纳豆的做法

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纳豆的做法

纳豆的营养成分很高的，而且作用很多，那么，纳豆的做法是怎么样的?下面为你详细介绍纳豆的做法吧。

材料：

干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌

步骤：

1、选豆：干黄豆，不要用转基因或陈年的豆子。挑选好的150克干黄豆清洗一下。

2、泡豆：用矿泉水泡黄豆24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发。泡豆最佳温度是8到10摄氏度。

3、去水：泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器。

4、蒸豆：将5克白糖和2.5克味精放进容器，搅拌均匀。然后把容器放到高压锅蒸制，将黄豆蒸到用大拇指和小指能够捏碎的程度即可。

5、接种：接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管，然后用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀。把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。

6、后熟：把接种后的豆子趁热气，连同不锈钢一起放到塑料内胆，在内胆和机体之间加大约两勺温水再蒸制一次，18小时后纳豆初步算是做成了，但不能马上吃，要进行后熟。

7、发酵：豆子表面会覆盖一层白色的菌膜。

8、成功：将纳豆取出来，装好，放到冰箱里冷藏18到24小时，最后就可以吃了。

纳豆正确吃法

纳豆的吃法比较多，主要介绍以下吃法啊：

传统吃法是纳豆最简单常见的吃法，就是把纳豆和白米饭放在一起，然后还可以适当的加一些调料，比如：酱油、芥末、葱花等，然后将其搅拌均匀，之后用筷子食用即可。

材料：纳豆、辣椒、盐、油、五香粉。

做法：

1、把辣椒洗净，切小粒。

2、然后锅中热油，下辣椒翻炒。

3、翻炒至五成熟加纳豆，继续翻炒至熟。

4、之后加适量的盐、五香粉调味。

5、最后装锅即可，很下饭。

纳豆的食用禁忌

晚上吃纳豆保健效果最好。食用纳豆后的1~12个小时纳豆中的活性物质开始在体内起作用，而根据统计，一些心血管疾病在早晨发病的概率比较多，所以晚上吃可以有效预防病发。

纳豆经过发酵之后，其维生素B2的含量变多了，如果原本身体缺乏维生素B2的话，可以适当的吃一些纳豆。

纳豆的粘稠物具有很高的营养价值，所以在食用纳豆的时候，一定不要将粘稠物丢弃。

纳豆中的酶不耐热，如果经过加热超过70摄氏度的话，就会失去活性，起不到很好的保健效果，所以尽量不要加热直接食用。可以将纳豆加到蔬菜、米饭等食物中一起吃。

纳豆的保健作用

1、纳豆的抗菌作用：大家对病原性大肠杆菌O-157横虐日本还记忆犹新。那时有小孩的母亲都特别恐惧。后来人们慢慢发现了纳豆针对O-157的独特功效。“纳豆菌具有抑制肠内病原菌生长的作用。”从前，人们就知道纳豆具有优良的抗菌、抗病毒作用。这次再次有力地证明了纳豆的这一功效。纳豆放在冷藏库一个月也不会变质、生霉。这就是由于纳豆菌能够抑制腐败菌、霉菌的生长。并且，纳豆菌一旦进入大肠，就会发挥与乳酸菌相同的作用，保护肠胃，预防肠病毒。2、纳豆的降血压作用：高血压与高胆固醇症一样，是常见的成人病之一。高血压的发生与体质和内脏疾病有关。膳食对血压也有很大的影响。特别是要注意控制盐的摄取。那么，如何注意在膳食中预防高血压呢?实际上纳豆具有预防高血压的作用(当然要注意纳豆中不要放入过多的酱油以免过量摄取盐份)。从医学上的角度来说，调节血压的物质中，使血压上升的是一种叫作血管紧张素II的物质。纳豆能够阻碍其生成。又加上最近有报告显示纳豆还能预防、治疗癌症，这使人们越来越不能忽视纳豆的功效了。3、溶解血栓1982年，日本富崎医科大学的须见洋行教授在比较230多种食品后，赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解成份。他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在定量的人造血栓上，结果耗费一个晚上的时间才能完全溶解，而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需3小时便可完成。4、预防飞蚊症纳豆菌食品对眼睛有非常良好的保健效用，它不仅能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积;此外，对白内障的预防的也有益处。5、降低胆固醇及预防粥状动脉硬化动物实验证实，纳豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减少粥状动脉硬化的发生，纳豆菌食品之所以具有这些功效，据推测应该是来自於其高含量的抗氧化成份。6、纳豆的减肥作用：优纤从日本独特的传统食品纳豆中提取的有效生物成分. 纳豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积,达到健康减肥的新理念.

