蘑菇怎么做好吃
蘑菇怎么做好吃
椒盐蘑菇
材料:蘑菇500克,蛋黄1个,盐,鸡精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量。
做法
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水。
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份。
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起。
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.小诀窍如果之前调味调淡了,就趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉(并且这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇)。
蘑菇汤
材料:蔬菜清汤1.2升,乡村风味面包140克,小洋葱1/2颗(或冬葱1个),平顶大蘑菇650克,荷兰芹3枝,橄榄油2汤匙,大蒜1/2小瓣,豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许,盐少许,黑胡椒适量。
做法
1.汤煮沸。面包用少许冷水浸泡。
2.洋葱或冬葱去皮切碎。蘑菇洗净后切成粗片。荷兰芹洗净切碎。
3.橄榄油放入大煎锅加热,用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎,放入锅中。加入蘑菇烧至汁液流出,然后放入荷兰芹。
4.面包挤干,加入蘑菇中搅拌。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末,煮沸。锅半盖,煮15—20分钟。
5.将汤汁调成柔滑的羹状,但要保留蘑菇片。重新加热,用盐、胡椒调味,立即上桌。
蘑菇放冰箱发黄还能吃吗 蘑菇可以生吃吗
建议不要生吃。
蘑菇是一种常见的菌类食物,在蘑菇中含有较为丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,适当的吃一些蘑菇可以养护身体,但不建议吃生蘑菇,蘑菇生吃的话,蘑菇中的膳食纤维成分不能被彻底消化和吸收,会增加肠道的消化和负担,而且,蘑菇生吃的话味道并不好吃,所以,建议不要吃生蘑菇,若想吃得比较细嫩的话,可以将蘑菇焯水后做成凉拌蘑菇食用。
多吃蘑菇可以抗衰老预防老年斑
大家喜欢吃蘑菇么?若是回答是是的话,恭喜你,在无形之中已经为自己预防老年斑做出了一定的贡献。蘑菇可以预防老年斑,这个消息是振奋人心的。具体的介绍,下面来见分晓。
多吃蘑菇可抗衰老防老年斑
一项研究发现,蘑菇的抗氧化活性指标远远高于我们常吃的西红柿、胡萝卜、黄瓜等,且有“维生素A宝库”的美名,而这些营养物质都有助于抗击老年斑。相对而言,平菇、香菇、金针菇最适合老人。
其中,平菇能辅助治疗植物神经紊乱;香菇能降血压;金针菇可健脑。
老年人吃蘑菇宜清淡烹饪
老年人吃菇,以清淡烹饪为宜,推荐胡萝卜炒蘑菇,还可以把蘑菇和各种青菜一起烧,如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜等;用蘑菇炖汤、煮面、做粥也很好,软烂易食,口感也好。
比如蘑菇豆腐汤,老年人胃口不好时,易营养缺乏,此汤最适合不过;蘑菇鸡蛋面,暖身暖胃;猴头菇猪蹄汤,蛋白丰富,健脾养胃,容易腹泻的老人不妨多吃些;粳米蘑菇粥,可治胃热呕吐、食欲不振;蘑菇煎汤,可治慢性支气管炎、咯痰。
需要提醒的是,菌汤不要反复煮,因为反复煮的汤内嘌呤含量高;不宜加太多肉,植物油也要少放。
通过上述文章的了解,想必那些喜欢吃蘑菇的小伙伴们肯定是在偷着乐吧。既然知道了这个事情,那么在以后的生活中,大家一定要好好对待蘑菇这个好东西,通过上面的食用方法,让它在老年斑的问题上我们一臂之力啊。
蘑菇汤怎么做好吃
豆苗蘑菇汤
1、豆苗蘑菇汤味道特别鲜,在制作时需要准备适量的豆苗和品蘑以及适量的金针菇。
2、把生姜切片放在清水中煮制,烧开以后把口蘑放入进去,然后加入适量的食用盐,再次烧开,接着把洗好金针菇和豆苗放入到锅中,烧开再煮一会,加入适量的香油进行提味,调匀以后就能出锅。
奶油蘑菇汤
1、制作奶油蘑菇汤时需要准备白蘑菇五个,洋葱关个,奶油适量,黄油和水以及鸡精与面粉还有食用盐都适量准备,最后还要准备少量的黑胡椒和荷兰芹。
2、把白蘑菇洗好以后切成片状,把洋葱去皮切成小丁。把锅中放清水加入鸡精煮制,让鸡精全部化开。
3、把炒锅中放黄油加热以后把面粉放入炒制一会,炒成黄油炒面取出备用。
4、把洋葱末和蘑菇片也要用黄油炒制一下,炒匀以后加入调好的鸡汤,再加入淡奶油和黄油炒面调匀煮制一会。
5、最后把盐和黑胡椒粉一起放入到汤中调匀,出锅装碗,在最上层放一些荷兰芹进行点缀就可以。
孜然蘑菇的做法
孜然蘑菇其实就是关于蘑菇的一种吃法,同时显示中关于蘑菇的做法还有很多,我们经常吃到的就有小鸡烧蘑菇、蘑菇炖豆腐、蘑菇排骨汤等等,这些都是经常可以吃到的关于蘑菇的做法,而孜然蘑菇趋势不常吃的。下面就来说说孜然蘑菇的做法。
