菜籽油油味太重怎么去

菜籽油油味太重怎么去

菜子油在加热时之所以会闻到这个气味，就是因为菜子油中的风味物质在高温时容易挥发。在家庭烹饪中，没办法降低这种风味。只有在工业加工时，才可以降低。油脂加工企业在加工时通过精炼、高温脱臭的方法，可以将挥发物去除，从而使风味物质含量降低。但是菜子油要避免长时间、高温加热，比如长时间油炸，否则会产生一些有害物质，最常见的有油脂氧化物、氧化聚合物等，长期食用，对健康不利。

现在市场上的菜子油基本都是双低菜子油，即低芥酸、低硫苷菜子油，这种菜子油气味小、芥酸含量低。而且摄入大量芥酸会影响心脏健康，但这种菜籽油，在油菜育种的时候，研究人员就把芥酸和硫苷含量尽可能降低了，正常食用这种菜子油不会对身体构成伤害。

在处理菜籽油的时候，想要快速去除菜籽油的异味，提升菜籽油的香味。咱们就可以热锅，然后放入准备好的菜籽油，然后加入适量的生姜，陈皮，丁香，大葱，大蒜这些食材。然后把这些香料用小火慢慢炒香，炒出香味之后，然后关火，把香料都捞出来，再把冷却后的油倒出来放在装油的容器里就可以了。

这种菜籽油的处理方法，一般在外面的饭店做的比较多，适合炒一些比较有口味，或者比较香的美食。大家如果不嫌麻烦可以一次性多准备一些，平时在家炒菜也可以炒出饭店的口味和效果出来哦！

菜籽油烧热时，放入十几颗黄豆粒，炸至焦糊状后捞出，异味便可以去除了。

锅中菜籽油烧沸时，放入大米干饭或者馒头片，炸焦黄捞出，米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理，当油烧开时下锅，撒把干面粉，面粉受热渐渐也糊化沉淀，也能使菜籽油洁净。

油烧热时，放入几粒花椒、茴香、葱段、蒜瓣，炸焦捞出。再投入1-2片青菜，使其冒烟，就没有异味了。

经过上述方法处理的菜籽油，不仅异味消除，而且用它炸出的食物质地松酥，色泽金黄，比其它食用油保存期长，并且不易产生哈喇味。

怎么去菜籽油的味道，去菜籽油味道的方法 菜籽油的功效作用

肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。

菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治烫伤一定疗效，烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。

油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99％。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。

菜籽油油味太重怎么去 怎样吃油更健康

正如前面说的，只有脂肪酸的合理搭配才能吃得更健康。如果总是只吃一种油，很难做合理搭配。因此，可以几种油换着吃，实现食用油的多样化。

日常炒菜：油温不用太高，一些常见的花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等都可以用来炒菜，但注意炒菜时别让油冒很多烟。

爆炒和煎炸：可以采用一些耐热的棕榈油、椰子油、黄油等。

做汤：亚麻籽油、核桃油、芝麻油等比较适合。

拌凉菜：可以用初榨橄榄油，坚果油和种子油也是不错的，它们的风味保留得较好。

油是脂肪，热量较高，如今大部分人的营养充分，所以少吃油可以防止摄入热量过多。根据《中国居民平衡膳食宝塔》，一个成年人每天推荐摄入油25-30克，然而目前大部分人都远超过这个标准。所以，没有绝对的哪种油更好。最健康的是各种油搭配着吃。

如何挑选纯正的菜籽油

购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的菜籽油好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。

菜籽油也就是我们经常所说的菜油，由于原材料是植物的种子，所以含有一定的种子磷脂，对我们的血管、神经、大脑非常有益。由于缺少人体必需的脂肪酸，如亚油酸等，所以其营养价值相比较其他植物油来说会稍微低一些，但是，这也不妨碍我们食用。那么，我们如何选购纯正的菜籽油呢

1.观颜色。

纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

2.闻气味。

好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。

3.看透明度。

优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。

4.尝味道。

将少许菜籽油放在舌头上，如果除了一点辛辣味道之外没有异味，说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。

5.冷冻识别。

放一点菜籽油到冰箱的冷冻室，过6个小时后取出来，如果被冻成了冰，那就说明不是纯菜籽油，肯定是加入了棕榈油或者其他成分，如果没有冻成冰，那说明是纯正的菜籽油。

食物的不同吃法和做法都会带给我们不一样的体会，但是如果食材没有选择好口感也会发生一定的变化和受到影响，上面是对什么样的菜籽油好的介绍，希望喜欢吃菜籽油的朋友可以按照上面的方法去挑选和购买。

