毛豆怎么做好吃又简单 毛豆炒肉末
毛豆怎么做好吃又简单 毛豆炒肉末
做法:毛豆300克;猪肉(瘦)50克;大蒜3颗;干辣椒4个;酱油5克;精盐3克;橄榄油10克;淀粉1克。瘦肉剁碎,加入少许酱油、盐、淀粉、橄榄油搅拌均匀备用,锅内放水烧开放入少许盐和油、放入剥好的毛豆焯1分钟,捞出来凉水,锅内放油爆香辣椒、蒜蓉,加入肉末煸香,翻炒至瘦肉变色,加入焯过水的毛豆继续翻炒,出锅前撒少许的盐即可。
功效:通便,增进食欲,预防骨质疏松。
毛豆炒什么好吃 毛豆炒香干
材料:青椒100克,香干100克,毛豆仁100克。
调料:植物油30克,香油60克,精盐3克,白糖3克,味精2克,清水60克。
做法:
1.将青椒择洗干净,去籽切丝,香干也切成丝。
2.毛豆上火稍煮后捞出待用。
3.锅内放入植物油烧热,放入青椒丝,毛豆,炒至毛豆将熟时,下入香干丝,加入调料和水,再煸炒片刻,淋入香油即可出锅装盘。
毛豆有哪些营养价值 生毛豆可以吃吗
不可以。
毛豆是属于豆类蔬菜,其含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素,人体摄入后会引起不适症状。
其次,毛豆中含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大;毛豆中的这些有害物质,均在煮熟加热后失去其活性,所以毛豆要煮熟后才能放心食用。
当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。建议大家煮毛豆或者炒毛豆时一定要将毛豆做熟了再食用。
立夏吃什么蔬菜好 毛豆
毛豆就是鲜食的大豆,因为它的荚上带有有细毛,所以人称毛豆。新鲜的毛豆,豆荚嫩绿,青翠可人,是夏季里大众喜食的蔬菜。夏季吃毛豆能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃,也可用来炒着吃,如毛豆炒鸡丁。
毛豆的做法
毛豆炒肉丁
材料
毛豆一斤,土豆一个,胡萝卜一个,猪肉一小块,花椒粉适量,味精适量,盐适量。
做法
1.毛豆剥好,土豆切丁,胡萝卜切丁,猪肉切丁备用。锅热油,先炸土豆丁。
2.接着在油中加点花椒面,并加入肉丁翻炒。
3.加胡萝卜丁翻炒均匀。
4.加入毛豆继续翻炒。
5.加盐调味,大火快速翻勺,炒熟后加味精出锅。
尖椒椒肉丝毛豆
材料
青椒10个,红椒1个,毛豆子1碗,肉丝5g。
做法
1、首先在锅里加水,将剥好的毛豆子倒入锅中煮三到五分钟,熟之后到出。
2、将锅里加油放肉丝煸炒。
3、再将青红椒丝导入锅中煸炒至三分熟。
4、倒入出过水的毛豆子翻炒。
5、再加入精盐味精翻炒七成熟,放入少量干净的油,出锅。
虾仁毛豆烩豆腐
材料
毛豆仁适量,虾仁,嫩豆腐,葱蒜,盐1/4茶匙,胡椒粉1/5茶匙,玉米淀粉1茶匙,水3茶匙。
做法
1.将虾仁、豆腐切成小粒;葱蒜剁碎。
2.热锅加橄榄油适量,倒入葱蒜碎炒香。
3.中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟,然后加入豆腐粒。
4.加入三大勺高汤(或水),加盐、胡椒,晃动锅使材料混合均匀。
5.小火炖至汤浓稠发白,最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可。
小诀窍
这道菜味道鲜香,口感滑嫩,从准备到烹饪完成,只需要15-20分钟,所以做起来非常的快捷方便,就算你是非常忙碌的上班一族,花上十几分钟就能品尝到美味健康的“虾仁青豆烩豆腐”。 赶快试试吧!
