香肠忘记扎孔了怎么办 晒香肠前香肠需要洗一下吗

香肠忘记扎孔了怎么办 晒香肠前香肠需要洗一下吗

不需要。

在晒香肠前不需要将香肠进行清洗的，因为在制作之前，肠衣和肉丝都是清洗过的，此时的香肠是处于一个比较卫生的状态，一般在香肠灌好是不需要再沾水了，不然反而会导致香肠出现变酸甚至是腐败变质的情况。

香肠忘记扎孔了怎么办

如果没有坏的话建议及时补孔。

如果在晾晒香肠的时候忘记扎孔了，那香肠很有可能会出现破裂、变质、口感变差等多种情况，一般只要是香肠还没有发生变质，那没有忘记扎洞的话是可以进行补救的，补救的方法就是尽快给香肠补孔，但是晚时间扎孔的香肠可能食用的口感会没有早扎孔的香肠好，并且在切片的时候，晚扎孔的香肠还可以会出现散的情况。

香肠出油正常吗 晾晒香肠有什么要注意的

1、 晾晒香肠时的温度要适宜，如果温度过高，可能会导致香肠外部很快流失水分，变得干硬。

2、 晾晒香肠的过程中一定要防止被雨水打湿，不然香肠会变酸，严重还会滋生霉菌发生腐败。

3、 如果香肠在晾晒过程中出油特别多的话，就可以及时将香肠收回到室内阴干，说明此时的香肠干化速度过快了。

灌好的香肠不扎孔可以吗

不可以。

如果灌好的香肠不扎孔的话，那香肠可能会出现破裂、变酸、变质、起霉等多种情况，所以在香肠没有出现变质之前建议及时补孔，补扎的孔可以防止香肠发生变质。

但是补扎孔的香肠食用起来的口感可能没有及时扎孔的香肠好，并且在蒸制、切片的时候，补孔的香肠还可能会出现肠衣破裂、肉散开的情况。

晒香肠是阴干还是大太阳好 香肠什么时候扎孔合适

风干2天后扎孔。

可以在灌制后香肠后先扎一部分孔，一边扎，一边挤出多余的空气，并且灌好一段，隔一段扎5~6个孔，这样也有利于香肠陷下去。

在晾晒的香肠的过程中，也可以随时观察香肠的状态，发现有气泡的地方，随时用牙签扎破排气，在晾晒两天后，又可以每段香肠分别扎孔5~6个小孔。

晒香肠要用牙签扎孔吗

需要。

晒香肠的时候用牙签扎空有两个原因：一是为了排掉香肠中的空气，放置里面空气形成的压力太大，进而胀破肠衣。

同时扎孔还能防止香肠有大幅度的缩水，在切成片的时候也不容易散，同时扎孔还能让风进入香肠，进而加速风干，并且扎孔还能排出香肠中多余的水分，进而防止水分过多导致香肠发生腐败变质。

香肠怎么晒不会发霉

在晒香肠的时候需要用牙签在肠衣上戳几个孔，因为晾晒过程中香肠中的水分以及油脂需要流出来，戳几个洞能控去淌出来的油脂，同时还能加速香肠的晾晒进程。如果不扎孔的话，香肠中的水分以及油脂不能及时排出就会留在香肠内，很容易引起香肠变质发霉。

香肠灌好后用绳子将其分叉均匀的小段，这样能帮助香肠成形，且还可以避免晾晒不均匀引起变质的情况出现。

香肠灌好后需要先放在阴凉处阴干，最后在放在太阳下晾晒，如果直接放太阳下晒的话，会加速油脂分泌，这样很容易导致香肠发霉。

香肠吃着有酸味是怎么回事

香肠是一种腌制食用，保存不当的话会很容易出现发酸的情况，因为高温会使香肠内部细菌滋生，肉和馅料出现发酵反应，所以吃起来会有酸味。

在腌制香肠的过程中，如果盐放的太少，或者使用太高的水温洗肉，或者是晾晒香肠时没扎孔，那可能会导致香肠中的肉发酵，进而产生酸味。

香肠要晒多少天才可以吃

视具体情况而定。

香肠是一种加工肉类，味道可口，营养丰富，晾晒香肠主要受天气影响，其制作周期也要看具体的天气如何，如果温度合适，有风的话，香肠晾晒10来天就可以制作完成了；如果天气情况不太好，可能会有晾晒半个月左右。

