怎样挑选卷心菜

怎样挑选卷心菜

在购买卷心菜的时候，要挑好看的，也就是表面光滑，没有伤痕也没有虫洞的，更没有化肥痕迹的，这样的卷心菜是比较优质的。

在挑选卷心菜的时候还要去注意看看卷心菜的颜色，一般来说新鲜的卷心菜颜色是很鲜绿色，常见的卷心菜多为绿色与白色混杂在一起的，喜欢吃嫩叶的可以挑绿色部分多一些的;喜欢吃菜邦的可以选择白色部分比较多的。

卷心菜要挑选比较沉的会好一些，这说明它的水分很足，够新鲜，对健康是有好处的，在挑选的时候可以试试。

在挑选卷心菜的时候，还要注意看卷心菜的底部白色的部分，必须是干净的，而且很紧实的，这样的卷心菜是比较优质的。

新鲜的卷心菜因为分量足，所以比较硬，如果看起来很软绵绵的，就说明没什么水分了，所以说还是要选择挑选出比较硬的卷心菜才行。

卷心菜不能和什么同食

卷心菜+黄瓜：卷心菜和黄瓜一起食用会影响维生素C的吸收，从而降低营养价值。

卷心菜+肝脏：卷心菜和肝脏一起吃会损失其中的营养成分，降低营养价值。

卷心菜+山竹：卷心菜和山竹一起吃容易消化不良，引起身体的不适。

卷心菜+兔肉：卷心菜与兔肉一同食用对肠胃不好，容易引起腹泻、呕吐。

怎样挑选卷心菜 卷心菜的副作用和禁忌

卷心菜中富含质硬的粗纤维，会刺激肠胃的蠕动，增加排便量，不宜多食，不然会导致腹腹痛，不过便秘的人可适当食用。

皮肤瘙痒者、对卷心菜过敏者、刚做完腹腔或胸手术的人群以及眼部充血者和患有胃溃疡的人群不宜食用卷心菜，不然不利于身体健康。此外，脾胃虚寒、腹泻严重的人群不宜食用，不然会加重症状。

卷心菜不宜过久加热，其实它最适合生吃或是短时间的烹煮，长时间的烹调会使卷心菜营养物质遭到破坏，导致其营养价值降低，起不到应有的效果。

卷心菜能生吃吗

卷心菜也被称为是甘蓝，是生活中常见的蔬菜，卷心菜大量的成分是水分和维生素C，是一种具有保健价值的蔬菜，大人和小孩都可以食用。卷心菜中的叶酸和钾含量很高，食用可以为人体补充充分的营养。很多的人对于卷心菜不了解，我们来看一下卷心菜能生吃吗?

卷心菜食用的方式有很多，直接食用或者是炒食都是可以的，滋味各不相同，我们可以根据自己的饮食习惯选择。食用卷心菜还可以起到抗老化的作用，对于提高人体免疫力也很有效。

卷心菜能生吃吗?卷心菜是可以直接用作沙拉食用的。卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

以上的内容就是对于卷心菜能生吃吗的介绍希望能够给您带去一定的帮助。怀孕的女性需要补充叶酸来预防胎儿的畸形，卷心菜中就含有这样的成分，孕妇适当的食用卷心菜可以起到增强身体抵抗力的作用，对于减少胎儿病变也有很大的好处。

吃什么补眼睛效果最好 胡萝卜

维生素A是眼睛的必要元素之一。维生素A包括有保持眼睛健康的最重要的物质--抗氧化剂β-胡萝卜素。胡萝卜是摄入维生素A最好的挑选。除了胡萝卜，卷心菜、生菜也是维生素A含量很高的食物。身体缺少了维生素A，人会得夜盲症。

黄心菜的挑选

1.选择青菜，首先要看颜色

看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜，如果买好的青菜要放上几天的话，我还有点小总结，有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者用水洗过，当然这当天吃没什么问题，但如果时间放长，味道会差很多，如果想长放，最好选择那些没有进水的菜。

2.选择品种

虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。

3.关于洗

青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。

黄心菜的制作技巧

黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤;做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。

怎样挑选新鲜的卷心菜

首先看外观，外表光滑、无虫眼、无伤疤的卷心菜比较好。

其次看颜色，颜色呈鲜绿色的卷心菜比较新鲜，这种卷心菜营养也更好。

再次看根部，如果是淡绿色或者是偏白色，说明卷心菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。

最后试一试手感，一般情况下，相同大小的卷心菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉卷心菜捏不动，很硬，表明这种卷心菜很新鲜。

需要提醒大家的是，卷心菜如果不能马上吃完，最好先切成两半，用菜刀将其内部挖掉，然后塞入厨房专用纸，最后再将整个卷心菜用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。

包菜的形态特征

卷心菜因有许多药用功效而备受推崇，希腊人和罗马人将它视为万能药，卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜重量通常从0.9～3千克不等，直径在10~20厘米不等。我国各地都有栽培。卷心菜来自欧洲地中海地区是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科。卷心菜大约有400个品种，包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。

如何挑选菜心

菜市场的蔬菜区绿油油一 片，绿色叶菜的品种起码超过15种。菜心是最常见最普通的菜品，一年四季都能在市场寻觅其踪影，但菜心的品种原来有好多，常见的是宁夏菜心、本地菜心，而 广受老广欢迎的增城迟菜心近日也陆续上市了。作为一个精明的“煮妇”，菜心的品种你又认识多少个?

