果脯是怎么制作的

果脯是怎么制作的

1.原料要求 制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可过渡，果肉保持一定硬度，但对不同品种有不同的要求。例如，对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄，肉质细腻，具有韧性，成熟不软不绵，易离核，耐贮存的品种。

2.预处理。形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。对制作果脯蜜饯的鲜果精选后进行一系列预处理，是产品质量优劣的物质基础和先决条件。例如，对加工杏脯的鲜杏要进行挖核工序。

3.熏硫。熏硫的方法，一般是将预先处理好的原料放在屉上，与铁碗中的硫磺同时放在大缸或水泥池中，点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫，也可在专门设置的熏硫室进行熏硫。用硫量一般为原料的0.2～0.3%，熏硫时间要根据果实的大小和性质而定，一般为30～60分钟。也可用0.5～0.6%浓度的亚硫酸氢钠溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化，来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C，同时，二氧化硫溶于糖液还可防止糖液发酵等。

4.糖煮。果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据。在糖煮过程中，使果肉中渗入大量的糖分，排出水分。糖液的浓度要达到60～65%，具有很大的渗透压力，这样使微生物体内的水分被糖液析出，处于脱水(生理干燥)状态而被抑制。因此，果脯蜜饯即使不密封也不容易变质。糖液的浸渍还能阻止果实中维生素C 的氧化损失，并能改善成品的风味。但是含糖量过多，甜度过高又会影响成品本来的滋味。因此，要求成品中的含糖量既要达到防腐脱水的目的，又要保持产品风味特点，才能恰到好处，这就是果脯蜜饯加工中的关键。

人造水果金西梅吃了怎么办

少量食用一般无碍，建议之后不要继续食用了。

金西梅是一种人造水果，所谓的“金西梅”其实是一种果脯，是由新鲜西梅去皮后腌制而成，“金西梅”呈金粉色是因为加入了大量的色素，不建议购买食用，若是少量食用了一些金西梅也不用过于担心，可以多喝水排毒，等食物从体内代谢后就没什么问题了。

果脯吃多了好吗

果脯吃多了好吗?对于很多喜欢吃甜食的朋友来说，果脯绝对是家里不可缺少的零食，因为它不但很甜，而且使用不同的食材制作出来之后，还会有不同的口味，特别适合人们平时消遣的时候食用。不过因为果脯含糖量比较高，所以有很多人都比较担心食用果脯有害健康。那么事实是不是如此的呢?经常吃果脯好吗?

现在市场上果脯的调查，不合格率很高。并且果脯是以水果为原料制作的，经过长时间的糖制，成品中含糖量达60%以上，多呈现出半透明和胶黏的状态。果脯是一类高糖分、高热量、低维生素的食品。而且，果脯中糖的代谢分解需要各种维生素和矿物质的参与，如果吃下大量精制糖，会增加身体对其他营养素的需求，更容易产生B族维生素和某些微量元素的缺乏。

其实吃果脯还不如吃果干，如：枣，葡萄干，桔饼等。

怎样选购果脯?

1、看品牌。虽说大型超市销售的知名企业生产的产品也出现过问题，毕竟概率要小得多，比起小作坊生产的产品总是让人稍微放心一些。所以，尽量挑选口碑好的品牌。

2、看包装、看颜色。包装上必须有清楚齐全的信息，产品名称、配料表、制造者或经销商的名称和产地、生产日期、保质期等等。不要购买包装简陋的产品。颜色特别鲜艳的产品不要购买。

3、闻气味。打开包装后一定要注意产品不能有异味。

4、看状态。好的果脯蜜饯肉质细腻，糖分分布均匀，没有破裂、残损，表面干湿程度基本一致;劣质则相反。

知道了果脯吃多了好吗这个问题的答案之后，为了减少果脯给人体带来的伤害，建议您一定要按照上述的挑选方法来进行挑选，另外为了保证果脯在买回来之后不变质，您一定要注意存放方式，要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射才是。

