羊肝的功效。
羊肝的功效。
羊肝含铁丰富，适量进食可使皮肤红润;富含维生素B2，能促进身体的代谢;还含有丰富的维生素A，可防止夜
盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
益血、补肝、明目
用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳
嗽、小便不利等症
羊肉的功效 补肝明目
羊肉有益血、补肝明目的功效。
羊肝的功效
取羊的肝脏，去筋膜，洗净用。
味甘，性平。善于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
【功效】养肝，明目，补血，清虚热。
【宜】：夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视者宜食;血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱以及维生素A缺乏症者宜食。
【忌】：高脂血症患者忌食，因为羊肝含胆固醇高。
羊肝的吃法
清炒羊肝
材料
新鲜羊肝一片、竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了)、料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法
1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。
3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。
4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。
6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。
总结：羊肝功效强大，通过简单的介绍，平时可以买少点，做来尝尝味道，好的东西不宜吃过多的，只能适当吃哟。
羊肝的功效与作用
味甘，性平。益血，补肝，明日。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
1.补血
羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
2.促进新陈代谢
羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
3.治疗眼部疾病
羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的营养价值
1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的选购
新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。
羊肝的存储
在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。
羊肝的功效
羊肝顾名思议当然就是羊的肝脏，羊肝味道比较苦，而且是寒性的，胆固醇高，所以并不适宜所有的人群食用。我们先来了解羊肝的功效。
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经;
1、益血、补肝、明目。
2、用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。
羊肝主要适用于夜盲症，维生素A缺乏症，血虚，小儿衰弱等人群食用。另外，还要注意，不宜与富含维生素C的蔬菜同食，也不能与赤豆，猪肉，苦笋同食。
其中补益效能以青色山羊肝最佳。
羊肝的功效与作用
1、羊肝能补血
羊肝味甘,性平,能益血补肝,它含有多种对人体有益的微量元素,其中微量元素铁的含量最高,这种物质是合成红血球的必备物质,人们食用羊肝以后可以快速吸收这种营养,能促进血红细胞再生,从而也就起到了良好的补血功效。
2、羊肝能保护眼睛
羊肝对人类的眼睛也有很大的好处,能避免视力下降和夜盲症以及眼科炎症的发生,羊肝中的维生素A和多种矿物质都可以直接补人类的视神经吸收,能保护视网膜不受病毒伤害,对视力下降预防功效明显。
3、羊肝能促进新陈代谢
羊肝能促进人体新陈代谢,能促进人体内多种毒素的排出,它含有的维生素B2进入人体以后能转化成酶类物质,这种物质是人体代谢时的必须成分,它能在促进人体代谢的同时,提高身体各器官的功能,经常食用羊肝能让人们的身体素质明显提高。
羊肝的功效与作用 补肝养血
所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素，当然羊肝也不例外，吃羊肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。
与羊肝相克的食物有哪些
羊肝蛋白质含量为羊肉2倍;维生素A含量多于牛肝，维生素B、维生素C含量也很丰富，此外有糖类、钙、铁、磷等元素。
羊肝具有补血益肝，明目降逆，育阴柔肝，消炎增欲之功效。主治气血不足、面色恍白、两眼昏花、夜视不明等症。
和羊肝相克的食物
羊肝与辣椒不可同食：《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
羊肝与红豆不可同食：同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
羊肝与含维生素C的食物不可同食：羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。
