焦糖布丁的制作

焦糖布丁的制作

1)先把烤箱140°C~150°C预热;

2)小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。(根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡;喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可);

3)把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散;

4)把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑;

5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼);

6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。(覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间);

7)放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

孕妇可以吃焦糖布丁吗

营养成分

热量：489.4大卡、胆固醇：681毫克、钾：507.4毫克、磷：327毫克、钙：324.6毫克、维生素A：317.4微、钠：238.35毫克、镁：39.5毫克、蛋白质：22.18克、硒：20.81微克、脂肪：17.68克、碳水化合物：11.58克、铁：3.05毫克、维生素E：2.55毫克、维生素C：2.5毫克、锌：2.28毫克、维生素B2：0.65毫克、烟酸：0.47毫克、铜：0.23毫克、维生素B1：0.2毫克、锰：0.12毫克。

制作方法

主料：淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉

1. 将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。

2. 倒入淡奶油拌匀。离火至常温后，依次加入三个蛋黄。

3. 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。

4. 过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。

5. 出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。

注意事项：

1 烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样;

2 糖可以稍微少放点的;

3 糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了;

4 熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了

5 烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡;

6 烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮

焦糖的吃法（做法）大全

1、焦糖布丁

1.1、主料鸡蛋3个、牛奶250ML、糖、砂糖25克、水适量。

1.2、将鸡蛋打匀,建议纯手工打蛋,不要使用打蛋器,否则打发泡以后效果会差很多!时间大约1-2分钟即可,如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀,如果使用砂糖最好不要加入,否则不容易化开。

1.3、将牛奶倒入锅内,将糖粉或砂糖倒入牛奶中,记住这会需要不停地搅拌,使糖充分融化均匀,然后加热到微微沸腾即可。

1.4、将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中,一边倒一边均匀搅动,一定要将牛奶和蛋液搅匀。

1.5、然后将烤箱预热到160度,将蛋奶液倒入模具,这里需要用一个滤网滤一下蛋液,将杂质滤掉。因为没有合适的模具,我就拿了蛋塔的模具,蛋奶液分别倒入模具中,然后在烤盘上倒入1/2高度的水,专业人士称之为“水浴法”将一个一个模具摆放好,烤箱设置上下火模式,温度160度25分钟左右。

1.6、现在开始制作焦糖,将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中,小火慢慢将糖加热并呈琥珀色,不过我的水好像放多了一点,糖有点稀了。

1.7、做好的布丁拿出来,最后一步将焦糖倒到布丁上,如果为了达到更好的视觉效果,你可以等布丁凉之后脱模出来,然后再倒上焦糖,我就等不急了,直接将焦糖倒在布丁上。

1.8、最后将做好的布丁放入冰箱冷藏,放一会就可以吃了,味道真得很棒!

焦糖布丁的营养价值

1、焦糖布丁的营养成分：

热量:489.4大卡、胆固醇:681毫克、钾:507.4毫克、磷:327毫克、钙:324.6毫克、维生素A:317.4微、钠:238.35毫克、镁:39.5毫克、蛋白质:22.18克、硒:20.81微克、脂肪:17.68克、碳水化合物:11.58克、铁:3.05毫克、维生素E:2.55毫克、维生素C: 2.5毫克、锌:2.28毫克、维生素B2:0.65毫克、烟酸:0.47毫克、铜:0.23毫克、维生素B1:0.2毫克、锰:0.12毫克。

2、营养丰富

焦糖布丁的主要原料有牛奶、鸡蛋等,富含各种氨基酸、有补虚健脾等功效。

3、滋润肠道

焦糖布丁粉中含有膳食纤维,能滋润肠道,增强消化吸收,也具有预防心血管疾病、糖尿病等功效。

经科学计算,每一百克焦糖布丁中含有0.5克的钾、0.3克的磷、0.3克的钙、0.2克的钠。还含有22克的蛋白质、17克的脂肪、0.6克的胆固醇以及大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和碳水化合物。此外还含有锌、硒、锰、铜、铁等多种微量元素以及矿物质。