吃纳豆有什么功效纳豆怎么食用

纳豆是由小粒黄豆经纳豆菌发酵而成的一种食品，有改善便秘，降低血脂，降低胆固醇等功效。吃纳豆不能加热，必须是凉菜状态新鲜食用。为了保持它有益于心血管的健康特点，肯定也不能在里面加入大量油脂。纳豆的做法：1、可以黄瓜丁、青笋、胡萝卜丁和杏仁碎与纳豆混合，加少量芥末、醋和糖凉拌，当作喝粥时吃的小菜，味道清新又健康；2、纳豆中有大量粘蛋白，能拉出好长的丝来。在卷饼中加入纳豆，不仅口感新鲜，而且没有到处拉丝的烦恼。

纳豆饭前吃还是饭后吃

都可以。

纳豆其实是家常食物，纳豆的味道类似于中国的发酵豆或怪味豆，可以作为很好的调味品和营养品。现在不仅可以作为家常食物，纳豆也慢慢变成了保健食品，全世界越来越多的人认可了纳豆的保健功效。纳豆主要具有不错的溶血栓作用，还能帮助肠胃消化吸收，更适合老年人食用，对身体很有益,饭前或饭后吃都可以。

高血压能吃纳豆吗

可能一些没有吃过纳豆的人就不知道纳豆是什么东西了，纳豆其实是日本常见的一种发酵食物，这个食物在日本是非常流行的，因为纳豆对于人体的好处是有很多的。在中国也是可以见到纳豆的身影，只是大家对纳豆的认识不多而已。今天就和大家书搜狐高血压能不能吃纳豆。

纳豆中带有比较多的营养物质，有多种活性物质，还有一些溶解体内纤维蛋白等等的物质，这样的物质是可以帮助高血压患者有好处的，因为纳豆是可以平衡异常的血压的情况。

纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌(枯草杆菌)发酵制成豆制品，具有黏性，味道奇臭无比，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

纳豆好吃吗

纳豆是日本最具有民族特色的食品之一，日本人在日常生活中很喜爱吃、经常吃。

纳豆用日本人称为小豆的豆类以特殊的方法加以腌制而成。纳豆的外观黑糊糊的，吃到嘴里黏糊糊的，因此外国人多不爱吃，甚至有些讨厌。

其实纳豆具有很丰富的营养价值，富含蛋白质、各种氨基酸、维生素、矿物质，实在是一种很具价值的营养食品。

不仅如此，最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的罪魁祸首---病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由日本被誉为纳豆博士的仓敷艺术科学大学教授须见洋行发表的。

纳豆食用菌的抗细菌作用其实早在很久以前就被人们了解，战前日本海军曾经开展过对赤痢等病的研究，因此证明了纳豆的有关作用;最近的科学实验也已确认，纳豆菌对抑制与0157类同的0111、0144病原性大肠杆菌有抑制作用。

纳豆是什么

纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。纳豆源于中国(即老百姓平时做的“酱豆”)。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆。近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的植物醇素，可排除体内多余胆固醇、分解体内脂肪酸，使异常血压恢复正常。

研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能;纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率;摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于常用的乳酸菌微生态制剂;纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。