毛豆怎么做好吃又简单 茭白毛豆炒肉丝
做法:茭白300克;毛豆200克;猪肉100克;油、盐、味精、料酒均适量;蛋清一个;辣椒2个,姜3片,蒜1瓣。茭白、毛豆去壳洗净,茭白切丝,猪肉切丝,加入料酒、盐、蛋清腌制15分钟,中火加热炒锅中的油,6成热加入姜蒜辣椒煸香,后放入腌好的肉,爆炒至熟盛出,锅中留油放入毛豆翻炒,加水,煮至8分熟,放入茭白翻炒3分钟,放入肉丝,放盐,味精即可出锅。
功效:改善便秘,降胆固醇。
毛豆好吃吗
新鲜的毛豆颜色翠绿,口感甜脆,主要营养成分包括脂肪,亚麻酸,卵磷脂,膳食纤维,B族维生素,钙,钾,铁等,常见的吃法有水煮,炒食,或是煮汤,喜欢吃的人会觉得它味道鲜美,但也有人觉得毛豆并不好吃,因人而异。毛豆的常见吃法主要有以下一些:
青椒番茄炒毛豆
材料:毛豆500克,肉末150克,青椒100克,番茄50克。
调料:精盐1/2茶匙,生抽1茶匙,食用油适量。
做法:
1.毛豆去壳,洗净沥干水分。
2.青椒洗净去蒂切碎丁,番茄洗净去皮切丁。
3.烧热炒锅,加适量食用油,先下肉末。
4.将肉末翻炒至变色盛出。
5.锅中留余油,下入青椒,番茄翻炒,炒至青椒变软,番茄出汁。
6.再将毛豆倒入翻炒均匀,加入30毫升开水,盖上锅盖,用中火焖2分钟。
7.将炒锅的肉末倒回炒锅,翻炒均匀,加食盐,生抽调味即可。
毛豆仁烩丝瓜
材料:毛豆仁200克,丝瓜300克,姜片,葱花适量。
调料:食盐,白糖,高汤,食用油适量。
做法:
1.丝瓜洗净去皮,切成滚刀块。
2.毛豆仁洗净,入沸水中加入少许食盐煮5分钟至熟。
3.锅置火上,倒适量植物油烧热,爆香姜片,葱花,倒入丝瓜开中火翻炒。
4.加入毛豆仁翻炒均匀。
5.倒入高汤没过丝瓜,煮至汁水粘稠,加食盐和白糖调味,盖上锅盖大火焖2分钟,开盖略收汤即可。
雪菜毛豆炒鸡丁
材料:鸡胸肉300克,雪里蕻40克,毛豆15克,红椒末10克。
调料:食盐适量,鸡精1/2小匙,酱油1大匙,料酒1小匙,淀粉,香油各适量,植物油2大匙。
做法:
1.将鸡肉洗净,切丁,放入碗中,加酱油,淀粉搅拌均匀。
2.雪里蕻洗净,切成碎末;毛豆去皮,洗净。
3.锅中加适量植物油烧热, 下入辣椒末,毛豆煸炒至香。
4.加入腌好的鸡肉,雪里蕻末翻炒至熟。
5.加精盐,鸡精,料酒炒至入味,淋入香油即可出锅。
毛豆炒什么好吃
毛豆就是新鲜连荚的黄豆,营养价值非常高,人体日常所需的蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质等成分毛豆几乎都有,多食可以摄取到均衡的营养。毛豆可以直接加盐煮食,也可以素炒,或搭配其他菜肴炒着吃,常见的搭配食材有黑木耳,油菜,牛肉等。
毛豆青椒炒牛肉
材料:毛豆半杯,雪里蕻菜梗小半棵,牛肉200克,酱油,料酒各2茶匙,粟粉适量,青椒2个,葱姜适量,植物油3汤匙。
做法:
1.毛豆洗净煮熟,去壳取豆仁。
2.牛肉洗净,焯去血水,切细丝,加入料酒,酱油,粟粉搅拌均匀。
3.青椒洗净,去籽切细丝,
4.雪里蕻菜洗净,切段;葱洗净切葱花;姜切丝。
5.油锅烧热,炒香葱花和姜末后取出,下牛肉旺火炒至变色,再依次加入毛豆,青椒,雪里蕻迅速拌炒至熟,加料酒,酱油调味即成。
毛豆炒香干
材料:青椒100克,香干100克,毛豆仁100克。
调料:植物油30克,香油60克,精盐3克,白糖3克,味精2克,清水60克。
做法:
1.将青椒择洗干净,去籽切丝,香干也切成丝。
2.毛豆上火稍煮后捞出待用。
3.锅内放入植物油烧热,放入青椒丝,毛豆,炒至毛豆将熟时,下入香干丝,加入调料和水,再煸炒片刻,淋入香油即可出锅装盘。
黑木耳炒毛豆
材料:水发黑木耳250克,嫩毛豆100克,鲜汤750毫升,酱油,湿淀粉,味精,食盐,植物油,麻油各适量。
做法:
1.将黑木耳洗净去蒂,沥干水分。
2.嫩毛豆洗净,入沸水锅中略焯捞出,倒入凉水中过凉,沥干水分。
3.汤锅置大火上,放油烧热,下毛豆,黑木耳煸炒片刻,加鲜汤烧沸。
4.放入食盐,味精,酱油,用汤勺撇去浮沫,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,起锅装入碗中即成。
吃毛豆的好处
益气补虚
毛豆中的钾含量很高,可以益气补虚,适宜于调理由于钾流失而引起的疲乏无力和食欲下降,可以缓解夏季出汗过多引起的疲劳,食欲不佳等情况。
降血脂
毛豆中的脂肪含量高,且多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸等,可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;此外毛豆还含有能清除血管壁上脂肪的化合物,可以帮助降血脂。
健脑补铁
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养物质,有助于改善记忆力和智力水平;它所含的铁容易被人体吸收,为小儿补铁佳品,因此毛豆是生长发育期儿童的食疗佳品。
补充雌激素
毛豆中含大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素样作用,可以为人体补充缺失的雌激素,有效改善女性更年期不适,防治骨质疏松症。
毛豆和鸡蛋可以一起吃 毛豆炒鸡蛋会中毒吗
不会中毒。夏日炎炎,这个太阳当空照的季节里面,根本就不敢任性出去压马路啊!相信很多人都有这样的一种感觉,那就是夏天胃口不好,食欲下降。这个时候来一份毛豆炒鸡蛋再适合不过了。毛豆,翠绿色的豆子,颗粒饱满,色泽光润,让人看见心动,食欲感上升,再加上喷香的鸡蛋,绝对是你绝佳的选择!毛豆炒鸡蛋固然是美味,但是在进食的时候也要讲究饮食禁忌。