羊肚与小豆不宜同食：小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背，所以不宜同食。
羊肚与梅子不可同食：《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用，可助热生火，对健康不利。
竹笋与羊肝相克：《日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人目盲。
猪肉与羊肝相克：据《金匮要略》云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性看，羊肝气味苦寒，治肝风虚热，猪肉滋腻，两者不宜搭配，且羊肝有膻气，与猪肉共同烹调，则易生怪味。
丹参与羊肝相克：服用丹参片时不宜食用羊肝。丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物，降低药物疗效，故服丹参片时不宜食用羊肝。
羊肝的最佳搭配食物，羊肝食物相宜列表
羊肝+枸杞
山楂+羊肝=山楂炒羊肝
荸荠+羊肝=荸荠炒羊肝
羊肝的功效
1、羊肝能补血
羊肝味甘，性平，能益血补肝，它含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁的含量最高，这种物质是合成红血球的必备物质，人们食用羊肝以后可以快速吸收这种营养，能促进血红细胞再生，从而也就起到了良好的补血功效。
2、羊肝能保护眼睛
羊肝对人类的眼睛也有很大的好处，能避免视力下降和夜盲症以及眼科炎症的发生，羊肝中的维生素A和多种矿物质都可以直接补人类的视神经吸收，能保护视网膜不受病毒伤害，对视力下降预防功效明显。
3、羊肝能促进新陈代谢
羊肝能促进人体新陈代谢，能促进人体内多种毒素的排出，它含有的维生素B2进入人体以后能转化成酶类物质，这种物质是人体代谢时的必须成分，它能在促进人体代谢的同时，提高身体各器官的功能，经常食用羊肝能让人们的身体素质明显提高。
羊肉炖豆腐能不能吃
羊肉可以和豆腐一块儿吃的。 羊肉不能和以下这些食物一块儿吃：
1、羊肉+茶：便秘
2、羊肉+醋：内热火攻心
3、羊肉+豆瓣酱：功效相反
4、羊肉+奶酪：不良反应
5、羊肉+荞麦：功效相反
6、羊肉+南瓜：易生黄疸和脚气
7、羊肉+西瓜：中毒
8、羊肉+鲇鱼：中毒
9、羊肉+梅干菜：胸闷 另外：羊肝+花椒：伤五脏 ; 羊肝+红豆：中毒 ; 羊肝+竹笋：中毒; 羊肝+猪肉：心闷;
护肝护眼食疗法
酱醋羊肝
将羊肝500克洗净切片，外裹淀粉汁入热素油内爆炒，烹以酱油、醋、糖、黄酒、姜、葱等调料，炒嫩熟即可食用。此方有养肝明目之功效，适用于肝虚体弱型近视眼及老年性白内障。
菠菜野菊汤
菠菜100克，菠菜籽12克，野菊花9克，一同入锅内加清水煎服，1日2次。此方具有清热解毒、疏散风热之功效，对慢性结膜炎和视网膜炎有一定辅助治疗作用。
菊杞茶
秋桑1克，杭菊1克，苟杞2克，果干1克，一同放入茶杯中泡饮，每日2次。此方具有清肝、明目、祛火之功效，对用眼过度导致的眼睛干涩等症有较好的功效。
羊肝菊花汤
羊肝100克，谷精草15克，白菊花15克，将上药一同人锅内用清水适量煎汤取汁，再用药汁煮羊肝至熟调味食用。此方具有补肝、明目、疏风、清热之功效，对青光眼和夜盲症有一定的治疗作用。
羊肝的营养价值及功效
补铁
羊肝的营养价值高，它含铁丰富，铁质是产生红细胞必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。羊肝中富含维生素B1，维生素B1是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
明目、补血
羊肝中维生素A的含量是所有动物肝脏中最高的，是维生素A的最佳来源。中医认为，羊肝味甘苦，性凉，具有益血、补肝、明目之功效，可治血虚所致萎黄赢瘦及肝虚所致眼暗昏花、青盲等。羊肝对眼疾，特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。
养肝护肝
现代医学研究表明，维生素缺乏症是肝脏病变的一种表现形式，之所以这样说，是因为维生素在转化为对人体有益的营养物质之前，必须先依靠肝脏的代谢功能来完成。也就是说，肝脏功能一旦退化或者出现病变，那么维生素的代谢功能自然就会下降。而羊肝中含有丰富的维生素A和维生素E，因此食用羊肝可作为预防肝病的辅助食疗，也可做治疗慢性肝炎的辅助食疗。
羊肝的食疗方法
推荐一：羊肝菠菜羹
做法：准备等量的羊肝、菠菜、两个鸡蛋。把羊肝处理干净之后切成细片，然后同鸡蛋、菠菜丝一起隔水炖即可。此汤可具有防治贫血，提高身体虚弱的作用，特别适合贫血、体质差的人食用。
推荐二：羊肝枸杞子汤
做法：准备500克羊肝、枸杞子100克、菊花适量。将材料洗干净之后切片煮熟，加酱油进行调色就可。此菜营养丰富，特别是对于由于肝血不足而引起的头晕有着很好的食疗功效。
推荐三：羊肝粥
做法：用100克羊肝同100克粳米一起熬成粥，在熬粥之前先把羊肝切碎，将羊肝同粳米一起放入清水中，然后用大火煮开，再改成文火慢慢熬直至米粒烂熟再依据个人的口味加入调味品就可。
事实上无论是准妈妈还是产后贫血、儿童、脑力工作者适当吃点羊肝对促进身体健康也均有一定的补益功效。但是在因为羊肝的胆固醇含量较高，因此对于有妊娠高血压的女性就不宜食用过多，此外日常在食用羊肝的时候也要注意量。
此外在食用羊肝之时，还要注意各种食用禁忌，羊肝不能与辣椒、红豆、维生素c丰富的食物、梅子、猪肝等一起食用，否则产生对人体健康不利的因素。
在烹调羊肝的时候一定要注意煮透了，因为羊肝本身是毒物的中转站和解毒器，所以在煮之前最好先放到水龙头下认真清洗干净，适当的用水浸泡一下在烹调。