姜切开是绿色的可以吃吗 姜怎么挑选

姜切开是绿色的可以吃吗 姜怎么挑选

1、颜色：比较好的生姜其表皮是粗糙的，颜色呈现出黄色，并且带有一点点暗沉，颜色艳丽的反而不好。

2、手感：其次就是捏一捏姜的手感，若是软的话，就说明其放置时间长，不新鲜了，要买手感偏硬一些的。

3、气味：最后就是气味，新鲜的姜其气味应该是非常浓烈的，带有生姜独特的香气，味道淡或者是有其他异味的，不建议选择。

姜切开是绿色的能吃么

看情况而定。

生姜切开后能不能吃，需要根据实际情况而定，如果生姜变绿是因为发芽导致其中叶绿素过多引起的，这样的生姜是可以吃的，只不过其营养价值会降低。

但要是生姜除了发绿之外，还有腐烂变质的情况，那么这样的生姜已经滋生了大量的细菌以及微生物，是不能再吃的，否则很容易对人体健康造成威胁。

姜切开是绿色的可以吃吗

姜切开之后呈现出淡黄绿色的，其有可能是因为其姜还是一种嫩姜，因为还没有完全成熟，其中的叶绿素还存在所造成的，这种姜切开是可以食用的，没有有害成分。

其次还有一种可能是因为生姜被阳光照射了，体内产生了叶绿素，出现了发绿，甚至是发芽的情况，其也是可以直接食用的，并没有什么有害成分。

只是有一种情况需要注意，姜是因为变质现象而造成的变绿的话，那么其是不可以食用的，其绿色可能是细菌等微生物产生的有害或者有毒成分，食用后影响健康。

姜切开变色了还能吃吗

不能吃。

正常情况下，姜切开后呈现的颜色为黄色，如生姜切开后为蓝色或绿色等其他异常颜色的，说明姜出现了腐坏或变质等因素，这样的姜其实就是坏姜，无论是食用口感还是营养价值都大打折扣，而且吃了还可能有害身体健康，建议尽快扔掉，避免误食。

如何挑选姜

姜的营养很丰富，吃姜，可以养血补血，养颜美容，还可增强身体免疫力，预防感冒，但是姜也有优劣之分，所以我们在吃姜前要注意挑选。

看表面

优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。

看手感

优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。

闻味道

劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。

如何挑选嫩姜和老姜

夏末秋初，正值新姜开始上市。同时混进市场的还有老姜，甚至之前被曝出来的“硫磺姜”，挑选时如何做到“火眼金睛”呢?

姜分两类：嫩姜和老姜。挑好姜，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。

嫩姜

嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。

老姜

老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。

如果是硫磺熏过的姜，一般太过干净，好像打了蜡一样，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剥离，而且姜肉的颜色和姜皮的差别很大。还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万别买。

如果发现姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购。

番茄切开是绿色是坏了吗

看情况而定。

番茄坏没坏不能只看中间的颜色，正常番茄中间是红色的，如果番茄切开是绿色的说明其还没有完全成熟。但如果是那种表面是红色中间是绿色的番茄的话，说明这种是药物催熟而成的番茄。

牛油果变色了还能吃吗

需要分情况来看：

1、刚切开是绿色，过了一会变色了：如果牛油果刚切开时是绿色，过了一段时间之后出现了变色，果肉变成了褐色或者是出现发黑的情况，这种情况是可以食用的。

因为这只是牛油果切开后，果肉与空气接触的时间过长，发生的氧化，从而出现了变色。

2、完整的牛油果：如果牛油果还没有切开，绿色表皮上就出现了黑色，或者是一切开果肉就有黑色或者是褐色的现象，则可能是牛油果熟透了或者是已经出现了变质，最好不要继续食用。

姜切开变色是怎么回事

1、绿色

绿色的姜多半是接近发芽的姜，这样的姜由于长期放在阳光下，导致植物发生光合作用，产生叶绿素，使姜的表皮变绿色或者淡蓝色，并易于发芽。

2、蓝色

蓝色的姜多半是因为存储姜的环境过于潮湿，导致姜发生霉变，产生黑褐色和原有黄色综合起来的颜色，这种发霉变质的姜是绝对其霉菌毒素遍布整个姜块，是千万不能吃的。

3、黑褐色

有的姜表面没坏，但切开后呈现黑色或褐色的，其实是生姜在种植过程中，因为种苗死亡，而呈现的姜块腐烂，这样的姜在收获之前就是坏姜，挖起来后，生姜的表面呈现暗色，姜肉外圈是一道暗黑（或暗绿，暗绿是表示变质更严重）色的，色质口感都有一种怪味，完全没有好黄姜的鲜味，也是不能吃的。