菜籽油的属性

1、科属

属植物油

2、产地

主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

3、别名

菜籽油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香油、最近也叫芥花油

4、简介

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

菜籽油的作用

菜籽油不仅可用于饮食，同时它还具有非常高的药用价值，很多人都愿意使用它。

中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。

适合人群：一般人皆能食用。

适用量：每天30克。

不同食用油的健康吃法

小麦胚芽油。

小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。此种油最好不加热，可以用来做酱、酱汁和蘸料。同样不适合加热的还有亚麻籽油。

菜籽油。

经典菜籽油味道适中，富含有益心脏健康的欧米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用红烧、油炸、烘烤、煸炒等多种烹饪方法。

花生油。

含有饱和脂肪酸18%，适用的烹调方式也比较宽泛，比如烘烤、久煮、煸炒。尽量还是避免高温油煎和油炸。

橄榄油。

研究发现，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。但橄榄油“高温敏感性”强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。因此，最健康的吃法是，用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高温烹饪。

​孕妇吃菜籽油的副作用

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。

原料别名：菜籽油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香油、最近也叫芥花油，主产地在我国西南地区。

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。

是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。

怎么去菜籽油的味道，去菜籽油味道的方法 花椒去除异味

花椒是一种常见的香料，它也能去除菜籽油的异味，平时可以把菜籽油入锅加热，然后把花椒和茴香子一起入锅炸制，炸到闻到花椒香以后再加入两三片青菜，让油烟冒出来，然后关火，把花椒和菜叶取出扔掉，锅中的菜籽油就没有异味了。

芥花油和菜籽油有什么区别

芥花油是菜子油的一种,但和油菜籽油是有区别的.菜籽油的原材料有三种,一种是油菜籽、芥子、还有一种忘了.芥花油是低芥酸的菜籽油,油菜籽的是高芥酸的.市场上卖的绝大多数是油菜籽榨的.

菜籽油的选购方法及副作用

1、观颜色:纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色,而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。

2、闻气味:好的菜籽油有菜籽的香味,但是劣质菜籽油味道很淡,甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。

3、看透明度:优质菜籽油清澈透明,劣质菜籽油会有悬浮物,甚至液体浑浊。

4、尝味道:将少许菜籽油放在舌头上,如果除了一点辛辣味道之外没有异味,说明是纯菜籽油。但是如果滋味平淡,甚至有酸味、焦味、苦味,那么就是不好的菜籽油。

5、冷冻识别:放一点菜籽油到冰箱的冷冻室,过6个小时后取出来,如果被冻成了冰,那就说明不是纯菜籽油,肯定是加入了棕榈油或者其他成分,如果没有冻成冰,那说明是纯正的菜籽油。

菜籽油的副作用

菜籽油中含有芥酸,主要存在于菜油中。动物实验证明,大量摄入含芥酸高的菜籽油,可致心肌纤维化引起心肌病变;引起动物增重迟缓,发育不良;生殖力下降,经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时,即出现睾丸变小,无成熟精子等现象;引起血小板下降。

怎么去菜籽油的味道，去菜籽油味道的方法 黄豆去除法

平时感觉菜籽油有异味，可以用黄豆把异味去除，具体做法是把菜籽油入锅，加热以后放入黄豆粒炸制，等黄豆粒变成焦糊状以后把它取出，让菜籽油降温，降温以后大家就会发现它的异味已经不存在了。

菜籽油的作用与功效

日常生活中，是食用油好还是菜籽油好?菜籽油的作用与功效表现在哪些方面?在中医看来，菜籽油的作用与功效首先表现在菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻上，消肿是大众比较熟悉的菜籽油的作用，而杀虫可能是大家所不知道的菜籽油的作用。

为什么菜籽油有如此作用呢?因为菜籽油是一种天然油品，人体很容易消化。菜籽油的作用具体表现在以下几个方面。

1. 人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;

2. 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要;

3. 菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;

4. 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

当然，菜籽油的作用也不是万能的，我们日常生活中在食用菜籽油时也有一些注意事项。

1. 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

2. 因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。

3. 高温加热后的油应避免反复使用。

4. 由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。