从化菜心：四季可见霜降后更甘甜

从化菜心属本地 最常见的菜心。市场上常见约成人手掌长，茎比大拇指稍细一点的，基本上就是从化菜心。沙园菜市场一个卖菜心的老板娘介绍，从化菜心一年四季都有，但夏天出 产的菜心带苦味，只有到了霜降之后，天气转冷才会好吃。比起连州菜心，少了嫩滑、爽脆，但甘甜的菜味却更为浓厚。至于做法，有十几年买菜经验的李大叔认 为，从化菜心用蒜蓉炒、白灼或是炒腊味都一样好味。

注意：挑选菜心首先要注意观察菜茎是否“实心”，通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮，用指甲刺一刺，可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城迟菜心却是越空心越好吃。

带些花苞的菜心为上品

其次带些花苞的菜心为上品，但是如果菜心顶部的花已经盛开，意味着已经变老，这种菜心吃起来有渣。此外，菜心茎部爆口的，说明水份充足。最后看看菜身是否比较软，软身的说明菜嫩。

此时很多宁夏菜心是冒牌货

“最好的时段是每年的六七月份。”该档主说市场上贩卖的宁夏菜心有很多为冒牌货，“很多人拿本地菜心当宁夏菜心卖。”因为这个时期，本地菜心口感最好，够“淋甜”。

几元的增城迟菜心基本是假货

产于增城市小楼 镇或者是派潭镇、正果镇的迟菜心，才是真正的增城迟菜心。“增城迟菜心本来量就少，超市便宜时都要十几二十元一斤了，市场才几元钱一斤，基本上都是假 货。”沙园菜市场一专门卖菜心的菜档老板透露，普通菜市场难买到真正的增城迟菜心。“真正的迟菜心，菜叶有点尖的，这里的基本上都是圆圆的。

想要拥有健康的身体我们不能忽视生活中任何一个微小的细节，尤其是饮食是最为重要的，多吃一些新鲜和营养的食物，上面是对什么样的菜心好的介绍，这样我们购买食物的时候也能够根据上面的方法去试一下，另外生活中饮食一定要注意营养的均衡。

卷心菜的挑选与食用

优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜。应避免食用虫咬、叶黄、开裂等严重损坏的卷心菜。卷心菜的药用效果往往依其外观、产地而有所不同，未完全成熟、叶形舒展的嫩株抗氧化效果最佳。

在食用方面，生吃的食疗保健效果最好。可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料，做成菜丝色拉;也可以加工成酸泡菜食用。还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎，在炒、煮时，应在最后加入卷心菜，以保留其营养价值。另外，把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单又营养均衡，也是一道美味佳肴。

卷心菜是什么菜

卷心菜是什么菜

卷心菜也是一种绿色蔬菜，吃了对人的身体当然有很多好处。它里面很丰富的维生素。维生素吃了对人的身体是相当好的。在我看来，最起码多吃卷心菜脸上不会长痘痘，而且对眼睛也很好，尤其是可能补钙，促进钙的吸收。但是卷心菜的做法也有很多。一般建议尽量要炖汤来吃。当然炒着吃营养也丢失不了。但是相对来说，炖汤吃更有味道，而且吃了以后肚子也比较舒服。

卷心菜可以吃吗

答案是可以。从营养学上面来看，生吃卷心菜更容易吸收营养，并且热量也更低。卷心菜在加热过程中，其中的维生素及矿物质会随着水分的流失而流失，所以我们更建议生吃。

那么卷心菜怎么生吃呢?方法很简单，我们可以将卷心菜洗净之后做成凉拌菜，或者是做蔬菜沙拉，还可以用来榨蔬菜汁。如果不能吃生冷食物的，可以稍稍加热，但是不要加热太久，以免营养的流失。

吃卷心菜的注意事项

1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻症状的人不宜多食。

2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生腹泻时不宜多吃。

3、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。

4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。

卷心菜减肥法的原理

卷心菜减肥法的原理，在于它可以刺激大脑中控制腹部的神经中枢。在咀嚼卷心菜时，充分运动下巴，可以刺激神经中枢，形成少量饮食就能饱腹的感觉。从营养分析的角度看，卷心菜含有极强劲的纤维、多种维生素和矿物质，营养丰富，并且可以防止摄取过量的营养素。健康减肥的注意事项

