胡萝卜怎么吃最营养

胡萝卜怎么吃最营养

蒸是胡萝卜最营养最健康的吃法。因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

胡萝卜的营养

1、萝卜因含有芥子油和淀粉酶，而带有一种辛辣味，这使一些人觉得难以下咽，但这两种成份能够促进食欲，帮助消化。明代名医李时珍在《本草纲目》中就有萝卜生吃可以止渴消胀气，熟食可以助消化的记载。

2、萝卜含有大量的糖类和维生素A、维生素B、维生素C，维生素C对防治坏血症有着重要作用。

3、患皮肤粗糙和夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人，是因为缺少甲种维生素的缘故。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素摄人人体后，会转变成甲种维生素，维护人的皮肤和眼睛的健康。

胡萝卜生吃有营养还是熟吃有营养 胡萝卜生吃有营养吗

胡萝卜生吃有营养。胡萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及B族维生素和多种无机盐、氨基酸成分。很多国家都有生吃胡萝卜的习惯。

胡萝卜的营养吃法

在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β—胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。

此外，胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。冬季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。

胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。

胡萝卜怎么吃最营养 胡萝卜颜色越深越营养

挑选胡萝卜的时候要注意，颜色越深的胡萝卜，所含的胡萝卜素就越多，并且挑选胡萝卜的时候不要选择那些开裂和分叉的胡萝卜。

胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜炒肉片

原料

胡萝卜、猪肉、食盐、油、生粉、生姜。

做法

1、将胡萝卜洗净切丝，猪肉洗净切片，生姜切片；

2、将猪肉放入碗中，加调味料，放入姜片搅拌；

3、炒锅热油，将肉放入锅中微炒；

4、放胡萝卜丝一起炒，炒至红萝卜丝熟，出锅即可。

生吃胡萝卜好吗 生吃胡萝卜营养吸收少

从营养学角度来说，生吃胡萝卜其实是一种不可取的做法，传言说生吃胡萝卜可以最大限度的保证它的营养价值，但是事实并非如此，生吃胡萝卜只能吸收少量的微量元素，胡萝卜的大部分营养已在生吃过程中流失。

宝宝怎么吃胡萝卜最有营养 胡萝卜汁

原料：胡萝卜1/3个，水适量。

做法：

1、胡萝卜洗净，去皮，切片。

2、锅内放入适量水烧开后把胡萝卜片块放入，盖上锅盖煮10分钟。

3、煮熟的胡萝卜片放入搅拌机，加入煮胡萝卜的水，搅打成胡萝卜羹。

4、将胡萝卜羹过筛即成胡萝卜汁。

适合月龄：4个月以上的宝宝。

胡萝卜就是红萝卜吗 胡萝卜怎么吃营养

胡萝卜的加工方法很重要，因为胡萝卜中含的β胡萝卜素是脂溶性物质，若生吃或水煮，有70%以上的胡萝卜素不能被人体吸收，而用油炒或和各种肉类一起炖煮，能提高胡萝卜素的吸收利用率。

烹饪胡萝卜的时候要注意，胡萝卜含有维生素C分解酶，不宜与白萝卜等富含维生素C的蔬菜一起搭配烹饪；胡萝卜的皮中含有丰富的营养，在整理的时候只需轻轻刮掉表皮的一层即可。

胡萝卜生吃有营养吗 胡萝卜要用油炒才营养吗

胡萝卜要用油炒才营养的说法源于胡萝卜素只溶于脂肪。但其实只要进入小肠里的食物有脂肪，就能帮助胡萝卜素吸收了。而且，如果胡萝卜用大量油炒，会导致胡萝卜素都溶解在油里，人能摄入的就更少了。

胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜炖鸡肉

原料

红洋葱、土鸡、胡萝卜、香菜、姜泥、黑胡椒、蜂蜜。

做法

1、将洋葱洗净切瓣，胡萝卜洗净切厚片；

2、将土鸡洗净切块，加入米酒醃渍，并放冰箱备用；

3、锅中热油，将土鸡炒黄，放入洋葱炒香；

4、加入蜂蜜、胡萝卜拌炒，放肉桂粉、生姜等翻炒；

5、倒入适量水，炖煮10~20分钟，加盐、黑胡椒调味即可。

胡萝卜吃多了脸会变黄吗

胡萝卜吃多了脸会变黄。胡萝卜含有大量的胡萝卜素，胡萝卜吃多了会使大量的胡萝卜素进入血液，让皮肤变黄。

胡萝卜吃得更营养

一，胡萝卜的营养价值

在日本，胡萝卜被作为“长寿菜”，荷兰人将胡萝卜列为“国菜”之一，我国也称胡萝卜为“土人参”。胡萝卜以其独特的营养价值，更有着味道芳香和清甜适口的口感，倍受人们的青睐，素有“丁香萝卜”、“菜人参”、“红根”、“金笋”、“甘笋”之美誉。