如果晾晒香肠的过程中有一天下雨了的话，香肠就不要拿到室外去了，可以将香肠悬挂起来，然后用陈皮熏烤，等到有太阳的时候将香肠拿出去晾晾，吹干表面的水汽，待水汽吹干后，香肠就制作完成了。

灌的香肠有点酸是怎么回事

在灌香肠时需要用牙签将香肠扎孔，既可以排出香肠内的水分，还能加速香肠风干的速度，而如果忘记了将香肠扎孔，那在密闭空间内，香肠内的肉和馅料就可能会互相发生发酵反应，进而导致香肠出现发酸的情况。

在制作香肠的过程中，香肠是不能沾水的，不然可能会导致香肠打湿腐败，香肠中的肉出现发酵而产生酸味。

晒香肠没有扎眼要不要紧

要紧。

在晒香肠时给香肠扎孔是很有必要的，因为扎眼可以帮助排出香肠内多余的油脂，进而改进香肠的口感，同时还能排掉内部多余的空气，放止因为空气压力过大导致肠衣被涨破。

此外，部分人在灌香肠时还会添加白砂糖，而放糖后的香肠是很容易发生腐败变质的，而扎孔能帮助排出多余的水分，进而加速香肠风干的速度，同时还能防止香肠发生腐败变质，所以给香肠扎孔是很要紧的，如果不扎孔，可能会导致香肠制作失败，进而可能会有较多食材的浪费。

晒香肠有鸟吃怎么办 香肠一般要晒多长时间

7~10天。

晒香肠的时间受温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素影响，通常来说晾晒7~10天就差不多可以吃了，晒到香肠外干里软的时候就差不多可以结束晾晒了，晒好后的香肠蒸熟后，肥肉部分会变透明，而瘦肉部分会变成红色，注意晾晒香肠时不能沾水，不然香肠会变酸，变质。

冬天晒香肠晚上要收回来吗

视情况而定。

由于制作香肠一般是在冬季，此时的天气相对较为干燥降雨量较少，如果晚上天气较好的话可以把香肠挂外面晒不用收回来，而且晚上温度要比白天低，晒香肠会更容易风干，且不易受潮发霉。

但是要注意的是，如果是在梅雨季节或是天气下雨时就需要把香肠收到室内了，避免香肠沾水而出现变质的现象，另外，晚上城区空气污染会严重一些，室外晒香肠可能会对食物造成一定影响。

怎样判断香肠晒好了 香肠没扎孔会坏吗

可能会。

晒香肠的时候扎空还能让内部的油脂渗出去更多，对香肠的口感会很有帮助，同时扎孔还能排出肠衣内的空气，防止香肠发生破裂。

所以如果在晾晒香肠的时候忘记扎空了可能会导致香肠在熏制的时候容易破裂，并且内部的肉质容易滋生细菌，进而导致腐败变质，建议最好还是及时用牙签扎好洞。

香肠为什么要用牙签扎 香肠肠衣干了可以扎孔吗

可以。

在灌香肠时扎孔会有利于排出多余的空气，进而让馅缩小，这样香肠晾干也能更快，也不至于会有虚空的情况，一般香肠扎孔是越早扎孔越好。

而如果香肠外皮干了，内陷还没干，需要扎孔加速风干的话，是还可以扎孔的，因为不能从肠衣干或者没干来判定香肠有没有晒好，所以即使是香肠肠衣已经干了，仍然需要扎孔来加速内陷风干。