所属分类:蘑菇 老少皆宜素菜食材:孜然,葱,彩椒
配料:鸡精
口味:咸香
制作难度:切墩(初级)
制作时间:10分钟
孜然蘑菇的做法:
蘑菇去根撕开后洗净,用开水泡五分钟;
1.去掉开水,凉水冲洗后挤干水分(一定要尽量挤干,这样做出来才好吃,小心烫手);
2.彩椒去籽洗净切丁,葱切碎;
3.锅内放油,放入孜然炒香,然后放入挤干水分的蘑菇继续翻炒;
4.放入彩椒丁翻炒半分后放入葱花,撒盐、鸡精出锅即可。
孜然蘑菇的价值:
蘑菇堪称着名的高蛋白低脂肪食品,富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分,是一种最接近于肉类的蔬菜。 平菇的营养: 1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性; 2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。
孜然蘑菇做法小贴士
1.平菇要买比较干燥的,水份太大的蘑菇一般被商家喷了水或用水浸泡了。我们在挑选时,用手挤一下蘑菇的根部,如果有水渗出来,那我们就别买了。
2.买平菇时,选边缘比较整齐且微微向下卷的。因为平菇正常的形态就是边略微下卷,而且比较整齐的。如果边已经长平 了,而且已经裂开了的话,就说明蘑菇已经老了,营养成分已经大量流失了,而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘,也不干净。
有了上面文章介绍的孜然蘑菇的做法。相信一般人就算不怎么下厨的人也是可以做出孜然蘑菇的,因为上面的方法实在是太详细了。而且从上面的文章中我们还发现蘑菇的营养价值还是比较高的,所以以后大家可以经常性的吃点蘑菇,这样对大家的身体也是有好处的。
炸蘑菇的营养
蘑菇是一种常见的食材,关于蘑菇的做法是非常多的,干炸蘑菇就是其中一种比较好吃的做法,对于想要学做干炸蘑菇的朋友来说,了解干炸蘑菇做法是很有必要的,那么干炸蘑菇怎么做呢?干炸蘑菇做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍三种干炸蘑菇做法,仅供大家参考。下面请看具体的介绍。
做法一
材料:蘑菇200克,花椒少量,面粉适量。
做法:
1、鲜蘑撕成条,要大小差不多。然后锅中加水,放入大料、花椒、葱段烧开,放入撕成条的鲜蘑,煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了,但是我总是怕吃生的,所以多煮了一会,顺便再入入味。
2、捞出鲜蘑放入冷水中,冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干,这样一会加面糊后,不会挂不上浆。
3、淀粉和面粉比例2:1,加鸡蛋、适量水、盐、十三香(用一点胡椒粉也行)混合成糊状,糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊
4、锅中放油加到6成热左右,油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出
5、.继续加热锅中的油,大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍(这样炸好的鲜蘑才能更脆)。
6、炸到金黄色,用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。
做法二
材料:蘑菇适量,面粉适量,淀粉适量,鸡蛋适量,食盐适量,胡椒粉适量,植物油适量。
做法:
1、蘑菇洗净控干,用厨房纸按压吸出里面的水分,撕成长条状
2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆(面粉:生粉约为2:1),加入适量盐,胡椒粉调味
3、锅中足量油烧热,将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中,待厨房纸吸收一部分油份以后食用。
做法三
材料:平菇250克,鸡蛋2个,淀粉1/2汤匙,椒盐适量,植物油2汤匙。
做法:
1、鸡蛋液搅匀,然后添加土豆淀粉,再次搅打均匀。
2、平菇去掉根部,清洗之后,入开水中轻微焯一下。
3、捞出过凉,挤干水分,大块的蘑菇手撕成小块。
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀,锅内放植物油,烧热,油热后,分次下入挂好糊的蘑菇,蘑菇迅速浮起后,把粘连在一起的分开。
5、中火炸至秒皮硬,捞起控油。
6、待油温升高,下入蘑菇复炸一次,变色后马上捞起,控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘,撒上椒盐,趁热食用。
以上就是关于干炸蘑菇做法有哪些的相关介绍,相信大家看了上面的介绍之后,对干炸蘑菇做法已经掌握了。其实,上面介绍的三种干炸蘑菇做法都是非常简单的,估计大家一看就学会了。大家如果想要自制干炸蘑菇的话,可以参考下上面介绍的方法哦!
