西洋菜的食用方式

西洋菜的食用方式

炒食

准备适量西洋菜，大蒜、盐，将西洋菜清洗后沥干备用，大蒜去皮切片，往锅中加油，锅烧热后将蒜片丢入锅中炒出香味，再把沥干的西洋菜倒入锅中翻炒，等西洋菜炒至软熟之后，加入适量的食用盐调味即可出锅食用。

炖汤

准备是量西洋菜、鱼丸，把西洋菜清洗后放入水中浸泡半小时，然后沥干，鱼丸洗净备用，锅中加适量水，大火煮沸，将鱼丸和西洋菜放进去，倒入少量油，大火煮开，加少量鸡粉或淀粉，等食材煮熟后加少量盐调味片刻后即可盛出食用。

豆瓣菜的功效

别名: 水田芥、豆瓣菜、水芥菜、无心菜。 产地: 西洋菜属十字花科，豆瓣菜属多年生水生草本植物豆瓣菜的全草。高 20-40 厘米，茎葡卜，多分枝，节上生根;叶为奇数羽状复叶;小叶 1-4 对，卵形或宽卵形，顶生小叶全缘或有少数波状齿。总状花序顶生，花白色，花梗常反曲。

西洋菜整株都淡绿色，淡得近白色的为佳品，被誉为「白骨西洋菜」。 西洋菜古代文献末载，中国华南人士食用，也不过近百年间的事。现代巨着《中药大辞典》已有收入。 西洋菜名称由来，传说是百年前葡萄牙海员患肺病，流落日本，人们以为他已死，後竟生还，乃因多吃了一种蔬菜充饥之故。後居澳门，将此菜移种过来，从此港澳、穗市乡间就有出产。此菜既从葡人传进中国，於是唤做西洋菜。粤人对西洋菜有良好印象，认为是清肺热的食蔬。当造时，煲西洋菜是一种家常汤水，饮汤食菜，清热润肺，入冬後天气乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛，肺热咳嗽，最多用来煲鸭肾，或加入罗汉果、猪肉，也有与鱼煲汤的，味益鲜美。

此菜在中国只见於广州及港、澳。浅水塘可种植，其茎匍匐蔓生，很粗生，但浅水塘多水蛭，食前须小心清洗。秋冬茎嫩，过造则老韧味带苦。 性味、归经: 甘，微寒。归肺、膀胱经。 功效: 清燥润肺，化痰止咳，利尿。 临床应用: 1. 治口乾咽痛，烦躁胸闷。 西洋菜一斤，猪骨半斤，煲汤饮吃。 2. 治肺热咳嗽，痰少口乾。 西洋菜一斤，猪肺一斤，南杏五钱，煲汤饮吃。 3. 治肺热痰多咳嗽。 西洋菜 60 克，冰糖或白糖适量，水煎服。 4. 用於肺结核。 西洋菜 250 克，猪骨适量，加盐调味，煎汤，一天分 2-3 次服。 5. 用於皮肤瘙痒。 西洋菜适量，煎汤常服。 6. 用於淋浊尿少次多、尿道痛。 西洋菜 250 克，煎水，冲红糖服。

用量、用法: 炒菜、煮汤服。 使用注意: 有研究报告指出，西洋菜能干扰卵子及妊赈，那末想生育及孕妇便不宜吃了。 虚寒者慎服。 叁考资料: 毒副作用: 现代研究: 西洋菜富於维生素 A、维生素 C、维生素 D。 药理研究，西洋菜水提取液能抑制大肠杆菌生长。 西洋菜整株都淡绿色，淡得近白色的为佳品，被誉为「白骨西洋菜」。打边炉用之，可灼熟即吃。用来堡汤，传统观念认为此菜性凉，要煲 "老火"，加入南杏、北杏、陈皮，更有润肺、消滞气之功

西洋菜不能和什么一起吃 西洋菜有点苦可以吃吗

可以吃。

西洋菜本身是带有一点点涩味的，正是这种苦味让西洋菜具有润燥、清肺、止咳、降火的功效，因此西洋菜有点苦是正常现象，可以放心吃。

不过日常食用西洋菜可以通过烹饪时适量增加油的用量来缓解，另外正当季鲜嫩的西洋菜几乎没有苦味，可随着生长周期接近尾声，当它逐渐变老时，苦味也会有所增加。

孕妇能吃西洋菜吗



西洋菜对妇女妊娠有抑制作用、并能通经、流产，欲有生养的妇女或孕妇不要饮用。

西洋菜不适宜于孕妇食用，恐怕很多人不知道。为甚么西洋菜会有这种性质呢?目煎虽然尚有确实的研究结果，但据说这种植物含有某种成份，可能对卵子的着床及妊娠有干扰作用。

事实上，已有人尝试吃西洋菜来避孕及通经、甚至流产。目前全世界都研究避孕药物，希望能生产更安全而无副作用的避孕药物，而中草药之中，不乏具有这些性质的品种，西洋菜这种普遍的蔬菜可能亦是其中之一。

西洋菜证实对大肠桿菌等细菌有抑制作用，这与其清热作用是吻合的，阳明经有实热、目黄、面赤、舌苔黄浊、脉浮洪大、口渴、多汗，应用白虎汤施治，而西洋菜煎浓水作为辅助饮料，对病的缓解有相当补助，平常因肠胃热滞、口臭、多梦、或发开口梦，亦可以用西洋菜煲浓汤饮用。

秋天咳嗽，常有咳出血及鼻衄血的现象，西洋菜对此等症候疗效亦佳，可用罗汉果二钱、南北杏四钱、无花果十枚，猪肺一具，瘦肉少许煲汤饮用，寒咳勿用。

孕妇能吃西洋菜吗

西洋菜是我们常见的一种蔬菜，西洋菜里面含有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素，那么西洋菜是不是就适合孕妇食用呢?

豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多，北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发利用。

营养价值

豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克 鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80～124毫 克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫 克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克， 锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。

药用价值

国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。

膳食价值

食用方法

豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人

最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。

食疗偏方

1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷：豆瓣菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。

2.可以治肺热咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。

3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：豆瓣菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。

上文我们介绍了孕妇的饮食需要补充维生素，但是并不是补充越多维生素就对于身体越好，其实任何营养都是需要适量的，上文提到的西洋菜有丰富的维生素和多种微量元素，而且西洋菜还有药用的效果，所以西洋菜适合孕妇食用。

西洋菜的食用方式和注意事项 利尿通便

西洋菜入肺、膀胱经，每100克西洋菜的营养成分中纤维素的含量约有1.2克，适当的食用西洋菜会有不错的利尿效果，其中的纤维和水分也能促进肠道运行、助推粪便形成排出。

西洋菜的营养价值

西洋菜的营养价值

西洋菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。

西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。西洋菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。

一向讲究生活质量的港澳人，如此钟情西洋菜，足见其保健价值之高。港澳冬春时令，气候寒冷干燥，人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱，易受细菌、病毒侵袭，出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状，此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市，食之可助人安度年终岁首，被誉为“天然的清燥救肺汤”。

西洋菜的吃法

一、煮汤

西洋菜排骨汤

材料：西洋菜500克、排骨500克、生姜3～4片、蜜枣2枚、调料适量。

做法：

将排骨用开水洗干净，蜜枣洗净、去核、稍浸泡，西洋菜洗净，将各种材料放入瓦煲内，加清水，武火煲沸后改为文火煲30分钟，调味即可。

西洋菜煲陈肾汤

材料：陈肾3只、西洋菜

做法：

将陈肾浸泡洗净，然后在猛火里加入出过水的猪踭，同陈肾，还有西洋菜，蜜枣2颗，刮囊果皮一块，在压力煲里小火压大概50分钟即可。

罗汉果西洋菜猪踭汤

材料：猪踭肉500克，罗汉果半个，西洋菜700克，南杏仁60克。

做法：

1.猪踭肉洗净，干水，罗汉果洗净，西洋菜洗净，摘短度，南杏仁用开水煲，去衣。

2.把罗汉果、南杏仁放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入猪踭肉、西洋菜，再煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用。

西洋菜鱼汤

材料：鲜鱼(适量)、西洋菜(适量)。

做法：

将鱼开膛去杂，洗净，控干水分。将西洋菜、枸杞洗净。锅烧热，倒油烧热后放入鱼煎至两面上色定型。将姜片放入，再倒入适量水煮开。煮至汤色发白。放入西洋菜继续煮10分钟左右。将枸杞放入，再煮2、3分钟放盐即可。

西洋菜蜜枣煲生鱼

材料：黑鱼1000克，西洋菜、木耳菜1500克、蜜枣50克、姜10克、江米酒10克、陈皮5克、盐10克、味精5克、植物油50克。

做法：

宰净生鱼(黑鱼)，去清血污。西洋菜洗净。姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒。旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起。取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2小时左右，汤调精盐便可食用。

上汤西洋菜

材料：西洋菜(适量)、皮蛋(适量)、瘦肉(适量)、胡萝卜(适量)、草菇(适量)、生粉(适量)。

做法：

瘦肉用生粉、盐、料酒、油拌匀腌制20分钟。蒜去皮，草菇对半切，胡萝卜切片。锅放油烧热，下蒜瓣炒香。下草菇、胡萝卜翻炒一下。将西洋菜放入炒软。加一碗水煮开后将瘦肉及皮蛋放入煮片刻。放胡椒粉、盐调味即可。

二、炒

蒜蓉炒西洋菜

材料：西洋菜(一把)、蒜米(适量)

做法：

西洋菜一把清洗干净。锅内热油后爆香蒜米。放入西洋菜入锅内。翻炒西洋菜至变软后加入适量盐。加入少许鸡精。倒入适量生抽提味即可。

西洋菜肉末炒饭

材料：西洋菜(适量)、肉末(适量)、剩饭(1碗)。

做法：

剩饭捣散。猪肉一小块，剁成肉末。西洋菜适量洗净切细。锅里热油，加入肉末翻炒。肉末炒散变白后加入适量生抽调味。把肉末推一边，加入西洋菜翻炒至软。加入剩饭和适量生抽翻炒。翻炒均匀饭热即可。