而焦糖布丁中的维生素A可以有效防止皮肤干燥和暗沉,使得皮肤变得白皙有光泽。而所含的维生素B可以很好的促进人体肌肤的新陈代谢。此外,焦糖布丁中所含的乳清,则对于黑色素有非常好的消除作用,对于防治多种色素沉着所引起的斑痕有着明显的神奇功效。

焦糖布丁给人体提供了封闭性的油脂,可以在人体皮肤形成薄膜从而防止皮肤水分蒸发,与此同时还可以为皮肤提供水分,能够保持皮肤的光滑润泽。经常吃焦糖布丁可以使身材苗条,体力充沛,脑血管疾病的发生率比较低。此外,食用焦糖布丁还可以降低高血压的发生。

焦糖布丁中所含的钙很容易被吸收,磷、镁、钾等多种矿物质的搭配也非常合理,绝经期前后的中年妇女经常食用焦糖布丁可以很好的减缓骨质流失,由于焦糖布丁的主要成分含有牛奶,所以其含有丰富的钙和维生素D,而且报过了人体生长发育阶段所必需的多种氨基酸。

哪些人不宜食用焦糖布丁

1、哪些人不能吃焦糖

一般人群均可食用。

2、焦糖的适用人群

一般人群均可食用。

3、焦糖的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。

吃焦糖布丁上火吗

在生活中很多人对饮食的需求是不一样的，其中焦糖布丁是最常见的一种食物，但是很多人觉得经常吃容易上火不敢食用，那么吃焦糖布丁会上火吗?

焦糖布丁的营养价值

1.营养丰富 焦糖布丁的主要原料有牛奶、鸡蛋等，富含各种氨基酸、有补虚健脾等功效。 2.滋润肠道 焦糖布丁粉中含有膳食纤维，能滋润肠道，增强消化吸收，也具有预防心血管疾病、糖尿病等功效。

吃焦糖布丁上火吗

会上火，含糖量较高，尽量少吃。

上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意饮食的改善，上面就是对吃焦糖布丁会上火吗的介绍，希望容易上火的人要特别注意。

焦糖布丁的步骤

1. 预热烤箱170度时熬焦糖，将砂糖均匀洒在平底锅中，中小火慢慢加热。

2. 焦糖融化后慢慢晃动平底锅防止焦糖部分结块。

3. 将焦糖液倒入模具薄薄一层放在一边备用。

4. 剩余的可以在烤纸上画些花纹做装饰。

5. 将牛奶倒入奶锅加热。

6. 鸡蛋倒入容器中打散。

7. 倒入85g砂糖搅拌至砂糖融化。

8. 再将牛奶过筛倒入蛋液中搅拌均匀。

9. 将混合液盛入模具九分满。

10. 烤盘注入水，170度隔水烤制30分钟。

11. 烤好之后放入冰箱冷却1小时即可。

12. 用小刀顺模具边缘划一圈，倒扣在盘子中，用之前做好的糖花做装饰。

焦糖液的做法

冷水 300g

白砂糖 300g

热水 150g

焦糖液的做法

把300g的冷水和300g的糖一起倒进奶锅，先大火煮沸，出现泡泡之后转小火继续煮。

注意!!煮焦糖液整个过程不要用任何东西搅拌，觉得不匀的话可以晃动奶锅使其混合完全

加热到差不多变成琥珀色的时候奶锅要离开火源，并伴以轻轻的晃动再次把糖液混合均匀。

ps：一定要离开火源，但不需要离得太远，肉眼观察一下糖液的颜色，不要煮过了，过了的话糖液会苦。

重要的东西说第二遍!!这个过程也是不能用任何东西搅拌!!!只能晃!!!把糖液晃晕就对了!!!