孕妇能吃蜜饯吗

孕妇慎吃蜜饯。

孕妇慎吃蜜饯的原因：蜜饯也称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。蜜饯在制作的过程中会添加大量的防腐剂、合成色素、香精、过多的糖分。特别是糖分，孕妇如果摄入糖分过高，容易患上妊娠糖尿病，对准妈和胎儿的影响都会很大。同时，蜜饯因为经过长时间的糖渍，鲜水果的色香味及所含的维生素C损失较多，并不能为孕妇补充正常的维生素C。如果孕妇本身是湿热、痰湿或者阴虚体质，都不适宜食用蜜饯。

孕妇吃蜜饯的正确方法：孕妇购买蜜饯要选择大品牌，这样质量有保证。如果孕妇食欲不振，可是适量食用蜜饯，但不要过量，一天最好只吃两三颗。

孕妇可以吃山楂制品吗

山楂有着独特的口感和味道，而且也正符合孕妈的口味需求，那么，既然不能吃山楂，那么吃点山楂制品，比如山楂片、山楂果脯、山楂卷、山楂颗粒、山楂茶等总可以吧?这些食物是经过加工的，山楂所占的比例不会很高，应该没什么大问题吧?真的如此吗?

1、孕妇能吃山楂片吗

山楂片是一种以山楂为原料制成的食品，也叫山楂饼，有健脾开胃的效果。山楂片为圆形薄片，色泽鲜艳、厚薄均匀、口味酸甜，食后有生津开胃、助消化、降血压血脂等功效。但因为山楂片里面含有山楂果成分，孕妇还是需要慎食。一般情况下，孕早期还有有先兆流产征象的孕妇，建议最好不要吃山楂或山楂片。

2、孕妇能吃山楂果脯吗

山楂果脯是利用山楂果肉加糖浆、盐等调味剂熬煮后烘干制成的，本质与山楂无异，建议孕妇慎食。此外，建议孕妇孕早期少食果脯类食物，因为果脯的含糖量高，且外售的果脯可能添加了一些化学防腐成分，不利于人体健康。

3、孕妇能喝山楂茶吗

山楂茶主要是由山楂和茶叶冲泡而成。孕妇不宜多喝山楂茶，因为山楂对怀孕不利，而茶叶多属凉性，还含有一定量的咖啡因，不利于孕妇和胎儿的健康。

4、孕妇能吃山楂糕吗

山楂糕是以山楂果汁、白糖和琼脂等为主要原料制成的一道甜品，但因为山楂糕的主要材料是山楂，多食易提高流产风险，且山楂糕制作时会加入白糖，含糖量较高，市面上卖的山楂糕还可能会添加防腐剂、香味剂等，这些化学物质添加剂对孕妇和胎儿健康都是不利的。

孕妇能吃杏脯吗

我们都知道孕妇的身体体质是比较特殊的，如果我们没有去注意哪种食物适合孕妇们食用，哪种食用不适合孕妇食用，想要让我们的宝宝在腹中健康成长是非常困难的，所以希望孕妇们可以在怀孕期间好好的了解一些相关的知识。孕妇在怀孕期间是不可以吃杏脯的，会导致孕妇出现流产的情况。

杏脯是将杏仁去核后剩下的东西，它的肉质是非常柔软，吃起来酸甜可口，非常适合我们一般人食用，对于我们可以起到清热解毒以及止渴的功效，所以我们要对杏脯这种东西有一定的了解。

杏脯是将杏去核、晒干后，就可以制成杏脯。杏脯又可分为黄杏脯和青杏脯两种，尤以黄杏脯味道最佳，色泽金黄，肉质柔软，酸甜适口。杏脯色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。

最好别吃。一，杏大热对宝宝不好，出生后容易上火;前三个月忌吃大热的东西的，怕流产：二，果脯是经过加工的，有防腐剂色素之类的东西，不好。亲可以吃一些新鲜水果，比如小国光苹果，又酸又甜的多吃苹果宝宝皮肤还好。

西梅能多吃吗 西梅果脯吃多了会胖吗

因人而异。

西梅果脯是由西梅烘干做成的，除了水分外，基本保留了西梅绝大部分的营养成分，其中富含的膳食纤维对肠道有良好的促进作用，能帮助排便，一定程度上可以减轻体重，但是西梅较甜，糖分大约占10%左右，食用过多可能会使体内积累糖分，导致发胖。

