食欲

控制食欲是饮食减肥首先要做的。要知道，人想吃东西的原因有很多种，例如，受了外界刺激，受不住美食的诱惑等等。这时候如果能控制自己，让自己远离那些食物，你就能有效地抑制脂肪的摄入，这对于减肥来说很关键。

二、营养搭配

饮食减肥过程中，食物的营养搭配也很重要。在日常的饮食中要保证多样性。不仅要多吃含有丰富维生素的果蔬，还要摄取蛋类，豆类，奶制品和谷物等等。因为这些都是人体所必需的营养素。只有在这个前提下，才能帮助你有效地减肥瘦身。而且是健康减肥不反弹哦。

三、吃对主食

人们常吃的主食就是大米或面食，但是大米和面食中含有大量的淀粉和碳水化合物，如果摄入过量的话，就会导致脂肪赘肉的堆积。这时怎么办呢?小编建议，在日常的饮食过程中，美眉们可以适当地少吃主食，多吃一些蔬菜水果。这样能很好地控制卡路里。当然除了这个方法之外，美眉们可以多吃一些粗粮来代替主食。美眉们可以按照自己的喜好任意选择搭配。但是前提是一定要控制好热量。

四、烹饪方式

食物热量的高低除了食物本身外，最终决定卡路里高低的还有烹饪方式。众所周知，油炸类的食品热量非常高，吃多了很容易使人发胖，而同样的东西如果选择蒸煮的方式，卡路里相对来说会减低很多。因此，为了健康苗条的身姿，姐妹们尽量选择健康的烹饪方式，而且实行少油少调料，清淡的原则。这样对瘦身很有帮助。

五、饮品选择

日常喝的饮品也是我们很容易忽视的方面，小编建议，平时除了要多喝水之外，还应适当饮用一些酸奶和果汁。酸奶和果汁十分健康的饮品，而相对地，应减少高糖饮料的摄入。可乐，酒之类的饮品是饮食减肥的大忌。美眉们千万不要去碰哦。

吃西兰花可以减肥吗 怎么吃西兰花才最减肥

营养师告诉大家，越简单的烹饪方法，越能留住西兰花里的营养成分，它的脂肪含量就越低，减肥效果才好。所以说，如果你想用吃西兰花的方式来瘦身，那就要记住一定要简单烹饪，健康食用。