确认糖液变成了琥珀色就可以关火了，然后把150g热水倒进去。

这个步骤要小心，不要被溅到了，这个时候你会看到焦糖液在欢快的跳舞～请继续晃动你的奶锅，让焦糖液动起来～不然焦糖液冷却了会结块儿

看，焦糖液就出来啦～放凉后拿个瓶子装起来，放冰箱，什么时候想吃就吃起来yo～yo～

成品图～

别问我旁边的是什么，我不会告诉你这是顺带处理奶锅里结了块儿的焦糖做出来的奶香焦糖酱～(方法我稍后也会写上的(♡˙︶˙♡))

小贴士

1.煮焦糖液全过程不需要拿任何东西搅拌!!!因为一搅拌了就会出现沙沙的状态，这对于做焦糖布丁会有影响的。

2.这个量我做出来的是280g左右，如果大家还想做多一点，我教大家一个方法，就是冷水和糖和热水的比例是1：1：0.5 ,终极黄金比例!

草莓怎么做好吃

草莓布丁果汁的做法收藏

草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

用料：

白砂糖60克、热开水2小匙、冷开水200cc、胶冻粉13公克、糖2大匙、鲜奶200cc、蛋黄1个、草莓适量、水200cc。

做法：

1、取一雪平锅，放入材料白砂糖和热开水，以中火煮开(此时不可搅动，必须等煮开时的泡泡变大，会有粗的水泡时才可轻轻摇动锅子)。

2、等锅中水分变少，慢慢呈现焦黄色及黏稠状时即可离火，迅速倒入多个布丁模型中，每一布丁模倒约0.5公分高的量，静置待凉备用。

3、另取一锅，将冷开水200cc水以小火加热，等水温升至80度时，加入胶冻粉充份搅拌均匀。

4、将糖2大匙糖倒入作法3中充分搅拌均匀，再加入鲜奶、蛋黄稍加搅拌即可离火，倒入作法2的布丁模中，静置待凉即完成焦糖布丁。

5、将草莓洗净切块，连同2个焦糖布丁一起放入海尔搅拌机中搅打约20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小块，放置于最上层即可。

6、把煮好的草莓布丁果汁装盘即可。

小贴士：

1、草莓含有丰富维他命C和纤维，对孕妇肠胃很有帮助。

2、草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。

功效：草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助孕妈咪消化、通畅大便。

布丁的功效与作用

安神镇定、清肺润肺

1、营养丰富

布丁的主要原料是面粉、牛奶、鸡蛋，可依各人口味加入水果、蜂蜜、巧克力等辅料制成，营养十分丰富。

2、生津止渴

布丁有润喉去燥的功效，使人清爽舒适。能有效改善口干、眼干、思虑过度、睡眠不足等引起的烦躁。

保存秘诀：

布丁的保存方法：待布丁放凉后，放入冰箱冷藏保存即可。

布丁的功效与作用

淡奶油的保存方法：淡奶油没用完，放在冷藏里只能保存一周左右，可将整盒淡奶油在冷冻里冻成块后，撕去外包装，切成1厘米厚的片，逐个放入保鲜袋分装，再冷冻保存。每次使用拿一片就可以。

