阿胶糕变硬是怎么回事 阿胶糕能二次熬制吗

阿胶糕变硬是怎么回事 阿胶糕能二次熬制吗

不建议。

由于阿胶糕中除了阿胶以外，还会添加黄酒、黑芝麻、核桃仁、冰糖、红枣等其他食材，并不再是单纯的阿胶，要是重新进行熬制，很难再与其他材料再次混匀，所以阿胶糕一般都是熬制一次。

为了使阿胶糕一次成功，建议在阿胶糕过稀的时候，适量添加其他食材来让其变稠，在阿胶糕过稠时，则可以添加黄酒来让其变稀。

阿胶糕变硬是怎么回事

由于阿胶是驴皮经过去毛后熬制成的胶块，由于其胶质含量过高，一般在制作阿胶糕进行熬制时，会添加黄酒来进行稀释，要是熬制的时间过长，就会导致黄酒过度被蒸发，引起阿胶糕变硬，或者阿胶配比过多时，也会导致阿胶糕发硬。

其次胶质是一种遇热会变软，遇冷则会变硬的物质，所以当保存阿胶糕的温度过低时，也会使阿胶糕变硬。

阿胶固元膏是硬的还是软的 阿胶固元膏发硬如何变软

主要根据实际情况而定。

一般情况下要是阿胶固元膏很硬是由于熬制时间过长或阿胶放多了而导致的，这时候已经定型的，一般是很难通过其他手段变软的。

但要是因为保存时间过久或保存不当而导致阿胶糕变硬的话，那么这时候可以将阿胶固元膏放入锅中蒸一会儿或者用热水泡一泡，这样可以缓解阿胶固元膏很硬的情况。

阿胶糕做的软了怎么办

根据实际情况而定。

阿胶糕质地软，那么很有可能是因为在制作的过程中加了过量的黄精或者水分导致的，这时候建议延长熬制的时间，因为这样可以使阿胶糕里面的水分蒸发掉，从而使阿胶糕变的粘稠起来。

一般来说阿胶糕做好之后需要放冰箱定型，这样可以使阿胶糕慢慢变硬，所以要是阿胶糕变软，那么可以考虑将其放冰箱进行冷藏或者是冷冻一段时间，然后再拿出来吃。

阿胶糕不拉丝是不好吗

品质没那么好。

阿胶糕是以新鲜驴皮为原材料加工制作而成的，而驴皮当中含有非常丰富的胶质成分，所以熬出来的阿胶糕往往会有润而长的拉丝，这也是阿胶糕品质的保证。

如果买回来的阿胶糕没有拉丝的话，很可能是由于制作阿胶糕的原材料比较劣质，或者是阿胶糕熬制的不够而导致的。但为了保证阿胶糕的口感以及营养价值，建议选择有拉丝状的比较好。

为什么有些阿胶糕没有丝

如果阿胶糕吃的时候没有拉丝的话，一方面可能是阿胶糕的原材料较为劣质，例如使用的阿胶可能不是用驴皮熬制的而是其它材料代替的，另一方面可能是阿胶糕变质了，阿胶糕如果保存不当或者放久了是有可能变质的，变质的阿胶糕也会存在不拉丝的情况，同时口感、气味上也会有差异。

阿胶糕干了硬了还能吃吗

没变质就能吃。

阿胶糕本身含有一定的水分，如果阿胶糕放得时间太长变干变硬了，但是还没有变质的话，阿胶糕还是可以吃的，只不过食用口感会有一定的影响。一般情况下，阿胶糕由于制作方法不同会存在质地偏硬的情况，但只要食物不变质还是能吃的，如果阿胶糕变干硬后又有变质现象的话，就不要再吃了。

阿胶糕变硬了怎么变软 阿胶糕变硬了还能吃吗

还能吃。

一般情况下，阿胶糕只有在变质后材会变成不可食用的状态，因为变质的阿胶糕中会滋生大量细菌微生物，营养成分都被这些细菌微生物分解了，还会产生对人体健康有害的物质。

而阿胶糕变硬，只是对其食用的口感造成影响，并不代表出现了变质，所以阿胶糕变硬了后还是可以吃的，但为了使其食用的口感更好，建议将阿胶糕变软后再食用。