酸豆角炒什么好吃呢

酸豆角炒什么好吃呢

酸豆角，是一种很常见的腌制过的小菜，含有的营养物质是比较全面的，尤其是含有的维生素比较多，应该是比较适合胃口不好的人吃的，酸豆角里面含有的维生素B1的量是比较多的，是可以刺激胃液的分泌促进肠胃的蠕动的，有比较好的开胃的效果，所以是比较适合减肥的人群使用的，应该可以多吃，同事配合加一点绿色的蔬菜，来补充其他的营养物质也是比较全面的。

酸豆角是一道家常得菜，它可以单独作为一道小菜，也可以和其他菜一起做，下面给您介绍2道酸豆角得做法，先把从菜场买来得酸豆角清洗干净多洗几遍，不然会咸，把红的干辣椒切好，大蒜切半，然后油锅烧热后，先把大蒜瓣和红辣椒放到锅里爆香后放入酸豆角，可以在快熟得时候尝一下有没有盐，炒熟即可，另外，酸豆角可以和鱼一起烧，把鱼洗好，放到油锅里两面煎黄后放酱油，辣椒，大蒜，在放入水后放入切好得酸豆角一起炖就可以了

肉末和什么菜一起做

材料:

干豆角，肉末，青椒，蒜末，精盐，鸡精

做法:

1.小青椒切碎，肉末要肥瘦掺半的

2.油锅烧热，先倒入蒜末，再加青椒和肉末，一起炒香。

3.先在青椒肉末中加少许精盐调味，再倒入干豆角一起翻炒(因为干豆角是用盐腌过的，所以在入锅前，先给其它配料加盐)。

4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右，出锅时加少许鸡精，即成。

豆角适用人群

一般人群均可食用

豆角的做法大全，豆角的营养价值，豆角怎么做好吃，豆角的吃法，豆角的腌制方法，豆角家常做法，菜谱之家专业提供各种豆角菜肴的制作方法。 小诀窍:

干豆角是自己晒制的。方法很简单：从市场买回的新鲜豆角，用开水烫过，然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来，用粗盐抓腌过，再装进密封的玻璃瓶中，搁在阴凉处，过得几日便可以拿来炒菜吃了。

酸豆角炒肉末的做法

1.酸豆角洗一下切成小粒，豆豉切碎、大蒜切末、辣椒切丁、姜切片备用

2.五花肉切小丁，加入适量生抽、白糖、色拉油和干淀粉，搅拌均匀，腌制半小时至入味

3.锅内放入适量的植物油，烧热，加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜片爆香，最后放后酸豆角

4.翻炒片刻后调入适量的白糖，翻翻炒均匀即可

好吃豆角的材料和做法步骤

一、酸豆角炒鸡胗

第一步：鸡胗需要250克，酸豆角2根，红椒尖椒青椒和小米椒各1个，葱姜蒜，料酒，盐和鸡精。

第二步：清洗所有食材后，将鸡胗切片，酸豆角，红椒，尖椒，青椒，小米椒都切末。

第三步：将切片的鸡胗片加入料酒，腌制10分钟。

第四步：将锅子烧热，倒入少量的油，油热后用葱蒜爆香锅子。

第五步：放入鸡胗翻炒到鸡胗变色，加入酸豆角和各种椒末，炒匀。

二、酸豆角炒肉沫

第一步：酸豆角半斤，肉馅100克，干辣椒10个。调料则有植物油，胡椒粉，老抽，香油，料酒，姜，生抽，糖。

第二步：酸豆角先清洗后，沥水切成小粒。

第三步：肉馅放在碗中，加入料酒，生抽，植物油，胡椒粉腌制搅拌均匀。

第四步：姜去皮后切碎末，干辣椒则切成小块。

第五步：锅中加入油后烧热四成热后用姜末和辣椒爆香，加入酸豆粒，跳转到小火。

第六步：煸炒透后加入肉馅，用糖生抽炒匀，淋上香油即可。

菜豆怎么做好吃

豆角怎么做好吃：酸豆角炒鸡胗

食材的需要

鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，小米椒2个，蒜4瓣，葱1根，料酒1大勺，姜1小块，盐半茶匙，鸡精少许。