胡萝卜的最主要营养成分是类胡萝卜素，它包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，占胡萝卜素的80%，每100g(熟)胡萝卜含β-胡萝卜素9800μg[2];每100g(生)胡萝卜含β-胡萝卜素4130μg，比白萝卜及其他各种蔬菜高出30～40倍，居常见水果蔬菜之首，是一种重要的天然功能成分，也是一种重要而安全的维生素A源。美国于1985年将天然胡萝卜素编入“美国药典”，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会推荐，认定天然β-胡萝卜素是A类优秀营养色素，并在世界52个国家和地区获准应用。

现代营养学分析表明：胡萝卜每100g可食部分含热量37kcal、蛋白质1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g、纤维素1.1g、钙32.0mg、磷27.0mg、钠71.4mg、镁14.0mg、铁1.0mg、锌0.23mg、硒0.63mg、铜0.08mg、锰0.24mg、钾190.0mg、尼克酸0.6mg、维生素C13.0mg、核黄素0.03mg、硫胺素0.04mg、维生素E0.36mg、叶酸14μg、维生素A688μgRE。胡萝卜营养丰富，在各类蔬菜中名列前茅。

二，胡萝卜的保健功能

《本草纲目》记载“胡萝卜下气补中利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。胡萝卜是一种极佳的天然保健食品，具有多种保健功能。

1 抗氧化，延缓衰老

胡萝卜富含类胡萝卜素，类胡萝卜素又被称为抗氧化营养素，其中的β-胡萝卜素具很强的抗氧化性

(1)是在体内消除单个氧的活性更强，被认为是机体单线态氧的淬灭剂;

(2)是是对付由辐射引发的氧自由基及光敏作用的重要物质;

(3)是补充与加强维生素C和维生素E的作用;

(4)是在脂质过氧化过程中，它是中断连锁作用的有效抗氧化剂。能破坏体内自由基的活性和清除体内多余的自由基，降低脂质过氧化物损伤，抑制体内脂质过氧化物产生及脂褐素的生成，延缓衰老，并能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

2 促进生长发育，保护视力，维持皮肤健康

β-胡萝卜素作为维生素A的前体发挥着重要的生理活性功能，能促进蛋白质的生物合成及骨细胞的分化，从而促进生长发育和骨骼发育，是维持骨骼、牙齿、婴幼儿正常生长发育不可缺少的营养素。β-胡萝卜素也参与视紫红质的合成和再生，对维护正常视觉系统、保护视力、防治夜盲具有十分重要的作用;能促进上皮细胞的正常形成、维护粘膜细胞的正常结构、维护皮肤的健康等，可防治毛囊角化症、眼干燥症、呼吸道粘膜感染和泌尿道疾病等。

3 防癌抗癌，降低化疗毒副反应

经国内外专家研究证实，胡萝卜确有防癌、抗癌功能。

(1)胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素、维生素C，这些成分是保持细胞间基质结构完整的必需物质，起着抑制癌细胞生长的作用。

(2)胡萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚硝胺，可大大减少该物质的致癌作用;

(3)胡萝卜中有较多的木质素，可提高巨细胞的吞能力，能使体内的巨细胞吞癌细胞的活力提高2～3倍。多年来对β-胡萝卜素治疗癌症的研究也证明，β-胡萝卜素可使肺癌、胃癌、乳腺癌、脑癌和其他癌症的发病下降1/2～2/3，尤其是在防治肺癌上有独特的疗效。因β--胡萝卜素对吸烟引起的血液中高尼古丁具有迅速降解作用，能够减缓肺部功能退化，让肺更“年轻”。国内外大量研究资料证实，β-胡萝卜素还能降低癌症患者接受放疗和化疗时的毒副反应。放疗能诱发产生氧自由基，而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生，β胡萝卜素能维护微粒体膜完整;化疗药物在杀灭癌细胞同时，可使正常细胞致突变，而β胡萝卜素有抗突变作用，从而减少其毒副反应。

4 提高机体免疫力，保护肠道微生态

胡萝卜中的类胡萝卜素与维生素A 一样，都能提高免疫反应，能增强机体内免疫力。以胡萝卜原液为基料，采用科学配方研制成的“胡萝卜肠道微生态调节剂”饮品，能促进肠道双歧杆菌的增殖，对保护肠道的生物学屏障有确切作用。