蘑菇做法指导
1. 鲜品可以直接清洗;对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒。
2. 去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
3. 蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
野生蘑菇的做法有哪些
应该用温水泡,大约泡一两个小时就行!至于做什么菜,得看你的蘑菇干是什么蘑菇.蘑菇有很多的种类,东北的蘑菇一般是榛蘑或黄蘑比较多,如果是榛蘑的话,那就炖小鸡,在东北是非常出名的一道菜;要是黄蘑的话,炖鸡也可,但是不比榛蘑好,建议做”黄蘑炒土豆片”。
东北野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是炖肉片,最好选用里脊肉,这样肉片出来很嫩口感好,肉片稍微上点浆后过水过油都可以,炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了. 炖鸡是先把鸡块用水淖一下,把水沥干备用,炝锅后放鸡块炒,多炒一会,放酒,醋,姜,盐,也可以放点糖和酱油,然后加汤,最好一次加好,汤开后小火炖,肉八分熟时加蘑菇,最后加味精出锅。
榛蘑 。可预防视力减退,夜盲症、皮肤干燥、并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。菌丝体发酵物制成的蜜环菌片对高血压椎基底动脉供血不足、美尼尔氏症、植物神经功能紊乱等疾病引起的眩晕病人治疗效果较好。对改善肢麻、失眠、耳鸣、中风后遗症等也有作用。
猴头蘑,野生以秋季发生较多,多生于栎等阔叶树立木上或腐木上,分布在吉林、延边、通化等长白山区。猴头为我国佳肴名菜,是重要的野生或栽培的食用菌,可深层发酵培养获得菌丝体。据测定,每百克猴头子实体,含蛋白质26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克、粗纤维6.4克、水分10.2克、磷856毫克、铁18毫克、钙2毫克、硫胺素(B1)0.69毫克、核黄素1.89毫克、胡萝卜素0.01毫克。猴头菌子实体所含的多糖体和多肽类物质,能增强人体免疫功能。
除了上面介绍的两种野生蘑菇,其实在我们野生蘑菇的品种比较多、味道也不同。上面的野生蘑菇做法适用于所有的种类。在日常生活中,我们一是根据自己和家人的品味以及菜肴的搭配选择蘑菇品种,二是注重结合自己的养生需求,有选择地进行烹饪。
贺兰山紫蘑菇的做法
贺兰山紫蘑菇炒肉
1、贺兰山紫蘑菇炒肉片特别好吃,在制作时需要准备一百克五花肉片,和两百克贺兰山紫蘑菇,另外再根据自己的口味准备一些调味料。
2、把准备好的紫蘑菇放在开水中浸泡几个小时,变软以后取出,把它的菌帽和松针上的泥沙清洗干净,再切成片状。
3、把锅中放油,加热以后放入葱丝姜丝与五花肉片,炒出香气以后把紫蘑菇片放入一起炒制,到八成熟时加入生抽和食用盐进行调味,炒熟以后直接出锅就可以。
贺兰山紫蘑菇做汤
贺兰山紫蘑菇做汤也很好吃,在制作以前要准备适量的鲜汤,和五十克紫蘑菇,把紫蘑菇泡好以切成丝状,把鲜汤放在锅中,放入紫蘑菇煲制,煮开以后再煲半小时左右,最后加入盐和鸡精与麻油,调味出锅即可,用紫蘑菇做汤时,还可以加入自己喜欢的一些蔬菜,或者肉类食材,会让煲出的汤品味道更加出色。
蘑菇怎么做最好
蘑菇做法推荐1:煎烤珍宝菇