做法步骤

1、原料清洗干净，鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒切段，葱蒜切末。

2、在切好的鸡胗中加入料酒拌匀，腌制10分钟左右。

3、锅烧热，倒入少量的油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗。

4、炒至变色后，放入酸豆角，翻炒均匀后，加入青椒和小米椒，翻炒均匀后，加入青红椒翻炒。

5、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟即可。

烹饪技巧

1、鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味。

2、买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净。

3、酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可。

4、酸豆角用盐分，可以减少盐的用量。

豆角怎么做好吃：酸豆角炒肉沫

食材的需要

酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，植物油4汤匙，白胡椒粉1克，老抽3毫升，香油1毫升，料酒15毫升，姜1小块，生抽30毫升，糖3克。

做法步骤

1、酸豆角要放在清水中浸泡20分钟清洗干净，用手攥干后切成小粒。

2、将肉馅放在碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟，姜去皮切碎，干辣椒剪成小段。

3、在锅中倒入油烧热，直到热4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，转中小火。

4、煸炒3分钟后，放入炒好的肉碎，放入生抽、糖，翻炒均匀后继续翻炒2分钟，淋入香油即可。

小贴士

1、酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟。

2、在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。

豆角怎么做好吃：凉拌豆角

食材的需要

青豆角250克，盐半小匙，鸡粉半小匙，白醋1小吃，蒜末适量，清水1大匙，香油适量。

做法步骤

1、将豆角清洗干净，切成段。

2、在锅内放水煮开，倒入1小匙的香油。

3、将豆角放进煮开的水中焯熟，捞出，沥干水分。

4、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。

5、将芡汁淋在煮熟豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

小贴士

1、豆角要煮熟了才食用。

2、凉拌汁可以按照自己的口味来调制。

家常豆角怎么做好吃又简单：干煸豆角

食材的需要

豆角400克，生姜1小块，十三香1小勺，大蒜2瓣，花椒少量，食盐适量，鸡精少量。

做法步骤

1、将豆角清洗干净，沥干水分后，掰成长段备用。

2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些，把掰好的豆角放入，开中火。

3、煸至豆角发皱，表面呈黄色后捞出。

4、葱姜蒜切末。

5、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火，花椒炸出香味后放入切好的葱姜蒜末炒香。

6、放入煸好的豆角炒匀。

7、加入适量的十三香，食盐和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

1、干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。

2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。

3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。

豆角怎么做好吃:鱼香豆角

食材的需要

豆角400克，干红辣椒10个，郫县豆瓣酱30克，料酒15克，葱姜蒜适量，白糖1小勺。

做法步骤

1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝;

2、干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末;

3、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段;

4、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿;

5、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟;

6、至豆角熟透即可出锅。

豆角怎么做好吃:豆角肉沫汤

食材的需要

瘦肉适量，咸豆角适量，盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量。

做法步骤

1、瘦肉剁成肉末，豆角切碎，香葱适量;

2、烧油倒进豆角翻炒，倒入清水烧开;

3、再倒进肉末，煮两分钟;

4、调入调味鲜，鸡精，葱末烧开出锅即可。

糖尿病人能吃豆角吗

专家介绍说，豇豆作为一种人们喜爱吃的蔬菜，提供了易于人体消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素、矿物质等，可补充机体的营养成分。而且具有维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进饮食。豆角含有丰富的磷脂，磷脂可以有效促进胰岛素的分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆中还含有较多的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，是三高人群的最佳选择。

三、糖尿病人怎么吃豆角?