5 降压、降胆固醇，防治心血管病

胡萝卜所含的类胡萝卜素可降低冠心病和脑卒中的危险性。稳定型心绞痛患者和冠状动脉搭桥手术病人补充胡萝卜素5 年后，冠心病大发作的危险性降低了51%。胡萝卜细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂。钙果胶酸脂可促使胆汁酸的凝固，加速人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降胆固醇、预防冠心病的作用。当体内胆固醇含量越高，胡萝卜中的钙果胶酸脂发挥的降胆固醇效果就越明显，当体内的胆固醇含量保持正常水平时，钙果胶酸脂降低胆固醇的作用则减弱。

具有高水平β-胡萝卜素的人群比具有最低水平β-胡萝卜素的人群，心脏病病例几乎减少一半。每天膳食中摄入15mg胡萝卜素的人与摄入量不足6mg者相比，心脏病发作率减少40%，心肌梗塞的发病率低22%，中风发病率低40%;每天喝25ml的鲜胡萝卜榨汁，即可保持体内维生素A的正常水平，并能达到防治心肌梗塞和脑中风等疾病。

6 调节血糖

胡萝卜富含膳食纤维，膳食纤维有利于延缓肠道葡萄糖的吸收，减少血糖上升的幅度，并能调节血糖水平、改善糖耐量，还可以增加胰岛素的敏感性，通过胰岛素互助的降糖效果，减少对胰岛素的需求。胡萝卜还含有一种能够降低血糖的成分，主要成分为β-胡萝卜素)，对人。在日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。

7 预防过敏症

胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏反应。

8 增进食欲，促进消化

胡萝卜所含的纤维素能明显刺激体液分泌、增强胃肠蠕动、促进消化。民间常用胡萝卜食疗治多种消化不良病症，如胡萝卜茶叶水煎汁，治婴儿单纯性消化不良;胡萝卜大米粥主治脾胃虚弱或老年人的食欲不振、消化不良等。

9，其他作用

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜食品。根皮生长在土壤中，其根部和皮壳中含有大量的矿物质和营养素。常食胡萝卜可以健壮身体，御寒耐冷。此外，胡萝卜中木质素可与金属结合，对抗化学药物及食品添加剂的有害作用;果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内汞离子排出，消除或降低汞对人的毒害。胡萝卜中的芥子油和粗纤维等有益成分，可增进胃肠蠕动，促进排便，用于治疗便秘;胡萝卜所含的果酸成分，能润滑皮肤、增加肌肤弹性、改善皮肤质地，常作为护肤化妆品的基料。

三，胡萝卜必须要用油爆炒才能被吸收吗?

很多人肯定都以为胡萝卜要和肉一起炖，炒胡萝卜要多放点油爆炒……真是这样的吗?

胡萝卜素的确是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪的帮忙，它不能被人体吸收。不过这并不能说明胡萝卜就必须要用油炒。因为我们人体吸收胡萝卜素，是在小肠里面进行，和你吃胡萝卜时有没有用油炒，完全是两码事。只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。

我们把胡萝卜蒸熟，加一点牛奶用料理机打碎(全脂牛奶中的脂肪就完全可以帮助胡萝卜素被人体吸收)，或者我们可以加一个鸡蛋、或吃些鱼肉，或配合一点用油炒的其他菜肴，这些食物中都含有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，形成乳化微团，就可以被吸收了。

也有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最终还是大部分被吸收利用。

不过胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中，隔着细胞壁，他很难跑出来。如果经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，再经过咀嚼，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。否则，如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率相对来说就比较低，而且也会需要更多的油脂帮忙。所以，胡萝卜蒸软做熟了是有帮助的，不过没有必要油炒油炸的方式。

胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。正因为胡萝卜素易溶于油脂，所以炒菜时，胡萝卜中的营养素就会跑出来，大部分的营养素反而提前被浪费了。

胡萝卜的营养价值 胡萝卜的营养成分

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B，维生素B，花青素、钙、铁等营养成分。

胡萝卜营养价值

红萝卜中的维生素A和β胡萝卜素可以帮助促进眼睛里的感光色素的生成，具有补肝明目的功效，并可以有效的预防及治疗夜盲症的。

红萝卜中的β胡萝卜素可以在人体里转换成能够提高人体免疫功能的维生素A，增强呼吸器官的各项功能，提高身体的免疫能力可以有效的帮助预防感冒等疾病的发生。

红萝卜中还有大量的维生素B群，维生素B群能够帮助促进人体的新陈代谢功能，可以帮助人体容易减轻及恢复身体疲劳。

在红萝卜中也含有丰富的纤维素，纤维素可以有助于预防便秘。并且纤维素在食用后会产生胀饱的感觉，也可以作为减肥的食物来食用。

红萝卜为人体提供的维生素A还可以促进皮肤胶原细胞的合成及增强上皮组织的增殖和生长，还有助于骨骼的生长发育。

维生素A及β胡萝卜素还可以抵抗及减少人体体内的致癌细胞，所以对癌症的预防及治疗也能够起到一定的作用。