1、食用卷心菜时最好是不要食用任何调味料，一定要调味的话，可以使用少量不含油分的调味料。

2、卷心菜瘦身并不是意味着单吃卷心菜，所谓卷心菜瘦身是利用餐前菜的饱腹感觉达到控制食量的功用。主食还是要保证摄取适量的营养，并且一日三餐要均衡——因为平衡饮食是瘦身不可动摇的规则。

3、进行卷心菜瘦身法，抑制卡路里、保证营养摄入非常关键。单纯优先考虑抑制卡路里将会导致偏食，如果身体缺乏有助于燃烧能量物质的营养成分，结果反而很难瘦下去。饭前食用卷心菜会产生饱腹感，但也一定要保证每天摄取70克蛋白质及其他营养物质的均衡。

4、调整生活作息。不论多么努力地实践卷心菜瘦身法，如果总是睡眠不足，那么不仅会影响到瘦身效果，还会影响肌肤光泽和红润。

挑选卷心菜的方法

1、卷心菜的外表：建议大家挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的、没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹，而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的点可能是农药点的不好而形成的。

2、卷心菜的颜色：新鲜的卷心菜颜色鲜绿，普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的;喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。

3、卷心菜的分量：应季蔬菜因为很新鲜所以普遍会是比较沉的。购买时可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。

4、卷心菜的根部：蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。

5、卷心菜的软硬度：新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会比较硬的。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了。外表很干净，很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了。但春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

卷心菜搭配什么菜炒好吃

卷心菜+木耳：卷心菜和木耳一起吃有补脑、强生，提高免疫力的功效。

卷心菜+胡萝卜：卷心菜和胡萝卜一起吃有一定预防癌症的功效。

卷心菜+樱桃：卷心菜和樱桃一起吃有预防癌细胞产生，对增强血液循环有一定作用。

卷心菜+西红柿：卷心菜和西红柿一起吃有预防癌细胞产生的作用，同时能加强血液循环。

卷心菜+猪肉：卷心菜和猪肉一起吃能增强肠道活动，促进消化吸收。

卷心菜+辣椒：卷心菜和辣椒一起吃能开胃，促进消化吸收。

卷心菜+冬瓜：一起吃可以润肠通便，有利于人体的消化与吸收，对减少便秘有一定作用。

卷心菜+猪肝：卷心菜和猪肝同食能起到保肝护肝的作用，适合于爱喝酒的人群。

卷心菜的做法 卷心菜炒粉丝

材料

卷心菜、粉丝、五花肉、葱、姜、蒜、红椒、老抽、料酒。

做法

1、将卷心菜洗净切丝，粉丝泡软；

2、五花肉切薄片，葱、姜、蒜、红椒切好备用；

3、起锅热油，放入五花肉，放干红椒、葱姜蒜爆香；

4、加老抽、料酒略炒，放入包菜，下粉丝翻炒；

5、放盐，到粉丝入味变软，加入红椒，炒匀即可。

紫色卷心菜

紫色卷心菜是属于卷心菜的一个品种，那么卷心菜是属于蔬菜类的食物，所以它含有丰富的维生素含量。我们知道一般情况下只要是蔬菜类的食物，都会创新出各种各样的款式出来为的是满足更多人的需要，就会因为这样我们才要去学习更多食物的做法，这样就可以在需要的时候就可以直接食用。

不同的蔬菜意味着它们还是拥有自己独有的营养价值，不同的做法也会从侧面改变它的营养价值。一般使用有营养价值的食物，制作出来的食物都是会在原来的基础上增加营养价值的。那么紫色卷心菜的是什么呢?

包心菜又称卷心菜：营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外卷心菜内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。

卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

适宜人群

1.特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用;

2.但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

功效

1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效。2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。4、世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯(山芋)，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等，卷心菜排名第三。

紫色卷心菜其实就是包心菜，使用它制作出来的食物是可以补充身体所含有纤维素和一些碳水化合物，只要是有营养的食物我们都是可以尝试去食用的。一般的人都是可以去食用的，它可以有助于治疗一些胃部的问题，还特别有助于促进我们的消化功能。

怎样挑选新鲜的卷心菜

卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡，与牛肚、萝卜丝炖熟可治食欲不振、呃逆嗳气等症，与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。需要注意的是，由于其利湿通便，故小便频数、大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。

卷心菜该如何挑选

首先看外观，外表光滑、无虫眼、无伤疤的卷心菜比较好。

其次看颜色，颜色呈鲜绿色的卷心菜比较新鲜，这种卷心菜营养也更好。

再次看根部，如果是淡绿色或者是偏白色，说明卷心菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了，那说明时间比较长了，不建议购买。

最后试一试手感，一般情况下，相同大小的卷心菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉卷心菜捏不动，很硬，表明这种卷心菜很新鲜。

需要提醒大家的是，卷心菜如果不能马上吃完，最好先切成两半，用菜刀将其内部挖掉，然后塞入厨房专用纸，最后再将整个卷心菜用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。