糖友们可以根据自身的血糖状况对照食物交换份列表，在豆角的时令季节适量的进食新鲜的豆角。下面介绍几种吃法：

1、酸豆角：酸豆角是很多人的最爱，在夏日中来上一盘，顿觉清爽开胃。因此很多人好奇酸豆角的做法，有爱琢磨的糖友在自家做酸豆角的方式是这样的，写出来供大家参考。

将豆角洗净晾干后切段，同蒜瓣、桂皮、八角、味精、盐、辣椒面拌匀然后密封，等到第五天的时候就可以拿出来吃了。腌制好的酸豆角既可直接吃，又可同其他的食材搭配炒着吃，如肉末酸豆角等。

2、有些地区的人会用豆角来做包子，将豆角焯熟后凉拌。

3、大部分人都将豆角搭配一些其他的食材炒食：素食材如茄子，可以做豆角炒茄子;荤的如瘦猪肉片，可做豆角烧肉等等。

需要注意的是，食用时若没有熟透，则会发生中毒。因此要忌吃不熟的豆角。

怀孕能吃酸豆角吗

酸豆角为主要材料的菜非常的多，酸豆角炒鸡胗，蒜蓉肉末炒酸豆角以及酸豆角炒肉沫这些菜我们都要用到了酸豆角，酸豆角是腌制过的豆角，酸豆角对于我们人体有非常好的功效和作用。

酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

酸豆角炒肉末

1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后，洗净切成小段，备用;

2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段，姜刨去皮切成姜粒，备用;

3、五花肉剁成肉末，加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒，搅拌均匀码味10分钟;

4、取炒锅加油置大火上烧热后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和红辣椒段，翻炒两下，盛出;

5、在热油锅中再加入少许食用油，烧热后，倒入酸豆角段，煸炒1分钟，入盐(4克)，加入翻炒过的肉末，滋入5克清水，盖上锅盖，焖1分钟，调入味精后，即可关火出锅。

上文我们介绍了什么是酸豆角，我们知道酸豆角的营养价值很高，很多菜我们都可以采用酸豆角来作为只要材料，酸豆角味道酸辣而且是经过腌制，所以孕妇适量吃点酸豆角是没问题，但是要控制个总量。

酸豆角怎么炒好吃

一、泡椒炒酸豆角

原料：酸豆角1把，泡椒2个，蒜2瓣。

做法：酸豆角用清水冲洗干净，沥净水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出锅了。

二、肉末炒酸豆角

原料：酸豆角1把，五花肉肉末少许，干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。

做法：酸豆角用清水冲洗干净，用温水稍泡片刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，等到把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。

三、酸豆角炒鸡胗

原料：新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。

做法：鸡胗去油，洗净，切片，用料酒腌30分钟(去腥)、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜，花椒炒香，可加少许酱油。放入鸡胗翻炒5分钟，再放入酸豆角翻炒几分钟。最后放入青红辣椒翻炒，加少许精盐翻炒均匀，即可出锅。

四、酸豆角炒空心菜

原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡红椒2-3个，红辣椒1个，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。

做法：酸豆角冲洗一下，沥净水分，切粒。空心菜择去叶子和老梗，取嫩茎，洗净，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、红辣椒切成碎粒。

1、先烧热炒锅，倒适量油，烧至油温热时放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后将酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味。

2、再将空心菜茎的碎粒和红椒粒放入，炒熟后放白糖调味，炒匀就可以了。

五、清炒酸豆角

原料：酸豆角、白糖、干辣椒各适量。

做法：酸豆角提前拿出来泡上，除去部分咸味。将泡过的酸豆角洗净沥水，切段，干辣椒切段。锅中放适量油，将干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，将水分炒干。放入白糖，继续拌炒。差不多了就可以出锅了。

之肉末炒酸豆角

之肉末炒酸豆角：

原料：

酸豆角、肉馅、豆瓣酱、蒜碎、干辣椒、料酒、糖、生抽、淀粉。

做法：

1、酸豆角泡洗干净，切小碎粒待用;

2、干辣椒用剪刀剪成小段、蒜拍扁了切切就变蒜碎了;

3、肉馅用淀粉料酒腌一下待用;

4、锅里放油，滑入肉馅翻炒变色后捞出来待用;

5、锅里放油，加一勺豆瓣酱翻炒出红油后，加入蒜碎、干辣椒段翻炒出香味后，倒入酸豆角，加入炒好的肉馅，加料酒，生抽，糖，少许水，翻炒均匀后，盖盖焖一下，汤水收干后，出锅即可。