杏脯的简介

杏脯是将杏去核、晒干后制成的。果脯是原料经糖渍后，再经干燥而成，成品表面不黏不燥，有透明感，无糖霜析出。果脯蜜饯营养丰富，含有大量的葡萄糖、果糖，极易被人体吸收利用。另外还有果酸、矿物质、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维等对人体健康有益的物质。

杏脯色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。

杏脯可分为黄杏脯和青杏脯两种，尤以黄杏脯味道最佳，色泽金黄，肉质柔软，酸甜适口。

蜜饯和果脯的区别是什么

不知道大家有没有听说过蜜饯和果脯这两种种干果，口味是一样的还是另有其它呢?吃起来的口感是相同的还是不同的呢?小编希望在此可以给大家隆重介绍一下蜜饯和果脯的区别到底是什么，让大家多多了解这些特产，有利于增长知识以及清楚吃这些东西对身体的好处。接下来一起进入蜜饯和果脯的区别。

果脯是用新鲜水果去皮去核后，切成块状或片形，经糖泡制、烘干而成的半干状态的果品;蜜饯是用浓糖浆、蜜等浸渍后制成的果品。大家从这两个概念上一定有所知道蜜饯和果脯的区别。果脯主要突出水果材料，而蜜饯主要突出糖浆的材料。北京人习惯把不带汁的果品称为果脯，带汁的果品称为蜜饯。

其实蜜饯和果脯的区别除了做工上的不同外，主要还有产地的不同。一般按地域分，可以分为北果脯和南果脯。北果脯主要把原料经过处理，糖煮，然后晒干，其色泽主要呈现黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，而吃起来稍带一点粘性，含水量在20%以下。主要有枣脯、苹果脯、杏脯、沙果脯、香果脯、梨脯、桃脯、海棠脯等。而南果脯是指糖荸荠、冬瓜条、糖姜片、糖藕片等表面挂有一层白色糖衣的果脯，它的特性就是含糖量多，清脆可口。南北产地的不同，也就注定了蜜饯和果脯的含糖量不相同。所以在消费者在选择的时候，要注意到产地。

蜜饯和果脯的区别除了加工、产地和含糖量不同外，其实从品质上看，没有严格意义上的不同。因此，专业人士请大家在购买的时候，要注意到这些细小的变化。多看看配料，产地以及产品说明书，根据你的需要，选择最适合你自己的那款蜜饯和果脯，这样才会让你生活得更健康。买即食福州蜜饯特产。

这就是小编解说的蜜饯和果脯的区别，它很容易被身体吸收，所以对人的身体都是恰到好处的，在空余时间吃些这个，不但易消化，还能康健身体，很划算。但是小编还是建议大家在平时不要多吃，如果食用了过多的腌制品的话，会容易出现身体中的水分过少的情况。

吃果脯有什么好处 果脯为什么会变甜

果脯是由新鲜水果脱水制作而成的，当水果当中的水分被蒸发掉了之后里面的果糖浓度就会大大上升，这样就会使得果脯吃起来口感更甜。

另外许多商家为了使果脯的口感变得更好，在制作的过程中还会加入格外的糖以及添加剂等成分，这样都会导致果脯的甜度大大增加。

果脯的制作工艺

①选择新鲜完好的水果(可晒果干的品种)去萼、去蒂、去核或桶核(如山楂)，切半、切片、干燥(根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等)，以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。

②配制浸渍液及辅料。浸渍液主要由甜味剂及少量的山梨酸钾组成，辅料由复合增稠剂、柠檬酸或苹果酸、甜味剂、山梨酸钾组成。

③用浸渍液浸泡果干2-3小时。使果干充分吸收后捞出，沥净水份并适当晾干。

④将浸泡后的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干。熬煮锅用不锈钢或搪瓷制品，也可用蒸汽、明火加热。

⑤将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次。

⑥烘干的果脯软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。

总之，在你没有胃口时，尝尝果脯，可以改善食欲，但是果脯由于很甜，如果不喜欢吃甜的或者是不能吃含糖较高的食品时，也要少吃。