柠檬凤爪要放料酒吗
柠檬凤爪要放料酒吗
可以放。
在做柠檬凤爪的时候是可以往里面放一点料酒的，因为鸡爪本身具有一定的腥味，如果能提前将鸡爪用料酒泡一下的话，就能够很好的去除鸡爪本身的腥味，使得做出来的柠檬凤爪口感更好。另外料酒还将拥有一定的提味作用，能使得做出来的柠檬凤爪味道更加的香。
柠檬鸡爪泡了一个星期还能吃吗 柠檬泡鸡爪怎么泡入味
做法：
1、先用水浸泡出血水，中间换一次水，再洗干净。
2、剁掉指甲，再砍小块。
3、起锅烧水，加料酒和生姜烧开，下入鸡爪大火煮熟，捞出控水。
4、用凉开水或矿泉水清洗三次，再用凉开水泡到不热，有冰块放进去效果更好。
5、小米椒切段，柠檬切片，少许干花椒，迷迭香和柠檬草备好。
6、容器中倒入生抽、白醋，再把备好的料倒进去，加少许冰糖。
7、把凉透的凤爪控水后倒进去。
8、搅拌均匀，如果汁水沒有沒过凤爪，可以倒生抽进去。
9、用盖子密封好，放入冰箱冷藏。
10、第二日后取出食用。
泡椒凤爪吃多了好不好 泡椒凤爪怎么自己做
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
无骨鸡爪是怎么脱骨的 做柠檬鸡爪需要什么配料
由于生活中柠檬鸡爪的做法很多，不同做法使用的材料也是不一样的，有很喜欢吃辣，做的时候会多放辣椒，有人喜欢酸一点，做的时候就会清淡一些，具体做法可以根据自己的喜好进行。
一般来说做柠檬鸡爪最基础的配料就是凤爪、柠檬、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油；需要什么自己可以看着加一些。
柠檬鸡爪不放辣可以吗 柠檬鸡爪要放什么配料
盐、糖、生抽、陈醋、蒜、小米椒、姜、香菜、料酒等。
柠檬鸡爪的主要配料可分为两大类，一类是为了帮助柠檬鸡爪去除腥味的姜、料酒、陈醋等，加入这些材料都能使鸡爪带有的腥味有所降低，使柠檬鸡爪的口感更好。
而另一类则是用来丰富柠檬鸡爪味道的配料，如盐、白糖、小米椒、生抽等，这些带有不同口味的调料混合在一起，能使柠檬鸡爪的味道丰富，口感更佳，但具体的配料选择，就可以根据自己的口味喜好来决定了。
柠檬鸡爪制作方法
柠檬鸡爪口干酸爽脆辣，生活中柠檬鸡爪的做法是比较多的，主要以下面做法为例，具体做法如下：
材料：鸡爪、柠檬、泡椒、青辣椒、红小米辣椒、白醋、食盐、生抽、味极鲜、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、鸡精。
做法：
1、先把鸡爪收拾干净，剁成小块。
2、再冷水下锅，放入料酒和姜片，花椒，准备煮鸡爪。
3、大火开锅后打掉血沫，保持中火煮八分钟左右。
4、煮好后，冲洗干净，多过几遍冷水，沥干水，放入提前准备好的冰水，冰镇半小时。。
5、期间准备配料，柠檬一切两半，一半挤汁，一半切片，混合辅料里的所有材料。
6、调入辅料里的作料，加点鸡精，搅拌均匀。
7、配料制成之后，加入鸡爪中，混合均匀。
8、最后将其放冰箱腌制一晚就可以了。
泡椒凤爪保质期多久 泡椒凤爪怎么自己做
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆泡菜坛)
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜叁根、野山椒(或小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜)，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;
3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到叁块，晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
沙姜的做法大全
说到沙姜，它是广东人的挚爱。沙姜不仅起到医疗的作用;而且具有美食搭配之美称。那么，沙姜的做法大全有什么呢?比如：沙姜鸡、沙姜凤爪等。
一、沙姜鸡
材料：鸡1只，色拉油2大匙，食盐1茶匙，葱3根，料酒2茶匙，白糖1/2茶匙，沙姜4粒
步骤：
1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。
2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花
3、热油锅，把鸡爆炒至变色
4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白
5、把鸡和沙姜炒匀
6、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。
7、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。
小诀窍：
沙姜：学名山奈，往往用于炖肉，入药行气温中，消食，止痛，用于胸膈胀满，饮食不消。
用不锈钢的盆，或者盘子蒸鸡，不锈钢传热比较快，蒸的鸡易熟。如果不怕麻烦，就买干沙姜，用不锈钢药用打粉机，现用，现打粉，味道比较香浓。
二、沙姜凤爪
材料：凤爪，沙姜，柠檬，九层塔，鱼露，花雕酒，冰糖，水
步骤：
1、凤爪洗净，放入电压力锅加水和柠檬片压10分钟。
2、解压后用清水漂洗凤爪，然后将凤爪放入加有柠檬的冰水里浸泡降温。
3、鱼露、花雕、水按1：1：2的比例调好，然后加入适量的九层塔、沙姜、柠檬汁、冰糖煮成卤水。
4、将凤爪从冰水中捞出沥干水分，加入卤水然后放冰箱保鲜层腌半天即可食用。
柠檬鸡爪不放醋可以吗
可以。
柠檬鸡爪里面放醋的原因有两个，一是醋可以软化鸡爪，能够使鸡爪更加入味，来增加凤爪的酸味，还能使鸡爪具有独特的醋香味；二是醋可以为鸡爪上色，增添柠檬凤爪的色泽，使做出来的柠檬鸡爪看起来更加有食欲。
所以如果不喜欢太酸或对成品颜色没有很大要求的，不放醋也是可以的，可以选择加入更多的柠檬汁来增加酸味。
需要注意的是放柠檬的时候，柠檬皮需要经过盐搓洗后切成片才能放进鸡爪里面，而且柠檬籽需要去掉，不然腌出来的鸡爪容易发苦。
泡椒凤爪需要泡多久
1天左右。
泡椒凤爪做好后2小时左右就可以吃了，但一般建议第二天吃最好。因为将做好的柠檬鸡爪多浸泡一会的话，鸡爪会更加的入味，这样鸡爪吃起来就会更好吃。建议可以将做好的泡椒凤爪密封装好，然后放入冰箱中冷藏一晚上，等到第二天再开封食用。
柠檬凤爪吃了会拉肚子吗 柠檬凤爪放料酒吃了会不会醉
不会。
在做柠檬凤爪的时候往里面加了料酒吃了是不会醉的，一是因为做柠檬凤爪时料酒放的量不会很多，远远达不到醉酒的标准。另外料酒的酒精含量很低，一般料酒的酒精含量在10-15度之间，且在做柠檬凤爪的时候还会加入其他的调料，这些调料能与料酒中和降低其酒精含量，所以在吃的时候不用担心会醉。