珍宝菇在超市菇菌专柜里也算是个比较少见,比较贵价的菇类了。两三只就要二十多元。但它也是最符合人们对蘑菇想象的一个。巨大的伞盖,一个小短柄,巨萌无比。当然很多人拿到这个蘑菇的时候,心中多有不忍,长得这么完美的圆形,要是切开该多可惜啊。要是不切又不知道该怎么下口。探戈这次要做的就是种不动刀的料理。
首先把珍宝菇清洗干净,然后擦干净水分,去掉短柄。把锅烧热,然后加一点油。不要等油太热就把珍宝菇伞盖朝下放入锅内,这也就是所谓的热锅冷油。然后盖上盖子,转小火,如果锅盖是透明的,能看到锅内油烟弥漫。然后就能闻见一股类似烤牛排的香味。约5分钟之后关火。先开油烟机再掀盖,不然你家就会被油烟吞没了。烟雾散了之后你会看见锅里出现了很多水,千万别倒掉,因为那才是美味的精华。你只需要撒一点盐,再加一点黑胡椒粉就等着吃吧。
[尝味]等不太烫的时候,把珍宝菇平托在手里,先喝汤汁,真的好鲜啊。好像整个蘑菇拼了命挤出这么多水来似的。然后吃蘑菇肉,也是弹性韧性俱在,尤其是舌头还能感受到那些小小的内部褶皱,这是炒蘑菇做不到的。
蘑菇做法推荐2:白玉蟹味菇粥
蟹味菇可以说是长得最如花似玉的蘑菇了。白白胖胖可以假充羊脂玉了,用蘑菇做粥不是很常见,但是很好吃。首先要清洗蘑菇,去蒂,切段。把菜干泡开。先煮粥,等煮好后,再把蘑菇和菜干放进去,稍微开开锅到沸腾时即可关火。然后放入些许盐、虾皮、胡椒粉调味。最后加入一点纯干贝做的XO酱和辣椒酱调味即可。
[尝味]白玉蟹味菇果然名不虚传,虽然只是蘑菇,却能有类似海鲜的味道,这样一碗蘑菇粥,也能假充是海鲜粥了。蟹味菇和虾皮给了这款粥鲜美,再加X O酱可谓画龙点睛。
蘑菇怎么做好吃
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,蘑菇里的营养有助心脏健康,并能增强免疫力。下面是怎样做蘑菇好吃的方法。
蘑菇炒肉片
将猪瘦肉洗干净切片,放入少许盐、料酒、生抽、生粉和葱白末腌制15分钟左右。将蘑菇洗干净沥水撕小块,香葱洗净,切末,锅放入油烧热,放入肉片翻炒,变色后盛出备用。另起锅,放入少许油烧热,倒入蘑菇翻炒至变软出水。 放入盐和肉片一起炒匀,放入酱油、鸡精调味,最后撒上葱花即可。
蘑菇鸡肉炖土豆
将鸡块洗净,放入沸水中焯一下,捞出备用。将蘑菇洗净撕成条。放入沸水中焯一下捞出淋干水分。 葱姜切末,土豆去皮切小块。锅内放入少量油,油热下葱姜爆香。出香味后,放入鸡块翻炒,放入酱油、、陈醋、白糖、料酒、盐、葱段和姜片、花椒和大料,倒入清水,没过鸡块即可,倒入高压锅内,放入土豆和蘑菇,按高压锅的鸡肉键,最后放入味精调味即可。
蘑菇炒青菜
将蘑菇洗净,入沸水锅中略氽,捞出沥干后切块,青菜洗净,锅内放适量油烧热,放入蘑菇和青菜煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油即可。
蘑菇汤
将蘑菇洗净,金针菇、豆苗也洗净,锅内放入清水、姜片,煮开后加入蘑菇,加入金针菇、豆苗,加一些盐、鸡精煮3分钟即可。
蘑菇奶油汤
把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。 蘑菇切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。 炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。 将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下蘑菇、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可。