毛豆可以生吃吗
毛豆是不能生吃的。
虽然很多蔬菜确实能生吃,并且味道与做熟后同样鲜美,甚至营养价值都更好,但这并不意味着所有的蔬菜都适合生食。例如毛豆中含有抗胰蛋白酶,这种酶能够引起胰腺肿大,如果不将毛豆煮熟就会引起中毒。因此建议大家煮毛豆或者炒毛豆时一定要将毛豆做熟了再食用。
毛豆的做法大全
水煮毛豆
1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水。
2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)。
3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味。
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精。盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和。
5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香。
6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!
盐水毛豆
1. 毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用。
2. 洗净的毛豆放入锅内,加入刚好末过毛豆的清水。
3. 开大火煮开,打开锅盖继续烧煮。
4. 等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮,将毛豆煮到烂熟为至,关火。让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上。
香糟毛豆
将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角。将毛豆荚的两头剪去,可以便于糟卤汁入味。
剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟,至熟即捞出沥干水分,放盘中摊开晾凉。毛豆荚不宜煮得太久,避免口感不够清脆。
将晾凉的毛豆荚放入容器中,加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干,即可食用。浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好。
雪菜毛豆炒百叶
雪里蕻用流动水冲洗干净,特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净,然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。
浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分,切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成0.5cm粗细的丝。香葱切寸段备用。
大火加热煮锅中的水,沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出,沥干水分备用。
中火加热炒锅中的油至五成热,放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀,然后加入1杯冷水(200ml)烧至沸腾。
在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀,调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀,加盖焖煮5分钟,后淋入芝麻香油拌匀装盘。
炒毛豆
1.毛豆洗静,剪去两头(好入味)
2.放开水中汆烫3分钟捞出
3.炒锅下油,下葱、姜、蒜、红辣椒煸香,(蒜要多才好吃)下毛豆,加老抽生抽(或
者酱油膏)糖
4.炒熟,淋香油起锅。
丝瓜炒毛豆
1.丝瓜去皮,切成片;
2.毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起;
3.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下丝瓜、毛豆炒出香味;
4.烹调料,丝瓜断生时勾芡收汁,汁亮起锅装盘即成。
毛豆烧鸡块
步骤1:毛豆鸡块都洗干净。锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,干红辣椒爆一下,放入鸡肉煸炒。
步骤2:加入酱油,料酒,翻炒一下。
步骤3:加水没过鸡块,烧开后用小火炖10分钟这样。
步骤4:然后放入毛豆米,加些盐,大火烧开转小火。
步骤5:汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了。毛豆米最好多煮一会,不熟的话会有豆腥味。
豌豆做菜怎么做好吃 豌豆炒肉末
材料:鲜嫩豌豆粒300克,猪肉150克,植物油,酱油,食盐,葱末,姜末各适量。
做法:
1.将新鲜猪肉洗净,入沸水汆烫后剁成肉末。
2.豌豆洗净,沥干水分。
3.将植物油放入锅中,热后下入葱末,姜末煸炒片刻。
4.再放入猪肉末,加酱油煸炒,然后将豌豆,酱油,食盐一同放入锅中。
5.用旺火快炒,待豌豆和肉熟后出锅即成。