烹调方法：

布丁制作时，蛋液加入白砂糖搅拌后，不需要剧烈地像含入空气那样打发，用打蛋器沿盆底轻轻搅拌即可。

装入布丁模时，要用勺子轻轻撇去起泡，防止影响口感。

食用方法：

冷藏的布丁取出直接食用即可。

食用布丁时，可依据各人喜爱加入新鲜水果、蜂蜜等配料食用。

草莓怎么做有营养

草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。

用料：

白砂糖60克、热开水2小匙、冷开水200cc、胶冻粉13公克、糖2大匙、鲜奶200cc、蛋黄1个、草莓适量、水200cc。

做法：

1、取一雪平锅，放入材料白砂糖和热开水，以中火煮开(此时不可搅动，必须等煮开时的泡泡变大，会有粗的水泡时才可轻轻摇动锅子)。

2、等锅中水分变少，慢慢呈现焦黄色及黏稠状时即可离火，迅速倒入多个布丁模型中，每一布丁模倒约0.5公分高的量，静置待凉备用。

3、另取一锅，将冷开水200cc水以小火加热，等水温升至80度时，加入胶冻粉充份搅拌均匀。

4、将糖2大匙糖倒入作法3中充分搅拌均匀，再加入鲜奶、蛋黄稍加搅拌即可离火，倒入作法2的布丁模中，静置待凉即完成焦糖布丁。

5、将草莓洗净切块，连同2个焦糖布丁一起放入海尔搅拌机中搅打约20秒即可倒入杯中，再取一焦糖布丁切小块，放置于最上层即可。

6、把煮好的草莓布丁果汁装盘即可。

小贴士：

1、草莓含有丰富维他命C和纤维，对孕妇肠胃很有帮助。

2、草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。

功效：草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助孕妈咪消化、通畅大便。

焦糖布丁有营养吗

焦糖布丁是布丁的一种，布丁是一种西餐食品，是用牛奶、鸡蛋、水果和面粉制成的。其实布丁就是一种果冻。焦糖布丁有着很高的营养价值，集合了鸡蛋、水果和牛奶的所有营养物质，经科学计算，每一百克焦糖布丁中含有0.5克的钾、0.3克的磷、0.3克的钙、0.2克的

还含有22克的蛋白质、17克的脂肪、0.6克的胆固醇以及大量的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和碳水化合物。此外还含有锌、硒、锰、铜、铁等微量元素。由于焦糖布丁的主要成分含有牛奶，所以其含有丰富的钙和维生素D，而且报过了人体生长发育所需的氨基酸。

而焦糖布丁中的维生素A可以有效防止皮肤干燥和暗沉，使得皮肤变得白皙有光泽。而所含的维生素B可以很好的促进人体肌肤的新陈代谢。此外，焦糖布丁中所含的乳清，则对于黑色素有非常好的消除作用，对于防治多种色素沉着所引起的斑痕有着明显的神奇功效。

焦糖布丁给人体提供了封闭性的油脂，可以在人体皮肤形成薄膜从而防止皮肤水分蒸发，与此同时还可以为皮肤提供水分，能够保持皮肤的光滑润泽。经常吃焦糖布丁可以使身材苗条，体力充沛，脑血管疾病的发生率比较低。此外，食用焦糖布丁还可以降低高血压的发生。

焦糖布丁中所含的钙很容易被吸收，磷、镁、钾等多种矿物质的搭配也非常合理，绝经期前后的中年妇女经常食用焦糖布丁可以很好的减缓骨质流失，焦糖布丁每一百克中只含有145卡路里的热量，在众多的糕点里，绝对算是热量低的食品了，非常适合年轻女性减肥时食用。

焦糖布丁简介

布丁,食物名,英语pudding的译音,亦有称作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、 水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布 丁不仅看上去美味,吃起来更好,布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种!

焦糖布丁的做法有些许复杂,先要把牛奶和鸡蛋熬煮,做成全蛋液,然后把糖熬成焦糖,最后 把焦糖放入杯子底部,再倒入全蛋液放入烤箱即可。

做焦糖布丁放什么调料

做焦糖布丁主要有牛奶、鸡蛋、糖,这三样就能做出来了,牛奶和鸡蛋是做全蛋液用,糖是要 熬成焦糖的,三样原料都是为了增加甜度的,因为焦糖布丁本来就是一道甜品。

不用烤箱如何制作焦糖布丁

在布丁容器内部涂一层黄油，方便容易脱模。(容器大叔我就随便拿了咖啡杯代替)

制作焦糖;先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内，用小火慢慢加热。(中途不需要搅拌，可以晃动一下锅子)

糖浆颜色会越来越加深，等变成咖啡色时加入热水，待焦糖液体再稍煮一下即可离火。(这步骤加入热水时会剧烈沸腾，人要往后站一些避免喷溅)

在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部，将其放入冰箱稍作冷藏

制作布丁液：将砂糖和鲜奶加入锅子，用小火加热搅拌直至砂糖融化离火即可。不需要煮沸。稍作冷却!