胖子减肥适合吃哪些豆制品

适合肥胖者的豆制品

大家都知道大豆中含有丰富的丰富的蛋白质，常常被人们称为植物肉。其实除了蛋白质意外，大豆的脂肪含量也是很少的，大豆中的植物性脂肪有预防胆固醇累积的功效，特别是有些人到中年的时候就会担心患有动脉硬化、心脏病等一些心血管疾病，这个时候可以选择少吃肉类多吃一些豆制品。

同理对于正在减肥的人来说，如果肚子饿的时候不敢多吃米饭，想多吃点东西垫垫肚子的人，就可以选用汤豆腐、凉拌豆腐等来代替主食，这样就不需要担心长胖的问题。

有的人喜欢制作成纳豆来配饭，但是需要注意到的一点是，纳豆很咸，吃纳豆就会吃比较多的米饭，所以这点要注意。

纳豆汤的做法

将纳豆洗干净，然后用菜刀将纳豆剁碎，做一碗清淡的大酱汤，在汤祝好之前放入已经剁碎的纳豆，然后再撒上葱花即可。

注意事项：一碗大酱汤中放入三分之一包的纳豆。

韭菜拌纳豆

用菜刀将纳豆给拍碎，然后用酱油和芥末汁调味备用。再将韭菜用开水烫一下，的然后切成2~3厘米的小段，加入酱油调味，最后把纳豆和韭菜伴在一起就可以了。

纳豆的食用方法

纳豆虽然营养价值相当的高，但是因为其像臭豆腐一样有着特有的臭味，再加上黏黏的丝状物，让很多人对它敬而远之。其实，只要做法得当，是可以将纳豆的臭味掩盖掉的，并不会妨碍我们品尝美食。

一般用香味比较大的食物，例如大葱、虾皮、小鱼、鱼腥草等和纳豆搭配着一起食用，不仅可以掩盖掉纳豆的臭味，而且还可以使其营养价值更高。

纳豆的几种美味做法：

纳豆卷饼

材料：

纳豆、冬笋、绿豆芽各适量，香葱、酱油、醋、芥末、香油、甜面酱各适量

做法：

(1)将酱油、芥末、香醋、香葱混合在一起，加入适量的香油;

(2)将豆芽和切丝的冬笋放入沸水中焯一下;

(3)将纳豆拌着香葱摊在薄饼上，加入豆芽和冬笋卷起来，站着甜面酱一起吃即可。

纳豆的营养价值

纳豆蘑菇沙拉

材料：

纳豆、玉米粒、青豌豆、口蘑各适量，酱油、橄榄油、芥末各适量

做法：

(1)将纳豆搅拌几下，放在空气中静置一会儿;

(2)将口蘑、玉米粒、青豌豆洗净后，放入沸水中焯熟;

(3)将纳豆、口蘑、青豌豆、玉米粒放入碗中，加入酱油、芥末、橄榄油搅拌均匀即可。

纳豆什锦小菜

材料：

纳豆、黄瓜、胡萝卜、小杏仁各适量，生抽、酱油、醋、青芥、糖各适量

做法：

(1)往纳豆中加入少许酱油以及青芥末;

(2)加入少许的香醋进行搅拌;

(3)将黄瓜和胡萝卜洗净后切成丁，加入少许食盐搅拌;

(4)将所有的食材一起加到纳豆中，搅拌均匀后，加入少量的醋是白糖即可。

纳豆的营养价值

夹饭团

材料：

米饭、纳豆、海苔片各适量

做法：

(1)将蒸好的米饭多搅拌几下，然后捏成饼的形状;

(2)加入一勺没有经过搅拌的纳豆;

(3)再加入适量的米饭捏成三角形状，吃的时候用海苔片夹住即可。

纳豆是什么纳豆可以用黑豆做吗

可以。

纳豆的原料是黄豆，但是黑豆补肾利尿，黑发的营养功效，黄豆替代不了，用黑豆制成纳豆可获得黑豆的营养功效，只是纳豆的制作方法复杂，在制作过程要注意蒸煮时间，把黑豆煮熟煮透。