鸡蛋打入盆子里，并打发均匀

将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀

过后要将布丁液，过筛滤掉气泡，使液体顺滑更细致

冰箱拿出装有焦糖容器，慢慢倒进布丁液至八分满

在杯子口覆盖上一层保鲜膜

锅子里放入适量的清水，大火烧开转中小火，放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟

蒸好的布丁降温放凉后，包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时

盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈

把盘子倒扣在杯子上面，然后一起快速翻转过来，稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了

世界十大焦糖甜品

吉尔迪普莱的牛奶焦糖薄煎饼：牛奶焦糖是一种甜的、具有粘性的焦糖酱。它几乎可以与任何食品搭配，无论是美国甜点巧克力布朗尼，还是传统的小酥饼。牛奶焦糖薄煎饼是在已做好的煎饼上涂抹制成的牛奶焦糖，缀以些许浆果，再撒上糖粉，滴一些奶油，只是想一想便觉甜到骨子里去。

吉尔迪普莱的焦糖苹果挞：黄油、苹果、糖三者在一起转换出世界上最好的甜点之一。这道甜点的关键就是制成的焦糖火候刚刚好，需要慢慢熬制来使焦糖的味道发挥出来，但又不能熬太长时间，不然会有苦味。

卡罗琳韦利克的咸味黄油焦糖：尽管焦糖配以好的材料其风味会更佳，但总的来说焦糖可以与任何类型的糖、黄油搭配做成你想要的口味。这个咸味黄油焦糖不含坚果，很受孩子们的欢迎哦!

尼尔佩里的搭配咸焦糖的烘焙蛋奶糕：光滑的布丁将甜咸风味发挥到极致，美味不可挡啊!

卡罗琳韦利克的搭配法式口味冰淇淋的焦糖香蕉：给焦糖香蕉“化个妆”，配上法式口味冰淇淋和略带苦味的果仁糖，体会含在口中的细腻。卡罗琳韦利克的搭配法式口味冰淇淋的焦糖香蕉。

布里吉特哈夫恩的焦糖柑桔：这是一道享用完西班牙海鲜饭后绝佳的甜点，不含乳制品、坚果类和蛋制品，需要在食用前一天做好。

弗兰克卡莫拉的搭配烘烤草莓和咸焦糖酱的燕麦煎饼：燕麦使煎饼有了奶油般的粘稠度，用粗糖和枫蜜烘烤的草莓加深了煎饼的口味，你可以准备更多的浆果，或者选择自己喜欢的时令水果，最后再加入焦糖是一个最好的选择。

克里斯蒂科马迪纳的咸焦糖爆米花：若你能抑制住自己的胃口不一下子吃光所有的咸焦糖爆米花，可以将其装入拉链袋中，作为第二天午餐甜点，爆米花可以在密封的容器内保存5天。

吉尔迪普莱的搭配咸焦糖的焙烤奶油冻：在液体焦糖中加入一匙海盐，使焦糖环绕着这个柔滑的西班牙果馅饼，也成为法国焦糖布丁。

卡罗琳韦利克的倒置焦糖梨蛋糕：这个蛋糕制作方法简单，而且外形美观。具有粘性的焦糖增添了梨的颜色，并渗入蛋糕中，使蛋糕湿润、味道香甜。从微波炉中拿出，蛋糕还带着余热，搭配着香草冰淇淋，一道美味无比的甜点会让你回味无穷。